Tangan Toji itu indah
https://www.instagram.com/p/B4YnIDKgea9/?utm_source=ig_web_copy_link
Dikatakan bahwa ada banyak orang yang terlibat dalam pembuatan sake, seperti Touji, Kurodo, dan induk semang Kura. Bahkan, itu juga diperkenalkan sebagai salinan tangkapan dalam iklan kosmetik mewah dan menggunakan bahan sake. Selain itu, produk kecantikan yang mengandung bahan-bahan sake telah banyak ditemukan di berbagai tempat. Misalnya, Pabrik Sake Asahi (Prefektur Yamaguchi), yang membuat bir “Dassai”, memproduksi “sabun sake buatan tangan” dan berasal dari sake yang dikembangkan oleh “Hakushika” (Prefektur Hatsugo, Prefektur Hatsugo, Pabrik Pembuatan Sake Tatsuma Honke). Kosmetik yang mengandung komponen "α-glucosylglycerol (αGG)" juga populer di kalangan wanita dengan rasa estetika tinggi. α-Glucosylglycerol (αGG) adalah bahan langka yang hanya mengandung XNUMX gram per XNUMX ml sake. Sebagai hasil penelitian, telah menjadi jelas bahwa bahan-bahan lain memiliki efek pembakaran lemak yang tidak dapat dibandingkan dengan bahan-bahan lain, seperti bahan pelembab dan efek pengangkatan, yang penting untuk perawatan kulit. Selain kosmetik, α-glucosylglycerol (αGG), yang memiliki tekstur lembut dan halus selain memiliki sifat pelembab, ditandai dengan memiliki komponen pelembab dan tekstur yang lembut dan halus. Serat juga telah dikembangkan dan dijual sebagai pakaian dalam dan blus untuk wanita. Kain yang mengandung α-glukosilgliserol (αGG) dikatakan memiliki efek meningkatkan kadar air kulit dibandingkan dengan kain yang tidak diproses.
Nasi koji, yang sangat diperlukan untuk pembuatan sake, mengandung banyak zat yang mencegah flek dan bintik-bintik serta menjaga kulit tetap putih, dan dikatakan memiliki efek kulit yang indah. Asam Kojic bertanggung jawab atas efek pemutihan. Asam Kojic menghentikan aksi enzim yang menghasilkan pigmen melanin dari noda.
Ketika kita terkena sinar UV, melanosit (melanosit di lapisan basal epidermis) diaktifkan untuk menghasilkan pigmen melanin. Pigmen melanin tampak hitam pada kulit kita untuk melindungi sel, yaitu untuk mencapai kedalaman kulit dan mencegah kerusakan sel. Paparan sinar UV yang intens secara terus-menerus juga meningkatkan jumlah melanosit yang teraktivasi sendiri, menghasilkan pigmen melanin berlebih. Ini menyebabkan bintik-bintik dan bintik-bintik.
Asam Kojic dikatakan memiliki efek memutihkan yang tinggi karena menghambat enzim yang memproduksi melanin dalam melanosit dan mencegah kerusakan pada kulit.
Berbagai efek nasi koji tidak terbatas pada pemutihan
Beras koji juga terbukti efektif dalam oksidasi, salah satu penyebab penuaan. Deferifericrysin (Dfcy) yang terkandung dalam padi koji memiliki aktivitas antioksidan yang menghilangkan spesies oksigen reaktif yang menyebabkan penyakit yang berkaitan dengan gaya hidup, penyakit kronis, penuaan, kanker, dll. Lembaga Penelitian Karangan Bunga Laurel dan Pemerintah Prefektur Kyoto dan Pemerintah Prefektur Kyoto Dipresentasikan pada konferensi medis oleh Universitas Kedokteran. Tubuh manusia memiliki enzim yang menghilangkan oksigen aktif seperti superoksida dismutase (SOD) dan antioksidan seperti asam askorbat (vitamin C) dan α-tokofenol (vitamin E). Akan dihapus. Deferifericrysin (Dfcy) telah ditemukan sama efektifnya dengan antioksidan yang dikenal sebagai asam askorbat (vitamin C) dan asam ferulic. Menelan koji beras mengurangi spesies oksigen aktif dalam tubuh. Dan mengurangi risiko penyakit.
