Terakhir kali, kami memperkenalkan sembilan wilayah yang terkenal sebagai daerah anggur Prancis, tetapi kali ini saya ingin memperkenalkan daerah anggur selain Perancis.
Perancis dikenal sebagai negara anggur, tetapi ada banyak daerah lain di Eropa yang terkenal membuat anggur. Silakan periksa jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang wilayah anggur.
■ Italia
Italia adalah salah satu negara penghasil anggur paling banyak bersama Prancis. Selain 2014, ketika anggur tidak baik, produksi anggur adalah yang terbaik di dunia sejak 2012.
Di Italia, tempat pembuatan anggur sangat makmur sehingga anggur dibuat di semua provinsi 20 di seluruh negeri, anggur memiliki pesona anggur yang unik serta masakan lokal.
Wilayah anggur Italia memiliki banyak gunung dan bukit dan dipengaruhi oleh Laut Mediterania, menghasilkan berbagai anggur. Anda akan dapat menikmati masakan lokal dan anggur yang hanya lahir di sana.
Ada dua daerah di mana pembuatan anggur aktif di Italia, jadi di sini kami akan memperkenalkan jenis pembuatan anggur apa yang dilakukan di kedua wilayah tersebut.
Piedmont
Piedmont terletak di utara Italia, dan merupakan salah satu daerah anggur paling terkenal di Italia. Piedmont terkenal sebagai daerah anggur karena memiliki dua wilayah anggur yang khas.
Barolo adalah anggur pertama yang mewakili Piedmont. Barolo adalah anggur merah berkualitas tinggi yang disebut "Raja Anggur dan Raja Anggur" dan harus memenuhi standar ketat agar dapat dinamai Barolo. Warna garnet berwarna oranye dan aroma violet adalah karakteristik, dan dapat dikatakan bahwa metode pembuatan bir tradisional menggunakan tong besar juga merupakan karakteristik.
Selanjutnya adalah Barbaresco. Ini disebut "Anggur Ratu". Umum untuk "Barolo" dan "Palparesco" adalah penggunaan "Neppiolo", varietas anggur berkualitas tinggi.
● Apa itu "Neppiolo"?
Nepiolo adalah anggur yang terkenal sebagai varietas anggur mewah. Nepiolo dikatakan sangat dibudidayakan, sehingga tidak bisa ditanam di mana pun di dunia.
Piedmont terletak di wilayah pegunungan paling utara di Italia, dan merupakan wilayah khusus yang tersebar di kaki pegunungan terjal di Pegunungan Alpen. Oleh karena itu, adalah mungkin untuk membudidayakan Nepiolo dan menyeduh anggur lezat menggunakan Nepiolo.
Piedmont dapat dikatakan sebagai wilayah dengan budaya membuat anggur varietas tunggal yang memanfaatkan karakteristik Neppiolo.
● Piedmont adalah asal dari "Asti"
Anggur bersoda manis "Asti" adalah anggur populer di Jepang dan di seluruh dunia. Piedmont juga terkenal dengan Asti-nya. Tidak hanya Asti tetapi juga anggur putih busa halus "Moskirt Dusty" menggunakan varietas yang sama seperti Asti menjadi populer di seluruh dunia.
Tuscany
Anggur yang dibuat di Tuscany dianggap sebagai anggur berkualitas tinggi di Italia, di samping anggur Piedmont.
Tuscany adalah provinsi yang terletak di Italia tengah, dan dikenal sebagai produsen terbesar varietas anggur hitam "Sangiovese", yang dicintai di seluruh Italia.
Ada banyak klon dalam bahasa Sangiovese, dan dikatakan bahwa ada setidaknya jenis 14 dari jenis pematangan yang beraroma dan segar hingga berat untuk jangka panjang.
● Apa itu Super Tuscany?
Super Tuscany adalah anggur yang dibuat secara modern menggunakan varietas Bordeaux seperti Cabernet Sauvignon dan Merlot. Menurut peringkat anggur Italia, anggur Super Tuscan diposisikan pada akhirnya, tetapi anggur berkualitas tinggi sedang diproduksi satu demi satu dan menarik perhatian dunia.
