Berbicara tentang Yamagata, banyak orang di negara bersalju yang terletak di wilayah Tohoku memikirkan ceri, konjak, dan nasi rebus kentang, tetapi penting untuk diingat bahwa sake Prefektur Yamagata adalah suatu keharusan.
Nasi lezat yang dibudidayakan di dataran Shonai besar, yang dikatakan sekitar 4000 kilometer persegi. Dan Yamagata diberkati dengan air pencairan yang mengalir dari pegunungan yang mengelilingi empat arah, nasi lezat yang diperlukan untuk pembuatan sake, dan air lezat.
Di Prefektur Yamagata, sebanyak 54 pabrik didedikasikan untuk pembuatan sake, dan mereka selalu menjadi pembuat sake teratas dalam Penghargaan Nasional untuk Sake Baru.
Di sini, kami memperkenalkan sejarah dan karakteristik sake Yamagata dan tujuh botol yang ingin kami rekomendasikan.
Sejarah sake Yamagata
Sampai sekitar tiga puluh tahun yang lalu, sake Yamagata tidak dikenal di seluruh negeri.
Ini karena tempat pembuatan bir yang ada di prefektur semuanya kecil dan telah memproduksi sake setiap hari terutama untuk penduduk setempat.
Untuk alasan ini, tidak dapat dihindari bahwa sake Yamagata akan kurang menarik di area konsumsi massal seperti area metropolitan Tokyo dan area Kansai di mana banyak kepentingan dikumpulkan dari daerah yang disebut tempat sake terkenal di seluruh negara. Saya lakukan.
Meskipun memiliki reputasi nasional yang rendah, penduduk setempat menyukai pembuat sake lokal dan sering mabuk, jadi itu bukan masalah.
Namun, pada 1970-an, produk lain, seperti shochu dan wiski, mendorong pasar untuk kepentingan biasa.
Dari sini, masing-masing pembuat bir beralih ke sake berkualitas tinggi, bernilai tambah tinggi daripada sake biasa.
Selain itu, Institut Teknologi Prefektur Yamagata, sebuah lembaga prefektur yang dioperasikan oleh Prefektur Yamagata, memberikan panduan kepada Asosiasi Pembuatan Bir Prefektur Prefektur Yamagata, tempat pabrik pembuatan bir itu berada, dengan tujuan meningkatkan tingkat teknologi. Kami telah mulai meningkatkan dan mengolah bir.
Ini adalah peristiwa yang tidak biasa di seluruh negara di mana orang-orang dan pemerintah bekerja sama secara erat untuk melindungi pembuatan sake di Prefektur Yamagata, dan ini adalah sejarah yang sangat diperlukan untuk pembuatan sake di Prefektur Yamagata.
Karakteristik sake Yamagata
Sake Yamagata ditandai oleh pengembangan Sake Junmai Ginjo, yang memiliki semua beras, ragi, dan air dalam Yamagata asli, dan diseduh dengan keterampilan teknis yang sangat baik yang dipoles bersama oleh sektor swasta dan publik. Bangga dengan.
Air yang kaya mengalir dari puncak yang terkenal dan tanah yang diolah oleh mereka menghasilkan beras terbaik.
Dikelilingi oleh udara sejuk musim dingin dan salju perak, nasi lezat diseduh. Ini membanggakan jumlah hadiah medali emas tertinggi dalam penilaian dan berbagai kontes, dan diyakini bahwa Ginjo Kingdom Yamagata masih diinginkan.
Perlu dicatat bahwa sake di Prefektur Yamagata ditunjuk oleh Badan Pajak Nasional pada tahun 2016 sebagai indikator geografis GⅠ "Yamagata".
GⅠ adalah sistem yang didirikan untuk melindungi merek yang tumbuh di wilayah tersebut, seperti produk pertanian dan minuman beralkohol, dan dilindungi sebagai salah satu hak kekayaan intelektual. Namun, sake ditunjuk oleh prefektur hanya di Jepang Ini pertama kalinya di Yamagata.
Pada pertengahan 1990-an, ketika Tanrei hot berada di puncaknya, sake ginjo manis, yang memiliki aroma buah ginjo dan rasa nasi yang berlimpah, lahir di Yamagata, dan sake Yamagata di hamparan menarik perhatian publik.
