Mengetahui karakteristik masing-masing prefektur membuatnya lebih mudah untuk memilih alkohol
Rasa sake Jepang bervariasi tergantung pada jenis beras, gonore, dan ragi yang digunakan sebagai bahan baku, jenis air umpan seperti air lunak dan air keras, dan ditambahkan atau tidaknya pembuatan bir alkohol.
Tapi bukan hanya itu.Itu juga dipengaruhi oleh di mana ia dibangun.. Jepang, negara kepulauan unik yang telah lama membentang dari utara ke selatan, memiliki banyak iklim dan iklim yang berbeda di dalam negara yang sama. Hokkaido dan Kyushu memiliki suhu dan tingkat kelembaban yang berbeda yang tidak dapat Anda bayangkan di negara yang sama.
Saat ini, pabrik sake juga sedang dimodernisasi, lebih banyak fasilitas pendingin udara sedang dipasang, dan pengontrol suhu lebih mudah.
Selain itu, meskipun air lokal digunakan untuk pembuatan bir, airnya menjadi lebih mudah didapat, dan padi yang ditanam di daerah yang jauh sering digunakan baru-baru ini. Mungkin benar bahwa perbedaan rasa berdasarkan wilayah telah hilang seperti di masa lalu. Saya sering mendengar bahwa perbedaan itu dibuat oleh pembuatnya.
Konon, masih ada perbedaan unik antar daerah. Jika Anda mengingat karakteristik masing-masing prefektur, itu akan menjadi petunjuk yang baik untuk memilih sake.
Sake sake di wilayah Jepang Timur itu "indah dan terang"
Fitur umum untuk banyak sake diseduh di wilayah Jepang Timur adalahItu harus bersih, bersih dan transparan.Jelas, memiliki sedikit aneka rasa, dan memiliki rasa yang sederhana dan sederhana.
Aromanya sesederhana rasanya. Bahkan jika itu sangat harum, itu tidak memberikan berbagai aroma. Kompleksitas tidak begitu terasa dan sangat sederhana.
Penyebab utama perbedaan rasa ini adalah気 温.
Daerah Jepang Timur mencakup banyak daerah di mana musim dingin yang parah sangat parah.Dalam lingkungan di mana suhunya rendah, aktivitas ragi lambat, fermentasi alkohol berlangsung lambat, dan pematangan setelah diperas melambat.. Oleh karena itu,Diakhiri dengan kualitas minuman yang bersih dan ringanItu sebabnya.
Selanjutnya, saya akan memperkenalkan karakteristik sake di wilayah Jepang Timur berdasarkan prefektur.
-Hokkaido dan Tohoku-
・ Hokkaido
Hokkaido, bagian paling utara Jepang,Daerah yang sangat dingin dengan salju yang luar biasa dan banyak hari musim dingin di mana suhu negatif sepanjang hari.
Sake Jepang diseduh dengan memanfaatkan hawa dingin iniAda kecenderungan untuk memiliki banyak produk yang menyegarkan dan ringan serta memiliki rasa yang ringan..
Di Hokkaido, tempat perintis dipromosikan oleh imigran dari luar Hokkaido, pembuatan sake dimulai setelah periode Meiji, dan meskipun sejarahnya dangkal dibandingkan dengan prefektur lainnya, kemampuannya pasti.
Dalam beberapa tahun terakhir, perhatian telah diberikan pada pengembangan beras demi yang sangat baik satu demi satu, seperti "Ginfu" dan "Komet" dan wajah baru "Kitashizuku", yang telah ditanam sejak 2014.
・ Prefektur Aomori
Prefektur Honshu paling utara, Prefektur Aomori, diberkati dengan alam yang berlimpah seperti Pegunungan Shirakami dan puncak-puncak Gunung yang terkenal. Keluar dari prefekturHutan menyumbang 67%.
Sake yang dipelihara dari air yang dicairkan yang muncul dari rumah harta karun alami ini memiliki rasa yang segar, kaya rasa, dan rasa yang kuat..
Bertujuan untuk pembuatan sake berkualitas tinggi,Pengembangan sake unik Prefektur Aomori yang menyeduh beras yang cocok untuk daerah dinginKami juga secara aktif mengerjakannya.
Di antara mereka, Hanakoi, yang lahir dengan menyeberangi raja beras sake "Yamada Nishiki" dengan pembuatan bir asli Prefektur Aomori "Hanabuki", mendapatkan popularitas sebagai varietas kelas atas demi Daiginjo.
