Perbandingan menyeluruh sake Jepang “sake lama” dan “sake baru”!
Kali ini, kita akan membandingkan sake Jepang “sake lama” dan “sake baru”. Ada banyak jenis sake, tetapi bahkan dengan merek yang sama, ada perbedaan signifikan dalam rasa dan rasa antara sake baru dan lama. Saya berharap bahwa setiap orang akan belajar tentang daya tarik sake dengan membandingkan sake lama dan baru.
Apa itu sake baru? Apa itu sake tua?
Pertama, saya akan memberikan penjelasan singkat tentang sake baru dan lama.
Apa itu sake baru?
Definisi sake baru adalah "Sake Jepang yang dibuat pada tahun pembuatan". Tahun sake adalah dari 1 Juli hingga Juni 30. Secara umum, mudah untuk melakukan kesalahan karena 1 April hingga Maret 31 hari adalah 1 tahun, tetapi Anda harus tahu bahwa tahun sake dimulai pada Juli.
Biasanya, sake dibuat dari bulan 10 ketika beras dipanen dan dikirim dalam bulan 3 tahun berikutnya. Apa yang selesai dalam tahun dari persiapan hingga pengiriman disebut sake baru.
Apa itu sake tua?
Sekali lagi, sake mulai disiapkan pada bulan 10 dan dikirimkan sekitar bulan 3 pada tahun berikutnya. Namun, ada beberapa yang menunda pengiriman hingga matang di tempat pembuatan bir. Produk yang memulai produksi dalam bulan 10 dan dikirim setelah bulan 6 30 hari disebut "minuman keras lama".
Mari kita pahami bahwa proses pembuatan bir dan pengiriman selama beberapa tahun disebut sake lama.
Apa perbedaan antara “sake baru” dan “sake lama”?
Di sini, kami akan memperkenalkan perbedaan 3 antara sake baru dan sake lama. Ada perbedaan besar antara sake baru dan sake lama, sehingga Anda dapat menikmati sake lebih banyak dengan mengetahui perbedaannya.
Perbedaan antara "sake baru" dan "sake lama" ①: Tahun pembuatan bir
Titik 1 adalah perbedaan pada tahun pembuatan bir. Seperti yang diulang, saya akan menjelaskannya secara singkat. "Sake" adalah produk yang selesai dari produksi hingga pengiriman dalam tahun pembuatan bir, dan "anggur lama" adalah produk yang diproduksi dan dikirim selama beberapa tahun.
Perbedaan antara "sake baru" dan "sake lama" ②: Cara sakit
Poin 2 adalah perbedaan dalam bagaimana Anda sakit. Saya ingin memperkenalkan buku dari periode Edo yang jelas menunjukkan perbedaan antara cara minum sake baru dan lama. Kalimat berikut adalah uraian yang muncul dalam buku periode Edo "Kenmon Key Words".
"Kyoto mengatakan bahwa sake lama disebut Gion, dan sake baru disebut" Goryosai ". Sake lama memiliki rasa yang kuat, dan seluruh tubuh mabuk. Sama seperti festival Gion Taisha yang ramai di Tokyo dan Shimogyo, rasanya Shinshu tipis, kepalanya mabuk dan tubuhnya tidak mabuk sama sekali. Apakah sama. ''
Dalam teks di atas, sake lama memiliki rasa yang dalam dan diminum dengan nyaman sehingga seluruh tubuh dilembabkan, sedangkan sake baru memiliki rasa yang ringan dan hanya kepala yang mabuk. Dalam hal apakah Anda menyukai sake segar atau sake lama, saya pikir itu sangat tergantung pada preferensi pribadi Anda, tetapi kenyataan bahwa ada perbedaan dalam sake yang lebih baik adalah fakta yang telah dikenal sejak zaman Edo.
Perbedaan antara "sake baru" dan "sake lama" ③: rasa dan warna
Rasa dan warna sake lama sangat berbeda dari sake baru.
Banyak sakes lama memiliki warna kecoklatan seperti kuning, tetapi sakes baru seringkali transparan. Sake lama rasanya manis seperti kakao dan karamel, tetapi sake baru memiliki rasa muda yang bisa Anda cicipi. Dengan cara ini, sake baru dan lama sangat berbeda dalam hal warna dan rasanya.
Karena sake lama memiliki lebih banyak warna dan rasa daripada sake baru, disarankan untuk meminumnya dalam gelas anggur untuk memanfaatkan fitur sake lama.
Apa alasan perbedaan minum antara sake baru dan sake lama?
Saya menulis bahwa cara mabuk berbeda dalam perbedaan antara sake baru dan sake lama. Di sini, saya akan menjelaskan mengapa ada perbedaan cara orang mabuk dalam sake baru dan lama.
Untuk memahami perbedaan minum antara sake segar dan lama, penting untuk terlebih dahulu mengetahui sifat sebenarnya dari keracunan. Dikatakan bahwa kita mabuk karena aksi etil alkohol yang terkandung dalam sake. Alasan mengapa orang mabuk dalam sake lama dan baru adalah karena cara etil alkohol bekerja berbeda.
