Baru-baru ini, amazake, yang telah lama diminum di Jepang, telah menjadi fokus perhatian, dan sering terlihat di supermarket dan toko serba ada. Amazake, yang juga disebut "drip drip," adalah minuman yang telah menarik perhatian untuk pencegahan lemak musim panas.
Mungkin beberapa orang mungkin berpikir amazake adalah sejenis sake. Amazake dibuat dari beras dengan memanfaatkan efek fermentasi dari koji, mirip dengan sake. Namun, tidak seperti sake, amazake tidak mengandung alkohol karena hanya mengubah tepung beras menjadi gula dengan cetakan koji, yaitu sakarifikasi. Ini bukan minuman keras, itu adalah minuman kesehatan tradisional alami yang anak-anak dapat minum dengan tenang. Amazake mengandung banyak nutrisi seperti vitamin dan asam amino esensial yang kita butuhkan untuk hidup.
Saat ini, amazake memiliki citra berperilaku di sebuah kuil selama kunjungan pertama untuk menghangatkan tubuh selama bulan-bulan musim dingin, tetapi di masa lalu orang biasa minum amazake dingin di musim panas. Pada akhir periode Edo, berbagai pedagang menjual barang-barang di sekitar kota, salah satunya adalah amazake. Terutama di Kansai, ia menjual amazake di musim panas dan di Edo sepanjang empat musim. Seperti yang bisa Anda lihat dari kebiasaan ini, kata "amazake" yang digunakan dalam haiku adalah kata musim panas. Juga, pada periode Edo, itu dianggap sebagai "perilaku samurai" untuk mencegah mabuk dengan minum amazake sebelum meja sake.
1. Nasi malt amazake adalah minuman yang sempurna untuk mencegah lemak musim panas
Ume-koji amazake disebut "drip drip", dan mengandung vitamin seperti glukosa dan oligosakarida yang mudah diserap oleh tubuhB Kelompok, asam amino, dll. Terkandung dalam beras malt amazake. Selain itu, karena enzim padi koji amazake diyakini dapat membantu pencernaan dan penyerapan, jumlah orang yang minum amazake untuk kesehatan semakin meningkat.
Amazake telah lama mabuk di Jepang. Buku periode Edo "Morishada Mankou" menggambarkan berapa banyak penjual amazake yang menjual amazake di musim panas. Selama periode Edo, kondisi gizi dan kebersihan tidak sama dengan yang ada sekarang, jadi dia minum amazake untuk bertahan hidup di musim panas. Amazake, yang dapat memberikan hidrasi dan nutrisi sekaligus, masih menarik perhatian sebagai minuman untuk mencegah lemak musim panas.
Bagi mereka yang merasakan rasa amazake sulit untuk diminum, pecahkan dengan susu kedelai, susu, atau cuka buah untuk membuatnya lebih mudah untuk diminum. Enak, baik dingin atau hangat, jadi Anda bisa meminumnya sesuai musim.
2. Perbedaan antara metode pembuatan beras koji amazake dan sake lees amazake
Ada dua jenis amazake yang terbuat dari beras malt dan beberapa dibuat dari lees sake. Keduanya merupakan makanan fermentasi yang dibuat menggunakan fungsi fermentasi koji. Jadi apa perbedaan antara beras malt dan sake?
Untuk nasi koji amazake, tambahkan air panas ke nasi koji atau nasi dan biji koji,60Itu dibuat dengan menjaga sekitar ℃. Aktivitas cetakan koji menjadi aktif60Pada sekitar ℃, pati beras diurai dan diubah menjadi glukosa dan oligosakarida.60Jika suhu lebih rendah dari ℃, fungsi enzim lemah dan tidak menjadi manis, dan jika suhu terlalu tinggi, enzim pecah dan tidak menjadi manis. Ini60Suhu ℃ juga merupakan suhu di mana bakteri lain tidak dapat bertahan hidup, jadi jika lebih rendah dari ini, bakteri dapat merambat dan merusak, atau bakteri asam laktat dapat meningkat dan menjadi asam. Hasilnya adalah amazake, yang memiliki rasa manis alami. Amazake yang terbuat dari beras malt tidak mengandung alkohol, sehingga anak-anak dan orang-orang yang tidak pandai alkohol dapat minum dengan percaya diri.
