Sake yang sering menggunakan "Ragi Kyokai" dan "Ragi Kuratsu". Namun, ada ragi lain yang secara alami memfermentasi beras dalam alkohol. Itu adalah "ragi bunga".
Karena Universitas Pertanian Tokyo telah berhasil memisahkan ragi dari nektar bunga, lebih dari 30 ragi bunga saat ini digunakan untuk pembuatan sake.
Ragi bunga memiliki kemampuan fermentasi yang sangat baik dan menghasilkan sake unik yang cantik dan gurih dalam rasa dan aroma, tetapi yang lebih khas adalah memiliki “bahasa bunga”.
Ada gambar lembut yang tidak dapat diekspresikan oleh ragi tradisional atau ragi penyimpanan yang banyak digunakan oleh gudang, jadi sangat bagus untuk menghadirkan ragi bunga bukan buket.
Selain itu, bunga memiliki "hari bunga", sehingga bunga merupakan hadiah yang sempurna bagi mereka yang lahir pada setiap hari bunga.
Ada juga kata "dango over flower", tetapi harus senang bagi mereka yang lebih suka "sake over flower."
Saat ini,
- Apa itu ragi bunga
- Karakteristik ragi bunga
- Jenis ragi bunga
- Merek sake Jepang menggunakan berbagai ragi bunga
Memperkenalkan
Suara pertama yang menemukan bunga ragi demi
Perguruan Tinggi Junior Pertanian Universitas Tokyo memiliki “Departemen Pembuatan Bir dan Laboratorium Liquorologi”.
Jadi, pada tahun 1998, Profesor Emeritus Kubo Nakata adalah emeritus.※Adalah yang pertama berhasil memisahkan ragi dari bunga. Sejak itu, sake menggunakan ragi berbagai bunga telah diseduh oleh lebih dari 30 pembuat sake.
* Profesor Emeritus Nakata berasal dari tempat pembuatan sake. Selain itu, ragi gula merah juga dipisahkan dari gula merah, yang berkontribusi pada industri awamori.
Itu pada tahun 13 tempat pembuatan bir tempat pembuatan bir Harada dihubungi oleh Profesor Nakata. Dia diberitahu, "Kami mendapat ragi dari bunga-bunga! Mengapa kita tidak menggunakannya?" Dan bergegas ke laboratorium tempat kami mencicipi sake menggunakan ragi. Segera, arus listrik mengalir ke seluruh tubuh.
Volume penjualan Sake lamban, dan ketika pembuatan sake penuh semangat, saya terkesan bahwa `` apakah masih ada kemungkinan ini dalam sake '', dan setelah itu, dengan ragi bunga seperti avelia dan begonia, sake baru setiap hari Tantangan.
Bukan hanya Harada Brewery. Banyak pembuat sake sekarang menemukan kemungkinan baru untuk sake dalam ragi bunga.
Karakteristik "Hana Yeast Sake"
Beras membutuhkan kekuatan ragi untuk fermentasi alkohol.
Arus utama ragi yang digunakan dalam pembuatan sake hari ini adalah ragi pembuatan bir dari Asosiasi Pembuatan Bir Jepang, tetapi karena Prof. Nakata berhasil memisahkan ragi yang ada di alam, ragi bunga yang diisolasi dari setiap bunga telah Menciptakan aroma dan rasa yang unik.
Kesulitan terlibat dalam mengisolasi ragi bunga tersebut.
① Kehidupan bunga pendek
Secara umum, periode dari berbunga menjadi berbunga pendek, sehingga tidak dapat dikatakan bahwa ragi adalah tempat pertumbuhan yang stabil. Oleh karena itu, bahkan jika ragi dapat dipisahkan dan dibiakkan dari bunga, sudah dianggap cukup sulit untuk dikatakan beruntung.
② Ragi bunga rapuh
Bahkan jika ragi bunga berhasil dibudidayakan dan digunakan untuk fermentasi demi, ragi bunga rentan terhadap asam yang diproduksi oleh koji, sehingga daya fermentasi mereka cenderung lemah.
③ Butuh waktu untuk mendapatkan karakteristik ragi bunga
Butuh waktu dan upaya untuk memfermentasi secara perlahan dan lambat pada suhu rendah agar rasanya tidak hilang, sehingga ragi, yang lemah terhadap asam, dapat sepenuhnya menunjukkan karakteristik ragi bunga.
Bunga ragi sake yang akhirnya selesai setelah membersihkan kondisi di atas, tetapi apa perbedaan dari sake tradisional yang dibuat dengan ragi?