Meningkatnya rasio sake Ginjo telah menyebabkan peningkatan jumlah sake dengan rasa yang kaya yang dibuat dari beras yang ditanam secara lokal dengan aroma yang kaya dan merupakan karakteristik sake sake Yamagata saat ini. .
7 Sake yang Direkomendasikan di Prefektur Yamagata
Pembuatan bir rahasia bola generasi keempat belas Honmaru
Di masa lalu, generasi ke-XNUMX adalah generasi yang memiliki dampak gemetar di pasar sake Jepang, yang sebelumnya adalah "Tanrei", "Dry" dan "Junmai".
Produk ini, yang sekarang menjadi pelopor generasi ke-XNUMX yang telah menyebar ke seluruh Jepang, telah menjadi sebuah visi.
Sake ini dijual dengan harga 2200 yen pada waktu itu, dan memiliki rasa buah dan rasa mellow yang tidak mungkin menjadi minuman yang benar, dan telah membuat pembuat bir dan industri makanan dan minuman di seluruh negeri mengeluh.
Itu masih tersedia untuk pembelian di lelang, tetapi harganya lebih dari 20 kali lebih tinggi.
Selain itu, generasi ke-XNUMX juga dikenal sebagai sake dengan harga tertinggi di Jepang dengan harga premium, dan Junmai Daiginjo Ryusen, yang dianggap sebagai karya terbaik, tersedia dengan harga premium beberapa ratus ribu yen. Itu dianggap yang paling sulit.
Kuramoto adalah Pabrik Sake Takagi yang telah lama didirikan dan didirikan pada 1615, dan hingga kelahiran generasi ke-XNUMX, Asahi Taka adalah produk unggulan.
Takagi Shugen, generasi ke-XNUMX dari Sake Brewery Takagi, adalah produk unggulan dari Sake Brewery Takagi.
Ada berbagai merek pada generasi ke-XNUMX, seperti Shichirada XNUMX Kan, Bessen, Tokugin, Junmai Nakatori, tetapi mereka sangat populer sehingga mereka semua sulit diperoleh, dan jika Anda bisa merasakannya, Anda dapat mengatakan bahwa Anda beruntung .
| pembuat | Takagi Brewery Co, Ltd |
| Amazon | Klik di sini untuk pengembalian bola rahasia Honmaru generasi ke-XNUMX Amazon |
Dewa Sakura Sakura Ginjo
Berbicara tentang sake klasik Yamagata, Dewa Sakura adalah merek terkenal.
Ini memiliki aroma Ginjo yang montok dan buah dan rasa yang menyegarkan dan menyegarkan, menjadikannya salah satu yang paling terkenal karena menciptakan booming Ginjo.
Sejak dijual pada tahun 1980, telah populer selama bertahun-tahun dan telah digunakan sebagai sampel pewangi untuk kosmetik mewah.
Tempat Pembuatan Sake Dewa Sakura adalah perusahaan yang berjuang setiap hari untuk menjadikan Tempat Pembuatan Sake Ginjo dengan Ginjo sebagai moto bahasa dunia, dan didirikan pada tahun 25 (Meiji 1892).
Pada awal 1997, perusahaan juga mulai mengekspor ke luar negeri, dan hari ini dapat dikatakan sebagai "SAKE Jepang" yang mewakili Jepang, di mana Anda dapat menikmati Dewa Sakura di lebih dari 25 negara di seluruh dunia.
Ini adalah salah satu buku yang sangat dievaluasi di Jepang dan di luar negeri, seperti memenangkan Grand Prix di Wheezing Sake Appraisal.
| pembuat | Dewa Sakura Brewery Co, Ltd |
| ホームページ | http://www.dewazakura.co.jp |
| Amazon | Klik di sini untuk Amazon Dewa Sakura Sakura Ginjo |
White Rosary Pearl Junmaishu Khusus
Miyama Nishiki adalah beras sake lokal yang disukai oleh pabrik sake nasional. Sake Junmai terbuat dari campuran Miyama Nishiki dan Dewa Sansan, dan air dalam Dewa Sanzan ditambahkan ke dalam air, dan ragi Yamagata digunakan di dalam air.
Sake Junmai, yang telah berusia hati-hati pada suhu rendah dekat dengan suhu es dan hati-hati berumur satu tahun, dikirim dengan aroma buah yang khas dan rasa manis dan keasaman yang halus setelahnya.