Prefecture Prefektur Iwate
Prefektur IwateKota kelahiran Mr. Nambu, grup terbesar di JepangIni membanggakan teknologi pembuatan bir tinggi sejak zaman kuno. Sake diseduh menggunakan teknologinya yang luar biasa,Mulut minum yang indah penuh transparansi.
Dengan rasa manis dan lembut yang halus dan lembut yang tidak menuntut terlalu banyak, Anda selalu ingin melanjutkan.
Kami juga mulai membuat beras sake asli Iwate satu demi satu. "Gin Gin" didedikasikan untuk Ginjo Sake, "Ginotome" didedikasikan untuk Junmai Sake dan Honjo Sake, dan "Yui Ginshu" dikembangkan secara eksklusif untuk Daiginjo Sake untuk melampaui beras sake terbaik Jepang "Yamada Nishiki" Nocense "telah sangat dievaluasi.
Prefektur Iwate juga telah berhasil mengembangkan sejumlah ragi unggul. Kepala karya ini adalah "penelitian Giovanni" yang menciptakan keindahan dan kehalusan, dan "perasaan Yuko" yang diakhiri dengan kehangatan feminin dan rasa hangat. Penamaan juga luar biasa.
・ Prefektur Miyagi
Pahlawan bangga Prefektur Miyagi,Dari zaman naga bermata satu, Date MasamunePembuatan sake sepenuhnya. Saat ini,Persentase tinggi dari sake yang disebutkan secara khusus seperti sake beras murni dan sake ginjoDiketahui bahwa.
Rasa bersih dan sedikit kering itu juga baik untuk minum.Di atas semua itu, mereka meringkuk ke makanan laut seperti sashimi dan kerang.
Banyak pabrik sake rusak parah oleh Gempa Bumi Besar Jepang Timur di 2011, tetapi kebanyakan dari mereka sekarang hidup kembali.
Di Prefektur Miyagi, ada banyak tempat yang menggunakan beras umum yang dapat dimakan seperti "Sasanishiki" untuk pembuatan sake.Sejak kelahiran sake pertama yang menyeduh beras yang cocok “Kura no Hana” di prefektur, pembuatan bir menggunakan sake juga telah meningkat..
Tempat pembuatan bir sake Katsuyama Sake Brewery, yang merupakan pemasok keluarga Date, masih hidup dan sehat. Dengan kebanggaan sebagai sake untuk kopi Sendai, kami terus menyeduh sake Jepang terbaik dan terbaik yang layak mewakili Sendai.
・ Prefektur Akita
Prefektur Akita, tempat kelahiran Atsushi Miuchi,"Sake Kingdom" dikenal dengan produksi dan kualitas sake yang tinggi.
Manis dan lembutnya mengingatkan kita pada kecantikan Akita. Seperti yang diharapkan, pembuatan sake yang memanfaatkan penuh rasa nasi itu luar biasa.
Ini juga cocok untuk hidangan lokal dengan rasa manis, dan karenanya konsumsi per kapita adalah kelas atas di Jepang dengan banyak peminum.Juga terkenal.
Dan berbicara tentang Prefektur Akita, ada sesuatu yang tidak boleh kau lupakanUnit pembuatan bir perwakilan `` NEXT5 '' (Lima Berikutnya).
Sebuah grup yang terdiri dari pembuat bir muda 5, Yamamoto Gyoen yang menyeduh “Yamamoto”, “Pabrik Bir Sake Fukusuju” dari “Ichihaku Suisei”, “Pabrik Bir Sake Shinsei”, “Pabrik Bir Shinrin”, “Chunrin” Pabrik Bir Kuribayashi, “Pabrik Bir Yuki no Bijin” Sebagai hasil dari kegiatan nasional, perhatian sake Jepang di Prefektur Akita semakin meningkat.
Prefecture Prefektur Yamagata
Prefektur Yamagata telah diuntungkan dari puncak-puncak terkenal seperti Gunung Chokai, Gunung Tsukiyama dan Gunung Shirataka.Tempat pembuatan bir yang hebat di mana air tanah yang bersih digunakan untuk air.Ini dikenal sebagai "Kerajaan Ginjo", yang terus menghasilkan sake berkualitas dengan aroma yang cantik dan indah serta rasa yang lezat dan menyegarkan..
Prefektur Yamagata memiliki hasrat yang sama untuk teknologi. Pusat Teknologi Industri Prefektur dan Asosiasi Pembuatan Bir Sake bekerja sama untuk mengembangkan beras dan ragi yang cocok untuk diseduh, dan sangat ingin meningkatkan teknologi. Tentu saja, pengelolaan minuman keras jadi juga menyeluruh.
