Sake di wilayah Jepang barat adalah "Kuat dan biru tua"
Sake yang diproduksi di wilayah Jepang Barat ditandai oleh banyak anggur yang kuat dan gelap.Apakah. Banyak rasa nasi, dan rasa kompleks yang tidak monoton terasa dinamis. Ngomong-ngomong soal anggur, ungkapan bahwa tubuh itu tegas akan berlaku.
Wilayah Jepang Barat memiliki banyak wilayah dengan iklim yang lebih hangat daripada wilayah Jepang Timur.Dalam lingkungan suhu tinggi, aktivitas ragi menjadi aktif, sehingga fermentasi alkohol berkembang dengan cepat dan penuaan setelah diperas juga menjadi lebih cepat.. Oleh karena itu,"Kuat dan biru tua"Ada banyak hal yang selesai dengan kualitas yang baik.
Izinkan saya memperkenalkan karakteristik sake di wilayah Jepang Barat oleh prefektur.
~ Wilayah Tokai ~
・ Gifu
Prefektur Gifu, yang dikelilingi oleh 7 prefektur,Dua daerah, wilayah pegunungan di utara, wilayah Hida, dan lembah Sungai Kiso dan wilayah Mino di selatan.Secara kasar dapat dibagi menjadi
Banyak alasan di wilayah Hida adalah tipe biru gelap, sedangkan wilayah Mino memiliki banyak kesegaran.Trennya ada di Prefektur Gifu. Tergantung pada iklim dan iklim, berbagai jenis sake dilahirkan.
Berbicara tentang menyeduh beras yang cocok yang mewakili Prefektur Gifu,"Hida Homare". Dikatakan ideal untuk membuat sake berkualitas tinggi seperti Daiginjo.Sake yang diseduh menggunakan Hida-Homare secara aktif digunakan di banyak pabrik sake di prefektur karena ia memiliki hasil akhir yang manis, pedas, asam, astringen dan pahit yang seimbang..
Juga, Prefektur Gifu asli"Ragi"はDitandai dengan aroma ginjo yang cantik dan kemampuan fermentasi yang tinggiIni adalah ragi yang populer. Dalam 2002, jenis multi-asam dikembangkan untuk menghasilkan sake rendah alkohol.
・ Prefektur Aichi
Sejarah pembuatan sake di Prefektur Aichi sangat panjang, dan ada catatan dalam literatur seperti Kojiki dan Nihonshoki. Pada periode Edo, industri pembuatan sake berkembang pesat dengan dorongan dari penguasa Nagoya yang mencintai sake.
Itu dicintai oleh julukan "Onikoroshi" karena kandungan alkoholnya yang tinggi..Sake yang diseduh di Prefektur Aichi memiliki banyak jenis gurih. Ini cocok dengan hidangan lokal yang beraroma dalam menggunakan Hatcho miso.
Dalam beberapa tahun terakhir, Prefektur Aichi asliSake menyeduh nasi "Yumesansui" (Yumesansui)Berhasil dikembangkan.
Ini adalah varietas yang dapat dibudidayakan tanpa kesulitan di daerah pegunungan, dan dinamai demikian karena ingin berkontribusi untuk merevitalisasi daerah pegunungan di prefektur melalui produksi beras sake berkualitas tinggi. Saat menggunakan "Yumeyamasui"Diakhiri dengan minuman keras yang wangi dan indahKarena itu, ia juga mendapat dukungan tinggi dari wanita.
Prefecture Prefektur Shizuoka
Prefektur Shizuoka memiliki iklim hangat yang menghadap Samudra Pasifik.Bahkan, "Kerajaan Ginjo" yang terkenal"Rasa yang menyegarkan dan lembut telah mendapatkan popularitas tinggi secara nasional..
Kekuatan pendorongnya adalah"Ragi Shizuoka"KeberadaanRagi yang cocok untuk pembuatan sake dalam iklim hangat, awalnya dikembangkan oleh Prefektur Shizuoka.
