Ada berapa pabrik sake?
Saat ini, dikatakan bahwa jumlah pabrik sake adalah tentang 1,500. Karena ada banyak tempat yang tidak beroperasi hanya memiliki lisensi manufaktur,Ada tentang pabrik sake 1,200 yang benar-benar membuat sake..
Beberapa orang mungkin merasa bahwa ada sedikit orang yang mendengarkan angka ini, tetapi pada kenyataannya, jumlah pabrik sake terus menurun dari tahun ke tahun. Jumlah pabrik sake setelah Perang Dunia II sekitar 1960 (Showa 35)Tentang 4,000Terus menurun ke puncak. Omong-omong, di tahun 1881 (Meiji 14), bagaimana27,000Tampaknya ada pabrikan. Mungkin ada banyak tempat skala kecil,Waktu 18 saat iniMerupakan angka yang mengejutkan.
Fakta bahwa jumlah pabrik sake telah sangat berkurang, tentu saja, akan mengurangi jumlah yang diproduksi. Jumlah sake yang diproduksi adalahSetelah memuncak pada sekitar 1973 juta kiloliter di 48 (Showa 176), trennya menurun.. Omong-omong, 2015 (Heisei 27) tahun,Tentang 55 juta kiloliter.1 di bawah 3 menit saat puncakBenar juga. Alasan yang mungkin untuk hal ini termasuk berbagai faktor seperti penurunan populasi karena penurunan angka kelahiran, populasi yang menua yang semakin cepat, konsumsi alkohol untuk orang muda, dan konsumsi yang lambat karena penurunan pengeluaran perusahaan.
Namun, meskipun konsumsi sake menurun, itu disebut "sake biasa" yang menurun secara drastis.Konsumsi sake kelas tinggi yang diklasifikasikan sebagai “minuman keras nama khusus” seperti Sake Junmai Daiginjo terus meningkat..
Meskipun pabrik sake menurun, pembuat bir muda yang telah mengubah generasi telah menciptakan produk inovatif satu demi satu, dan acara sake yang diadakan di seluruh negeri juga sedang booming. Selain itu, popularitas sake di negara-negara asing meningkat, dan apa yang disebut pariwisata pembuatan sake, di mana pengunjung dapat mengunjungi tempat pembuatan sake selama kunjungan mereka ke Jepang, meningkat dari tahun ke tahun. Seiring dengan peningkatan dramatis dalam teknologi pembuatan bir,Waktu paling lezat dalam sejarah sakeBisa dibilang begitu.
5 peringkat teratas berdasarkan jumlah pabrik sake
Berbicara tentang prefektur yang membuat banyak sake, bidang apa yang Anda bayangkan? Berikut adalah 5 prefektur teratas dengan banyak pabrik. Data dari Badan Pajak Nasional
"(Berdasarkan survei di TA Heisei 28).
Tempat 1 Niigata [gudang 88]
Mungkin ada banyak orang yang yakin akan hal ini.Demi pedasAda banyak orang dengan gambar Prefektur Niigata. Sejak 2004, telah diadakan di Kota Niigata setiap bulan 3Niigata Sake no Jin, acara sake terbesar di Prefektur Niigata, akan dipamerkan oleh sebagian besar pabrik sake di Prefektur Niigata.. Di 2018, 2 juta penggemar sake dari seluruh negara berpartisipasi dalam 14 hari.
Namun, "Niigata Sake no Jin di Nihonbashi" telah diadakan di Toko Utama Nihonbashi Mitsukoshi selama beberapa tahun terakhir, demi Jinbei yang tidak dapat dengan mudah pergi ke Niigata. Dengan tiket mencicipi (dengan corong mulut) yang memungkinkan Anda merasakan 1ml dengan 30, Anda dapat dengan mudah menikmati sake Niigata dalam perjalanan pulang kerja. Ada sebuah sudut yang menyajikan makanan ringan yang sempurna untuk sake, sebuah sudut Makan-di mana Anda dapat menikmati spesialisasi Niigata "Hegiso", dan sebuah acara bincang-bincang juga diadakan setiap hari, yang merupakan salah satu acara favorit saya.