Di sisi lain, sake lees amazake dibuat dengan membagi lees sake dengan air dan menambahkan rasa manis. Ini sering digunakan di kuil dan pameran di Hatsumode, jadi saya pikir banyak orang pernah mencoba sake lees amazake.
Sake lees adalah residu terjepit yang tersisa saat membuat sake. Sake dibuat dari beras dan koji sebagai bahan baku fermentasi dengan cetakan koji dan fermentasi alkohol ragi. Oleh karena itu, alkohol tetap ada dalam sake, dan Anda dapat menikmati aroma buah dan rasa yang dalam seperti sake.
Kandungan alkohol dalam sake komersial tersedia kurang dari XNUMX%, tetapi ketika membuat sake dari sake1Dapat mengandung lebih dari% alkohol. Ini karena konsentrasi alkohol bervariasi tergantung pada tingkat sake yang digunakan. Hati-hati saat meminum sake lees amazake jika Anda rentan terhadap alkohol atau sedang hamil.
Juga3月3Menurut kebiasaan tradisional festival siang hari, bunga prem dan boneka ditampilkan di rumah-rumah bersama gadis-gadis, dan sake putih disiapkan bersama dengan hujan hina. Sake putih disiapkan dengan mencampur nasi ketan kukus dan beras malt dengan mirin atau shochu,20~30Setelah menua selama sehari, tumbuk moromi yang dihasilkan ringan. Konten alkohol9%, Gula45% Sudah termasuk. Ini adalah jenis minuman keras yang diklasifikasikan sebagai minuman keras berdasarkan Undang-Undang Pajak Minuman Keras.
Ada banyak makanan fermentasi yang terbuat dari beras dan koji, seperti sake, amazake, cuka, shochu, mirin, sake yang dimasak, dan sake putih, yang akrab dengan meja harian, dan banyak hidangan lokal lainnya. Seperti yang Anda lihat, nasi adalah bahan penting untuk makanan fermentasi.
Sake lees amazake dibuat dengan menambahkan lees sake, air dan jumlah gula yang diinginkan ke panci kecil. Anda dapat memilih jumlah air dan gula. Sesuaikan jumlah gula dan sisa sake sambil mencicipi dan memeriksa ketebalan dan kemanisannya. Selama Anda memiliki materi, siapa pun dapat membuatnya dengan mudah dan mudah. Bahan-bahan beras malt amazake sederhana, seperti beras malt, air, dan beras (dapat digunakan tanpa beras), tetapi butuh sedikit usaha dan waktu lebih banyak dibandingkan dengan sake lees amazake. Metode dasarnya adalah sebagai berikut.
[Bahan]
Beras ...1Gabungan
Air untuk memasak nasi ...360ml
Air untuk mendinginkan ...360ml
Malt beras mentah ...400g(Jika koji kering200g)
[Cara membuat]
XNUMX) Masak nasi dengan lembut
Setelah nasi matang, tetap hangat1Sedikit demi sedikit360mlTambahkan air dan campur sambil didinginkan. Setelah ini, kami akan menambahkan koji,60Ini akan mati pada suhu lebih dari XNUMX derajat, jadi ukurlah dengan termometer60Pertahankan gelar. Jika suhunya tidak turun, tambahkan sedikit air lagi.
Penyesuaian suhu ini adalah satu-satunya titik dalam membuat amazake. Sisanya diserahkan ke penanak nasi agar tidak gagal.
3) Tambahkan koji
Tambahkan koji ke 3 dan aduk hingga rata.
4) Oleskan kain basah8Tetap hangat selama berjam-jam
Biarkan tutup penanak nasi terbuka dan oleskan kain basah ke fermentasi.6Setelah beberapa saat, itu mulai menjadi manis8Sudah waktunya Di jalan1~2Basahi kain untuk mencegahnya mengering.
5) Lengkap saat menjadi pasta
Sudah siap ketika menjadi pasta yang bisa Anda ambil dengan spatula. Jika Anda suka sake manis tanpa butiran, tambahkan air100mlSaya akan meningkatkannya. Atau, Anda dapat menggunakan blender (stik mixer) untuk hasil halus saat minum.