● "Chanti" juga muncul pada hari libur Romawi
Anggur merah "Chanti" buatan Tuscany adalah anggur merah yang populer. Chianti juga muncul dalam film "Roman Holiday" dan merupakan anggur merah yang terkenal. Dalam beberapa tahun terakhir, Chianti telah meningkat, dan Anda mungkin ingin meminumnya sebelum harganya naik.
■ Spanyol
Anggur bersoda yang disebut "Cava" di toko-toko dan supermarket di Jepang sebenarnya adalah anggur Spanyol. Produksi anggur Spanyol menempati urutan kedua di dunia setelah Italia dan Prancis.
Karena musim panas di Spanyol panas, anggur dinikmati dengan santai dengan menambahkan soda, es, dan buah untuk menikmati anggur yang dingin.
Variasi anggur Spanyol adalah Tempranillo. Ini dibudidayakan di seluruh Spanyol, dan namanya bervariasi tergantung pada tanah, seperti "Sensibel" dan "Tint del Vice". Ini memiliki rasa yang seimbang dengan keasaman moderat dan buah yang kaya, dan ketika itu menua, mungkin berubah menjadi rasa yang elegan mirip dengan Pinot Noir.
Anggur yang disebut "Super Spanyol", yang merupakan perpaduan Cabernet Sauvignon, terutama Tempranillo, juga populer dan direkomendasikan bagi mereka yang ingin menikmati anggur Eropa murah.
Di Spanyol, garnatcha (varietas yang disebut "Grenache" di Australia dan Prancis) ditanam untuk anggur anggur merah, dan Alvarino dan Eilen ditanam untuk anggur anggur putih.
● peringkat anggur Spanyol
Di Spanyol, selain peringkat berdasarkan area produksi, kualitas grade berdasarkan penuaan juga ditentukan. Semakin lama periode pematangan, semakin tinggi kualitasnya, dan yang superlatif membutuhkan penuaan selama 5 tahun.
[Kelas berdasarkan penuaan]
Gran Reserva
Anggur merah membutuhkan penuaan setidaknya selama 5 tahun dan putih dan naik untuk penuaan selama setidaknya 4 tahun.
Reserva
Anggur merah membutuhkan penuaan setidaknya selama 3 tahun dan putih dan naik untuk penuaan selama setidaknya 2 tahun.
Kuriansa
Anggur merah membutuhkan penuaan setidaknya selama dua tahun, putih dan mawar untuk setidaknya satu setengah tahun.
● Rioja mengadopsi teknologi Prancis
Rioja adalah area produksi paling terkenal di Spanyol di cekungan cekungan Epro. Ciri khas anggur Rioja adalah ada banyak anggur yang memiliki berbagai jenis tanah dan mengekspresikan rasa yang kompleks.
Kelompok pembuat bir Bordeaux, yang melarikan diri dari filoxera yang menyebar ke seluruh Prancis, membawa budaya anggur ke Rioja, yang membawa Rioja teknik penuaan barel menggunakan barel kayu ek Prancis. Akibatnya, anggur Rioja memiliki periode pematangan yang lebih panjang daripada daerah lain, menjadikannya wilayah di mana banyak anggur "Grand Reserva" dibuat.
● Jerez, area produksi utama "Sherry"
Jerez menghadap Samudra Atlantik dan dikenal sebagai sumber utama anggur "Sherry" yang terkenal di dunia. Angin bertiup dari Atlantik, yang disebut Poniente, membasahi tanaman merambat dan melembutkan kekeringan di musim panas dan mencegah daun menjadi terlalu panas, membuat Jerez tempat yang baik untuk menanam anggur. .
Lebih dari 90% anggur yang digunakan di Shelly adalah anggur putih yang disebut "Balomino", yang menghasilkan rasa kering, berkualitas tinggi yang unik untuk Shelley.
● Pennedes, pusat produksi utama "Kava"
Berbicara tentang anggur bersoda Spanyol, "Cava" terkenal. Penedes di Catalonia adalah area produksi utama Cava dan merupakan 90% dari produksi Spava.
Ada tiga varietas anggur utama yang digunakan dalam cava: Macabeo, Charello dan Parellada. Cava adalah anggur yang terjangkau, lezat, dan berkualitas tinggi yang populer tidak hanya di Spanyol tetapi juga di seluruh dunia.
