Dengan booming gourmet kelas B, ramen Kitakata, dan mangkuk irisan saus Aizu. Prefektur Fukushima telah mendapatkan reputasi tinggi karena pangsit Fukushima telah dikenal luas.
Bahkan, Jepang menempati urutan ketujuh di antara prefektur untuk produksi sake di prefektur, dan peringkat tinggi di antara 7 prefektur. Selain itu, hadiah emas diberikan oleh National Sake Review Association untuk tahun kelima berturut-turut dari 2012 hingga 2017 Ini adalah sake yang telah mencapai hadiah pertama.
Dalam "Salmon Competition," sebuah kompetisi untuk menentukan sake yang tersedia secara komersial paling lezat, enam dari enam kategori menerima enam penghargaan EMAS pada tahun 2017.
Sake Fukushima sangat dihargai di panggung bersaing untuk keterampilan pembuatan bir dan tahap kepentingan komersial.
Berikut adalah beberapa rekomendasi di Fukushima.
Sejarah Sake di Fukushima
Sejarah pembuatan sake di Fukushima sudah ada sejak 400 tahun yang lalu. Fakta bahwa pembuatan sake mencapai puncaknya selama periode Edo telah dicatat, dengan lebih dari 300 pabrik sake ada dalam domain Aizu.
Pembuatan bir dimulai ketika Masayuki Hoshina, yang terkenal sebagai master pada periode awal Edo, membawa pembuat bir dari Omi dan mulai menyeduh sake.
Tradisi pembuatan sake telah secara konstan meningkatkan tingkat pembuatan sake di Fukushima, meskipun faktanya telah dimusnahkan dari waktu ke waktu, dan meskipun telah dimusnahkan di zaman modern, 66 pabrik tetap dan pembuatan sake berkualitas tinggi tetap. Situasi terus berlanjut.
Salah satu fitur utama sake Fukushima adalah bahwa tidak mungkin untuk menggabungkan semua jenis sake di Fukushima.
Ini karena Fukushima adalah daerah Aizu, juga dikenal sebagai daerah bersalju antara pegunungan Echigo dan Ou.
Nakadori adalah iklim yang relatif hangat antara Dataran Tinggi Abukuma dan Pegunungan Ou. Ini dibagi menjadi tiga wilayah, Hamadori, yang terletak di sisi Samudra Pasifik dari Dataran Tinggi Abukuma.
Ini bukan hanya perbedaan geografis, tetapi ketiga area ini memiliki iklim dan budaya yang berbeda, dan pabrik sake di setiap area membuat sake dengan konsep yang unik.
Setiap area membuat sake yang memanfaatkan kekuatannya, dan tidak ada kesamaan yang memungkinkan untuk menggabungkannya dengan sake Fukushima.
Itulah sejarah pembuatan sake di Fukushima, dan itulah mengapa sake Fukushima kaya akan variasi.
Karakteristik Sake di Fukushima
Fukushima memiliki 66 tempat pembuatan sake di sebelah Niigata, Nagano, dan Hyogo, tetapi seperti yang disebutkan di bagian sejarah, ia dibagi menjadi tiga wilayah besar dan memiliki budaya dan iklim yang berbeda, sehingga tidak dapat diungkapkan tanpa syarat.
Beberapa sake memiliki umami yang kuat yang menyebarkan rasa beras, yang merupakan bahan baku, ke mulut. Beberapa sake memiliki ekspresi matang, lembut. Beberapa sake memiliki tenggorokan yang tajam, tajam, dan tajam. Kamu
Untuk alasan ini, karakteristik Sake di Fukushima harus dikatakan kaya akan variasi.
Apa yang tidak bisa kita katakan dengan kata dan tidak dapat dikelompokkan bersama adalah apa yang membuat Fukushima menjadi unik.
Konon, ketiga wilayah itu tidak memiliki kesamaan. Setiap area memiliki kondisi yang tepat untuk pembuatan sake dan mirip dengan Perancis di dunia anggur.
