Fitur lezat sake lokal Niigata

Itu㊀Kualitas luar biasa

Terletak di bagian timur prefektur Hokuriku 4 yang menghadap ke Laut Jepang, area ini menempati hampir setengah dari prefektur Hokuriku 4 dan menawarkan area terbesar di negara ini. Beras yang dibuat di lumbung terbesar Jepang adalah merek dunia dan prefektur penghasil beras besar.

Ada banyak curah hujan sepanjang tahun, dan karena iklim yang dingin, pembuatan sake diberkati dengan kondisi untuk fermentasi suhu rendah dan jangka panjang. Air pencairan salju yang melimpah adalah jenis air lunak yang lembut, dan sake lokal yang ringan dan lembut diseduh.

Sake menyeduh beras yang cocok "500 juta batu" dibudidayakan sebagai bahan baku demi, dan dalam beberapa tahun terakhir "Echidanrei" telah dibudidayakan, dan oleh Echigo Kaoru, selesai dalam jenis kering ringan. Berbagai kualitas minuman keras seperti minuman mellow semakin meningkat.

Prefektur ini memiliki tingkat tinggi pembuatan bir ginjo dan gudang 1 (per tahun 95) di prefektur tersebut, XNUM No. bangsa.Jumlah penghargaan emas yang diterima dari National Sake Appraisal Society selalu melebihi prefektur lainnya. Ada banyak produsen skala kecil, dan mereka terkonsentrasi di daerah penggemar aluvial seperti Rokukamachi dan Yuzawa, bukit pasir seperti Niigata dan Amagasaki, dan Nagaoka.

㊁ Salju membersihkan udara. Pembuatan bir sake dikelilingi oleh alam yang kaya

Ketika ditanya tentang gambar Niigata, banyak orang menjawab "beras", "salju" dan "sake". Niigata memiliki berkah alam yang indah dan menghadap ke Laut Jepang, kaya akan perubahan musiman dari lingkungan yang dikelilingi oleh pegunungan, dan telah membudidayakan budaya minuman keras yang kaya sejak dulu dengan menggunakan bahan-bahan berlimpah. Selama musim dingin musim dingin, iklimnya sangat cocok untuk pembuatan sake, dan "rasa kering" yang dibuat dengan nasi dan air lezat dari Niigata selalu menginspirasi orang. Salju yang turun sangat dalam di musim dingin Niigata secara alami mengarah pada pemurnian udara yang sulit dilakukan secara buatan.

Water Air alami berlimpah, 8 persen sake ditentukan oleh "air"

"Air", yang menyumbang 80% dari sake, adalah faktor yang sangat penting dalam menentukan kualitas sake. Untungnya, "Yukikuni Echigo" adalah nama Niigata. Intensitas badai salju yang berhembus, salju ini akhirnya menjadi air jernih dan meresap ke ruang bawah tanah, dan setelah beberapa tahun, ia menjadi air yang rapi dan bersih yang mengandung banyak mineral. Setiap tempat pembuatan bir mencari air yang cocok dengan minuman keras mereka.

米 Beras, makanan pokok Jepang, Mita bersinar dalam emas

Niigata, yang juga merupakan tempat beras, terkenal dengan Koshihikari dari Uonuma, dll. , Koshitanrei, yang lahir untuk Daiginjo di Niigata.Karena varietas beras juga sangat terkait dengan rasa sake, rasio biaya beras dalam pembuatan sake juga yang tertinggi di Jepang, dan sake yang menggunakan beras dan air yang ditanam di Niigata dikatakan "ringan dan kering" yang bisa dibanggakan dunia. Bisa dibilang begitu.

切削 Memotong, Akira Echigo dan Tanrei Niigata "Ginjo-zukuri"

Ada banyak kata “majime” pada orang Niigata dan karakteristik mereka, tetapi Echigo Kei dalam pembuatan sake sama seperti namanya. Saingan pabrik pembuatan sake, Mr. Tsuji, bekerja keras setiap hari dengan menyediakan informasi dan mengadakan sesi belajar. Ginjo-zukuri, yang memiliki pertukaran dan tidak kompromi sendiri, telah diturunkan dari generasi ke generasi. Selain itu, asosiasi pembuatan bir prefektur juga mengabdikan diri untuk memelihara penerus muda, dan banyak dari mereka yang aktif dalam pembuatan sake di dan di luar prefektur.

Pada 2011, prefektur Niigata memiliki jumlah pabrik 95 terbesar di Jepang, dan konsumsi sake adalah yang tertinggi di Jepang. Dari tahun 2004, hampir semua pabrik sake di prefektur berkumpul untuk mengadakan daya tarik luas sake Niigata, dan acara seperti "Sake no Jin" di mana Anda dapat mencicipi ratusan jenis sake yang diadakan, dengan jutaan orang dari seluruh penjuru negeri. Mengundang penggemar sake Jepang. Sake yang dibuat dengan beras sake berkualitas tinggi, air bersih, cuaca dingin, dan keterampilan pengerjaan Mr. Echigo kini semakin diminati tidak hanya dari Jepang tetapi juga dari luar negeri. Sebagai sake yang dapat dinikmati dengan berbagai makanan, itu menarik penggemar sake Jepang dari seluruh dunia. Saya akan senang jika saya bisa menikmati sake yang diperkenalkan di sini dan menjadi penggemar sake lokal Niigata.

Satu-satunya tempat pembuatan bir beras murni Niigata

Toko lama didirikan di Kansei 9 (1797), Imada Tsukasa Shuzo.

Terletak di dekat pelabuhan Kota Niigata, ada pasar ikan di dekatnya dan aroma ombaknya sedikit melayang. Pabrik Sake Imada Tsukasa terletak di titik akhir Sungai Shinano, air pasang terbaik Jepang.

Pada saat pendiriannya, ada sebuah sungai bernama Sungai Kurinoki yang mengalir ke laut di depan gudang, dan itu adalah rute transportasi penting untuk mengangkut beras dari daerah lumbung sekitarnya ke pelabuhan dengan kapal. Di wilayah ini, kami dapat memperoleh banyak air alami berkualitas tinggi, sehingga industri pembuatan bir seperti sake, miso, dan kecap berkembang di sepanjang sungai. Pada suatu waktu, ada pabrik sake 8 dengan sake sendiri, tetapi sekarang hanya dua rumah, Imadaji Shuzo dan Koshi no Hana Shuzo, yang masih dalam produksi.

Tempat Pembuatan Sake Imada TsukasaStruktur yang tidak menambahkan alkohol apa pun ke sake apa pun yang diproduksi.Sikapnya adalah tentang gudang 100Satu-satunya tempat pembuatan sake di prefektur Niigata yang hanya memiliki 1500 di Jepang.Itu. Itu tidak sengaja menyesuaikan rasa dan tidak menambahkan setetes alkohol yang diseduh, jadi itu adalah tempat pembuatan bir yang hanya menggunakan beras dan beras untuk menghasilkan sake Jepang (sake beras murni) yang diproduksi oleh mikroorganisme dengan kekuatan alami.

Bahkan sekarang, kita memiliki gudang di depan kota pembuatan bir (kota fermentasi), melindungi kehangatan "Imadaiji", terus membuat sejumlah kecil anggur beras murni tanpa membuat sejumlah besar sake, Kami terus menguasai rasa yang ringan dan elegan.