Apa itu asam ferulic?
Asam ferulic adalah jenis polifenol yang terkandung dalam dinding sel tanaman dan ditemukan di sebagian besar sayuran dan buah-buahan. Selain itu, untuk secara efektif menggunakan efek antioksidan yang kuat, diharapkan untuk mencegah perubahan warna dan memudarkan dan menekan bakteri, dan juga digunakan sebagai antioksidan untuk hal-hal yang akrab bagi kita, seperti permen dan makanan penutup. .
Seperti vitamin C dan polifenol lainnya, ia mencegah oksidasi sel dari keracunan oksigen aktif, dan memiliki efek yang sangat baik untuk meningkatkan fungsi otak dan memutihkan.
Sampai sekarang, ini diproduksi secara buatan melalui sintesis kimia, tetapi dalam beberapa tahun terakhir, sebuah teknologi untuk mengekstraksi bekatul (bekatul) telah lahir, dan telah digunakan untuk makanan kesehatan dan kosmetik.
Aktivitas antioksidan sebagai aditif makanan dan efek penghambatan pada produksi melanin dalam kosmetik telah dikonfirmasi, dan pengaruhnya terhadap kontrol bakteri, penyerapan ultraviolet, dan demensia tipe Alzheimer (Chiho) juga telah menarik perhatian.
Efek asam ferulic
Cegah penyakit Alzheimer
Dua pertiga dari kematian di Jepang disebabkan oleh penyakit yang berhubungan dengan gaya hidup, dan diketahui bahwa penyakit yang berhubungan dengan gaya hidup sangat terlibat dalam demensia. Menurut White Paper on Aging Society yang disiapkan oleh Kantor Kabinet, jumlah lansia dengan demensia diperkirakan sekitar 2012 juta pada 462 (sekitar 65 juta lansia berusia 3000), dan 10 tahun dalam sekitar 1.5 tahun. Diharapkan akan meningkat dua kali lipat. Dikatakan bahwa jumlah pasien dengan demensia ringan (MCI), yang disebut sebagai "tentara demensia awal", akan menjadi sekitar 1300 juta.
Asam ferulic memiliki peran untuk melindungi terhadap β-amiloid peptida, yang menyebabkan peradangan dari stres oksidatif di otak, dan diharapkan dapat mencegah penyakit Alzheimer. Beta-amyloid peptide adalah produk limbah yang diproduksi ketika otak diaktifkan. Umumnya dikenal sebagai "sampah di otak"」Disebut juga. Akumulasi zat ini diduga memicu penyakit Alzheimer. Studi terbaru menunjukkan bahwa pengurangan ekskresi β peptida amiloid ini terkait dengan penyakit Alzheimer.
Asam ferulic diharapkan efektif dalam mencegah penuaan sel-sel saraf otak, yang berkurang seiring bertambahnya usia, dan dalam mencegah akumulasi β-amiloid peptida, yang menyebabkan penyakit Alzheimer. Ini adalah bahan yang sepenuhnya mendukung kegiatan intelektual mereka yang khawatir tentang kehilangan ingatan dan kehilangan ingatan.
Tindakan antioksidan yang sangat baik
Efek antioksidan mengacu pada menghilangkan oksigen aktif. Oksigen reaktif dihasilkan dengan mengubah bagian dari oksigen yang diserap oleh pernapasan. Oksigen aktif, yang sering dianggap sebagai hal buruk, sebenarnya sangat diperlukan bagi tubuh, seperti menghilangkan bakteri, membantu sel darah putih, dan mengeluarkan hidrogen berlebih.
Oksigen reaktif baik untuk tubuh, tetapi terlalu banyak dapat mengoksidasi sel normal dan membahayakan. Selain penuaan seperti bintik-bintik dan kerutan, juga dapat menyebabkan penyakit seperti kanker dan arteriosklerosis.