Di Prancis, Bordeaux dan Burgundy memiliki karakteristik regional, tetapi Fukushima memiliki karakteristik serupa di dunia sake dan merupakan tempat pembuatan bir kelas dunia, dan kualitasnya tinggi.
Fukushima adalah tanah yang kaya akan sake, makanan, dan budaya.
7 direkomendasikan sakes di Fukushima
Hibiki Kijun tanpa sake mentah
Pabrik Sake Hiroki, perwakilan dari Fukushima, membuka genre baru sake mentah yang tidak disaring di industri sake pada saat itu, ketika semuanya ada di mana-mana.
Pabrik sake didirikan di tengah era Edo dan dioperasikan dengan fokus dekat pada komunitas lokal, tetapi sake yang lahir dari pensiunnya Toji dan pembaruan kebijakan manajemen dengan kelahiran generasi kesembilan adalah Hiroki.
Ini adalah kisah yang sangat terkenal di industri sake bahwa Hibiki laris manis dan membuat penggemar sake Jepang bangun untuk genre baru yang disebut sake mentah mentah.
Sake mentah tanpa filter adalah sake yang dibotolkan tanpa menambahkan air ke sake mentah yang diperas, tanpa pemrosesan seperti penyaringan atau perlakuan panas.
Sensasi menyebarkan rasa segar di mulut sambil mempertahankan kekayaan dan kekayaan nasi, yang merupakan bahan baku yang kaya, sementara perasaan segar bisa dikatakan pengalaman yang membuat ketagihan jika Anda suka.
Isian junmai khusus adalah acara tahunan yang dijual di toko sebulan sekali, dan menjadi pemandangan terkenal di Fukushima yang cukup untuk membuat barisan dengan penggemar sake setiap bulan, dan itu juga merupakan alasan untuk menyebarkan nama Hibiki Itu menjadi
| pembuat | Kantor Pusat Pabrik Bir Hiroki |
| Amazon | Klik di sini untuk Brewery Amazon Hiroki |
Daishichi Raw 酛 (Kimoto) Junmai
Daishichi adalah produk unggulan yang dibuat oleh Daishi Brewery, yang memiliki sejarah sangat panjang tahun 2.
Tempat pembuatan bir sake di mana semua produk mempertahankan tradisi lama membuat makanan. Produksi adalah metode pembuatan sake tertua dan paling tradisional, dan itu membutuhkan banyak usaha.
Karena waktu dan usaha, berbagai metode lahir ketika zaman berubah, dan pembuatan bir ditinggalkan dan pembuatan bir cepat lahir.
Namun, ketika teknologi baru dikembangkan, teknik tradisional lama yang baik ditinjau, dan meskipun membutuhkan waktu dan usaha, mereka ditinjau sebagai teknik yang dapat sepenuhnya menunjukkan pesona asli beras, dan pabrik sake yang kembali ke produksi meningkat. Kamu
Rasa yang kaya dan kekayaan nasi, yang hanya dapat dicapai dengan nasi yang dipoles menggunakan metode pemolesan beras ultra-datar Daishichi Shuzo yang unik.
Keseimbangan yang baik antara krim dan asam yang memadukan keasaman dan kepedasan yang luar biasa adalah salah satu produk terkemuka yang bermartabat di Fukushima.
Ini memiliki aroma krim yang khas untuk produksi dan selesai dengan umami yang menyenangkan dan keasaman.
| pembuat | Daishichi Brewery Co, Ltd |
| ホームページ | https://www.daishichi.com/ |
| Amazon | Klik di sini untuk Amazon Dai Nansei |
Naraman Junmai Hanging sake mentah tanpa filter
Bahan-bahannya dibuat dari XNUMX juta batu yang diproduksi secara lokal, yang sangat dievaluasi sebagai beras yang cocok untuk pembuatan sake, dan ragi menggunakan ragi Utsukushima, yang dikembangkan di Fukushima. Apakah Naraman Junmai menggantung sake mentah mentah tanpa filter.