6) Simpan dalam wadah tertutup
Masukkan ke dalam wadah kedap udara yang bersih dan simpan di dalam lemari es ketika panas dikeluarkan. Tanggal kedaluwarsa untuk amazake buatan tangan adalah sekitar1Ini seminggu, jadi jika Anda tidak bisa menggunakannya, masukkan ke dalam kantong kedap udara dan bekukan.
[Pengetahuan dasar] Perbedaan antara koji mentah dan koji kering
Ada koji "mentah" dan "kering". Apa pun yang Anda gunakan, rasa yang sudah jadi tidak akan berubah. Yang mentah memiliki banyak air dan lembab, dan dikeringkan dalam keadaan kering. Sulit dilihat, tetapi ditampilkan pada paket, jadi periksalah saat Anda membeli.
Ada perbedaan jumlah yang digunakan, jadi saat ini kami menggunakan koji mentah jadi nasi1Terhadap400gNamun, dalam kasus kekeringan, setengahnya200g. Gunakan koji berbentuk piring untuk melonggarkannya dengan tangan sebelum menggunakannya.
https://www.instagram.com/p/B-BT7TrhT_t/?utm_source=ig_web_copy_link
Dengan cara ini, nasi koji amazake memiliki beberapa bahan dan resep sederhana, tetapi mungkin butuh XNUMX jam hanya untuk membuatnya hangat, sehingga beberapa orang mungkin ragu untuk membuatnya sendiri.
Bagi mereka yang ingin mencobanya lebih mudah, itu juga dijual secara online dan di department store, jadi itu ide yang baik untuk membeli produk yang sudah dikomersialkan sebagai beras malt amazake. Namun, bagi mereka yang ingin minum beras malt amazake yang baru dibuat, berikut adalah beberapa toko yang menawarkan amazake otentik yang terbuat dari beras malt.
3. Toko di Tokyo tempat Anda dapat minum amazake menggunakan beras malt
① toko Mikawaya Ayabe
Ada nama tempat seperti "Kojiya" dan "Kojimachi" di Tokyo, tetapi mungkin pembuatan koji itu populer di masa lalu di Tokyo. Kaki Kanda Myojin masih membuat koji, dan ada toko yang menjual amazake dan miso, dan Azabujuban memiliki toko makanan koji yang modis. Toko paling mapan, Mikawaya Ayabe Shoten.
Mikawaya Ayabe Shoten adalah1616Tahun (genwa2Didirikan di. Ini adalah toko mapan lama yang digunakan untuk menyimpan miso untuk shogun selama periode Edo. Saat Anda pergi ke toko yang juga merupakan penyedia Imperial Household Agency, Anda akan dilayani amazake hangat alih-alih teh. Selain amazake, Mikawaya Ayabe Shoten membuat dan menjual miso, natto yang dibungkus dengan stroberi, beras malt, dan moromi miso. Ada juga kedai kopi tempat Anda bisa minum amazake dan kopi.
Ada beberapa nama tempat dengan "koji" di Tokyo, tetapi dikatakan bahwa pembuatan koji pernah populer. Di masa lalu, tidak ada insulator panas atau pelembap yang baik, sehingga ruang koji (ruang untuk mengabaikan koji) dibuat dengan menggali lubang horizontal di bukit atau lembah gunung. Gunung rendah terus naik ke jalan raya, dan ruang koji dibuat dengan menggali lubang horizontal di lembah untuk membuat ruang koji, dan koji malt yang membuat gandum malt adalah kojimachi di Chiyoda Ward. Ketika saya menggali stasiun kereta bawah tanah Kojimachi, beberapa ruangan keluar dari ruang bawah tanah, dan ketika saya mencoba mengolah tanah untuk diselidiki, cetakan koji ditemukan.