Prefektur Yamagata juga melindungi sake dari Yamagata.Mulai dari sistem indikasi geografis "GI Yamagata" dari tahun 2016 bulan 12. Dalam dunia anggur, ini adalah sistem yang melindungi merek lokal seperti Bordeaux dan Champagne. Ini adalah indikasi geografis pertama dan satu-satunya sake oleh prefektur. Anda dapat merasakan kebanggaan dan komitmen yang kuat terhadap Yamagata.
・ Prefektur Fukushima
Prefektur Fukushima memiliki pabrik sake paling banyak di wilayah Tohoku. Tidak hanya jumlahnya tetapi juga kualitasnya yang luar biasa,Jumlah pemenang hadiah emas di Komite Tinjauan Sake Nasional adalah yang tertinggi di Jepang selama 2013 tahun sejak 6Kami terus membuat prestasi besar.
Sake di Prefektur Fukushima adalahDikatakan bahwa ada banyak hal dengan rasa terkuat dan rasa manis di Tohoku.
Ini terdiri dari tiga area, Hamadori, Nakadori, dan Aizu. Minuman dingin Aizu adalah yang paling manis dan gelap, dan cuaca menjadi lebih ringan saat mendekati Hamadori yang lebih hangat..
Karena Anda dapat menikmati berbagai rasa yang berbeda dari satu daerah ke daerah lain, Anda tidak dapat membayangkan berada di prefektur yang sama"Cicipi department store"Ada banyak orang yang menyebutnya.
~ Wilayah Kanto ~
Prefecture Prefektur Ibaraki
Prefektur Ibaraki termasuk Sungai Kuji, Sungai Naka, Gunung Tsukuba, Kinugawa, Sungai ToneSistem air 5 yang kayaDiberkati. Karena lingkungannya,Menawarkan pabrik sake terbesar di wilayah Kanto.
Demi Prefektur Ibaraki umumnyaAnda dapat melihat banyak minuman yang menyegarkan, bersih dan kering.
Namun, daya tarik Prefektur Ibaraki adalah bahwa berbagai kualitas sake dapat dicicipi tergantung pada wilayahnya, karena pabrik bir tersebar di seluruh prefektur.
Ada banyak pabrik dengan sejarah lama, dan yang pertama adalah Sudo Honke, pabrik pembuatan bir tertua di Jepang. Bagaimana itu didirikan"Era Heian"! Saya terkejut bahwa saya telah membuat sake sejak 1141.
Dalam beberapa tahun terakhir,Inisiatif "Pure Ibaraki" dimulai di 2003. Banyak pabrik sake di prefektur sedang berupaya membuat berbagai sake "Ibaraki murni" yang diseduh dengan banyak tangan menggunakan "Hitachi Nishiki", sake asli pertama yang menyeduh beras yang cocok di Prefektur Ibaraki, dan ragi dari prefektur. Ya
・ Prefektur Tochigi
Menawarkan wilayah terbesar di wilayah Kanto, seperti Sungai Kinugawa, Sungai Nakagawa, dan Sungai WatarasePrefektur Tochigi diberkati dengan air. Secara tradisional,Sebuah prefektur di mana banyak sakes manis biru tua dibuat.
Awalnya kami membuat sake dengan Tuan Echigo dan Tuan Nambu,Mendirikan "Mr. Shimono" di 2006. Sejak itu, kami telah bekerja bersama untuk membuat sake.
Dalam beberapa tahun terakhir, pabrik bir muda telah memimpin dalam memproduksi sake unik yang muncul dengan keunikan satu demi satu.
・ Gunma
Di musim dingin, ini disebut "Kaesu of Joshu"Angin barat laut berhembus, dingin menjadi parahPrefektur Gunma cocok untuk pembuatan sake.
Selain itu, ia memiliki sumber air seperti Gunung Jomo (Gunung Akagi, Mt.Kualitas airnya lembutFiturnya. Oleh karena itu,Mulut minumnya lembut, lunak dan lembut dan akan beradaptasi dengan lidah Anda.
Faktanya, Prefektur Gunma adalah tempat pembuatan bir pertama yang cocok di wilayah Kanto."Wakamizu" (Wakamizu)Beras ini, yang diberi nama, memiliki biji-bijian besar dan memiliki banyak hati dan jiwa yang unik untuk diseduh sake.
Setelah itu, kami terus mengembangkan varietas kami sendiri."Maifu"Berbagai variasi beras unik telah dibuat.
Selain itu, sebagai ragi Prefektur Gunma, "ragi Gunma KAZE" yang memancarkan aroma yang mirip dengan apel dan "ragi G2" yang menghasilkan aroma yang mirip dengan pisang, menarik perhatian.