Karena pengembangan "Ragi Shizuoka" ini, sake dari Prefektur Shizuoka telah dianugerahi sejumlah hadiah di National New Sake Review. Reputasi Prefektur Shizuoka telah meningkat sekaligus, dan sake Prefektur Shizuoka, yang tidak dikenal di seluruh negeri, telah menjadi pemain utama.
Sebagai pelopor keberhasilan ragi yang dikembangkan oleh pemerintah daerah, banyak pemerintah daerah lainnya mulai mengembangkan ragi asli.
"Shizuoka Yeast" dikembangkan dengan tujuan menghasilkan anggur gurih yang memiliki aroma cantik dan terasa indah dan bulat.. Sake yang dibuat dengan ragi ini memiliki keasaman yang sangat baik dan rasa yang elegan. Ini sangat ideal untuk hidangan ikan sederhana dan sake lainnya.
Meskipun secara geografis Jepang Barat, dapat dikatakan bahwa itu memiliki rasa dekat dengan wilayah Jepang Timur.
・ Prefektur Mie
Prefektur Mie memiliki topografi unik yang memanjang dari utara ke selatan dan terlihat seperti salib.Rasanya bervariasi tergantung pada daerah, tetapi yang umum adalah manis dan gemuk.
Berbicara tentang Prefektur Mie,Sebuah harta karun berupa makanan lezat. Selain makanan laut seperti daging sapi Matsusaka, udang terkemuka di dunia, udang Ise, tiram aseptik di Teluk Matoya, dan ikan air tawar Kuwana, ada juga makanan gunung yang berlimpah seperti jamur matsutake, ikan laut, rusa, dan ikan laut.
Pabrik sake di Prefektur Mie telah bekerja keras untuk membuat sake yang cocok dengan hidangan menggunakan berbagai bahan ini, begitu banyak sake berkualitas tinggi yang dikirim ke dunia.. Karena itu ditawarkan pada KTT Ise-Shima di 2016, daya tarik dan kemampuannya menjadi semakin dikenal luas.
Prefektur Mie juga dikenal untuk pengembangan berbagai ragi asli seperti "Ragi Mie".Alkohol rendah ragiJuga sudah diproduksi.
~ Wilayah Kansai ~
・ Prefektur Shiga
Prefektur Shiga, tempat Danau Biwa menempati sekitar seperenam wilayah tersebut.Kualitas airnya sangat baik, dan sumber beras khas di wilayah Kansai telah lama dikenal sebagai “Beras Omi”..
Budidaya beras yang cocok untuk diseduh sangat populer,`` Tamaei ''Ya`` Ginbuki salju ''Sesuatu yang unik di prefektur. Juga,"Nihonbare" (Nipponbare)Prefektur Shiga juga menawarkan pangsa pasar yang tinggi. Sebagai karakteristik sake Prefektur Shiga,Jenis yang lembut dan lezat cenderung mendominasiBisa dibilang begitu.
Prefektur Shiga, yang juga merupakan titik transportasi utama, telah memiliki banyak penginapan di sepanjang jalan raya, dan banyak pabrik sake dibangun di sekitarnya..
Berbicara tentang Prefektur ShigaOmi Merchant. Ini juga terkenal karena memperluas kegiatannya untuk memasukkan Echigo dan Kanto, serta Kyoto, dan memainkan peran penting dalam menyampaikan teknologi pembuatan bir Omi yang tinggi ke negara lain.
Bahkan sekarang, masih ada banyak pabrik terkait dengan pedagang Omi di seluruh negeri.
・ Osaka
Osaka, tempat keahlian memasak yang disebut "dapur dunia" selama periode Edo. Pembuatan bir sake di Osaka telah berkembang dengan budaya makanan yang luar biasa ini.
Dikenal sebagai sake terbaik di dunia, sake terkenal yang dibawa ke Edo dari Mishu, yang disebut Settsu, Kawachi, dan Izumi, telah menjadi sake yang paling terkenal di dunia.. Orang-orang Edo sangat antusias.