Manfaat bunga ragi demi
Saya menyebutkan karakteristik negatif dari ragi bunga, tetapi bunga ragi demi memiliki fitur luar biasa yang tidak ditemukan pada sake tradisional.
Manfaat pembuatan sake
- Dengan fermentasi menggunakan ragi bunga, karakteristik ragi jelas muncul demi
- Anda bisa membuat sake dengan rasa individual dibandingkan dengan sake menggunakan ragi lainnya
- Dapat menunjukkan karakteristik sebagai gudang
Baru-baru ini, semua sake dibuat dengan ragi bunga※Juga ada.
* Pabrik Sake Harada (Gifu), Pabrik Sake Amabuki (Saga), Pabrik Sake Nishi-Iida (Nagano). Meski bukan jumlah total, ada lebih dari 30 pabrik sake yang membuat sake ragi bunga.
→Klik di sini untuk Pembuatan Bir Amazon Tenbuki
→Pabrik Bir Amazon Nishiida ada di sini
Manfaat untuk penggemar sake
- Sake yang dibuat dengan ragi bunga memiliki kepribadian yang berbeda, sehingga Anda dapat memilih sake terbaik sesuai dengan hidangannya
- Nikmati makan dengan hidangan terbaik dengan makanan yang ingin Anda makan
Klik di sini untuk "Jenis Ragi Sake"↓
Daftar jenis utama dan karakteristik ragi bunga
Tabel di bawah ini merangkum karakteristik aroma dan rasa setiap ragi bunga.
- 🍎🍈 adalah sake Jepang dengan aroma seperti apel dan melon (aroma manis: ethyl caproate)
- 🍌 adalah sake Jepang dengan aroma seperti pisang (aroma segar: isoamyl acetate)
- 🍏 adalah sake yang mengandung banyak asam apel
* "Rasa" rata-rata. Ada pengecualian, jadi tolong maafkan dalam kasus itu.
| Ragi bunga | Aroma dan asam | Rasa |
| Avelia | 🍎🍈🍏. | Sedang sampai kering |
| Strawberry | 🍏 | Sedang sampai agak manis |
| Osiloskop | 🍎🍈. | Sedang sampai agak manis |
| Wanita cantik | 🍏 | Sedang sampai agak manis |
| Rhododendron | 🍌 | Sangat kering |
| berwarna merah muda | 🍎🍈. | Sedang sampai agak manis |
| Bunga matahari | 🍎🍈🍌🍏. | Sedang sampai kering |
| Begonia | 🍌 | Kering |
| Marigold | 🍏 | Kering |
| apel | 🍎🍈🍏. | Sedikit kering |
| Rose vine (anggur naik) | 🍎🍌. | Kering |
Selain ragi bunga di atas,Kosmos, quince, krisan, ceri, cattleya, azalea, camellia, hamanas, nadesico, furong, Hakusan fuyu, hydrangea, dahlia, gentian, wisteria, dll., Aku menemukan ragi bunga satu demi satu ♪
"Hari Bunga" dan "Bahasa Bunga" dari Sake Ragi Bunga Utama
Bunga adalah "hari bunga" dan "bahasa bunga" masing-masingSudah
Sake menggunakan ragi bungaHadiah ulang tahunAtau sake ragi bunga dengan bahasa bunga yang ingin Anda sampaikan kepada pasangan AndaKatakan pemikiranmuBagaimana itu?
Sake sering digunakan untuk hadiah seperti hadiah tengah tahun, hadiah akhir tahun, Keiji,Karena bunga ragi demi telah keluar dengan susah payah,Mari kita mulai kehidupan komunikasi sake baru!
Tidak semua ragi digunakan dalam sake, tetapi kami akan memperkenalkan ragi bunga yang terkenal, hari kuntum bunga, bahasa kuntum bunga, karakteristik dan merek rasa.
① Ragi bunga "Hamanasu": tertarik padamu
- Flower Yeast Hermanus Flower Day: 7 Juli dan 5 September
- Bunga Ragi Bahasa bunga Hermanus: Keindahan sedih, tertarik dengan pesona Anda
- Rasa ragi bunga Hamanas: bunga-bunga cantik dan sedikit aroma nanas. Rasa manis dan kaya yang lembut dan menyegarkan
Yang Mulia Ratu, Masako (55) Sehubungan dengan pembuatan bir laut di Kota Murakami, Prefektur Niigata, sehubungan dengan tahta Masako, ragi bunga "Hamanas" dari kota Kota Murakami digunakan sebagai tanda permaisuri. Dalam sekitar dua tahun, kami telah menyelesaikan minuman keras Keihoku "Sekkako Taiyomori".