Tempat 2 Nagano [gudang 76]
Prefektur Nagano memiliki Pegunungan Alpen Jepang dan memiliki alam yang indah dan kaya.Sake Jepang diseduh dengan air lezat yang muncul dari pembuluh air yang melimpah, penting untuk pembuatan sakeMendapatkan popularitas tinggi.
3 menempatkan Prefektur Hyogo [gudang 68]
Prefektur Hyogo, salah satu pabrik sake terkemuka di Jepang dengan jumlah pabrik sake terbesar, peringkat di peringkat 3.Asal usul sake beras YamanishikiJuga terkenal. Kaya akan mineral dan cocok untuk pembuatan sakeDemi wilayah Sakai diseduh dengan Miyamizu segar dan kering.. Itu dikenal sebagai "Sake Pria".
4 Prefektur Fukushima [gudang 61]
Prefektur Fukushima terus menjadi yang terbaik di Jepang selama 2013 tahun sejak jumlah hadiah emas yang diterima di National New Sake Review.Individualitas masing-masing area bersinar cerahNo. adalah karakteristik sake di Prefektur Fukushima. Sake buatan Hama-dori, Naka-dori dan Aizu adalah tempat yang terkenal di mana Anda dapat menikmati berbagai selera tergantung pada daerahnya.
No. 5 Prefektur Fukuoka [gudang 57]
Anda mungkin terkejut bahwa Prefektur Fukuoka di wilayah Kyushu diperingkat 5. Kyushu memiliki citra shochu yang kuat,Bahkan, Fukuoka adalah prefektur di mana pembuatan sake sangat populer di Kyushu.. Dalam lagu rakyat Hakata, itu dimulai dengan kalimat "Jika Anda bisa minum alkohol dan meminumnya!"Kuroda Setsubun", Tapi bukan sake yang sedang mabuk, tapi sake.
Ini adalah 5 pengantar teratas. Jika Anda tertarik dengan berapa banyak tempat pembuatan bir yang ada di prefektur tempat Anda tinggal, Anda mungkin menganggapnya menyenangkan.
Penjualan TOP20 oleh tempat pembuatan bir
Kami juga akan memperkenalkan peringkat penjualan oleh pabrik bir. Saya mencoba merangkum dari tempat pertama ke tempat 20. Data didasarkan pada "2016 penjualan produsen demi atas oleh 20" dalam "Survei Manajemen Pembuat Sake" yang dilakukan oleh Teikoku Databank.
No. 1 Tempat pembuatan bir Sake Hakutsuru (Hyogo), merek `` Hakutsuru ''
No. 2 Laurel Wreath (Kyoto) Representative brand `` Laurel Wreath ''
3 Takara Holdings (Prefektur Kyoto)
Tidak. 4 Ozeki (Hyogo) Representative brand `` Ozeki ''
Tidak. 5 Nihonmori (Hyogo) Merek perwakilan `` Nihonmori ''
Pabrik Bir Sake Honke 6 Oyama (Prefektur Saitama)
No. 7 Kikumasamune Sake Brewery (Hyogo) Merek perwakilan `` Kikumasamune ''
No. 8 Pabrik Sake Asahi (Prefektur Yamaguchi)
No.9 Pohon ceri kuning (Prefektur Kyoto)
10 Oenon Holdings (Tokyo) Perwakilan merek `` Daiyukinokura '' `` Fukutokucho ''
No. 11 Asahi Shuzo (Niigata) Representative brand `` Kubota ''
No. 12 Tempat pembuatan bir Hakkai (Prefektur Niigata) Merek perwakilan `` Hakkaisan ''
13 Pabrik Bir Keluarga Kuramamoto (Prefektur Hyogo)
No. 14 Kikusui Brewery (Niigata) Merek perwakilan `` Kikusui ''
Toko 15 Kato Yoshihira (Prefektur Fukui)
No. 16 Kenryo Sake Brewery (Hyogo) Representative brand `` Kenryo ''
No. 17 Konishi Brewery (Hyogo) Representative brand `` Shirayuki ''
Tidak. 18 Sawa no Tsuru (Hyogo) Merek perwakilan "Sawa no Tsuru"
No. 19 Pabrik Bir Sake Nakajo (Prefektur Aichi) Merek perwakilan `` Kunimori ''
20 Kiyosu Souzo (Prefektur Aichi)
Masih banyak pabrik bir di prefektur Hyogo yang memberi peringkat 1 dalam produksi.Dari Prefektur Niigata, yang memiliki pabrik sake terbesar di Jepang, ada pabrik sake dengan merek terkenal seperti "Hakkaisan", "Kubota" dan "Kikusui".. Juga,Pabrik Bir Sake Asahi, akrab di Sakai FestivalNamun, sangat mengesankan bahwa survei 2007, yang berada di luar jangkauan 20, telah membuat terobosan signifikan dengan posisi 8 kali ini.