Rasa sake Jepang di OsakaDengan mulut yang menyegarkan, Anda tidak akan bosan minumFiturnya. Banyak hal dengan kedalaman yang dalam dapat dilihat, membuat berbagai hidangan bahkan lebih lezat.
・ Kyoto
Prefektur Kyoto adalah rumah bagi Kota Kyoto dan Fushimi Ward, produsen sake kelas atas di negara itu. Ini juga merupakan area di mana produsen besar seperti "Laurel Wreath" dan "Shochiku Ume" membuat merek-merek terkenal yang mereka tahu bahkan jika mereka tidak suka sake.
Fushimi telah dikenal karena airnya yang kaya sejak zaman Manyo,Kami diberkahi dengan air bawah tanah berkualitas tinggi yang juga disebut sebagai "Fushimi". Sake disiapkan menggunakan air Fushimi, yang mengandung mineral dalam jumlah sedang,Selesai dengan rasa yang lembut dan lembutFiturnya."Demi wanita Fushimi"Rasa lembut dan halus disebut "Kualitas".
Kyoto memiliki citra kuat tentang kota kuno tradisional, tetapi juga menggabungkan teknologi mutakhir. Di 2018, Asosiasi Pembuatan Bir Sake Fushimi akan bekerja dengan Osaka Gas dan menggunakan teknologi pengenalan gambar Osaka Gas yang unik untuk membuat Daiginjo Sake sake JepangMengembangkan metode evaluasi baru untuk beras yang sangat halusSaya lakukan.
Memanfaatkan metode evaluasi obyektif dapat diharapkan untuk meningkatkan kualitas Sake Daiginjo, dan itu akan mengarah pada transfer keterampilan kerajinan sake ke generasi berikutnya.
Kami telah mengumumkan bahwa kami akan terus mengembangkan metode evaluasi bersama di masa mendatang.
・ Prefektur Hyogo
Prefektur HyogoProdusen sake terbesar di Jepang. Secara khusus, wilayah Sakai terdiri dari lima wilayah: Saigo, Mikage-go, Uozaki-go, Nishinomiya-go, dan Imazu-go.`` Tomogogo ''Ini terkenal karena mewakili kepentingan Jepang.
Kunci demi Sake adalah`` Miyamizu ''KeberadaanAir bawah tanah dari Pegunungan Rokko, kualitas air keras sedang yang langka di Kansai sangat ideal untuk pembuatan sake.
Sejak akhir zaman Edo, telah dikenal sebagai air yang sangat diperlukan untuk pembuatan sake di Tsugogo. Demi diseduh di Miyamizu,`` Sake Pria ''Ini adalah daya tarik besar dengan rasa padat, gelap dan kering yang disebut.
Untuk menyebarkan daya tarik sake Sakai secara lebih luas dan efektif, Asosiasi Pembuatan Sake Sakai Gogo telah bermitra dengan Hanshin Electric Railway dan yang lainnya sejak 2017.Proyek Aktivasi “Sake Brewery”Mulai.
The Hanshin Railway mengoperasikan kereta pembungkus "Go! Go! Tsugogo!" Anda.
・ Prefektur Nara
Prefektur Nara, tempat kelahiran sake. Kuil ini juga disebut "Kuil Ogami", kuil tertua di Jepang yang mengabadikan dewa sake dan tuan besar Ogami.
Di tempat keramat ini, Kuil Ojin, setiap tahun pada bulan 11 bulan 14, Kuramoto dan Tsuji berkumpul dari seluruh penjuru negeri"Festival Doa Menyeduh"Diadakan. Kuil Ojin juga merupakan tempat kelahiran bola-bola cedar, setelah festival doa pembuatan bir, bola-bola cedar dikirimkan ke tempat-tempat pembuatan bir di seluruh negeri.
Demi Nara adalahAda kecenderungan untuk memiliki banyak rasa yang membuat Anda merasa kaya dan lezat dengan rasa manis biru tua..
