Berbicara tentang Prefektur Miyagi, ibu kota hutan ini terkenal sebagai tanah yang dikembangkan oleh panglima perang Sengoku yang terkenal dan populer, Masamune Date.
Adapun pembuatan sake, ada catatan bahwa Masamune Date, yang mencintai sake, sendiri membawa pembuat sake dari tanah Yamato (sekarang Prefektur Nara) untuk merawat mereka dan memperlakukan mereka untuk membuat sake. Apakah.
Daerah Tohoku adalah tanah di mana padi tumbuh aktif di mana-mana karena tersedia beras dan lingkungan musim dingin yang keras yang cocok untuk pembuatan sake.
Prefektur Miyagi, juga, memiliki proses pembuatan sake yang unik, dan menghasilkan banyak merek yang sangat dihargai secara nasional.
Terutama karena telah menyatakan bahwa itu adalah prefektur beras murni, terkenal di kalangan penggemar sake sebagai daerah di mana pembuatan beras murni berkembang pesat.
Berikut adalah beberapa sake yang disarankan Miyagi.
Sejarah sake di Prefektur Miyagi
Seperti disebutkan di awal, prefektur Miyagi pada awalnya diperintah oleh Domain Sendai, yang kepalanya adalah Masamune Date, yang ditakuti sebagai naga bermata.
Pembuatan sake di prefektur Miyagi dikatakan berada di Keicho 13 (1608) pada periode Edo.
Selebriti itu juga diperkenalkan oleh selebritas terkenal Yasunari Tajima Mamoronori, dan pembuat sake Yamato, Matagoro, tinggal di tempat bernama Kayanomori pada saat itu. Memberi nama depan dan nama belakang "Mayaemon", memberi mereka sepuluh sawah, bantuan sepuluh orang dan sebuah rumah, menyiapkan tempat pembuatan sake, dan membuka izakaya, awal pembuatan sake di Prefektur Miyagi.
Dikatakan bahwa keluarga Kayamori terus melayani sake dari Mataemon pertama hingga dua belas generasi, menghasilkan lebih dari dua puluh jenis sake yang diseduh.
Tak perlu dikatakan, teknologi memiliki pengaruh besar pada pengembangan dan peningkatan teknologi pembuatan bir di wilayah Sendai.
Dengan pengembangan Toko Sake Waran Domain Sendai, toko minuman keras kota juga telah dibuat di bawah kastil Domain Sendai, dan karena masing-masing bersaing untuk teknologi pembuatan sake, pembuatan sake di Prefektur Miyagi menjadi lebih canggih seperti sekarang.
Pada tahun 61, Prefektur Miyagi membuat deklarasi Miyagi Junmai Sake, dan sejak dimulainya Proyek Pembuatan Sake Junmai 100% Sasanishiki, Prefektur Miyagi sekarang serius berkonsentrasi untuk membuat sake yang baik dan sake yang enak. Sikap dasar pembuatan sake selesai.
Karakteristik sake di Prefektur Miyagi
Sake Miyagi dicirikan oleh fakta bahwa ia dikenal karena tiga pabrik bir Jepang utamanya, Echigo Tori (Prefektur Niigata) dan Tanba Tori (Prefektur Hyogo). Telah dievaluasi.
Untuk membuktikan ini, Penilaian Sake Sake Nasional telah menempati peringkat pertama dalam Penghargaan Emas untuk tahun kedua berturut-turut pada 2016 dan 2017.
Sake Miyagi sering ditandai dengan rasa mulutnya yang jernih, tajam, segar dan kering.
Ini karena teknik fermentasi jangka panjang suhu rendah, yang hanya dapat direalisasikan di musim dingin yang parah di Tohoku, tersedia. Adalah fakta yang terkenal bahwa musim dingin yang keras dan bertahun-tahun yang panjang telah menghasilkan sake yang ringan dan kering, menciptakan genre untuk seluruh industri sake.
Seperti disebutkan dalam kasus Ayumi, prefektur menyatakan prefektur beras murni pada tahun 61 dan memulai proyek.
Meskipun rasio sake Junmai hanya 2% rata-rata nasional, rasio sake Junmai di Prefektur Miyagi lebih dari 50%.