Apakah ada pabrik di Tokyo dan Okinawa?
Ngomong-ngomong, ketika datang ke tempat pembuatan sake, mungkin ada banyak orang yang membayangkan daerah dan pinggiran kota. Tapi yang mengejutkan, tahukah Anda bahwa ada tempat pembuatan sake di Tokyo 23 Ward yang juga membuat sake? Terlebih lagi, ini adalah lokasi yang bergaya dan berkelas di Tokyo, dekat Shiba, Minato-ku, dan Universitas Keio.
Nama tempat pembuatan sake“Pembuatan Bir Minato Tokyo”. Pembuatan Bir Port TokyoAwalnya disebut "Wakamatsuya", tempat pembuatan sake yang berlangsung selama 200 tahun dari 1812 (tahun budaya 9) sekitar 100 tahun yang laluItu tadi. Pada waktu itu, Wakamatsuya memiliki lantai belakang dan jalur air yang mengarah langsung ke Teluk Tokyo. Untuk alasan itu, ini adalah lokasi yang bagus untuk perundingan rahasia, dan masih ada legenda bahwa banyak ahli sejarah terkenal seperti Katsu Kaifune dan Takamori Saigo, yang merupakan pemimpin Istana Edo Tanpa Darah Kai, telah dikunjungi.
Namun, karena masalah penerus dan revisi undang-undang pajak minuman keras,Ditutup dalam 1911 (Meiji 42). LaluMengakuisisi lisensi manufaktur untuk menghidupkan kembali industri pembuatan bir di 100 tahun setelah 2011Kemudian, setelah 100 tahun, ia hidup kembali di abad 21.
Merek perwakilan dari Tokyo Port Brewery adalah"Edo Kaijo". Itu nama yang sempurna untuk legenda yang tersisa. Juga,Sebagai "Tokyo Series" yang mengubah rasa dan aroma pada citra masing-masing kota di Tokyo, ada jenis 4 "Shiba no Sake", "Sake Azabu", "Sake Roppongi", dan "Sake Ginza". Mengirim. Itu penamaan yang cukup menarik. Di Tokyo Port Brewery, mencicipi menikung mobil buka dari 18 ke 21 pada malam hari kerja, jadi menarik untuk mampir dan menikmati minuman ringan. Omong-omong, harap berhati-hati karena dibatalkan saat hujan.
Bangunan Tokyo Port Brewery adalah bangunan kompak empat lantai tanpa gudang besar dan cerobong asap, seperti tempat pembuatan sake biasa, di pusat kota, yang dirancang sedemikian rupa sehingga prosesnya mengalir dari lantai empat ke lantai pertama. Anda. Ngomong-ngomong, air yang digunakan oleh Tokyo Port Brewery adalah"Air keran di Tokyo"! Saya sangat terkejut ketika pertama kali mempelajarinya, tetapi jika saya mendengarkannya, air keran di Tokyo menjadi sasaran pengolahan air tingkat lanjut,Air sedang-lunak dengan kekerasan dekat dengan Kyoto / Fushimi dan Hiroshima / Saijo, yang merupakan daerah pembuatan bir terkenal, sehingga Anda dapat dengan mudah menyaringnya, tetapi tidak ada masalah demi pembuatan bir.Sepertinya begitu.
Ngomong-ngomong, ini pertanyaannya. "Apakah ada prefektur yang tidak membuat sake sekarang?"
Jawabannya adalah "TidakApakah.
Anda mungkin terkejut mendengar bahwa "Apakah ada tempat pembuatan bir di Okinawa?" Ngomong-ngomong tentang sake, Prefektur Okinawa sangat terkenal dengan bir Awamori dan Orion, tetapi sebenarnya ada pabrik sake yang hanya membuat 1 atap. Namanya "Kota Uruma"Pabrik Sake Taisoku" Ini adalah tempat pembuatan bir sake paling selatan di Jepang yang memproduksi sake bernama "Reimei".
