Apa pesona penuaan tua? Penjelasan menyeluruh tentang sake tua yang menua!

Apa pesona penuaan tua? Penjelasan menyeluruh tentang sake tua yang menua!

Artikel ini adalah komentar tentang sake tua, sebuah genre sake. Bagi mereka yang tidak terlalu tertarik dengan sake Jepang, saya pikir sake tua yang sudah tua itu tidak dikenal. Dalam artikel ini, kami akan memperkenalkan Anda tentang apa sake tua yang sudah tua dan apa yang ditawarkannya, jadi silakan periksa.

 

Apa itu sake tua yang menua?

Tidak ada definisi yang jelas tentang sake bekas, tetapi Kelompok Studi Sake Umur Jangka Panjang mendefinisikannya sebagai "Demi tidak termasuk sake yang ditambahkan gula yang telah berusia di Kuramoto selama lebih dari 3 tahun". Sake lama dalam Sake Jepang mengacu pada yang dibuat sebelum tahun itu, tetapi dengan menua dan menuju, itu adalah sake yang telah matang lebih dari sake tua biasa.

 

Sake tua yang sudah tua bukan nama khusus seperti sake murni atau sake ginjo. Untuk alasan ini, tidak ada notasi label seperti "Umur Tua Sake" pada produk, dan sulit untuk menentukan yang merupakan Tua Tua Sake.

Ada beberapa taruhan yang ditulis di dunia, seperti "Umur Sake" dan "Umur Jangka Panjang", tetapi ini tidak selalu tua demi sake. Karena itu, jika Anda ingin minum sake tua, kami sarankan Anda membelinya setelah mengkonfirmasi dengan penjaga toko.

 

Sejarah penuaan tua

Berikut ini adalah pengantar singkat tentang sejarah penuaan sake tua. Bagaimana sejarah di balik kelahiran sake tua yang menua?

 

Apakah sake tua yang menua berasal dari zaman Kamakura?

Tidak pasti kapan sake tua yang sudah tua itu lahir, tetapi karena telah muncul dalam dokumen kuno periode Kamakura, teori bahwa sake itu setidaknya ada pada periode Kamakura. Sudah menjadi berpengaruh.

Dilihat dari dokumen-dokumen lama, dapat dilihat bahwa sake yang telah matang dianggap berharga sejak saat itu. Sake tua yang sudah tua masih mahal, jadi sepertinya ini sama dengan dulu.

 

Demi sembilan tahun

Sake sembilan tahun dianggap sebagai sake yang telah berusia sembilan tahun dari namanya. Pada periode Edo, sake terbaik dianggap sebagai sake sembilan tahun. Sake sembilan tahun diperdagangkan dengan harga sekitar 2 hingga 3 kali dari Jepang biasa pada waktu itu, dan dapat dilihat bahwa itu adalah sake langka yang jarang dapat diminum.

Bahkan sekarang, minuman keras sembilan tahun digunakan untuk upacara pernikahan keluarga kekaisaran. Angka 9 adalah angka ganjil terbesar dan nomor ucapan selamat, dan sake sembilan tahun sering digunakan untuk perayaan baik pada periode Edo maupun di era modern.

 

Mengapa sembilan tahun sake menurun?

Dari zaman Edo hingga era Meiji awal, sake sembilan tahun adalah minuman yang akrab bagi masyarakat awam. Tetapi sekarang hampir tidak ada kesempatan untuk minum sake selama sembilan tahun, dan itu hampir tidak ada. Mengapa sembilan tahun sake menurun?

 

Salah satu alasan utama mengapa minuman keras sembilan tahun mengalami penurunan adalah “pajak pembuatan batu”. Selama periode Meiji, pemerintah berjuang untuk mengumpulkan pajak dan mengenakan pajak berat dengan pajak minuman keras sebagai sumber utama pendapatan. Salah satunya adalah "pajak pembuatan batu", pajak berat yang dikenakan pajak pada saat meremas sake.

Karena itu, ketika membuat sake tua di tempat pembuatan bir, Anda harus terlebih dahulu membayar “pajak pembuatan batu”, dan banyak pembuat bir berhenti memproduksi sake tua.

 

"Pajak pembuatan batu" dihapuskan setelah perang, tetapi budaya sake tua, termasuk sake berusia sembilan tahun, belum dipulihkan.

 

Pesona sake tua yang menua

Apa daya tarik dari sake tua yang menua? Dari sini, kami akan memperkenalkan fitur-fitur 2 sebagai daya tarik penuaan lama.

 

Pesona sake tua ①: Selera dalam

Daya tarik pertama sake tua adalah sake yang lezat. Sake tua yang sudah tua dapat dikatakan memiliki rasa yang seimbang seperti "rasa manis" dan "keasaman". Karena itu, Anda dapat menikmati berbagai perubahan rasa setelah memasukkannya ke dalam mulut Anda.

Dapat dikatakan bahwa daya tarik sake tua tua adalah rasanya yang lembut dan Anda dapat sepenuhnya menikmati ketajaman dan aroma manis yang unik untuk sake.

 

Pesona sake tua yang menua ②: Sulit mendapatkan mabuk

Sake tua yang sudah tua dikatakan tidak terlalu rentan terhadap mabuk. Alasan untuk ini adalah bahwa sake tua lebih terikat pada air alkohol daripada sake biasa dan dapat dipecah dalam tubuh sambil mempertahankan frekuensinya.

Minuman keras yang sudah tua juga memiliki bangun yang baik setelah minum, dan ditandai dengan kemampuan untuk mencegah mabuk.