Konon, sake di Miyagi kering ringan dan memiliki banyak sake murni.
7 Sake yang Direkomendasikan di Prefektur Miyagi
Zen Uraka
Urasa Zen adalah salah satu yang paling mewakili rasa murni dan kering dari sake beras murni prefektur Miyagi dengan aroma ginjo sedang dan rasa lembut. Di antara mereka, Junmai Ginjo adalah produk unggulan dari Urayasu.
Setelah Anda melihatnya, Anda tidak akan pernah melupakan desain lukisan Zen dan label surat tinta yang penuh cita rasa sangat lezat dan Anda tidak akan bosan hanya dengan melihatnya.
Kategori Ginjo Sake dari National Sake Appraisal Awards telah dianugerahi Penghargaan Emas dan Perak setiap tahun, dan merupakan merek yang sangat dievaluasi tidak hanya di Jepang tetapi juga di pasar luar negeri.
Tempat pembuatan birnya adalah Saura Co., Ltd., dan perusahaannya adalah perusahaan yang mapan, dengan Kyoho 9 (1724), ketika Yoshimune Tokugawa, yang menjadi model "Rampo Shogun", adalah seorang jenderal.
Meskipun menjadi tempat pembuatan bir global yang membangun kepercayaan dengan komunitas lokal, pembuatan sake murni juga merupakan tempat pembuatan bir yang membuat sake dengan konsep yang terlalu sederhana.
| pembuat | Saura Corporation |
| ホームページ | http://www.urakasumi.com/ |
| Amazon | Klik di sini untuk Amazon Urayasu Zen |
Nasi murni spesial Hakuraku
Kastil pertama di Jepang yang dijadikan musik Barat, Atsuki Castle Moon. Hakuraku adalah sake yang dikatakan telah dicintai dan diucapkan oleh penulis lirik Doi Bansui.
Apa yang dikatakan sebagai asal mula bintang Hakuraku ini adalah nasi murni spesial Hakurakushi. Nasi dibuat dari Yamada Nishiki, yang merupakan sake dengan keseimbangan keasaman dan rasa manis yang mengingatkan pada "Chaburi", anggur putih kering yang khas.
Itu juga salah satu yang ke-1730 dalam EMAS dalam kategori Junmaishu dari Salmon Competition 2017, yang memiliki 6 saham yang dipamerkan.
Tempat pembuatan bir Niisawa tempat pembuatan bir didirikan pada tahun 6 (Meiji 1873), tetapi tsunami benar-benar hancur oleh gempa bumi 2011, dan manajemennya didorong ke dalam keadaan bahaya.
Namun, perusahaan melanjutkan penelitian dan pengembangan berdasarkan konsep "piala ketiga pamungkas" dan "makanan pamungkas," dan pada tahun 3, Junmai Daiginjo diadopsi sebagai kelas pertama pada penerbangan internasional JAL.
Selain itu, itu mencapai prestasi besar seperti diadopsi untuk kepentingan resmi Piala Dunia FIFA.
Saya merasa bahwa pikiran saya mengarah pada sikap menghadapi pembuatan sake tingkat tinggi tanpa penderitaan.
| pembuat | Niisawa Brewery Co, Ltd |
| Amazon | Klik di sini untuk Amazon Hakuraku Junmai Khusus |
Kan Abe Junmai Ginjo Hiyori
"Hiyori" dalam nama mereknya adalah tempat pembuatan bir yang cocok untuk pabrik sake yang lahir di prefektur Miyagi yang memiliki Yamada Nishiki sebagai induknya. Sake Jepang yang dibuat dari Hiyori adalah Abe Kan Junmai Ginjo Hiyori.
Aroma buah ginjo khas yang naik sedikit dan rasa nasi yang menyebar ketika ada di mulut Anda.
Sake Junmai Ginjo memiliki aftertaste yang bersih dan memiliki keseimbangan rasa manis dan asam yang baik.
Kuramoto Abe Kanshuzo didirikan pada tahun Kyoho (1716). Pada saat Order of the Date Domain, tempat pembuatan bir dipindahkan ke tempat pembuatan bir yang berspesialisasi dalam produksi kuil untuk Kuil Shiogama.