Ini adalah sake ragi bunga populer yang mudah diminum untuk wanita dan memiliki rasa yang jelas dan transparan, dan ada kalanya reservasi dibanjiri dan stoknya habis terjual.
Ada kemungkinan dijual kembali, jadi mari kita membuat mulutmu mekar saat merayakan permaisuri baru ♪
Lihat posting ini di Instagram
Klik di sini untuk "Yukikako Taiyomori"
↓
② Ragi bunga "Yukitsubaki": Aku selalu mengawasimu
- Flower Yeast Snow Camellia Flower Day: 1 Januari dan 2 Januari
- Bunga Ragi Salju Bahasa bunga Camellia: kesopanan, kasih sayang sederhana
- Flavour of Yeast Camellia: aroma segar dan segar, sedikit manis tapi keasaman menyegarkan
Camellia salju ditetapkan sebagai pohon di Prefektur Niigata.
Meskipun tahan dingin yang sangat baik, Yuki Tsubaki, yang tahan dingin di daerah salju tebal dan mekar dengan jelas, memiliki keindahan yang semua orang bisa menangkap mata.
Yuki Tsubaki juga memiliki bahasa bunga "Kebajikan yang rendah hati," jadi mengapa tidak memberikannya kepada seseorang yang kuat, tidak terlihat, tetapi berjuang dan berusaha untuk perusahaan bagi orang-orang? Apakah anda Saya yakin Anda akan sadar akan diri sendiri.
"Koshino Yuki Tsubaki Junmai Ginjo", yang menggunakan ragi bunga Ragi Camellia, telah memenangkan hadiah emas di "Wine Glass Delicious Sake Award 2018". Selain itu, merek yang telah memenangkan penghargaan selama tujuh tahun berturut-turut dari 2012 hingga 2018! Dengan perasaan menyegarkan seperti anggur putih dan minuman menyegarkan, itu pasti akan menjadi favorit Anda.
Lihat posting ini di Instagram
Klik di sini untuk "Koshino Yuki Tsubaki Junmai Ginjo Hana"
↓
③ Ragi bunga "Sakura Yoshino": Kamu benar-benar elegan dan cantik!
- Flower Yeast Sakura Flower Day: 3 Maret, 21 April
- Bunga ragi Bahasa bunga Sakura: tidak bersalah, kecantikan luar biasa, keindahan spiritual
- Rasa bunga ragi ceri: aroma sedikit indah
Sakura Yoshino menceritakan kedatangan musim semi di Misato-cho, Prefektur Akita.
Junmai Daiginjo, dibuat dengan ragi bunga yang dikumpulkan dari bunga sakura, yang merupakan favorit orang Jepang, sangat membuahkan hasil! Berbeda dengan penampilan, rasanya sedikit.
Botol desain pink lembut memberikan kesan gaya dan keren. Karena memiliki rasa yang menyegarkan, sangat cocok sebagai hadiah untuk wanita yang selalu bekerja.
Lihat posting ini di Instagram
Klik di sini untuk "Botol Desain Ragi Oku Shimizu Junmai Daiginjo Misato Yoshino"
↓
④ Ragi bunga “Aberia”: Anda adalah pemilik yang beruntung. Jadi pasti berhasil!
- Flower Yeast Avelia Flower Day: 7 Juli
- Bahasa bunga dari ragi bunga Avelia: semoga sukses
- Rasa bunga ragi avelia: rasa seimbang dan aroma manis mengingatkan pada anggur
Desain botol sake lucu yang menjanjikan kegembiraan jika dihadirkan untuk seorang gadis. Dia bisa menggunakannya sebagai pengganti untuk mendorong presentasi besok besoknya baik-baik saja!
Ketika Anda mengalami depresi, ceriakan diri Anda dengan "Saya akan melakukan yang terbaik," dan berikan kepada diri Anda sebagai hadiah.
"Kusutama" adalah sake yang memiliki aroma manis tetapi juga ketajaman yang baik pada akhirnya. Dengan daun emas bersinar di sake, aku punya perasaan bahwa aku bisa menjadi diri yang terkuat.
Lihat posting ini di Instagram
Klik di sini untuk "Sake Bunga Ragi Avelia"
↓
⑤ Ragi bunga "Strawberry": Anda pasti dapat membangun rumah yang indah!
