~ Wilayah Shikoku ~
・ Prefektur Kagawa
Prefektur Kagawa, tanah indah yang menghadap ke Laut Pedalaman Seto. Diberkati tidak hanya dengan makanan laut tetapi juga dengan pegunungan yang dibawa oleh Pegunungan Iki. Sake Prefektur Kagawa seperti ituIni ditandai dengan banyak rasa lembut secara keseluruhan.
Berbicara tentang Prefektur Kagawa, itu adalah "Udon", tetapi Sake Jepang juga sangat populer karena dikatakan bahwa jika Anda pergi ke Kagawa, Anda akan minum Iki dan makan udon daripada makanan penutup.
Omong-omong, 3 jenis yang dikembangkan yang saya ingin Anda menikmati pasangan dengan udon dan kaldu supAda juga sake yang disebut "Sake yang cocok dengan udon".
Gudang-gudang 3 di Ayagiku Sake Brewery, Nishino Kinryo dan Morikuni Sake Brewery diproduksi di 2013 dengan hasrat untuk sake dan udon Jepang. Sup Iriko dan kecap asin mentah Sanuki Udon adalah pasangan yang sempurna, membuatnya populer di kalangan pecinta udon dan penggemar sake Jepang.
Prefektur Kagawa memiliki sendiriTantangan untuk membuat beras yang cocok. Dari 1986, Fakultas Pertanian dan koperasi pertanian Universitas Kagawa telah bekerja sama, dan setelah sekitar 20 tahun penelitian, Ooseto dan Yamada Nishiki dilintasi, membuat beras sake asli pertama di prefektur itu"Sanuki kinerja bagus"Terlahir.
・ Prefektur Tokushima
Prefektur Tokushima adalah tanah yang kaya akan alam, dengan wilayah pegunungan menyumbang sekitar 8 persen dari total wilayah. Ada banyak gunung yang melebihi 1,000 meter, dengan Takayama ke-2 Shikoku, Gunung Tsurugi.
Mengalir di antara pegunungan pedang ini dan Pegunungan IkiMinuman keras dan lembut yang memanfaatkan kualitas air lunak adalah karakteristik Prefektur Tokushima..
Bahkan, itu adalah salah satu yang terbaik di dunia"LED wilayah maju"Dikenal sebagai Prefektur Tokushima. Komersialisasi sukses pertama LED biru intensitas tinggi, adalah kerajaan berteknologi tinggi tempat produsen pengembangan produk aplikasi LED mengumpulkan lebih dari 100.
Ragi yang lahir di 2016 menggunakan LED"LED mimpi ragi". Pusat Teknologi Industri Prefektur Tokushima mengulangi percobaan menggunakan LED khusus yang memancarkan sinar ultraviolet selama sekitar 2 tahun atau lebih kali 2,000, dan memiliki aroma buah dan kekuatan kemampuan fermentasi dari antara ragi sake halus Dipilih dan dinamai seperti ini.
Sake diseduh menggunakan "LED Dream Yeast"Selesai dengan aroma seperti apel dan rasa menyegarkan menyegarkan, bahkan orang-orang yang tidak terbiasa dengan sake sampai sekarang dapat membuat sake yang mudah diminumBagaimanapun, itu adalah ragi baru yang menarik banyak perhatian.
Selain itu, sebuah film tentang kisah ayah dan anak laki-laki yang berjuang dengan sake membuat kesedihan dan konflik mereka di Prefektur Tokushima juga dirilis di 2017.
Judulnya adalah "Sake Brewery". Demi pembuatan bir adegan yang diambil di tempat pembuatan bir asli, bahan dan peralatan asli digunakan. Anda dapat merasa seolah-olah Anda benar-benar mengunjungi tempat pembuatan bir sake dengan video yang memungkinkan Anda melihat keterampilan pengrajin sungguhan.
・ Prefektur Kochi
Berbicara tentang Prefektur Kochi,Kerajaan sake, yang dikenal karena banyak tempat pembuatan sake sejak zaman kuno. Ketika ditanya berapa banyak minuman keras yang bisa Anda minum, jawab "sedikit saja" dan itu sulit.