Ini bukan gudang besar, tapi toko kecil, jadi kami mulai dengan pengiriman produk. Kami mengoperasikan tempat pembuatan bir sake dengan pemikiran bahwa kami dapat menangani dan mengelola pelanggan setelah penjualan secara rinci.
| pembuat | Abe Kanzo Brewery Co, Ltd |
| ホームページ | http://www.abekan.com/index.html |
| Amazon | Klik di sini untuk Amazon Abe Kan |
Tenjo Mugen Beras Murni Khusus
Tenjo Mugen, Beras Murni Spesial terbuat dari 60% beras yang digiling dari Miyagi-ken "Kura no Hana" dan Toyonishiki, dan diseduh dengan ragi dari Miyagi.
Tingkat sake adalah +7, dan kekeringan yang bersih dibatasi oleh rasa, kekayaan, dan aroma beras yang moderat.
Sake Junmai dari prefektur Miyagi sangat dievaluasi untuk keseimbangannya yang indah, tetapi nasi murni khusus Tengen Yugen ini juga dibuat dalam botol yang sangat seimbang.
Tempat pembuatan bir adalah Chuyu Sake Brewery, didirikan pada tahun 39. Meskipun itu adalah gudang kecil sekitar 1906 batu, berasnya sudah dipoles dengan tangan dan sake dibuat menggunakan penanak nasi tradisional Jepang dan alat yang disebut Koshiki, alat pengukus yang digunakan untuk mengukus beras sake.
Adapun penyimpanan, semuanya dalam gaya penyimpanan botol, dan terkenal sebagai tempat pembuatan bir yang membuat pembuatan sake tradisional.
Tempat pembuatan bir juga secara aktif terlibat dalam kegiatan lokal, seperti melakukan tur tempat pembuatan bir melalui pembelajaran langsung di sekolah setempat.
| pembuat | Chuyu Shuzo Co, Ltd |
| ホームページ | http://www.mugen-kuramoto.co.jp/ |
| Amazon | Klik di sini untuk Amazon Tenjo Mugen Nasi Murni Khusus |
Ken Katsuyama Junmai Ginjo
Katsuyama adalah sake Jepang yang diproduksi oleh Katsuyama Sake Co., Ltd., sebuah tempat pembuatan bir dengan sejarah lebih dari 1688 tahun sejak didirikan pada tahun 300.
Di era Edo, itu berguna sebagai toko minuman keras dari keluarga Sendai Date, dan telah aktif sebagai model pembuatan sake di domain Sendai.
Katsuyama Sake Co., Ltd. membuka sekolah memasak setelah perang, karena Domain Sendai sendiri adalah budaya yang mengejar keahlian memasak sejak zaman Date Masamune pertama.
Ini adalah tempat pembuatan bir yang berfokus pada "pembuatan sake yang lezat", yang juga memproduksi dan menjual sosis bebas aditif selain sake.
Junmai Ginjo adalah minuman keras junmai ginjo yang diproduksi di bawah kontrol kualitas yang ketat, seperti penyimpanan pada minus 5 derajat Celcius, dan memiliki kecocokan yang seimbang antara aroma ginjo yang elegan, yang tidak terlalu cantik, dan rasa nasi. Telah menerima reputasi tinggi sebagai sake.
Dalam kompetisi salmon, dapat dikatakan bahwa ini adalah salah satu talenta super yang telah memenangkan tempat nomor satu dalam kategori Junmai untuk tahun kedua berturut-turut pada tahun 2015 dan 2016.
| pembuat | Sendai Date Family Katsuyama Sake Co., Ltd. |
| ホームページ | https://www.katsu-yama.com/ |
| Amazon | Klik di sini untuk Amazon Katsuyama Jun Junmai Ginjo |
Pembuatan bir utama Manazuru
Manazuru adalah jenis sake kering dengan sedikit keasaman dan dikatakan sebagai sake terkenal yang merupakan ciri khas sake Prefektur Miyagi.
Salah satu beras dibuat dari beras Prefektur Miyagi dan ragi dibuat dari ibu sake yang ditinggalkan. Kualitas sake padat, dan Anda bisa merasakan aroma montok dan umami padat.