Ini adalah pilihan nasi murni yang memenangkan hadiah emas di Sake Awards 2015, yang lezat dalam segelas anggur, dan dapat dikatakan sebagai botol yang sempurna untuk minuman malam.
Kuramoto adalah perusahaan patungan bambu-roto yang didirikan pada tahun 5. Dengan "Shiratsuyu Shidetama" dari produk ini, itu bernama dengan mengambil nama dari puisi Li Bai, yang aktif di era China Tang dibuat terkesan oleh "Kume Domo habis keindahan alam yang tak terduga".
| pembuat | Perusahaan Saham Gabungan Bambu Rusia |
| ホームページ | https://www.takenotsuyu.com/ |
| Amazon | Klik di sini untuk Amazon White Rosary Pearl |
Dewa Salju, Salju Junmai
Tempat pembuatan bir sake terletak di Tsuruoka pada tahun 380, Watarai Honten, yang didirikan pada tahun pertama Genwa dan pembuatan bir tersebut berlokasi di Tsuruoka. .
Dewa Snow adalah salah satu dari rangkaian produk yang disebut "Uchi Drink Junmai Sake," yang membuat meja makan harian yang diproduksi oleh Asosiasi Sake bergengsi Jepang bahagia.
Perpaduan dua beras, Miyama Nishiki dari Prefektur Yamagata dan Kirari Dewa, digunakan sebagai bahan baku.
Yuki Junmai dicirikan oleh aroma yang indah berbeda dari Ginjo Sake, dan rasa mulut yang sempurna dengan ekspresi jazz.
Selain beras murni murni, Dewa Dewi Salju yang dibuat dengan Dewi Salju, yang populer di seluruh negeri sebagai pembuat sake yang cocok dari Prefektur Yamagata, juga merupakan merek yang populer.
| pembuat | Kantor Pusat Tokai |
| ホームページ | http://www.dewanoyuki.com/ |
| Amazon | Klik di sini untuk Amazon Dewa Snow |
Kamikimoto Junmai Dewa no Sato
Kamikimoto adalah merek yang diproduksi oleh Sakata Shuzo, satu-satunya tempat pembuatan bir yang tersisa di Kota Sakata.
Junmai Dewa no Sato Dewa No Sato adalah nama pembuatan sake terbaik yang mewakili Yamagata.
Karakteristiknya adalah bahwa bagian putih dan buram di tengah beras adalah putih dan buram, sehingga dikatakan bahwa membuat sake berkualitas baik tanpa harus menggiling terlalu banyak beras, dan berguna bagi banyak pabrik .
Ini adalah produk ini, Juki Kamiki Junmai Dewa no Sato, yang memiliki reputasi untuk sepenuhnya menunjukkan keunikan Dewa no Sato ini.
Terlepas dari kenyataan bahwa hanya 2% dari beras yang dipoles, itu adalah sake murni yang mudah diminum dan memiliki rasa yang bersih.
Presiden sendiri juga menjabat sebagai Tori, dan juga terkenal sebagai koleksi reguler hadiah emas di National Sake Review Association.
| pembuat | Sake Sakata Brewery Co, Ltd |
| ホームページ | tak satupun |
| Amazon | Klik di sini untuk Amazon Kamimoto Junmai Dewa no Sato |
Masamune Yamagata Dry Junmai
Sake Yamagata telah merevolusi industri melalui produksi sake buah, tetapi ada banyak jenis sake kering yang berbeda.
Salah satunya adalah Masamune Yamagata Dry Junmai. Ini adalah sake junmai standar, dan rasa nasi yang kaya menyebar saat itu terkandung di dalam mulut, dan hasilnya sangat tajam.
Meskipun sudah lebih dari 10 tahun sejak penjualannya, Junmai kering adalah yang memiliki penjualan tertinggi di Yamagata Masamune karena tingginya permintaan di restoran.
Minuman beras murni seperti Kuroko, yang dibutuhkan tidak hanya di Yamagata, tetapi juga di banyak restoran, sebagai salah satu botol terbaik untuk melengkapi makanan Anda.
Tempat pembuatan bir adalah Mitobe Sake Brewery, didirikan pada tahun 31. Pabrik Sake Mitobe berkomitmen untuk membuat beras murni menggunakan teknik tradisional, dan menggunakan air yang mengandung banyak mineral, fitur sistem Ouyama, sebagai air yang digunakan untuk persiapan.