- Bunga ragi Hari bunga stroberi: 3 Maret dan 31 April
- Bunga Ragi Stroberi Bunga Bahasa: A Happy Family
- Rasa strawberry ragi bunga: aroma strawberry itu sendiri, rasa asam malat sedang
Pembuatan bir stroberi di prefektur Tochigi, penghasil stroberi terbesar di Jepang, diseduh sake menggunakan stroberi ragi bunga.
Fiturnya sedikit kemerahan sehingga Anda bisa langsung melihat "Ah, strawberry."
Namun, ini adalah teknik untuk antosianin, sejenis polifenol. Ini menghilangkan oksigen aktif oleh efek antioksidannya, sehingga enak dan efek anti-penuaan bisa diharapkan.
Buah dan sake merah mirip anggur adalah hadiah untuk anak perempuan dengan estetika tinggi ◎
Lihat posting ini di Instagram
Klik di sini untuk "Sake Strawberry Ragi Bunga"
↓
⑥ Ragi bunga "Oshirobana": Saya malu-malu tapi saya akan mengaku
- Flower Yeast Oshirobana Flower Day: 7 Juli, 28 Agustus, 8 Agustus, 1 Agustus
- Bahasa bunga dari ragi bunga Oshiroibana: Kecurigaan akan cinta, ketakutan, dan ketakutan
- Rasa pisang bunga berosilasi ragi: rasa penuh, rasa lembut dan keasaman menyegarkan
Dibutuhkan keberanian untuk mengatakan bahwa kita terhubung dengan "benang merah". Tapi bisakah "benang merah" dari empat musim diteruskan dengan lancar ke pihak lain?
Anda bukan orang yang pemalu, tapi mari kita malu.
"Benang merah", dengan dupa mengilap dan rasa manis yang tak terlupakan, akan memperdalam ikatan antara Anda dan pasangan.
Lihat posting ini di Instagram
Klik di sini untuk "Ragi bunga Oshirobana sake"
↓
⑦ Ragi bunga "Keindahan bulan": Saya ingin bertemu sekali saja ...
- Hari Kecantikan Bunga Ragi Moonlight: 7 Juli, 19 Agustus, 8 Oktober
- Bahasa bunga kecantikan ragi cahaya bunga: kecantikan mengkilap, cinta sesaat, hasrat rahasia, saya ingin bertemu sekali saja
- Rasa keindahan ragi moonlight bunga: aroma tenang dan keasaman yang menyenangkan
Hanya satu malam di malam bulan purnama, dia menunjukkan penampilan yang menarik, dan keesokan paginya dia layu dengan sedih.
Mengapa kamu tidak bisa menikmati keindahan sesaat itu lebih lama? Ini adalah bunga yang memiliki keindahan yang membuatnya sedih.
Apa yang ingin saya perkenalkan di sini adalah sake beras murni yang memadukan ragi bunga dan ragi anggur dari wanita muda yang cantik.
Bahkan dengan tingkat pemolesan beras 80%, itu adalah mulut minum yang sangat halus. Mudah untuk mencocokkan hidangan apa pun dan memiliki keasaman yang menyenangkan.
https://www.instagram.com/p/BnC-cBolueA/?utm_source=ig_web_copy_link
Klik di sini untuk "Ragi bunga anggur di bawah bulan × Junmai demi ragi anggur"
↓
⑧ Ragi bunga "Marigold": Cinta untukmu tidak akan berubah
- Flower Yeast Marigold Flower Day: 6 Juni, 5 Juli, 7 Agustus, 18 September* Hari ini terbatas pada marigold kuning.
- Bahasa bunga marigold bunga ragi: berani, kasih sayang yang indah, ketulusan
- Rasa bunga ragi marigold: aroma tenang dan keasaman yang menyenangkan
Bahasa bunga marigold termasuk "kesehatan" tetapi juga berarti kecemburuan dan keputusasaan. Ketika memberikan hadiah, Anda mungkin ingin mengatakan, "Saya iri dengan kesehatan Anda. Saya akan terus melakukan yang terbaik untuk menjaga tubuh saya seperti sebelumnya."
Karakteristik sake yang dibuat dengan bunga ragi marigold adalah ia memiliki keasaman dan ketajaman yang kuat. Anda juga dapat menikmati aroma yang lembut. Ini sangat cocok untuk hidangan hot pot dan mendukung kisaran suhu yang luas dari suhu kamar hingga sake panas.