Setelah sekitar Fukagawa ke Yushima20Dulu ada toko atap tempat sake, miso, kecap, dan koji dibuat, tetapi sekarang sudah berkurang menjadi hanya beberapa. Di masa lalu, ada banyak permintaan untuk koji-ya karena kami dulu membuat doburoku, amazake, miso, cuka dan acar buatan sendiri di rumah. Terutama di wilayah Tohoku, ada banyak hal dengan rasa asin yang kuat untuk pelestarian agar bisa bertahan hidup di musim dingin yang panjang, jadi ketika aku menginginkan rasa manis, aku menggunakan koji untuk mempermanis segalanya. Dia mengatakan bahwa bahkan makanan kering yang keras dan tidak bisa dimakan seperti itu, dilunakkan dengan koji. Namun, baru-baru ini, kami umumnya membeli miso dan kecap di supermarket, dan jumlah rumah tangga buatan telah berkurang dibandingkan dengan masa lalu. Ini adalah salah satu alasan mengapa kami berhenti menggunakan koji karena keluarga lanjut usia yang memberi tahu kami bagaimana menggunakan koji tidak lagi hidup di bawah atap yang sama karena keluarga inti. Gula, yang dulunya dianggap berharga, sekarang mudah tersedia, mengurangi permintaan akan amazake.
https://www.instagram.com/p/BS0bcBtDoKK/?utm_source=ig_web_copy_link
② Milenium Kojiya
Dibuka pada 2017 di Azabujuban, `` Millennium Kojiya '' adalah toko antena sake terkenal `` Hakkaisan '' di Minami Uonuma City, Prefektur Niigata, di mana produk asli seperti produk menggunakan koji dan sake100Produk dibeli dari biji dan Uonuma200Biji300Berbagai macam produk berjejer. Kota Minamiuonuma, Prefektur Niigata, dikenal karena nasi yang lezat dan sake ringan, tetapi juga merupakan tempat di mana budaya fermentasi yang kaya telah ada sejak zaman kuno. Kampung halaman Millennium Kojiya adalah wilayah Uonuma di Prefektur Niigata. Dikelilingi oleh pegunungan curam seperti Echigo Sanzan, di musim dingin3Ini adalah daerah bersalju yang dalam dengan meter salju. Untuk bertahan hidup di musim dingin yang panjang dan keras, orang-orang telah membangun budaya makanan yang unik dengan berbagai kebijaksanaan dan kecerdikan.
Kehidupan di Uonuma berpusat di sekitar musim dingin. Di musim semi, kami membuat miso, mengeringkan sayuran liar dan garam, dan mulai mempersiapkan musim dingin berikutnya. Dari musim panas hingga musim gugur, siapkan makanan yang diawetkan dengan sayuran musiman dan jamur untuk mempersiapkan musim dingin yang keras. Sebagian besar dari mereka dibumbui dengan makanan fermentasi seperti koji, sake, dan miso. Dengan gaya hidup kuno yang dekat dengan alam, rasa buatan tangan masih diwariskan kepada setiap keluarga, memperkaya meja makan sehari-hari.
Awalnya, "Millennium Kojiya" awalnya membuat miso dan acar menggunakan makanan Uonuma, tetapi Departemen Pengembangan Makanan diciptakan untuk lebih jauh menyampaikan bidang warna, dan berbagai hal dapat dibuat dengan koji dan lee sake. Dengan coba-coba, bersama dengan pembukaan toko, sejumlah produk asli seperti kosmetik menggunakan sake dan berbagai jenis garam koji, cuka buah seperti yuzu, ume, strawberry, amazake dicampur dengan kopi, matcha dll dikembangkan. Itu tadi. Ada juga saus dan saus pasta, dan kecerdikannya telah dibuat sehingga bahan-bahannya, yang menjadi kurang akrab di rumah saat ini, dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam makanan modern. Selain yang baru, makanan yang telah diwariskan di Uonuma seperti paprika panas yang hanya dapat ditemukan di Uonuma yang disebut Kagura Nanban, bumbu yang dibuat dengan garam dan garam dan asal-usul Sangohachizuke berbaris.
Dalam milenium Kojiya, rasio pemolesan beras demi60%Karena koji terbuat dari beras, kami menawarkan koji yang sangat memakan waktu dan mewah.