Dalam beberapa tahun terakhir, Prefektur Nara telah aktif terlibat dalam upaya mengembalikan pembuatan sake Nara, yang dulu berkembang. Contoh khasnya adalah ibu sake yang dapat dikatakan sebagai prototipe sake.Bodhi (Bodaimoto)Itu demi pembuatan bir.
Bodhi adalah metode pembuatan yang dikembangkan di Bodetsuzan Shogyoji Temple di Nara CityMeskipun telah terputus selama bertahun-tahun, itu telah mengalami percobaan dan kesalahan berdasarkan literatur lama seperti "Diary Misakano" dan berhasil mencapai kebangunan rohani untuk pertama kalinya dalam beberapa ratus tahun.
・ Prefektur Wakayama
Prefektur Wakayama terkenal dengan buah plum dan jeruk keprok, dan citra sake mungkin pudar. Namun, di daerah ini diberkati dengan alam yang indah dan kaya yang terdaftar sebagai situs Warisan Dunia, seperti Kumano Sanzan dan Koyasan, banyak kepentingan juga dibuat.
Prefektur WakayamaAda banyak pabrik sake yang dulu dijual ke kopi dan Fushimi.Saya sedang melakukan. Oleh karena itu, dikatakan bahwa sulit untuk menangkap karakteristik rasa.Secara keseluruhan, kaya dan kaya fitur yang menempati arus utama.
Dalam beberapa tahun terakhir, dibudidayakan oleh penerus muda Heiwa Sake Brewery (Kota Hainan)"Kido"Banyak diterima oleh pemula sake Jepang seperti wanita dan orang muda, itu mendapatkan popularitas nasional. Ini sangat berkontribusi untuk meningkatkan status sake di Prefektur Wakayama.
~ Wilayah Chugoku ~
・ Okayama
Prefektur Okayama terdiri dari wilayah 3 di Bichu, Bizen, dan Mimasaka.Tempat ini telah dikenal karena nasi berkualitas tinggi sejak zaman kuno.Memiliki sejarah panjang dan dalam pembuatan sake.
Kata "Kibi no Sake" muncul di Manyoshu, dan ada teori bahwa nama tempat Mimasaka berasal dari "Umasa" atau "Umaisake". Sake dibuat di Prefektur OkayamaDitandai dengan banyak minuman manis dan lembutBisa dibilang begitu.
Prefektur OkayamaTempat kelahiran beras yang cocok untuk diseduh "Omachi"Juga terkenal. "Omachi" juga disebut beras demi phantom karena hasilnya rendah.
"Omachi" ini memiliki sejarah panjang, dan telah dikembangkan sejak zaman Meiji. Satu-satunya tempat pembuatan bir yang cocok yang telah ada sejak saat ini adalah "Omachi". Apalagi itu adalah satu-satunya beras campur yang masih ada sampai sekarang.
Lalu,Karena kualitasnya, sebagian besar akar beras sake saat ini digunakan secara nasionalSudah menjadi.
・ Hiroshima
Saijo (Kota Higashihiroshima), kota sake yang dibanggakan oleh Prefektur Hiroshima,Shuto, salah satu kota paling menonjol di wilayah Jepang barat, di sebelah Sakai dan Fushimi.
Sensaburo Miura, lahir di Akitsu-cho, menciptakan akhir abad 19."Metode pembuatan bir air lunak". Sebagian besar air yang muncul di Prefektur Hiroshima hanya air lunak dan air sangat lunak, dan pernah dikatakan bahwa itu tidak cocok untuk pembuatan sake.
Namun,Pengembangan "metode pembuatan bir air lunak" ini, yang revolusioner pada waktu itu, perlahan-lahan berfermentasi pada suhu rendah selama periode waktu yang lamaHasilnya, kualitas sake di Hiroshima telah meningkat secara dramatis.
Sake Hiroshima terlahir untuk menikmati rasa mellow dan rasa montokItu. Sake Hiroshima ini dikatakan telah membangun fondasi Sake Ginjo saat ini,“Kampung halaman Gake Sake”Ini juga disebut.