Kekerasannya adalah 120 derajat. Fakta bahwa air keras, yang langka di Jepang, yang dikatakan memiliki banyak air lunak, digunakan untuk membuat air yang tajam, yang dapat dikatakan sebagai Masamune Yamagata asli.
| pembuat | Sake Mitobe Brewery Co, Ltd |
| ホームページ | http://www.mitobesake.com/ |
| Amazon | Klik di sini untuk Amazon Yamagata Masamune Dry Junmai |
Junmai Ginjo yang terampil
Kudoki Seizo, yang pembuatan birnya dibangun oleh Kamenoi Sake Brewery, didirikan pada tahun 8, adalah salah satu yang diwakili oleh Yamagata.
Terletak di gerbang Gunung Haguro, terkenal dengan Gunung Dewa Sanzan, tempat pembuatan bir memanfaatkan berkat alami dari Gunung Dewa.
Nama merek ini terinspirasi oleh panglima perang Sengoku yang selamat dari era Sengoku dan menjadi kekuatan utama.
Ini adalah keterampilan perang yang sebenarnya yang tidak hanya memenangkan pertempuran, tetapi juga meyakinkan dengan ketulusan, dan bahkan seorang bangsawan yang sulit dijangkau dapat menjadi miliknya dengan mengurai hatinya.
Itu bernama Kudoki-Shi, karena itu adalah saus sake yang membuat orang terpesona seolah-olah meluluhkan hati mereka.
Mencapai rasa dan aroma halus menggunakan ragi asam rendah. Rasa yang sepenuhnya dapat merasakan rasa nasi adalah salah satu sake Yamagata terkemuka.
Tentu saja, tidak hanya rasa dan aroma, tetapi juga dampak penamaan dan desain label menggunakan ukiyo-e yang menarik reputasi, dan dengan cepat tumbuh menjadi sake di seluruh negeri.
Ini juga menjual Sake Ginjo super kering, yang tidak dapat Anda bayangkan dari gambar tradisional Kudoki, dan "Kudeki Good Bakken Sake Ginjo Super Kering +20" juga menjadi topik hangat seperti produk ini.
| pembuat | Kamenoi Sake Brewery Co, Ltd |
| Amazon | Klik di sini untuk Amazon Kudoki Jyunginjo |
Cara mendapatkan sake Yamagata
Ini adalah cara untuk mendapatkan sake dari Prefektur Yamagata, tetapi Anda dapat dengan mudah membelinya secara online, sama seperti area lainnya.
Juga, jika Anda memiliki merek yang populer, Anda dapat menemukannya dengan lebih mudah dengan mencari distributor dan mendaftarkannya di majalah email.
Namun, seperti yang diperkenalkan di sini, sangat sulit untuk mendapatkan "generasi ke-XNUMX".
Bahkan untuk waktu yang terbatas, ia memiliki harga premium lebih dari 10 yen, sehingga dapat dikatakan bahwa cukup sulit bagi orang biasa untuk mendapatkan bantuan.
Karena terlalu mahal untuk menganggapnya sebagai hadiah, itu adalah salah satu level yang akan membuat penerima hadiah peduli.
Terutama jika Anda tidak memiliki pengetahuan yang cukup tentang sake, kami sarankan Anda mulai dengan sake yang terjangkau.
Ayo nikmati sake Yamagata berkualitas tinggi
Bagaimana itu?
Sampai saat itu, minuman keras Yamagata, yang dipimpin oleh generasi ke-XNUMX, adalah orang yang bisa dikatakan telah merevolusi dunia sake Jepang, yang sebagian besar kering.
Tidak berlebihan untuk mengatakan bahwa berbagai jenis sake dibuat secara nasional dan sake baru dapat dicicipi seperti sekarang, berkat revolusi sake yang terjadi di Prefektur Yamagata.
Banyak pabrik Yamagata tidak memiliki beranda karena mereka ingin menangani membanjirnya pesanan dan hubungan lama.
Sulit mendapatkan sake yang dibuat oleh pembuat bir ini, tetapi tidak ada keraguan bahwa sake Yamagata memimpin industri saat ini.
Mengapa Anda tidak mencoba Sake Yamagata, yang memiliki lebih dari 50 pabrik dan dibuat sambil bekerja keras setiap hari?