・ Saitama
Sumber dan sake beras terbesar di wilayah KantoIni adalah Prefektur Saitama. Karena dekat dengan Tokyo, daerah konsumen yang besar, itu adalah daerah di mana industri pembuatan bir telah berkembang pesat.
Namun demikian, kelemahan kekuatan merek dan pengenalan nama merupakan masalah bagi banyak pabrik sake di Prefektur Saitama.
Di Prefektur Saitama, air bawah tanah dari sistem Arakawa dan Sungai Nada digunakan untuk air umpan.Sistem air Arakawa tampaknya memiliki kesadahan air sedikit lebih tinggi daripada sistem air Sungai Tone, tetapi air di Prefektur Saitama lunak, sehingga cenderung lunak dan lembut..
Beras khas yang diproduksi di prefektur adalah beras sake pertama di Saitama"Sake Musashi".Ragam untuk minuman berkelas tinggi, ditandai dengan aroma montok ginjo dan rasa asam yang menyenangkan yang mengencangkan rasanya.
Prefektur Saitama ingin memelihara generasi berikutnya, dan di 2005"Sekolah Sake Sai-no-Kuni"Terbuka Kami telah mengumpulkan pembuat bir muda di Prefektur Saitama dan melakukan banyak program seperti pelatihan untuk meningkatkan keterampilan pembuatan bir di pabrik bir di prefektur.
・ Prefektur Chiba
Karena letaknya pada jarak yang dapat dengan mudah diangkut ke EdoBanyak pabrik sake dilahirkan untuk mengirimkan sake ke Edo, area konsumsi terbesarPrefektur Chiba. Sebagai ciri khas rasa,Secara keseluruhan, ada kesan bahwa ada banyak minuman kering.
Namun, seperti pembuatan sake tua dan pabrik sake yang berspesialisasi pada reruntuhan gunung bersuhu tinggi, masing-masing memiliki keunikannya sendiri dan berupaya membuat sake yang unik. Karena alasan ini, banyak orang menyebutnya sebagai "pameran perdagangan sake Jepang" dan menikmati barisan beragam yang menarik minat.
Dari 2013, berdasarkan konsep "Saya ingin menyebarkan lebih banyak sake Jepang dari Chiba!"“Proyek Revitalisasi Sake Chiba”Mulai. Kami sedang mengerjakan pembuatan sake Chichi Chisen, yang dibuat dengan nasi Chiba dan air Chiba.
・ Tokyo
Tampaknya ada banyak orang yang berpikir bahwa ada tempat di mana sake diseduh di kota besar Tokyo.Di dalam 23, ada sekitar 1 di Minato dan 8 di area Tama.Ada pembuatan sake.
Minuman keras TokyoArus utama segar dan menyegarkan. Anda bisa merasakan banyak jenis sake kering ringan.
Dalam industri pembuatan bir Edo, Keshogunan Edo memerintahkan untuk membuat minuman keras yang sangat baik dengan meminjamkan beras milik Keshogunan ke tempat pembuatan bir terkemuka, dan menjual sake kepada orang-orang. Tampaknya sudah berkembang pesat sejak "Sake Brewery" didirikan di Edo-omote.
・ Prefektur Kanagawa
Prefektur Kanagawa, yang menggunakan perairan sistem gunung Tanzawa, yang dikatakan sebagai salah satu dari tiga perairan paling terkenal di Jepang, sedang menyeduh sake segar yang menggembirakan dan menenangkan..
Jumlah pabrik tidak berarti besar, dan skala produksi masing-masing pabrik tidak besar. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, kami telah secara konsisten tampil dari membuat beras demi penggilingan dan pembuatan bir."Pabrik pembuatan bir"Ada juga peningkatan jumlah pabrik sake yang semakin populer dengan sake yang telah diproduksi dengan hati-hati dalam jumlah kecil.
-Koshinetsu wilayah-
Prefecture Prefektur Niigata
Prefektur Niigata, tempat kelahiran Echigo Kaoru, adalah salah satu kerajaan sake terkemuka dan juga dikenal telah mendorong ledakan sake lokal yang pernah melanda Jepang..
Sake menyeduh beras pilihan dinamai setelah produksi beras di Prefektur Niigata melebihi 500"5 juta batu"Telah memenangkan banyak penghargaan emas di National Sake Appraisal.
Berbicara tentang Prefektur Niigata, tempat ini terkenal dengan minumannya yang bersih dan kering yang memenuhi tenggorokan.. Pabrik bir yang telah menggantikan generasi muda memproduksi sake yang memanfaatkan rasa nasi.