Tubuh secara alami memiliki sifat antioksidan untuk mencegah bahaya dari terlalu banyak oksigen aktif. Namun, karena berbagai penyebab, jumlah oksigen aktif yang tidak dapat ditangani oleh fungsi tersebut dapat dihasilkan. Konsumsi asam ferulic meningkatkan efek antioksidan dan dapat menghilangkan kelebihan oksigen aktif.
Ini juga digunakan sebagai antioksidan dalam banyak makanan untuk mencegah perubahan warna dan memudar karena aktivitas antioksidan dan konsumsi spesies oksigen reaktif, dan dikatakan memiliki efek menghambat bakteri.
https://www.instagram.com/p/BpE3yYKB0Vt/?utm_source=ig_web_copy_link
Efek kulit
Asam ferulic memiliki efek antioksidan yang kuat. Dengan menelan asam ferulic, ia bekerja pada sel-sel dalam tubuh, mencegah penuaan dan menjaga awet muda.
Asam ferulic digunakan dalam kosmetik seperti sampo, pembersih wajah, lotion, dan lotion sebagai bahan aktif pemutih / kosmetik karena penyerapan UV dan penindasan produksi melanin.
Mencegah hipertensi dan meningkatkan fungsi hati
Asam ferulic telah dipastikan memiliki tingkat penyerapan jauh lebih tinggi ke dalam tubuh daripada polifenol lain yang terkandung dalam tanaman, dan diharapkan memiliki efek tinggi pada berbagai penyakit dan gejala. Menjadi tersedia.
Telah dilaporkan bahwa ini menekan pertumbuhan tumor ganas, menurunkan kadar gula darah, dan meningkatkan fungsi otak.
Tindakan antidepresan
Penyakit mental dan depresi, yang disebabkan oleh berbagai tekanan dalam masyarakat modern dan telah menjadi masalah sosial selama beberapa generasi.
Asam ferulic juga telah terbukti membantu mengurangi stres oksidatif dengan menghilangkan oksigen reaktif yang dihasilkan oleh stres mental dan menggabungkannya dengan vitamin C dan vitamin E. Oksigen aktif meningkat karena stres, dll., Dan sangat efektif untuk tubuh yang aktivitas antioksidannya menurun.
Dengan demikian, ditemukan bahwa sake memiliki berbagai efek pada penyakit yang berhubungan dengan gaya hidup. Namun, ada banyak orang yang telah membeli sebotol shochu atau telah diberikan hadiah, tetapi memiliki frekuensi tinggi dan tidak dapat dengan mudah minum, atau tidak pandai alkohol pada umumnya. Berikut adalah beberapa ide tentang cara memasukkan sake ke dalam kehidupan sehari-hari Anda ketika sulit dikonsumsi atau dengan mudah menikmatinya sebagai makanan.
Bumbu serba guna yang menghidupkan kembali bahan-bahan dan membuatnya lebih lezat
Di Eropa, anggur telah digunakan sebagai bumbu sejak Abad Pertengahan. Ini karena aroma anggur menghilangkan bau yang melekat pada daging, dan alkohol bekerja pada jaringan daging untuk melunakkan daging. Di sisi lain, di Jepang, sake telah digunakan sebagai bumbu sejak zaman kuno. Di era Heian, sake dibuat oleh pembuat bir Mizuno Tsukasa, dan "Reishi", yang terbuat dari koji, nasi, dan sake, dan "Nerishu," dibuat di wilayah Hakata Zake) "," Akazake "Kumamoto, yang dibuat dengan menambahkan abu kayu ke fermentasi sake moromi dan menghentikan fermentasi, dan" sake Lokal "Kagoshima (ぢ shi ぢ), keduanya merupakan sake manis pada saat itu. Digunakan sebagai bumbu untuk menambah rasa manis karena kurangnya pemanis. Ini adalah asal sake yang dibumbui. Sejak Mirin lahir pada akhir periode Muromachi, sake telah berubah menjadi "Tanrei Karakuchi". Sejak itu, sake telah digunakan untuk mengurangi rasa manis, dan rasa manis telah disesuaikan dengan mirin dan gula.
https://www.instagram.com/p/B5mcLmUA4gR/
Sake adalah bumbu yang memiliki keseimbangan keasaman, rasa manis, umami, dan aroma yang baik, dan memiliki kompatibilitas yang baik dengan garam, sehingga mudah digunakan untuk memasak. Menambahkan sake pada hidangan meningkatkan aroma, memberinya rasa yang lebih gelap, lebih lembut, manis atau asam, dan memberikan rasa yang lebih dalam. Selain itu, ini adalah bumbu serba guna yang meningkatkan kilau dan menjadikan hasil akhir yang indah.