Interior toko tampaknya didasarkan pada citra rumah Uonuma pribadi. Di Tokyo, ada juga toko di Ginza dan Nihonbashi. Toko Nihonbashi juga memiliki ruang makan dan minum untuk makan siang dan bar sake, sehingga Anda dapat benar-benar makan dan membeli produk favorit Anda, atau memilih dari menu yang disediakan saat makan siang dll. Anda juga bisa Jika Anda kesulitan pergi ke toko di Niigata atau Tokyo, Anda dapat membeli produk secara online. Di sebelah tempat pembuatan sake di Uonuma, ada sebuah toko bernama "Yukimuro Millennium Kojiya".
"Ruang salju" adalah lemari es alami yang dibuat dari kebijaksanaan dan kecerdikan orang-orang di negara-negara bersalju. Beberapa makanan menjaga suhu mereka rendah sepanjang tahun, dan rasa nasi dan sayuran yang disimpan tanpa adanya cahaya meningkatkan kadar gula dan mengubah rasanya. Makanan seperti sayuran juga disimpan dan dijual di bagian penyimpanan salju di Kamar Salju Hakkaisan untuk menyimpan sake. Beberapa udara dingin di ruang salju digunakan untuk pendingin udara di toko, menjadikannya fasilitas ramah lingkungan yang secara efektif menggunakan energi alami. Dengan beragam produk yang berjejer di toko antena Tokyo dan toko online, telinga beras menjadi buah di musim gugur dan menjadi seluruhnya keemasan, dinding salju menjadi putih bersih di musim dingin, dan Uonuma, yang penuh dengan tanaman hijau di musim semi, benar-benar dikunjungi. Anda dapat menikmati pesona koji yang telah ada sejak lama dengan kelima indera, termasuk pemandangan dan suasananya.
Di Hakkaiyama, tempat pembuatan bir Kojiya milenium, kami mengadakan seminar dan lokakarya untuk belajar tentang sake dan fermentasi di Tokyo dan Osaka. Kami mengadakan lokakarya di mana Anda dapat dengan mudah mempelajari rahasia kelezatan sake dan mekanisme "pembuatan" yang rumit, serta seminar sake di mana Anda dapat membuat bumbu fermentasi seperti miso. Dengan cara ini, kami terlibat dalam berbagai upaya untuk membawa lebih banyak orang lebih dekat ke budaya fermentasi termasuk amazake.
3. Sebuah toko di Kansai di mana Anda dapat minum amazake menggunakan koji
①Osakaya Koji store
"Toko Osakaya Koji" yang berbasis di Kyoto. Karena saya pindah dari Osaka ke Maizuru di Kyoto, saya didirikan di era Kanei dengan nama "Osakaya". Tahun pertama kebudayaan (1804Kami membagi produksi dan penjualan koji menjadi XNUMX) dan menjadi "toko Osakaya Koji". Di Prefektur Kyoto100Kami juga telah disertifikasi sebagai toko lama di Kyo, yang telah beroperasi selama lebih dari setahun.
Dalam membuat koji di toko Osakaya Koji, tradisi tradisional dilestarikan dan batu bata serta rekomendasi digunakan, dan metode koji tutup ruang atas batu bata (rengamurowabutaseikikuhuho) digunakan untuk membuat koji terbaik satu per satu. Koji mentah jadi. Temperatur optimal untuk reproduksi jamur dengan menaburkan spora Aspergillus oryzae pada kedelai Saga yang dikukus35~40Koji akan dibuat dalam XNUMX hari di ℃. Kota Maizuru, di mana kantor pusatnya berada, memiliki medan yang cenderung berubah untuk waktu yang lama, mengatakan, "Jika Anda lupa bento Anda, jangan lupakan payung Anda." Itu juga dikelilingi oleh pegunungan dan diberkati dengan air berkualitas baik. Iklim ini sangat cocok untuk pembuatan koji, dan Anda dapat membuat "koji mentah" berkualitas tinggi.
Koji buatan tangan yang terbuat dari rahasia lama yang dibuat dengan batu bata rahasia berusia XNUMX tahun, Komo, digunakan sebagai "kojiya", terbuat dari beras domestik dan air bawah tanah alami. Ini Koji.