■ Jerman
Jerman adalah salah satu negara penghasil anggur dunia dan terletak di batas utara. Mengambil keuntungan dari iklimnya yang sejuk, varietas anggur untuk anggur putih seperti Riesling, Gewerztraminer, Silvaner dan Muller Thurgau sedang berkembang. Di Jerman, pembuatan bir anggur putih menggunakan varietas anggur di atas terkenal.
Secara tradisional, anggur Jerman terutama adalah anggur yang manis, tetapi dalam beberapa tahun terakhir ada juga jenis kering yang menangkap tren global, dan kini Anda dapat menikmati berbagai macam anggur.
● Tiga anggur paling berharga di dunia "Trokenken Beren Auslese"
Anggur yang berharga adalah anggur yang terbuat dari anggur berharga yang dibuat dengan menempelkan jamur berharga pada permukaan anggur putih dengan kulit tipis. "Trocken Beelen Auslese", yang diberi peringkat tertinggi dalam peringkat anggur Jerman, terkenal sebagai tiga anggur paling berharga di dunia, bersama dengan "Sauternes" di Prancis dan "Tokai" di Hongaria.
● Peningkatan kualitas anggur merah
Berbicara tentang Jerman, ada gambar anggur putih, tetapi pada kenyataannya, produksi anggur merah telah dilakukan sejak lama, terutama di selatan. Secara khusus, anggur merah menggunakan varietas “Dornfelder” sangat populer, dan terkenal karena harganya yang murah dan berkualitas tinggi. Dalam beberapa tahun terakhir, banyak anggur merah yang kaya buah menggunakan "Schweet Burgunder" telah lahir karena efek pemanasan global.
● Sebagian besar kebun anggur Jerman ada di sepanjang sungai?
Sebagian besar kebun anggur Jerman terletak di lereng di sepanjang sungai. Tidak hanya sinar matahari yang menghantam buah anggur secara efisien karena kecenderungannya, dapat juga dikatakan bahwa jumlah sinar matahari dapat ditingkatkan dengan merefleksikan permukaan air. Selain itu, karena menghadap sungai, suhunya berubah secara bertahap, dan dimungkinkan untuk mencegah tanaman merambat karena pendinginan mendadak.
Anggur yang matang di lereng di sepanjang sungai dapat menghasilkan anggur dengan rasa manis dan asam tertinggi.
● botol anggur tradisional "Box Boytel"
Boxboytel adalah botol yang unik untuk wilayah Franconia di Jerman dan memiliki bentuk karakteristik bulat. Untuk membedakannya dari anggur palsu dari para pedagang anggur yang tidak bermoral yang berlaku pada abad 18, dikatakan bahwa anggur itu dimasukkan ke dalam sebuah kotak kotak boytel.
Banyak pabrik bir di wilayah Franconia masih menggunakan botol boxboytel sebagai bukti anggur berkualitas tinggi.
● "Klasik" dan "Pilihan"
Berbicara tentang Jerman, anggur manis adalah yang utama, tetapi dalam beberapa tahun terakhir produksi anggur kering juga telah dilakukan secara aktif. Dengan tren itu, undang-undang anggur Jerman telah ditinjau untuk anggur kering dan mewah. Di 2000, lahirlah anggur kering kelas baru bernama "Klasik" dan "Seleksi". "Pilihan" lebih tinggi dari peringkat "Klasik", tetapi keduanya adalah anggur berkualitas tinggi.
Pengetahuan dasar anggur Jerman: individualitas rasa anggur Jerman
■ Portugal
Berbicara tentang anggur Portugis, anggur kapal yang merupakan anggur yang diperkaya terkenal. Wine perahu dibuat dengan metode menghentikan fermentasi dengan menambahkan brendi dengan kandungan alkohol 77 selama fermentasi anggur, dan ditandai dengan manisnya yang unik dan kekayaan yang dalam. Sementara anggur khas berkisar dari 10 ke 15 alkohol, dapat dikatakan bahwa anggur kapal sedikit lebih tinggi di sekitar 20.