Ini memiliki aroma seperti buah jeruk yang mengingatkan pada Muscat dan kaya akan rasa mulut yang lembut.
Di mulut, rasa dan rasa nasi menyebar ke seluruh mulut, dan kepahitan tertinggal setelah tenggorokan yang lembut terasa.
Karena leluhur pembuatan bir dari Nara, Manjiro, pernah disingkat sebagai Naraman, sake ini memiliki episode unik yang dinamakan merek sake Fukushima yang tampaknya tidak ada hubungannya dengan itu.
Kuramoto terletak di Kitakata, terkenal dengan ramen Kitakata-nya, dan merupakan tempat pembuatan bir Yushinshin yang didirikan pada tahun 10 (Meiji 1877).
| pembuat | Yumeshin Brewery Co, Ltd |
| ホームページ | http://www.yumegokoro.com/ |
| Amazon | Klik di sini untuk Amazon Naraman |
Sharaku Pure Love Prep Junmai Ginjo
Miyaizumi Meisho, yang didirikan pada tahun 30, adalah tempat pembuatan sake yang serius memproduksi sake berdasarkan konsep beras cinta, sake dan orang-orang, dan membidik sake yang dicintai semua orang.
Awalnya, itu diproduksi dan dijual produk unggulan yang disebut Miyaizumi, tetapi Higashiyama Sake Brewery, yang terletak di daerah Aizu-Wakamatsu yang sama, mengambil alih kehendak tempat pembuatan bir dan mengambil alih nama merek Sharaku dengan penutupan. Ada
Salah satu sake terbaik dalam kategori Junmai Sake dan Junmai Ginjo Sake di Salmon Competition 2014, yang menentukan sake terbaik di pasar.
Pembuatan bir murni bukanlah pembuatan bir khusus tetapi penamaan produk yang didasarkan pada konsep Miyaizumi Sake Brewery, sake yang dicintai semua orang.
Sake pertama dari Junmai Ginjo memiliki aroma Ginjo yang tenang dan naik, dan ketika Anda memasukkannya ke dalam mulut Anda, sake itu menyegarkan dan manis, mengingatkan pada buah.
Ini adalah sake Fukushima yang kaya akan aroma dan rasa, namun memiliki ketajaman yang baik dan keseimbangan yang indah.
| pembuat | Miyaizumi Meijo Co, Ltd |
| ホームページ | http://www.miyaizumi.co.jp/ |
| Amazon | Klik di sini untuk Amazon Photography |
Suehiro Junmai Ginjo
Sake Fukushima menggunakan Fukushima standar XNUMX juta batu sebagai bahan baku, membuatnya menjadi sake beraroma alami buah.
Ini memiliki rasa yang seimbang dengan rasa manis yang halus dalam keasaman mellow, dan tenggorokan yang lewat memberikan hasil akhir yang membuat Anda merasa nyaman.
Suehiro Sake Brewery adalah tempat pembuatan bir yang sangat lama didirikan pada tahun 3 di Kaei, dan terkenal sebagai tempat pembuatan bir yang sangat terampil yang telah memenangkan lebih dari 1850 hadiah emas di National Sake Appraisal.
Mereka juga secara aktif mengunjungi pabrik bir dalam studi sosial, dan telah menjadi topik hangat bahwa pabrik sake memiliki reputasi untuk permen yang lezat.
| pembuat | Suehiro Sake Brewery Co, Ltd |
| ホームページ | https://www.sake-suehiro.jp/ |
| Amazon | Klik di sini untuk Amazon Suehiro |
Aizu Musume Junmai
Di antara penduduk setempat Fukushima, Aizu Musume adalah sake Jepang utama yang begitu terkenal sehingga kembali ke Aizu Musume.
Junmai adalah salah satu Musume Aizu yang tidak tahu banyak tentang Sake.
Aizu Musume Junmai telah memoles lima juta batu yang diproduksi Aizu menjadi sekitar 60% dari persyaratan demi ginjo.
Karena itu bukan sake Ginjo, tidak ada aroma Ginjo yang unik, dan Kaori sederhana dan selesai dengan rasa mulut yang halus.