Lihat posting ini di Instagram
Klik di sini untuk "Kanari Junmai Sake"
↓
⑨ Ragi bunga "Kosmos": Aku memikirkanmu tanpa perubahan
- Flower Yeast Cosmos Flower Flower: Merah 10 Oktober, 4 Oktober, Merah Muda 10 September, 6 Oktober
- Bahasa bunga kosmos ragi bunga: darah murni gadis, kasih sayang
- Rasa bunga ragi kosmos: rasa nasi ringan dan keasaman renyah
"Toriyoemon Eemon Akisakura Cosmos Hiyaoroshi Junmai Ginjo" dari Tempat Pembuatan Sake Kawamura di Prefektur Iwate adalah minuman beras murni yang dibuat dari beras dipoles 50% "Ginginga" cocok untuk pembuatan sake. Setahun sekali, itu dengan hati-hati diletakkan sampai musim gugur. Ini dapat dinikmati pada suhu mulai dari sake dingin hingga kulit manusia.
Lihat posting ini di Instagram
Klik di sini untuk "Toriyoemon Yoemon Akisakura Cosmos Hiyaoroshi Junmai Ginjo"
↓
⑩Flower ragi "hydrangea": dengan sabar menunggu Anda
- Bunga hydrangea bunga hari yeast: 6 Juni,
- Bahasa bunga ragi Hydrangea: kasih sayang pasien, kelincahan, ketidakkekalan
- Rasa ragi hydrangea: keasaman menyegarkan, rasa anggur putih halus
Berbicara tentang Hari Ibu, anyelir. Namun, jumlah orang yang memberikan hydrangea telah meningkat baru-baru ini.
Alasannya adalah kemewahan hydrangea. Mungkin karena perasaan "terima kasih" mudah ditularkan kepada ibu. Alasannya adalah bahwa banyak orang memiliki citra "keharmonisan keluarga" di atas hydrangea, yang tampaknya dipenuhi dengan bunga-bunga kecil.
Lihat posting ini di Instagram
Klik di sini untuk "Lagu Ragi Bunga Hydrangea Ashigari Town Moon"
↓
Mari minum sambil menerima pesan dari bunga "Hana Yeast Sake"
Bunga ragi sake masih sedikit. Anda akan terkejut jika Anda memberikan hadiah, dan ada banyak botol pola bunga modis sehingga wanita bisa senang.
Mengkomunikasikan pikiran dan rasa terima kasih dengan bahasa bunga ragi yang digunakan demi memiliki keuntungan memberi kesan kuat pada pihak lain.
Bagi mereka yang ingin menghindari memberikan sake biasa dan mereka yang belum bisa mendapatkan bantuan bahkan jika mereka mengetahui keberadaan Hanaya Sake, bagaimana kalau menjadikannya hadiah untuk diri mereka sendiri?
Aroma bunga keluar dari hidung, dan rasanya seperti sake yang muncul sesudahnya menyenangkan dan Anda pasti akan gila!
Kami merekomendasikan "Pabrik Sake Kinsho, Junmai Daiginjo [Hatsuhana]" sebagai hadiah untuk pria!
→Klik di sini untuk bunga pertama Amazon Kinsho Shuzo
"Sake yang dibuat dengan ragi bunga" yang telah saya perkenalkan sejauh ini telah diperkenalkan dengan asumsi pria untuk wanita atau wanita untuk bos dan teman.
Namun, ada banyak pria yang ingin memberikan sake dengan rasa terima kasih kepada bos mereka dan senior yang berjenis kelamin sama.
Bagi mereka yang menyukainya, sake yang telah selamat dari sejumlah krisis dan telah pulih kembali setelah produksi sake dihentikan karena kekurangan pasokan selama perang.
Hatsuhana Junmai Daiginjo Sake, minuman keras yang dihidupkan kembali yang mendapatkan popularitas besar di masa lalu, adalah sake yang dapat dikatakan sebagai puncak tertinggi pembuatan bir sake menggunakan Echitanrei yang dibudidayakan di rumah.
“Hatsuhana Daiginjo Sake,” yang berfokus pada bahan-bahan, memiliki umami yang montok, berlimpah, dan tingkat keasaman sedang, dan Niigata adalah sake kelas dunia yang membanggakan momen bahagia setiap minuman.
Desain label sekarang menjadi desainer yang sangat diperlukan untuk karya seni J-pop, Yutaka Kimura!
Tampaknya itu adalah hadiah terbaik untuk tepuk tangan yang menghangatkan hati bagi mereka yang telah menjilat asam panas, atau untuk dorongan lebih lanjut bagi mereka yang telah meninggalkan rumah sakit.