Alkohol yang terkandung dalam Shinshu memiliki molekul alkohol dan molekul air saja. Di sisi lain, alkohol yang terkandung dalam cairan lama melekat dengan menyebabkan ikatan molekul antara molekul alkohol dan molekul air. Karena berbagai bentuk alkohol, cara kerja berubah antara sake baru dan lama.
Di dalam tubuh kita, molekul alkohol dan molekul air yang disatukan lebih mudah dicerna alkohol. Akibatnya, sake lama lebih mabuk dan kurang mabuk. Selain itu, dengan bertambahnya usia penuaan, ikatan molekul cenderung meningkat, sehingga ditandai oleh fakta bahwa penuaan sake lama kurang mabuk.
Pelajari lebih lanjut tentang perbedaan antara sake dan rasa lama dan baru
Saya pikir Anda dapat memahami dari isinya sejauh ini bahwa sake lama dan sake baru sangat berbeda. Dari sini, saya ingin menulis lebih banyak tentang perbedaan antara rasa sake lama dan baru.
Rasa sake tua
Sebagai definisi sake lama, kami telah memperkenalkan sake Jepang yang dibuat dari produksi hingga pengiriman selama beberapa tahun. Oleh karena itu, bahkan jika periode penuaan adalah 1 tahun, 20 tahun juga diklasifikasikan sebagai minuman keras lama. Selain itu, karena rasanya bervariasi tergantung pada merek, dapat dikatakan bahwa Anda dapat menikmati berbagai selera bahkan dengan sake lama yang sama.
Ciri khas dari rasa sake lama adalah bahwa ada banyak hal yang lebih dalam daripada sake baru. Dengan perlahan-lahan menua sake dari waktu ke waktu, rasa sake menghilang dan stabil karena aksi enzim. Khususnya, dalam kasus sake beras murni, dimungkinkan untuk menikmati aroma dan rasa nasi karena hanya menggunakan beras sebagai bahan bakunya.
Cicipi sake baru
Di sisi lain, sake baru memiliki fitur besar dalam aroma segar dan rasa kasar. Untuk alasan ini, kami menyarankan Anda menggunakan sake yang kaya dengan rasa yang kuat. Beratnya makanan bisa santai dengan kesegaran sake segar, memungkinkan untuk menyeimbangkan rasa.
Ada perbedaan rasa yang kuat antara sake lama dan sake baru, jadi pastikan untuk memahaminya sebelum menikmatinya.
Apa perbedaan antara penyimpanan dan penuaan?
Sake lama dibuat oleh sake Jepang yang menua. Untuk alasan ini, mungkin dianggap bahwa jika Anda meninggalkan sake di rumah Anda, itu akan menjadi tua, tetapi penuaan tidak akan berlanjut jika Anda membiarkannya. Sake adalah minuman dengan kandungan alkohol tinggi, sehingga tidak akan disimpan dan busuk, tetapi jika Anda tidak menyimpannya di lingkungan yang sesuai, ia akan kehilangan rasanya dan rasanya.
Dari sini, kami akan menjelaskan cara menyimpan dan menyimpan sake dengan benar.
Metode penyimpanan sake yang benar
Pertama-tama, sake disimpan dalam posisi tegak. Ini karena rasa sake lebih baik disimpan saat disimpan tegak.
Secara umum, saya pikir sake biasanya disimpan dalam lemari es, tetapi tidak apa-apa jika itu bukan lemari es. Karena sinar UV menyebabkan penurunan sake, simpan di tempat yang sejuk dan gelap di tempat yang tidak terkena sinar matahari langsung.
Sake dikirimkan untuk menjangkau konsumen pada waktu yang paling lezat. Karena itu, Anda harus minum dalam waktu satu bulan setelah pembelian.
Cara benar demi matang
Jika Anda ingin mematangkan sake, Anda harus meninggalkannya dengan cara yang sedikit berbeda dari metode penyimpanan. Pertama, saat penuaan sake sebagai premis, jangan sampai terkena sinar matahari langsung. Metode pembuatan sake berbeda-beda tergantung pada jenis sake yang akan ditua.
Saat menyeduh sake asli atau sake murni, simpan pada suhu kamar dan jauhkan dari sinar matahari langsung. Di musim panas, berhati-hatilah agar tidak melebihi derajat 28.
Saat menua demi ginjo, pertama biarkan tidur selama sekitar satu tahun di lemari es. Kemudian simpan di tempat sejuk dan gelap antara derajat 15 dan 18. Jika suhunya sulit diatur, sebaiknya gunakan gudang anggur.
Kesimpulan
Dalam artikel ini, kami membandingkan sake baru dan sake lama. Ada berbagai perbedaan antara sake dan sake lama, seperti tahun pembuatan bir, cara mabuk, rasa, dan warnanya. Orang yang merasa lebih baik tergantung pada individu, tetapi saya pikir lebih mudah untuk minum sake lama. Jika Anda tidak bisa minum sake segar, silakan coba sake lama yang lebih ringan.