Orang-orang di Kochi banyak minum tanpa memandang jenis kelaminnya, karena ada cerita tawa bahwa transformasi otak yang mengerikan akan terjadi: “hanya sedikit” → “hanya sedikit” → “Anda bisa minum dua”.
Fitur dari sake Kochi tersebut adalahKekeringan garing yang tidak akan bosan minum. Juga diyakinkan bahwa Anda dapat minum banyak dengan guigui.
Ryoma Sakamoto, yang sangat populer sebagai Shishi pada akhir periode Edo, lahir di Prefektur Kochi. Keluarga Sakamoto adalah kantor cabang dari pedagang terkenal "Saitaniya" yang terlibat dalam industri pembuatan bir. Tampaknya Ryoma sendiri adalah minuman keras, dan telah menulis puisi China “Puisi Ai Sake” mulai dari ayat, “Minuman keras diseduh demi sake”.
Ngomong-ngomong, Tavern Yoshida, terkenal dengan program TV populer “Tavern Horo”, juga dari Prefektur Kochi.
Produk khusus Kochi"Piala" (lebih disukai)Jangan lupa Salah satu cangkir, "Piala Hyottoko" adalah botol sake dengan lubang kecil di mulut. Jika Anda tidak menutup lubang dengan jari Anda, alkohol akan bocor, jadi Anda tidak bisa meletakkannya sampai Anda meminumnya.
Melangkah lebih jauh ke Piala Hyottoko"Piala Tengu". Karena minuman keras masuk ke bagian hidung besar, kapasitasnya banyak. Dan hidung panjang Tengu bisa menghalangi, jadi Anda tidak bisa meletakkannya kecuali Anda minum semuanya. Seperti yang diharapkan, itu adalah "negara sake" yang bukan Shikoku.
Prefecture Prefektur Ehime
Mungkin ada banyak orang di Prefektur Ehime yang tidak tahu banyak tentang citra sake Jepang, tetapi sebenarnya itu adalah minuman keras tersembunyi yang orang tahu.Memiliki jumlah pabrik bir terbesar di ShikokuItu.
Prefektur Ehime adalah daerah indah yang menghadap ke laut 2, Laut Pedalaman Seto yang tenang, juga dikenal sebagai Mediterania Timur, dan Laut Uwa, tempat arus Kuroshio mengalir, diberkahi dengan makanan laut yang berlimpah, terutama ikan putih.
Sake yang diseduh di Prefektur Ehime adalahRasa yang menarik, ringan dan serak yang merapat dengan makanan laut.
Upaya unik yang unik untuk Prefektur EhimeMerek sake yang terpadu dari prefektur yang cocok dengan masakan Spanyol `` mar ''. Kata "laut" dalam bahasa Spanyol. Laut Pedalaman Seto memiliki iklim, iklim, dan budaya makanan yang mirip dengan Laut Mediterania.
Di antara masakan Mediterania, masakan Spanyol memiliki banyak kesamaan, seperti diberkati dengan makanan laut, kacang-kacangan dan biji-bijian, seperti Prefektur Ehime.Sebuah proyek untuk mencocokkan sake Ehime dan masakan Spanyol dimulai di 2012.
Setiap tahun, pilihan "cured ham" dan "tomat" terbaik, yang sering digunakan dalam masakan Spanyol, dipilih, dan merek yang dipilih dijual dengan label "mar" yang seragam.
Perwakilan beras sake dari Prefektur Ehime adalah"Matsuyama Mitsui" (Matsui Matsuyama)Dan sake asli pertama Prefektur Ehime yang menyeduh beras yang cocok dikembangkan berdasarkan Matsui Mitsui ini"Shizukume" (Shizukuhime). Nama "Shizuku-an" dinamai dengan arti bahwa "tetes" yang lezat lahir dari "'s" dan nasi Ehime.
~ Area Kyushu / Okinawa ~
・ Fukuoka
Fukuoka, yang memiliki pabrik sake terbesar di Kyushu, juga merupakan tempat untuk beras.Volume produksi Yamada Nishiki, raja pembuat bir, adalah peringkat 2 setelah Prefektur Hyogo.."Kyushu no Kite"Itu juga disebut Prefektur Fukuoka.
Sake dibuat di Prefektur Fukuoka, diberkati dengan arus air yang melimpah seperti Sungai Chikugo dan Sungai Onga,Terutama persiapan air lunak.Hal ini ditandai dengan banyak minuman mellow dan minuman yang mudah didapat yang berasal dari rasa manis alami beras..