Ini juga sake yang diseduh yang memenangkan hadiah emas tertinggi di bagian sake panas yang dihargai pada kontes sake nasional 2016.
Awalnya nama itu adalah Toka Masamune, tetapi pada saat itu klan Date, Shigetomi Tadano, memerintahkannya untuk menjadi Manazuru, dan sejak saat itu telah dinamai Manazuru.
Tempat pembuatan birnya adalah Tanaka Sake Brewery, tempat pembuatan bir dengan anekdot yang mulai dibuatnya di sela-sela untuk penyesuaian produksi menggunakan ladang yang diperolehnya di industri keuangan dan toko kimono pada periode Edo.
Bahkan saat ini, bangunan-bangunan pada masa itu masih digunakan, dan dinding diplester seperti seperangkat drama sejarah populer di kalangan penggemar sake, dan bukan hal yang aneh bagi pengunjung untuk mengunjungi tempat pembuatan bir.
| pembuat | Tanaka Sake Brewery Co, Ltd |
| ホームページ | http://www.manatsuru.co.jp/index.php |
| Amazon | Klik di sini untuk Amazon Manazuru |
Miyakanbai Junmai Ginjo 45%
Miyahanbume adalah salah satu botol yang telah diambil oleh berbagai media dan dikirim oleh Kanme Shuzo, pembuat sake berdasarkan konsep sake yang menyerukan musim semi.
Junmai Ginjo 45% adalah botol yang sangat direkomendasikan yang memberi Anda aroma Ginjo yang indah saat Anda tuangkan ke dalam cangkir.
Pembuatan bir Sake memiliki ide penanaman padi, dan menanam padi yang cocok untuk pembuatan sake seperti Miyama Nishiki, Aikoku, dan Hiyori di ladang milik perusahaan dan menggunakannya sebagai beras mentah.
Inilah sebabnya mengapa banyak penggemar sake terpesona oleh komitmen mereka untuk mempersiapkan sake dengan tangan tanpa menggunakan mesin apa pun.
Tenggorokannya menyegarkan dan menyegarkan, dan inilah yang Anda inginkan untuk perayaan Anda.
| pembuat | Pabrik Bir Kanme Shuzo |
| ホームページ | http://miyakanbai.com/?lang=ja |
Cara mendapatkan sake Miyagi
Cara untuk mendapatkan sake berkualitas tinggi dari prefektur Miyagi adalah akan sulit bagi pedagang grosir minuman keras khas untuk mendapatkan minuman keras terbatas, dll. Kecuali ada koneksi lokal atau khusus.
Dalam kasus ini, Anda harus memanfaatkan lingkungan yang diberkati dengan baik. Sekarang lingkungan Internet berevolusi, Anda dapat dengan cepat menemukan perusahaan yang menangani banyak sake di Prefektur Miyagi.
Ini juga merupakan ide yang baik untuk menggunakan hal seperti itu atau mencoba mengumpulkan informasi menggunakan situs web Asosiasi Pengambilan Sake Miyagi yang disebut "Miyagi no Sake".
Seperti disebutkan di atas, Miyagi memiliki prefektur yang khusus tentang keahlian memasak dan juga sake, sehingga Anda dapat menemukan banyak konten yang berhubungan dengan informasi gourmet.
Jika Anda menggunakan situs informasi ini dengan baik, Anda akan memiliki kesempatan untuk mencicipi sake yang jarang terlihat di luar Prefektur Miyagi.
Cobalah sake baik sekali di kota gastronomi
Miyagi memiliki sejarah menjadi kota yang telah berfokus pada pembuatan makanan lezat dan sake lezat sejak zaman Masamune Date.
Lidah sapi, Sasa kamaboko, nasi harako, mie panas Shiraishi, zunda mochi, Hagi no moon, hormon Kesennuma, dll. Dari kelas A ke kelas B tidak ada habisnya.
Seperti halnya sake, ada banyak sakes berkualitas tinggi, dan ada sejumlah sakes terkenal yang telah memenangkan hadiah emas di berbagai kontes.
Mengapa tidak menikmati setetes prefektur Junmai dengan makanan gourmet prefektur Miyagi yang lezat?