Di Saijo, setiap bulan 10 2 hari Sabtu dan Minggu"Festival Sake"Diadakan. 20 Sebagai acara besar yang penuh sesak dengan lebih dari 10.000 orang, acara ini terus menarik perhatian penggemar sake Jepang.
・ Yamaguchi
Prefektur Yamaguchi, yang terletak di titik paling barat Honshu, adalah Laut Jepang, Laut Pedalaman Seto, danNegeri yang diberkahi makanan laut yang dikelilingi Selat Kanmon dan tiga sisiApakah. Sake yang diseduh di Prefektur Yamaguchi adalahAda kecenderungan untuk minum banyak minuman yang tidak bosan minum, tetapi memiliki kualitas minuman keras yang cocok untuk makan.Ada di
Prefektur Yamaguchi, yang mengadvokasi “produksi lokal untuk konsumsi lokal”, juga ingin menanam padi yang diproduksi di prefektur.Merevitalisasi beras hantu "Kuryo Miyako", dan memperbaikinya, beras sake asli Prefektur Yamaguchi "Saito no Shizuku" lahir..
Selain itu, ragi diisolasi dari bunga sakura"Ragi Yamaguchi / Sakura"Berhasil dikembangkan. Tampaknya ia mencoba memisahkan buku-buku 100 dari bunga sakura karena keinginan kuatnya untuk menggabungkan bunga sakura Jepang, bunga sakura, yang melambangkan Jepang.
Prefecture Prefektur Shimane
Prefektur Shimane telah sangat terhubung dengan alkohol sejak zaman kuno, dengan cerita tentang sake muncul dalam mitologi Izumo dalam buku sejarah tertua di Jepang, "Kojiki" dan "Izumo Kuni no Fugenki".
Susanono Mikoto mabuk untuk menyingkirkan ular besar Yamatano OrochiSeperti yang dilambangkan oleh “Sake Yashiori”, citarasa sake Jepang dari Prefektur Shimane.
Dengan tubuh yang kuat dan rasa yang kaya, Anda dapat menikmati minuman dengan banyak sake. Juga,Jenis yang rasanya luar biasa ketika datang ke buburBanyak hal juga terlihat.
Di Prefektur Shimane, dewa sake merangkak"Kuil Saka (Kuil Matsuo)"Ada juga tempat yang sakral. Masih ada legenda bahwa Kusunokami melayani sake untuk para dewa yang dikumpulkan dari seluruh Jepang.
Ngomong-ngomong, Kuil Saka dan Izumo Taisha ini sebenarnya memiliki lisensi pembuatan bir. Seperti yang Anda lihat, ada hubungan yang dalam antara kuil dan sake yang tidak dapat dipotong.
Prefecture Prefektur Tottori
Prefektur Tottori memiliki gunung tertinggi di wilayah Chugoku, termasuk Daisen. Air yang dicairkan dari pegunungan ini telah disaring melalui tanah selama ratusan tahun untuk menjadi air bawah tanah,Sebuah negeri yang diberkati dengan banyak perairan terkenal.
Rasa sake di Prefektur Tottori adalahAda banyak jenis kering yang memiliki rasa mellow dan dapat dipotong dengan cepat..
Berbicara tentang Prefektur Tottori, penting untuk diingat bahwa itu lahir di Prefektur Tottori pada periode TaishoDemi phantom menyeduh nasi yang cocok `` kuat '' (Gouriki)Apakah kebangkitan.
Karena tingginya yang tumbuh hingga 150 sentimeter di ujungnya, sulit untuk dibudidayakan, dan ini `` kuat '' yang telah dilupakan sejak lama telah mencapai kebangkitan sempurna sebagai beras sake di Prefektur Tottori. . Sake diseduh menggunakan "kuat"Salah satu atraksi adalah bahwa ia memiliki keasaman yang unik dan bisa sangat lezat bahkan jika itu adalah mochi..