Sekelompok besar Tn. Tsuji, seperti Tn. Yanagawa, Tn. Mizuma, dan Tn. Kurume, telah ada sejak zaman kuno, dan terus mempertahankan posisinya sebagai salah satu produsen sake terkemuka di Jepang.
Di Prefektur Fukuoka, banyak acara sake diadakan. Khususnya, diadakan setiap tahun di bulan 5“& SAKE FUKUOKA”Berkembang pesat setiap saat sebagai acara sake terbesar dalam sejarah Fukuoka di mana semua pabrik sake di prefektur berkumpul bersama.
・ Saga
Prefektur Saga memiliki konsumsi sake per kapita tertinggi di Kyushu. Di Dataran Saga yang suburDaerah ini telah berkembang subur sejak lama dan kaya akan air bawah tanah berkualitas tinggi.
Pada periode Edo, pemiliknya, Naomasa Nabeshima, mendorong penciptaan sake bernilai tambah tinggi untuk rekonstruksi keuangan.
Demi saga adalahDi antara Kyushu, yang memiliki kecenderungan kuat untuk menjadi manis, hal ini ditandai dengan fakta bahwa ada banyak dari mereka yang efektif dalam sweet blue dark.Apakah. Dalam beberapa tahun terakhir, Prefektur Saga telah mendapat sorotan tajam dari penggemar sake Jepang di seluruh negeri.
Peluang besar dibawa ke Pabrik Sake Fukuchiyo (Kota Kashima)"Nabeshima". Di 2011, ia memenangkan kejuaraan di bagian sake “International Wine Challenge” (IWC), kompetisi anggur terbesar di dunia.
Di Prefektur Saga, pembangunnya juga unik dan intens. Banyak pabrik pembuat Saga muncul"Sake Saga Sake versi"Keseriusan dan antusiasme akan ditransmisikan.
Kristal keringat dan air mata yang diambil 10 dan 20 diambil kembali di tengah-tengah panas yang hebat adalah hal yang harus dilihat! Silakan cari di YouTube untuk kata kunci “Sake Dance Saga Sake Version”.
URL:https://www.youtube.com/watch?v=5N4l_TklNlM&feature=youtu.be
・ Prefektur Nagasaki
Prefektur Nagasaki memiliki sejumlah besar pabrik sake yang membuat shochu, tetapi ada banyak pabrik sake di daerah yang dekat dengan Prefektur Saga di mana pembuatan sake populer. Demi saga adalahTipe manis dan gelap yang menghadirkan citarasa manis yang cocok dengan masakan lokal utama..
Berbicara tentang sake di Prefektur Nagasaki, di mana penggemar sake menarik perhatian, “Pabrik Sake Omoya” (Kota Iki)"Yokoyama Iso" (Yokoyama Goju).
Shigeya Sake Brewery membuat sake sampai 1990, tetapi dengan penuaan Pak Tsuji, ia meninggalkan pembuatan sake. Sejak itu, sake tidak pernah dibuat di Pulau Iki.
Titik baliknya adalah 2014. Tempat pembuatan bir dengan keinginan kuat untuk menghidupkan kembali pabrik sake di Pulau IkiPembuatan sake dimulai dengan menginap di Sumikawa Brewery (Kota Sakai, Prefektur Yamaguchi), yang terkenal dengan "Toyo Bijin". Demi "Yokoyama Iso", yang dibuat oleh semua pekerjaan, dengan cepat menjadi populer.
Akhirnya, di bulan 2018 5, tempat pembuatan sake baru yang sudah lama ditunggu-tunggu, “Yokoyama Kura” akhirnya selesai di Shigeya Sake Brewery di Ikijima. Setelah 28 tahun, sake yang diseduh di Ikijima lahir. Rasanya yang lembut membuat lidah banyak pecinta sake Jepang sangat populer.
Prefecture Prefektur Kumamoto
Prefektur Kumamoto adalah tanah yang diberkati dengan sumber daya air yang melimpah. Ada lebih dari pegas 1,000,Sekitar 8 persen air yang digunakan oleh warga prefektur ditutupi oleh air tanah alamiItu moderat.