"Osakaya Koji Store" Selain toko utama di Kota Maizuru, Prefektur Kyoto, kami memiliki toko di Sanjo, Kota Kyoto. Toko utama Maizuru adalah tahun pertama kebudayaan (1804(Tahun) Produksi dan penjualan Koji terpecah menjadi "Toko Osakaya Koji" di prefektur Kyoto100Kami telah disertifikasi sebagai toko lama di Kyoto, yang telah beroperasi selama lebih dari setahun. Berbagai macam produk menggunakan koji mentah serta amazake dan koji tersedia.
Di toko Sanjo Jingu, Anda dapat menikmati manisan dan sup miso sambil menikmati suasana Kyoto.kafeAda juga.
https://www.instagram.com/p/BxWTHYVg8Lr/?utm_source=ig_web_copy_link
Koji beras di toko Osakaya Koji diproduksi dan dijual tidak hanya di musim dingin, tetapi sepanjang tahun. Kami juga memiliki koji bebas pestisida, yang sangat bagus untuk mereka yang khusus tentang bahan-bahan organik. Beras alami dan pupuk organik ditanam di Prefektur Niigata, ditanam tanpa pestisida100%Beras Koshihikari dan air alami yang diolah secara khusus digunakan. Barley malt diselesaikan dengan hati-hati dengan membuatnya menggunakan gandum dari prefektur Saga. Kami juga memiliki malt garam mentah, malt garam barley mentah, dan malt kecap mentah yang dapat digunakan segera setelah pembelian. Malt garam mentah direkomendasikan untuk makanan tumis dan bakar, dan koji asin mentah direkomendasikan untuk hidangan Cina dan Barat. Malt kecap alami memiliki kedalaman yang berbeda dari biasanya ketika digunakan sebagai pengganti kecap, seperti telur di atas nasi, natto dan sashimi. Umami tertentu meningkatkan rasa bahannya.
Amazake mentah di toko Osakaya Koji adalah amazake mentah dengan enzim hidup karena tidak ada aditif yang terbuat dari beras malt dan tidak ada pembakaran. Tentang sake mentah2Anda dapat dengan mudah menikmati amazake lezat di rumah karena Anda hanya perlu menambahkan dua kali lipat air mendidih. Ketika jahe ditambahkan, rasanya akan meningkat dan efek pemanasan lebih lanjut akan meningkat di musim dingin. Jika Anda tidak menyukai rasa khas Amazake, bagilah dengan susu untuk rasa yang lebih ringan. Menambahkan unsur amazake ke yogurt sebagai pengganti gula juga efektif untuk aktivitas usus. Jika Anda menambahkannya ke lantai dedak, Anda bisa membuat acar dedak yang enak. Amazake no Miso didinginkan1Sekitar sebulan, beku3Itu bisa disimpan berbulan-bulan.
Selain Amazake, permen yang dibuat dengan Amazake juga dijual. Es krim Amazake hanya terdiri dari amazake segar dan krim segar. Tidak hanya gula dan zat tambahan makanan (zat penstabil, pengemulsi, rasa) tetapi juga telur tidak digunakan, sehingga penderita alergi telur dapat menikmatinya. Amazake Financier adalah gula-gula buatan Perancis yang menggunakan amazake mentah sebagai pengganti gula dan memiliki rasa amazake dan mentega.
Selain itu, ayam lokal seperti ayam lokal Ayabe Kambayashi di Prefektur Kyoto dan sarden Maizuru di Saikyo, cumi-cumi dari Maizuru di malt garam, cabai Manganji dari Maizuru dibumbui perlahan-lahan dengan nasi malt mentah, lauk pauk seperti lauk dibuat dengan rasa nasi malt. Ada juga jajaran produk yang sempurna sebagai camilan sake yang menggabungkan bahan baku dan malt mentah.
4. Untuk permen dan bahan masakan. Beras malt amazake itu juga bisa dijadikan bumbu penyedap
Selain meminum nasi koji amazake sebagai minuman, itu juga merupakan bahan yang bisa digunakan untuk manisan dan bahan masakan. Ini dapat digunakan untuk berbagai keperluan seperti oshiruko, kue panas, dressing dan sup.