● Jenis anggur perahu
Ada tiga jenis utama anggur kapal:
・ "Ruby Port" berusia di atas 3 tahun menggunakan anggur hitam
・ "Tony Port", lebih lanjut menua "Ruby Port" dalam tong
・ "Pelabuhan Putih" berusia 3-5 tahun menggunakan anggur putih sebagai bahan baku
Ini juga terkenal dengan anggur Madeira-nya, anggur yang diperkaya arwah yang dibuat dengan menambahkan arwah yang terbuat dari anggur. Anggur Madeira memiliki berbagai macam rasa, dari yang manis hingga kering, dan ditandai dengan aroma berasap.
● Ada varietas anggur yang hanya ditanam di Portugal!
Portugal memiliki sejarah panjang, dan metode penanaman serta pembuatan bir tradisional diwariskan. Selain itu, ada banyak varietas anggur yang unik di Portugal, dan ada banyak anggur unik.
[Varietas utama Portugal]
・ Touriga Nasional (merah)
Variasi anggur yang mewakili Portugal. Sering digunakan untuk anggur porta.
・ Aragones (merah)
Ini memiliki rasa buah yang kuat dan rasa yang kaya.
・ Fernampir (putih)
Anggur putih paling banyak dibudidayakan di Portugal.
・ Syria (putih)
Berbagai anggur putih cocok untuk minum anggur sejak dini. Menghasilkan rasa buah dan segar.
● Area produksi gabus terbesar di dunia
Portugal adalah sumber gabus penting untuk anggur. Mackerel gabus tumbuh hanya di daerah terbatas di pantai Mediterania seperti Spanyol, Prancis dan Italia. Portugal memiliki wilayah yang sangat luas, dengan pangsa pasar top dunia, dengan total pangsa produksi gabus sekitar 50% dan pangsa global produk gabus sekitar 75%.
Kelezatan anggur khas negara dari perspektif Portugal: Portugal
■ Swiss
Anggur Swiss umumnya tidak dikenal, tetapi dikenal sebagai salah satu kekuatan anggur terkemuka di Eropa untuk pecinta anggur. Anggur Swiss jarang dikirim ke luar Eropa dan jarang terlihat di Jepang, membuatnya asing bagi orang-orang Jepang.
Ada dua alasan utama mengapa anggur Swiss tidak dikirim ke Jepang.
Alasan pertama adalah Swiss memiliki banyak daerah pegunungan dan tidak cocok untuk penanaman anggur, sehingga harga jualnya pasti lebih tinggi daripada di negara lain.
Alasan kedua adalah karena sebagian besar anggur Swiss yang diproduksi dijual di Swiss, jumlah yang diekspor kecil.
Untuk alasan ini, kami sarankan Anda membeli anggur Swiss segera setelah Anda melihatnya di Jepang.
● anggur putih perwakilan Swiss "Chasula"
Shasula adalah anggur putih perwakilan Swiss. Sekitar 80% dari Shasula dunia diproduksi di Swiss, dan Swiss dapat dikatakan sebagai produsen Shasula terkemuka di dunia.
Anggur putih yang dibuat dengan Chasselas ditandai dengan rasa yang unik dengan aroma yang kompleks dan nuansa halus. Ketika dikombinasikan dengan fondue keju Swiss menggunakan anggur putih, tidak ada keraguan bahwa itu akan menjadi indah!
● Anggur merah Swiss adalah Pinot Noir
Sebagian besar anggur merah buatan Swiss menggunakan Pinot Noir. Anggur merah menggunakan Pinot Noir ditandai dengan warna merah jernih dan cerah, dan dapat disegarkan dengan sedikit astringency atau kepahitan.
■ Ringkasan
Kali ini, kami memperkenalkan anggur Italia, Spanyol, Jerman, Portugis, dan Swiss serta asal usulnya sebagai kekuatan anggur dunia lama selain Perancis.
Bahkan dalam anggur dunia lama yang sama, ada banyak titik berbeda dari satu negara ke negara, dan Anda dapat melihat bahwa masing-masing menghasilkan anggur yang unik. Iklim dan iklimnya berbeda, dan varietas anggur yang diproduksi bervariasi dari satu negara ke negara lain, sehingga Anda dapat menikmati rasa yang berbeda bahkan dengan anggur merah dan putih yang sama.
Jika Anda tertarik dengan anggur Dunia Lama, harap bandingkan!