 

Pesona sake tua yang menua ③: Warna yang indah

Sake tua yang sudah tua adalah minuman keras yang bisa dinikmati oleh mata. Minuman keras bekas bervariasi dalam berbagai warna dari emas ke biru muda dan merah tua seperti ruby, tergantung pada bagaimana itu dibuat dan matang. Penampilan berkilau di kaca benar-benar unik untuk sake tua yang menua.

Dapat dikatakan bahwa daya tarik demi penuaan bukan hanya rasanya tetapi juga penampilannya.

 

Cara menikmati sake tua

Tidak banyak orang yang biasanya minum sake tua. Dari sini, kami akan memperkenalkan 3 sebagai poin untuk menikmati sake bekas pakai untuk pertama kali minum sake bekas. Jika Anda minum sake tua, silakan mencobanya.

 

Suhu optimal

Sake tua yang sudah tua diklasifikasikan ke dalam 3 jenis pematangan cahaya, sedang, dan dalam tergantung pada metode pembuatan dan suhu penuaan. Ada suhu optimal untuk setiap minuman, sehingga Anda dapat menikmati sake bekas yang sudah digunakan sepenuhnya dengan meminumnya pada suhu yang sesuai.

 

Jenis pematangan cahaya mempertahankan karakteristik sake Ginjo, sehingga dikatakan bahwa suhu optimal adalah dari 10 ke 15.

Tipe menengah dan tipe deep-ripening pada dasarnya direkomendasikan pada suhu kamar, tetapi Anda dapat minum dengan nikmat walaupun sedikit dihangatkan. Karena itu, mari kita ubah cara minum secara fleksibel sesuai dengan selera pribadi dan individualitas sake tua yang menua.

 

Minuman keras terbaik

Sake tua yang sudah tua bisa mengubah rasanya hanya dengan mengganti botol sake. Ada berbagai macam cangkir sake, gelas, gelas anggur, dll. Yang paling direkomendasikan adalah gelas anggur.

Dengan membuat cangkir sake menjadi gelas anggur, Anda dapat memeriksa kilau warna yang unik hingga sake tua dan menikmati aroma yang kaya dan kaya. Silakan coba menggunakan gelas anggur saat Anda minum sake tua.

 

Berbagai cara minum

Sake tua yang sudah tua biasanya diminum apa adanya, tetapi bisa juga diminum dengan soda dan koktail. Untuk alasan ini, menemukan cara minum favorit Anda adalah salah satu cara untuk menikmati sake tua.

Jika Anda mengubah cara Anda minum, pastikan untuk memanfaatkan warna dan rasa sake tua. Kalau tidak, sake biasa akan baik, jadi mari kita minum yang memanfaatkan sake tua yang sudah tua.

 

Bisakah sake tua ada di rumah?

Jika Anda membeli sake berusia komersial, itu akan lebih mahal daripada sake biasa. Untuk alasan ini, ada banyak orang yang belum bisa keluar dari sake tua. Sake tua yang sudah tua dapat dibuat di rumah jika Anda memperhatikan beberapa tindakan pencegahan. Dari sini, kami akan memperkenalkan cara membuat sake tua di rumah.

 

Tentukan jenis sake

Jenis sake lama yang diproduksi tergantung pada jenis sake. Ketika minuman beras murni atau sake yang diseduh berusia, itu menjadi jenis yang sangat tua, dan ketika sudah tua, itu menjadi jenis yang agak tua.

Juga, saat membuat minuman keras di rumah, hindari sake panas dan pilihlah sake panas. Selain itu, disarankan agar Anda dapat menikmati banyak perubahan rasa dengan rasa yang sedikit manis dan asam.

 

Simpan dengan hati-hati untuk sinar ultraviolet

Karena sinar UV berbahaya bagi alkohol, perawatan harus dilakukan untuk menghindari paparan sinar UV selama penyimpanan. Saat menyimpan, bungkus dengan koran dan simpan dengan tegak. Jangan lupa mencatat kapan Anda mulai masak di koran.

Surat kabar tidak hanya pelindung cahaya, tetapi juga sangat baik dalam hal retensi panas dan penyerapan air, sehingga merupakan item yang harus Anda gunakan saat membuat sake tua.

 

Berdasarkan tipe! Apa lokasi penyimpanan terbaik? Bagaimana kalau meminumnya?

Lokasi penyimpanan optimal bervariasi tergantung pada jenis sake.

Dalam hal minuman beras murni atau sake yang diseduh (jenis padat), tempat yang tidak terpapar sinar UV pada penyimpanan suhu kamar adalah optimal.

Dalam kasus Sake Daiginjo atau Sake Ginjo (jenis pematangan ringan), simpan di kulkas (tempat sekitar derajat 4) untuk tahun pertama, dan di tempat sekitar derajat 15 ke 18 setelah satu tahun. .

 

Minuman beras murni dan sake yang diseduh (tipe pematangan dalam) umumnya berhenti memburuk dalam waktu sekitar 3 tahun, dan dikatakan bahwa dari 7 tahun hingga 8 tahun. Fitur utamanya adalah Anda dapat menikmati perubahan warna tergantung pada periode penuaan.

Sake Daiginjo dan Sake Ginjo (jenis yang sedikit matang) dikatakan dapat diminum sekitar 12 dan 13 tahun setelah penuaan. Tidak banyak perubahan warna bahkan setelah penuaan.

 

Memang butuh waktu, tetapi minuman keras yang Anda buat luar biasa. Tolong buat sake tua saya yang sudah tua.

 

Kesimpulan

Kali ini saya menulis artikel bertema daya tarik sake tua. Sake tua adalah sake yang telah berumur lebih dari 3 tahun, dan rasanya dan warnanya berubah secara signifikan dibandingkan dengan yang belum berusia. Sake tua yang sudah tua dapat dibuat di rumah, jadi jika Anda tertarik, silakan coba.