Banyak orang yang suka sake ketika mereka mendengar tentang Kumamoto pertama kali mengingatnya"Kumamoto Yeast"Bukan? Ragi ini, yang telah berhasil diisolasi dan dibudidayakan oleh Kazunobu Shiro, dari Kumamoto Brewery Research Institute, sangat ideal untuk menyeduh sake.Ini ditandai dengan asam lembut dan aroma yang indah..
Karena keunggulannya, Asosiasi Pembuatan Bir Jepang"Kyokai 9 Yeast"Sebagai hasilnya, ia digunakan di pabrik sake tidak hanya di prefektur tetapi juga di seluruh Jepang.
Popularitas "Kumamoto Yeast""YK35"Itu juga muncul dalam kata. Arti dari kata-kata terenkripsi ini adalah Y = Nishiki Nishida, K = Kumamoto Yeast, 35 = Rasio Penggilingan Padi 35%. Ini adalah teknik yang menghasilkan dupa ginjo yang sangat indah, dan pernah dikatakan sebagai aturan emas untuk memenangkan hadiah di National New Sake Review. Ada suatu masa ketika pabrik-pabrik di seluruh Jepang membuat sake dengan gaya ini.
Di Prefektur Kumamoto, tempat "ragi Kumamoto" ini dibuat,Banyak rasa harum dan lembut dibuat.
Di 2014, beras sake asli Prefektur Kumamoto pertama kali dikembangkan selama bertahun-tahun 14"Hananishiki"(Hananishiki) lahir.Sake beras yang dapat dihidangkan dalam berbagai rasa mulai dari jenis mellow hingga ringan dan keringNgomong-ngomong, sake di Prefektur Kumamoto kemungkinan akan berevolusi lebih jauh dalam varietas.
・ Prefektur Oita
Prefektur Oita, kiblat untuk barley shochu. Di 2007, "Oita Barley Shochu" dan "Oita Mugi Shochu" terdaftar sebagai merek regional satu demi satu.Kehadiran barley shochu di Oita luar biasa.
Namun,Pembuatan sake sangat populer dan ada banyak pabrik sake, dan Kyushu menawarkan volume pengiriman kedua setelah Prefektur Fukuoka..
Tren sake di Prefektur Oita adalahTipe manis dan gelap adalah mainstream. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, banyak item kering telah dibuat, dan semakin banyak pabrik bekerja keras untuk membuat sake ginjo. Jika Anda menggabungkan sake dari Prefektur Oita dengan merek ikan terkenal seperti Seki mackerel, Seki horse mackerel, dan makanan laut seperti hidangan fugu, itu adalah suapannya sendiri.
Berbicara tentang pabrik sake yang paling mendapat sorotan di Prefektur Oita,Pabrik Bir Nakano (Kota Kitsuki)Itu akan terjadi. "Chebijin Junmai Sake" Nakano Shuzo memenangkan "Penghargaan Presiden" yang diberikan untuk sake yang bersinar di puncak merek 2018 di satu-satunya kontes sake Kuramoto "Kura Master" yang diadakan di Prancis di 650. Sebagai hasilnya, ini adalah gudang terkenal yang telah sangat meningkatkan popularitas dan popularitasnya.
・ Miyazaki
Prefektur Miyazaki memiliki budaya shochu yang kuat di Kyushu.Banyak jenis shochu ringan yang lembut dan mudah untuk diminum.
Ada berbagai macam bahan yang digunakan untuk shochu, dan selain klasik seperti kue beras, beras, gandum dan soba, juga menarik bahwa Anda dapat menikmati shochu yang unik seperti paprika, jahe, labu, dan yang unik menggunakan kurma dan mugwort. Apakah.
Di Prefektur Miyazaki, ada pabrik 2 yang memproduksi sake. Satu adalahPabrik Bir Sentoku (Kota Nobeoka). Ini adalah satu-satunya tempat pembuatan sake di prefektur yang memiliki spesialisasi sake.