Ekspresi, seperti sake yang sederhana dan sederhana, tanpa perasaan membuatnya, sangat cocok untuk sake.
Tempat Pembuatan Sake Takahashi Shosaku, yang memiliki moto pembuatan sake yang mematuhi undang-undang suvenir dan cinderamata, didirikan pada awal era Meiji, tetapi dapat dikatakan pembuatan bir sake dengan semangat Jin yang mewarisi jiwa Aizu.
Tempat Pembuatan Sake Takahashi Shosaku, yang telah mengalami kebakaran berulang sejak akhir periode Tokugawa dan telah berulang kali menghilang dan diperbarui, tidak pernah berhenti diseduh.
| pembuat | Tempat Pembuatan Bir Takahashi Shosaku |
| ホームページ | http://aizumusume.a.la9.jp/ |
Tangki diperas beras murni oranye Tenmei oranye
Mempertimbangkan keseimbangan antara tiga rasa penting yaitu sake, manis, umami, dan asam, Tenmei yang dapat disebut sebagai puncak minuman keras tertinggi yang menghargai individualitas daripada merek individual.
Botol dengan minuman segar dan lembut, tetapi dengan aroma yang mengingatkan Anda pada buah selatan.
Squeezing tank adalah metode menggunakan tank untuk memeras, yang dianggap penting dalam pembuatan sake, di mana dikatakan bahwa rasanya berubah tergantung pada metode squeezing.
Metode meremas tangki minuman keras yang tipis dan panjang yang terbuat dari kayu, dll., Ke dalam lapisan kantong minuman keras yang mengandung moromi (moromi) dan memerasnya seperti tutup, disebut tangki pemerasan. Tangki diperas dengan beras murni.
Ini adalah sake transparan yang dicampur dengan perasan segar, murni dan manis, dan keasaman awet muda.
| pembuat | Perusahaan Saham Gabungan Akebono Shuzo |
| ホームページ | https://akebono-syuzou.com/ |
| Amazon | Amazon Orange Tenmei |
Cara mendapatkan sake Fukushima
Ini adalah cara mendapatkan sake Jepang di Fukushima, tetapi sulit untuk mendapatkan barang terbatas untuk grosiran umum dan toko minuman keras.
Tentu saja, Anda ingin mencicipi sebelum membeli, tetapi jika Anda memesan satu per satu, butuh waktu, tenaga, dan biaya.
Oleh karena itu, lebih mudah untuk merujuk ke situs yang disebut "Peta Fuku no Sake" yang mencakup informasi tentang restoran dan tempat-tempat lain di mana sake disimpan di Fukushima.
Anda tidak hanya dapat mencari restoran yang menyimpan sake di Fukushima, tetapi juga komentar dari sommelier Shinya Tazaki dan Mr. Yoshida yang terkenal dengan kedai bar.
Ini juga sangat nyaman karena memperkenalkan pencarian pabrik sake di mana Anda dapat mencicipi merek favorit Anda dalam satu batch dan bagaimana cara membelinya dengan perdagangan langsung.
Cobalah sake Fukushima dengan kualitas tinggi dan banyak variasi
Prefektur Fukushima memiliki sejumlah besar pabrik sake, dan iklim dan budayanya berbeda tergantung pada tiga area yang terbagi luas, sehingga Anda dapat mencicipi berbagai macam sake.
Secara khusus, banyak merek memiliki reputasi tinggi sebagai minuman keras, dan kualitasnya berada pada tingkat tertinggi di Jepang, seperti yang dapat dilihat dari jumlah penghargaan emas dan penghargaan kompetisi salmon di Penilaian Sake Nasional.
Terlepas dari penggunaan teknik-teknik unik, penggunaan bahan-bahan yang diproduksi secara lokal, dan banyak pabrik sake yang mapan, mengapa tidak mencoba Sake dari Fukushima, negara sake tersembunyi yang secara aktif terlibat dalam pengembangan teknologi baru.