Mudah digunakan untuk manisan. Coba gunakan nasi malt amazake, bukan gula. Jika Anda ingin membuat oshiruko, tambahkan sake manis ke dalam kecap rebus untuk menambah rasa manis. Jika Anda menambahkan sake manis alih-alih susu ke pancake yang dibuat dengan campuran pancake, itu akan menjadi adonan yang keras.
Ini sama dengan permen ketika digunakan untuk memasak. Untuk berpakaian, campur cuka, minyak salad, garam dan merica dan tambahkan amazake. Penambahan amazake menambah rasa manis dan rasa kental, menghasilkan balutan creamy. Anda bisa mengubah rasanya dengan menambahkan bahan lain seperti plum dan wasabi. Jika Anda ingin membuat sup, sebaiknya gunakan potage dengan bahan-bahan yang dicampur dalam mixer. Butiran amazake juga menjadi halus, memberikan sup kental.
Karena nasi koji amazake mengandung enzim, daging atau ikan yang direndam mengeluarkan rasa bahan-bahannya dan membuatnya lunak bahkan ketika dipanaskan. Acar saja dengan miso atau kecap asin untuk menentukan rasanya.
Dengan cara ini, nasi malt amazake adalah makanan yang mudah diatur yang dapat digunakan sebagai bumbu selain dikombinasikan dengan makanan lain.
Yonekomai amazake telah populer sebagai minuman nutrisi sejak zaman kuno. Ini adalah minuman yang direkomendasikan sebagai infus tetes, yang direkomendasikan untuk suplemen gizi ketika Anda tidak memiliki nafsu makan yang baik atau ketika Anda terlalu sibuk untuk makan dengan benar. Jangan hanya meminumnya seperti apa adanya, cobalah menggunakannya dalam kombinasi dengan berbagai bahan.
① Teh susu Amazake
Ini memiliki rasa manis dan lembut yang membuatnya enak apakah hangat atau dingin. Rasa khas Amazake diselaraskan dengan kepahitan teh hitam, sehingga mudah bagi mereka yang tidak pandai Amazake.
[Bahan (2Orang)
Teh hitam (tanpa pemanis) ...200ml
Amazake (tipe terkonsentrasi)150ml
Susu ...150ml
[Cara membuat]
Campur semua bahan dengan baik dan Anda selesai.
Toast Roti panggang Prancis yang luar biasa
Mentega dan amazake, mariage Barat dan Jepang. Rasa lembut yang disukai anak-anak dan orang dewasa.
[Bahan (3Orang)
Roti ...3Seprai (bahkan baguette)
Gula bubuk ... jumlah yang tepat
Mentega ... tepat
A
Amazake (tipe terkonsentrasi)200ml
Susu ...100ml
Telur ...2Potongan
Esensi vanila ... jumlah yang tepat (mungkin tidak perlu)
[Cara membuat]
- Dalam mangkukADan aduk rata,1/4Roti irisanARendam dalam cairan.
- Tambahkan mentega ke wajan agar meleleh,1Tambahkan bahan ke panggangan dan tambahkan suhu rendah ke kedua sisi untuk membuat panggangan yang tajam.
- Tempatkan dalam wadah dan kocok gula bubuk jika diinginkan. Krim segar yang dikocok ringan, es krim, buah-buahan segar, pisang karamel, dll. Dapat diisi sesuai dengan keinginan Anda untuk keramahan yang cantik dan ramah.
https://www.instagram.com/p/BrCFV2wgmqM/?utm_source=ig_web_copy_link
③ Panaskan salad ayam dan brokoli
Saus manis dan asam menggunakan Amazake juga cocok untuk salad sayuran menggunakan sayuran berdaun lain dan sayuran akar.
[Bahan (2~3Orang)
Dada ayam ...3Book(150g)
Brokoli ...1persediaan(250g)
Liquor ... Teaspoon1
A
Amazake (tipe terkonsentrasi) ・ ・ ・ Tbsp1
Cuka ... sendok makan1
Garam ... sendok teh1/2
Minyak zaitun1
Lada hitam kecil
[Cara membuat]
- Taburkan dada ayam dengan sake, masukkan ke dalam wadah tahan panas dan bungkus dengan lembut. Dalam microwave1Setelah memanaskan selama beberapa menit, balikkan dan30Panaskan sebentar dan biarkan dingin dengan bungkusnya.