Ngomong-ngomong, tempat pembuatan bir sake paling utara di Jepang disebut "Mashikecho" di Hokkaido.Pembuatan bir langka KuniApakah. Merek yang representatif adalah "Kuni langka". Karena ditinggalkannya JR Hokkaido Rumoi Main Line, Stasiun Mashige terdekat ditinggalkan di 2016 (Heisei 28), sehingga transportasi tidak pernah baik. Namun, ia memiliki banyak fasilitas seperti sudut mencicipi dan gudang batu, dan secara aktif menerima pengunjung tempat pembuatan sake, sehingga sangat menyenangkan untuk dikunjungi. Saya juga kesulitan naik bus lokal.
Bekas Stasiun Mashige juga menarik bagi para penggemar kereta api karena bangunan stasiun telah dipulihkan dan dibuka kembali dengan ukuran yang sama seperti ketika dibuka.
Pabrik sake tertua adalah lebih dari yang didirikan 800 tahun!
Banyak pabrik sake memiliki sejarah panjang,Sebuah industri dengan banyak perusahaan lama yang telah bertahan selama lebih dari 200 tahunApakah. Sementara itu, pabrik pembuatan sake yang sudah ada membuat sake untuk waktu yang lama."Sudo Honke" (Kota Kasama, Prefektur Ibaraki).
Berapa umurnya?「Periode Heian」! Ini adalah sejarah yang luar biasa karena itu 1141. Oleh karena itu, master saat ini, Mr. Genemon Sudo, adalah generasi 55. Keluarga Sudo pada awalnya adalah seorang samurai, tetapi mulai membuat demi menebus kurangnya penghargaan.Semua kepentingan Sudo Honke adalah beras murni Daiginjo sake yang tidak menggunakan karbon untuk penyaringan.Itu adalah fitur besar. Selain itu, beras yang akan digunakan menempel pada beras baru dalam waktu 5 bulan setelah panen, dan sebagian besar produk adalah pembuatan sake yang sangat langka.
Dan 2 tertua adalah"Hiraizumi Honpo"(Kota Nikaho, Prefektur Akita). Didirikan1487 pada periode Muromachi. Berbicara tentang 1487, usianya hampir sama dengan Ginkakuji yang didirikan di Kyoto, setelah 1467, ketika Pemberontakan Onin (1477 ke 10) berakhir.Sejak itu, terus memproduksi sake yang bagus untuk generasi 26. Popularitas Tohoku tampaknya solid, dan kredo tersebut adalah "Saya ingin membuat minuman seperti bunga plum yang polos tetapi membengkak daripada bunga sakura mencolok" Ini adalah tempat pembuatan bir sake yang tetap berpegang teguh pada proses pengikisan gunung tradisional hingga kekeraskepalaannya, dan melindungi kelembutan tangan dari pabrik pembuatan bir kecil.
Ngomong-ngomong, Masaaki Saito, kepala perusahaan berikutnya, memiliki latar belakang unik mempelajari manajemen bisnis di sebuah universitas di Tokyo, dan kemudian bekerja untuk iklan di saluran TV CS. Saya tidak bisa berhenti merasakan kegembiraan minuman keras jenis apa yang akan dibuat oleh direktur pelaksana yang memiliki gagasan bahwa "Sake adalah hiburan dan memiliki tempat untuk berkomunikasi dengan TV".
Berikutnya, 3 adalah volume produksi dari toko yang paling lama berdiri di Prefektur Hyogo, Jepang,"Tempat Pembuatan Bir Sake Kenbishi".Tahun 1505Kami terus membuat sake dari Diketahui pula bahwa sake kepompong sangat populer di Edo. Adalah Kenbishi bahwa orang-orang 47 menelan cangkir ketika Ryoko Aho pergi ke kediaman Yoshio Takaya, yang adalah keponakan dari almarhum tuan, Nagano Asano. Pada label Kenbishi,Logo khas yang meniru bentuk pedang dan tombak iblis yang dipegang oleh tangan kanan Fudo MyooDesain yang berani. Kebanyakan orang pernah melihatnya di suatu tempat.