Jika Anda mengunjungi Prefektur Niigata, Anda harus pergi ke sana."Ponshukan". Buka di Stasiun Niigata, Stasiun Echigo Yuzawa, dan Stasiun Nagaoka, itu adalah "tempat keramat" bagi penggemar sake Jepang yang dapat minum semua sake dari prefektur untuk cangkir 500 dengan satu koin 5.
Acara sake terbesar diadakan di Niigata City setiap hari Sabtu dan Minggu di awal 3 setiap tahun"Tim Niigata Sake"Juga tidak bisa dilupakan. Sebagian besar pabrik sake di prefektur akan memamerkan, dan jumlah pengunjung tertinggi ditetapkan setiap tahun. Di 2018, selama 2 hari, lebih dari penggemar sake 14 berkumpul dari seluruh negara.
・ Nagano
Gunung-gunung indah termasuk Alpen Jepang berbaris.Prefektur Nagano juga disebut "atap Jepang". Ini juga merupakan kota kelahiran beras berkualitas tinggi yang diseduh dengan sake “Miyama Nishiki”.
Sake di Prefektur Nagano ditandai dengan rasa manis yang lembut dan lembut.. Sagi Ragi untuk Ginjo dikembangkan di Prefektur Nagano"Ragi Alpen"Populer karena aroma manisnya yang mengingatkan pada apel yang lezat.
Prefektur Nagano adalah yang pertama di seluruh negeriMemperkenalkan sistem manajemen nama untuk asal minuman keras beras murni yang dibuat dengan beras yang diproduksi di prefektur. Selain bahan baku dan metode budidaya, penyaringan rasa oleh kelompok ahli dengan kemampuan tinggi juga telah dilalui untuk mencapai branding produk Nagano.
・ Yamanashi
Berbicara tentang Prefektur Yamanashi, tempat ini terkenal dengan produksi anggurnya.Bahkan, sake juga telah dibuat selama 300 tahunItu. Sebagai ciri khas rasa,Banyak hal dengan kesegaran yang menyegarkan.
Prefektur Yamanashi memiliki pengiriman air mineral terbesar di Jepang. Tampaknya 4 persen produk yang dijual di Jepang adalah air Prefektur Yamanashi.
「Ada nama minuman di desa air yang terkenal itu. ''. Air yang menyegarkan yang mengalir dari Gunung Fuji dan pegunungan Alpen Selatan menghasilkan sake yang menyegarkan dan halus.
-Hokuriku wilayah-
Prefecture Prefektur Ishikawa
Prefektur Ishikawa, sejak zaman Azuchi Momoyama,Sebuah harta karun sake yang telah dipuja di seluruh negeri dengan minuman krisan Kaga, yang dipuji sebagai "demi dunia".Minum mulut dengan rasa lembut dan kayaNamun, lidah penggemar sake Jepang dicambuk setiap hari.
Ragi yang terkenal di Prefektur Ishikawa"Ragi Kanazawa".Ini ditandai dengan menciptakan aroma halus dan sake ginjo yang diseduh halus..
Karena ada banyak harapan untuk menggunakannya dari pabrik lain di daerah lain, distribusi dimulai dengan "Kyokai 1995" di 14. Ini digunakan untuk menyeduh sake ginjo di seluruh negeri.
Prefecture Prefektur Fukui
Prefektur Fukui diberkati dengan air mineral terkenal yang kaya di Hakusan.Produksi beras demi pembuatan bir “500 juta batu” memiliki volume produksi tertinggi di 2 secara nasional, dan cocok untuk menyeduh air dan beras.
Rasa sake Fukui lembut dan halus.. Rasa ringan cocok dengan produk-produk khusus kepiting Echizen dan makanan laut di Wakasa Bay.
Untuk membuat sake indah yang bisa dikatakan "segalanya dari Fukui", kami juga bekerja pada pengembangan ragi, ragi asli pertama di 1998."Ragi Fukui Urara"Terlahir.Ditandai dengan rasa lembut dan rasa mellowIni digunakan dalam berbagai jenis pembuatan sake.
・ Prefektur Toyama
Karena ada sekitar 500 jenis makanan lautPrefektur Toyama dengan Teluk Toyama, juga disebut "Jendela Peep di Laut Jepang". Ada banyak lagi jenis sake yang bahkan lebih indah dari Prefektur Niigata.
Jenis yang menyegarkan dan kering adalah kesegaran luar biasa. Anda tidak akan bosan minum dengan rasa ringan yang tidak bisa Anda klaim terlalu banyak.
Fakta bahwa proporsi beras yang cocok untuk diseduh adalah salah satu yang terbaik di negara ini juga merupakan rahasia kelezatan sake di Prefektur Toyama.