Kami memiliki jajaran luas dari jenis yang berkilau, minuman beralkohol rendah, dan minuman beralkohol biasa, serta minuman beralkohol khusus seperti Daiginjo, Ginjo dan Junmai.. Tn. Kenji Kadota, yang menjabat sebagai Tn. Tsuji, memiliki sejarah berpartisipasi dalam Turnamen Bisbol Sekolah Menengah Spring Sembatsu di 1981 selama Sekolah Menengah Miyazaki Nobeoka. Sejak bergabung dengan perusahaan ketika saya masih 27, saya telah bekerja keras untuk membuat sake dengan nada terbaik untuk memberikan sake lezat yang lahir di selatan.
Gudang lain adalahPabrik Bir Unkai (Kota Miyazaki). Unkai Sake Brewery adalah iklan TV yang akrab di mana aktris terkenal Yoshida Yotsumi mencicipi shochu shochu otentik “Kinri BLUE”. Produk utamanya adalah shochu, tetapi ada juga jenis 2 sake. Penggunaan terampil rasa nasi berkualitas tinggiMinuman beras murni “Chiku first labu”Dan saya senang dengan aroma ringan dan rasa yang menyegarkan.Honjozo "Hatsumiyo" (Hatsumiyo)Sedang diseduh.
・ Kagoshima
Berbicara tentang Prefektur Kagoshima, rumah dari shochu shochu yang asli. Dataran tinggi Shirasu yang menyebar di Kyushu selatan adalah tempat di mana produk vulkanik disimpan dan cocok untuk budidaya ubi jalar, tetapi tidak cocok untuk penanaman padi, dan sulit untuk mengatur suhu di Prefektur Kagoshima, sebuah negara selatan. Karena pembuatan sake di kota Kagoshima ditutup setahun yang lalu, pembuatan sake di prefektur telah berhenti.
Sementara itu, pembuat shochu Hamada Sake Brewery Group“Gudang Kanayama”Mulai menyeduh sake di 2014. Sake Jepang diseduh di Prefektur Kagoshima untuk pertama kalinya dalam tahun 40`` Matsuju Masamune ''.
"Zhengzhou Masamune", yang dibawa keluar ke dunia menggunakan pengalaman dan pengetahuan yang dibudidayakan dalam pembuatan shochu selama bertahun-tahun, adalah jenis 2 dari sake beras murni dan sake ginjo beras murni.Aroma harum, umami, dan rasa manis yang sangat seimbang..
Menurut konsep "Sake to refresh shochu", rasanya kuat untuk tidak dikalahkan oleh masakan lokal Satsuma, yang kaya akan rasa.Dan begitu Anda mulai meminumnya, itu tidak akan berhenti.
・ Okinawa
Okinawa adalah tanah paling selatan di Jepang tempat orang tinggal. Berbicara tentang sake Okinawa, kebanyakan orang berpikir tentang bir Awamori atau Orion.
Namun, hanya ada pabrik 1 yang membuat sake di negara selatan Okinawa yang subtropis. Terletak di Kota Uruma, kota 3 Okinawa, yang terletak di pusat Okinawa"Tempat Pembuatan Sake Taikoku".
Sebagai satu-satunya tempat pembuatan sake di Okinawa selama lebih dari setengah abad sejak 1967"Dawn" (Reimei)Kami terus membuat sake di bawah merek.
"Reimei" adalah 2 dari Honjozo dan Junmai Ginjo.Sake yang diseduh ini memiliki rasa padat dengan rasa kering.Hal ini. Ini bisa lezat bahkan di dingin atau salmonJika Anda menghangatkannya ke tingkat suam-suam kuku, rasa umami akan menonjol.Atau sesuatu.
Ini sempurna untuk hidangan Okinawa klasik, "Rafute" di mana Anda dapat menikmati perut babi yang kaya. Di sisi lain, Sake Junmai Ginjo menyegarkan dan sedikit lezat ketika didinginkan sedikit. Sake bahwa Anda ingin mencocokkan dengan Shimadofu, yang memiliki rasa kedelai yang kaya.
Manufaktur di Okinawa, tempat pembuatan sake tidak berkembang pesat, merupakan proses yang menyakitkan. Mengenai beras bahan baku penting, tidak ada fasilitas di prefektur yang dapat menghasilkan beras berkualitas tinggi.
Produksinya masih kecil, jadi sulit untuk bertemu di tempat lain selain Okinawa, tetapi jika Anda ingin meminumnya, Anda dapat membelinya secara online dari situs web resmi Taisho Shuzo.