Pabrik Sake Ofuku didirikan sebagai "Kishigoro Shoten" oleh pendirinya, Bapak Kishigoro, pada bulan September 30.Pabrik sake terletak sekitar 1897 km tenggara dari pusat Kota Nagaoka, Prefektur Niigata, dan dibangun di kaki Pegunungan Nagaoka Higashiyama, yang dipenuhi dengan hutan yang melimpah dan air tawar alami yang jernih.Keluarga Kishi adalah Warimoto Shoya yang telah ada sejak tahun kalender harta karun di pertengahan zaman Edo, dan bahkan sekarang, lebih dari 9 tahun kemudian, masih ada bangunan utama beratap jerami yang besar untuk mengenang masa itu.Beralihnya ke industri minuman keras dipicu oleh kenyataan bahwa Bapak Goro Seki, seorang insinyur pembuatan bir dan peneliti pembuatan bir yang sangat langka pada saat itu, diterima di keluarga Kishi sebagai putranya.

Goro mempelajari fermentasi dan pembuatan bir di Departemen Ilmu Terapan di Institut Teknologi Tokyo (sekarang Institut Teknologi Tokyo). Setelah lulus, ia bekerja sebagai insinyur pembuat bir di Prefektur Saitama, sambil melanjutkan penelitian tentang pembuatan air pembuatan bir dan kultur ragi murni. Sebagai puncaknya, kami menerbitkan buku khusus tentang pembuatan sake yang disebut "Jyokai Shugyoku", yang pertama di Jepang di Meiji 27. "Keikai Jintama" ini adalah pembuatan bir sake pertama di Jepang yang menjelaskan pembuatan sake yang hanya mengandalkan intuisi Mr. Tsuji dari sudut pandang kimia. Secara khusus, penelitian pengolahan air pembuatan bir telah memungkinkan untuk dengan cepat menyeduh sake menggunakan air lunak, menambahkan asam laktat pada produksi ibu sake, menghilangkan ragi liar, berhasil dalam kultur murni ragi yang cocok, dan mencegah pemalsuan yang ditakuti pada saat itu. Memungkinkan itu telah menciptakan angin puyuh besar di dunia pembuatan bir. Teknologi ini kemudian dinamai "Yasuka Moto" dan saat ini digunakan di sekitar 85% pabrik bir nasional.

Sebagai pengakuan atas pencapaian ini, pendiri Goro Kishi bekerja sebagai hakim ketua dan anggota dewan ketua Pekan Sake Nasional ke-1 yang diselenggarakan oleh Asosiasi Pembuatan Bir, pendahulu Penilaian Sake Nasional saat ini. Dianugerahi sertifikasi teknologi pembuatan bir nasional pertama 16 yang disponsori oleh Jyuyukai dan penghargaan kuning industri pembuatan bir pertama di Showa 1. Selain itu, asli dari tempat pembuatan bir ini yang dikatakan telah mengumpulkan semua teknologi pendiri Kishi Goro telah lolos dari perang dan saat ini disimpan di Perpustakaan Nasional, tetapi di tahun Showa 33 tahun presiden 57 saat ini presiden Tomio Kishi Tomio Kishi Dicetak ulang dengan nama "Sake Brewery Tomoko". Setelah menerbitkan "Brew World Pickup", asal-usul Fuku Sake Brewery masih dalam "Brew World Pickup" bahkan sekarang, lebih dari abad 4. ”

Showa 24 tahun 9 bulan, direorganisasi dari Kishigoro Shoten Co., Ltd. ke Fuku Shuzo Co., Ltd. Hal ini tampaknya telah dilaksanakan dengan maksud untuk beralih dari tempat lembaga penelitian pembuatan sake goro pertama ke institusi manufaktur minuman keras, tetapi pada kenyataannya tampaknya pembuatan sake lebih dominan daripada bisnis.

Topik penelitian Goro selanjutnya adalah meningkatkan perbaikan jamur dan ragi koji kuning dengan mewujudkan persiapan air lunak dengan mengolah air pembuatan bir dan mencegah pembusukan dengan mengembangkan pembuatan bir cepat. Khususnya, untuk benih kedelai, kami mengembangkan kecap yang seimbang yang merupakan bentuk asli dari benih kedelai kami saat ini, dan mencapai penjualan melalui kemitraan dengan perusahaan benih kedelai yang saat ini aktif, sehingga hanya beras keras yang dapat diperoleh. Pada hari-hari ketika mereka tidak melakukannya, mereka meninggalkan prestasi memproduksi koji berkualitas tinggi dan datang untuk memperoleh agen umum tunggal untuk semua perusahaan pembuat bir di Prefektur Niigata. Selain itu, ruang budaya steril didirikan di prefektur di Showa 25, dan ragi yang dibudidayakan sendiri telah diadopsi sejak saat asosiasi ragi menjadi mainstream. Pada saat itu, ruang budaya yang didedikasikan untuk ragi jarang menyambut banyak pengunjung dari pembuat bir besar, Badan Pajak Nasional.

Bahkan setelah kematian Pak Goro, hasrat demi pembuatan sake diturunkan ke tahun-tahun 38. “Pembuatan bir adalah teater langsung, perubahannya yang luar biasa, tempat terbaik.” Ini adalah kata yang dikatakan Goro, dan diputuskan untuk tidak menekan ragi dengan fermentasi suhu rendah yang ekstrem dan menumbuhkan ragi. Alih-alih mempertahankannya di bawah manajemen, itu adalah peran Tatsumi, induk pembuatan sake, untuk mengoreksi setiap waktu. Juga, pada saat komersialisasi, penggunaan karbon aktif dijaga seminimal mungkin dan rasa sake yang asli dihargai, dan kualitas sake yang meninggalkan rasa manis yang menyenangkan dan elegan sehingga Anda dapat menikmati kebahagiaan minum tanpa merasa lelah. Dari.

Di tengah ledakan pedas yang terus berlanjut sejak Showa 60, metode pembuatan ini, tanpa mengubah rasanya, tetap berpegang pada prinsip pembuatan sake, memenangkan banyak penghargaan emas di National New Sake Review, dan juga di Kanto Shinetsu Sake Review Telah dianugerahi medali emas saat itu. Di Heisei 52, "Ofuku Masamune Gin no Hana Junmai Daiginjo memenangkan hadiah utama di World Sake Festival (London)", Heisei 8 5 Yasuyo Daime, Tamio Yoshii, industri pembuatan bir sejak lama Sebagai pengakuan atas prestasinya, ia dianugerahi penghargaan kehormatan kedua Fukushu Shuzo. Di Heisei 14, Fukumasamune Daiginjo Sake Sake Toboi Sake memenangkan hadiah pertama dalam kategori “Kompetisi Minuman Keras Nasional Musim Semi” Ginjo. Air pembuatan bir berkualitas tinggi (mata air dari sumur horizontal sistem gunung Echigo Nagaoka Higashiyama) dan beras berkualitas tinggi (Yamada Nishiki, 500 juta batu, Ipponkan, dll.) Yang telah diperiksa dengan cermat dibuat pada musim dingin dan secara konsisten tinggi Dipercaya untuk terus memproduksi sake berkualitas. Kualitas sake yang menghargai rasa sake asli, lembut dan tidak menetes. Nama "Ofuku Masamune", merek yang representatif, dinamai sebagai sake yang membawa kebahagiaan sejauh itu dapat dinikmati cukup untuk diminum pada usia berapa pun.