Peringkat 4 adalahDidirikan di 1532の"Tempat Pembuatan Sake Yamaji" (Kota Nagahama, Prefektur Shiga). Nagahama adalah sebuah kota di Jalan Raya Hokukoku yang menghubungkan Hokuriku dan ibu kota Kyoto. Pabrik Sake Yamaji telah mulai membuat sake di daerah ini di mana orang datang dan pergi sebagai jalan utama sejak zaman kuno, dan di mana budaya dan produk aktif.Kami berkomitmen untuk mengurangi pertanian pestisida dan pupuk organik, dan telah membuat kepentingan serius selama lebih dari 480 tahun.. Stok utama diberi nama setelah jalan ini"Jalan Raya Hokkaido".Sake yang halus dan kering sehingga Anda dapat menikmati kelezatan dan kekayaan nasiApakah. Juga populer adalah minuman keras yang disebut "Kuwazake" dicintai oleh penyair Shimazaki Fujimura. Nasi ketan, koji, dan daun murbei Omi direndam dalam shochu menggunakan metode yang unik, dan dibuat menggunakan metode miso tradisional sehingga Anda dapat menikmati aroma manis yang samar.
Dan 5 berada di Prefektur Niigata, yang menawarkan jumlah pabrik sake di Jepang, di Kota Nagaoka, yang memiliki merek utama "Yoshinogawa""Tempat Pembuatan Bir Yoshinogawa". Bahkan di era ketika banyak pabrik sake berhenti menggunakan pembuatan ginjo, yang perlu menggunakan banyak beras dalam kekurangan beras pasca-perang,Tempat pembuatan bir sake bersinar dengan ketulusan yang dengan sungguh-sungguh melanjutkan studi teknisnya dengan “Ginjo sebagai dasar pembuatan sake”Apakah. Didirikan1548 tahun. Panglima perang Sengoku Nobunaga Oda, yang selangkah lebih dekat dengan penyatuan dunia, menikah dengan putri Tuan Mino Saito Michizo Saito. Kedua nama itu tidak asing lagi bagi pecinta zaman Sengoku.
Selain itu, Francisco Xavier, pendiri Yesuit, pertama kali memperkenalkan agama Kristen ke Jepang di 1549, setahun setelah pendiriannya. Ngomong-ngomong,Masih ada legenda bahwa Xavier adalah orang asing pertama yang minum sake.. Minuman keras apa yang kamu minum?
Bagaimana itu? Dibandingkan dengan peristiwa dalam sejarah Jepang, Anda dapat melihat lamanya sejarah tempat pembuatan bir tersebut berputar.
Di mana tempat pembuatan bir terbaru Jepang?
Omong-omong, tempat pembuatan bir sake terbaru di Jepang adalah "Pabrik Bir Kamikawa Taisetsu"2017 (Heisei 29) tahun, kebaruan baru lahir di Kamikawa-cho, Kamikawa-gun, HokkaidoItu. Kamikawa juga dikenal sebagai kota kelahiran Sara Takanashi, seorang pelompat ski wanita. Fakta bahwa kompetisi ski berkembang berarti dingin dan bersalju. Suhu rata-rata tahunan adalah sekitar 5.5 ℃,Tempat yang cocok untuk pembuatan sake karena lokasi mata air dingin dari sistem Daisetsuzan yang mengandung salju sepanjang tahunBisa dikatakan.
Kamikawa Daisetsu Brewery adalah tempat pembuatan bir yang lahir dengan cara yang mengubah akal sehat industri, sementara dikatakan bahwa cukup sulit untuk mengeluarkan lisensi pembuatan bir sake baru. Didirikan menggunakan metode yang sangat langka untuk mentransfer lisensi manufaktur dari Nakamura Co., Ltd., sebuah pabrik bir yang tidak aktif di Prefektur Mie.
Tujuan dari Kamikawa Daisetsu Brewery bertujuan"Minuman untuk diminum"Sepertinya begitu. "Minum" berarti "dialek Hokkaido" yang berarti "minuman".Buat minuman makanan terbaik yang bisa meringkuk hingga hidangan apa punKami berupaya mencapai tujuan ini. Pabrik sake Kamikawa Daisetsu tidak terlalu populer di luar Hokkaido, jadi jika Anda beruntung, jangan ragu untuk meminumnya.