Lembutkan bahannya
Jika Anda menambahkan 200-1 sendok teh sake ke 2 g beras, nasi yang dimasak akan menjadi mengkilap dan manis. Ini juga memiliki efek menghilangkan aroma unik beras tua. Taburkan sekitar satu sendok makan sake di atas nasi dengan menu penanak nasi yang salah atau tambahkan air, lalu campur dengan baik, lalu tekan lagi saklar penanak nasi untuk mengubahnya menjadi nasi yang kenyal dan lezat. Selain itu, taburkan sake pada nasi dingin dan panaskan dalam kisaran untuk mengembalikannya ke nasi lezat yang penuh dengan nasi yang baru dimasak.
Selain itu, menambahkan sake ke mie instan menghilangkan aroma unik mie goreng, membuat sup lebih lembut dan tidak terlalu berminyak, membuatnya lebih lezat.
Menyemprotkan sake pada kue beras yang sudah dikeraskan dan meninggalkannya selama sekitar satu jam akan memudahkan pisau memotongnya. Juga, jika Anda menerapkannya pada keju yang mengeras selama beberapa menit, ia akan kembali ke kelembutannya yang moderat dan mengembalikan kelezatannya. Komponen alkohol yang terkandung dalam sake menguraikan lemak dan memiliki efek melunakkannya.
Ketika daging atau ikan direbus atau dipanggang, protein myosin dalam serat otot perut mengalami denaturasi dan diaglomerasi, menjadikannya lebih keras atau lebih kecil. Jika bahan-bahannya mengandung minuman keras terlebih dahulu, atau direbus atau dikukus dengan jumlah yang sama atau lebih banyak minuman keras daripada air, aksi alkohol akan meningkatkan retensi air dan membuatnya lebih lembut tanpa menjadi terlalu keras. Ini juga memiliki efek membuatnya sulit untuk menghasilkan alkali yang mudah diproduksi dalam pot daging, seperti shabu-shabu dan hidangan yang dimasak dengan air.
Sterilkan dan gandakan rasanya
Komponen alkohol, etanol, memiliki efek bakterisidal, dan jika dicampur menjadi ikan atau daging sebelum dimasak, itu juga memiliki efek membunuh bakteri yang menyebabkan bau. Secara khusus, trimethylamine yang mudah menguap, yang umum terjadi pada ikan dan kerang, bereaksi dengan senyawa karbonil yang mudah menguap demi menghilangkan bau. Dalam hal bahan-bahan sederhana yang dimakan mentah seperti tiram mentah, Anda dapat makan dengan tenang dengan menaburkan sake sebelum makan. Selain alkohol tinggi (aroma gurih seperti mawar) yang terkandung dalam sake, aldehida (aroma seperti kacang) dan asam suksinat, yang merupakan salah satu dari berbagai asam organik, ditambahkan ke dalam bahan, Menghilangkan bau dan memberikan aroma yang baik. Ini juga kompatibel dengan glikogen yang terkandung dalam kerang, sehingga memiliki efek mengeluarkan rasa dan membuat bahan-bahan lebih lezat.
Asam glutamat yang terkandung dalam sake mengandung banyak bahan umami seperti sup rumput laut. Ketika digunakan dalam makanan yang mengandung asam inosinat, seperti cakalang dan ikan merah, glutamat memperkuat rasa, membuat hidangan lebih lezat.