- Brokoli memotong bagian batang yang keras, membaginya menjadi tandan kecil, menaruhnya di wadah tahan panas dan membungkusnya dalam oven microwave.2Panaskan selama setengah menit.
- Aduk rata dengan A dan campur dengan potongan brokoli dan ayam yang dipotong-potong agar mudah dimakan.
④ Labu dan daging giling demi manis
Amazake digunakan sebagai pengganti mirin dan gula, dan labu manis memiliki rasa nostalgia.
[Bahan (2Orang)
Labu ...1/4Individu(600g)
Babi giling ...150g
Liquor ... Teaspoon2
Amazake (tipe terkonsentrasi) ・ ・ ・ Tbsp3
Air ...150ml
Kecap ... sendok makan2
[Cara membuat]
- Buang biji dan kapas dari labu, kupas di beberapa tempat, dan potong-potong agar mudah dimakan. Tambahkan sake ke ayam cincang dan aduk.
- Masukkan daging babi cincang ke dalam wajan sebentar, aduk, dan ketika warnanya berubah, tambahkan amazake, air, dan labu, lalu tutup, dan sesekali aduk di atas api sedang.10Masak sekitar satu menit. Saat labu menjadi lunak, buka tutupnya, tambahkan kecap, dan tiriskan airnya.5Selesai sekitar satu menit.
⑤ Minestrone dengan Amazake
Ini adalah sup sayuran dengan banyak bahan yang meningkatkan kekayaan dengan menambahkan amazake.
[Bahan (4Orang)
Tomat ... Sedang3Potongan
Kubis ...100g
Bawang ... Sedang1/2Potongan
Wortel ...1/3Buku
Kentang ... sedang1Potongan
Bacon ...50g
Kedelai kukus ...50g
Bawang putih ...1Kake
Air ...2Cangkir
A
Consomme ...5g
Amazake ...1/2Cangkir
Kecap ... sendok teh1
Garam ... sedikit
Minyak zaitun ... sendok makan1
Peterseli ... jumlah yang sesuai
[Cara membuat]
- Kupas tomat dalam air panas dan potong kasar.(Tidak harus direbus, tetapi halus dan lezat.) Potong kubis, bawang, wortel, dan kentang menjadi kubus. Potong daging menjadi potongan-potongan dan bawang putih menjadi potongan-potongan halus.
- Masukkan minyak zaitun ke dalam wajan, tambahkan bawang putih dan tumis bacon, tambahkan kubis, bawang, wortel dan kentang dan goreng.
- Ke XNUMXATambahkan air dan air, dan ketika mendidih, setel ke api sedang dan singkirkan panasnya sampai bahan masak.15Masak sekitar satu menit.
- Tambahkan kedelai kukus, amazake dan kecap hingga XNUMX dan bumbui dengan garam.
- Sajikan di piring dan taburi dengan peterseli cincang untuk melengkapi.
https://www.instagram.com/p/BxGeT5snEmb/?utm_source=ig_web_copy_link
6. Ringkasan
Popularitas amazake juga meningkat, seperti yang dikatakan efektif untuk kecantikan dan kesehatan karena meningkatnya minat dalam aktivitas enterik dan makanan fermentasi. Karena itu, tampaknya generasi muda, yang tidak terbiasa dengan amazake, melihatnya sebagai tren baru permen sehat.
Kami menyediakan minuman, permen, dan hidangan yang menggunakan amazake, yang bisa diminum seperti itu, digunakan sebagai bumbu pengganti gula, dan mudah dimasukkan ke dalam makanan sehari-hari Anda.
Ada juga toko baru, dan kemungkinan amazake, minuman kesehatan tradisional, semakin meluas. Saat ini, ada berbagai macam pilihan, dari yang mudah tersedia di toko-toko hingga amazake, yang merupakan toko skala penuh yang menggunakan koji selama berabad-abad. Mengapa Anda tidak mencoba amazake, makanan fermentasi tradisional Jepang, untuk menciptakan gaya hidup sehat, indah, dan kaya?