Tingkatkan warna dan aroma panggang
Gula dan asam amino yang terkandung dalam sake membuat karbohidrat karamel lebih cepat saat dipanaskan, menciptakan warna dan rasa panggang yang indah. Saat memanggang ikan, kocok garam untuk mengembunkan bahan-bahan umami di permukaan, lalu oleskan sake dan memanggangnya, menambahkan warna panggang emas yang indah dan menambah aromanya. Selain itu, jika sake direndam dalam garam sake rasa garam dan kemudian direbus setelah menghisap ikan, alkohol akan memungkinkan garam menembus lebih cepat, sehingga rasa asin dalam jumlah sedang akan menembus ke tengah. Karena mempertahankan retensi air, ia menjadi lembab dan lunak. Daging dapat dipanggang dalam proses yang sama untuk mendapatkan warna panggang yang indah dan hasil yang lembut dan kenyal.
Bumbu halus
Komponen sake yang manis dan umami menjadikan asam dan asin cuka, acar, dan sup terasa ringan. Selain itu, efek alkohol meningkatkan tingkat penyerapan bumbu, mengurangi jumlah bumbu yang digunakan dan mengurangi garam. Untuk pengawetan sayuran instan seperti mentimun, garam 3% dari bahan-bahan diperlukan, tetapi jika Anda mengocok sake dengan garam semalaman, penetrasi bumbu dengan alkohol berkembang, sehingga garam dikurangi menjadi 1.5% dari setengahnya. Kamu bisa Kelembaban sake juga meningkat, dan teksturnya juga meningkat. Selain itu, rasa manis, asam dan umami sake juga ditambahkan, dan Anda dapat membuat acar yang lezat dengan rasa yang lembut, dalam dan dalam.
Selain itu, Anda bisa membuat makanan cuka atau berbumbu, dan ketika cuka kuat atau kecap asin, Anda bisa memperbaiki rasanya dengan sake. Jika Anda tidak pandai alkohol, disarankan menggunakan sake rebus karena tidak dimasak. Sake rebus dibuat dengan memanaskan sake di dalam pot sampai bau alkohol hilang, atau dengan meletakkan sake dalam wadah tahan panas dan memanaskannya dalam microwave tanpa pembungkus.
Kesimpulan
Sake adalah bumbu serbaguna yang tidak hanya minuman tetapi juga mudah dikonsumsi bagi mereka yang tidak pandai alkohol setiap hari, membuat berbagai bahan dan hidangan lezat. Ini juga mengandung banyak nutrisi dan berbagai bahan yang bertindak untuk mengendalikan penyakit yang berhubungan dengan gaya hidup, dan diharapkan memiliki efek tinggi pada kecantikan dan kesehatan. Sambil menikmati berbagai kebiasaan diet, Anda dapat mengurangi risiko penyakit terkait gaya hidup yang menumpuk setiap hari, yang mengarah ke kehidupan sehari-hari yang indah dan sehat. Mengapa tidak mencoba sake untuk penggunaan sehari-hari?
Referensi dan situs referensi
- Asosiasi Jepang untuk Pencegahan Demensia "Pengaruh Konsumsi Tablet 6-bulan yang Mengandung Asam Ferulic, α-Glycerophosphocholine, Ekstrak Ginkgo Biloba, dan Vitamin C pada Orang Lanjut Usia dengan Gangguan Kognitif Ringan-Studi Acak, Double-blind, terkontrol placebo Uji perbandingan kelompok paralel-Yuri Ishii *, Sayuri Matsuoka *, Syuji Eda *, Yasuyuki Ohama *, Kei Yoshii *, Makoto Yabe **, Kuniaki Bando **
- Universitas Josai Hirokazu MatsuzakiCari turunan asam ferulic dengan aksi antidepresan」
- FANCL "Asam ferulic menemukan fungsi baru untuk mencegah demensia」
- Oriza Yuka Co, LtdAsam ferulic」
- Okayas CorporationAsam ferulic」
- Shokukyo Co, LtdKomponen fungsional terkandung dalam bekatul dan efek fisiologisnya」
- Katsumi HashizumeSenyawa terkait asam fenolik dalam sake dan beras mentah」
