Meskipun pabrik sake ada di seluruh negeri, Prefektur Akita di Tohoku adalah tanah yang telah mendapatkan kepercayaan besar dari penggemar sake Jepang.
Berbicara tentang Akita adalah nasi. Karena nasi dibuat dari beras, sake dibuat di Akita, di mana nasi lezat, juga sangat populer di kalangan penggemar sake Jepang, dan mendapatkan dukungan yang sangat besar.
Nasi beras, dibuat dengan Akita Sake Komachi sebagai perwakilan, dan air rebusan lezat yang muncul dari tanah tempat alam masih ada, benar-benar asli.
Berikut adalah 10 sakes yang direkomendasikan yang sempurna untuk oleh-oleh, di antara sake yang dibuat di Prefektur Akita, juga dikenal sebagai Sake Kingdom.
Sejarah sake Akita
Pembuatan sake demi Akita telah mengalami perkembangan besar pada periode Edo. Karena penemuan perak di Keicho 11 (1606), insinyur pertambangan, tukang kayu, dan pedagang dari seluruh negeri berkumpul.
Hanya ada sedikit hiburan di pegunungan, dan permintaan sake sebagai kebutuhan yang tak tergantikan sangat tinggi, sehingga jumlah pembuat bir yang mulai membuat sake mulai meningkat.
Di Domain Satake, pendahulu dari Prefektur Akita, ada catatan bahwa ada 746 toko minuman keras di puncaknya.
Dengan kata lain, persaingan sengit untuk pembuatan sake telah terjadi sejak zaman Edo, dan hasil kerja keras kami telah mengarah pada rasa dan evaluasi sake Akita hari ini.
Di tengah era Meiji, sake Akita mulai dikirim tidak hanya ke daerah setempat tetapi juga ke berbagai bagian Tohoku dan Hokkaido karena modernisasi industri pembuatan bir.
Akibatnya, sake Akita telah menyebar ke seluruh negeri, dan pada Sake Fair Nasional ke-2 yang diadakan pada tahun 1913, delapan jenis sake yang diproduksi di Akita memenangkan hadiah kehormatan. Sejarah
Dari sana, pembuat sake berulang kali belajar, dan pada Penilaian Sake Nasional yang diadakan pada tahun 3, 1991 pabrik memenangkan 25 hadiah emas di 26 pabrik.
Perlu dicatat bahwa ragi baru untuk ginjo, yang disebut Akita-ryu dan ragi bunga, telah dikembangkan dan telah didistribusikan ke pabrik sake di seluruh Jepang sebagai "ragi Kyoto No. 15 yang diseduh" sejak tahun pembuatan bir Heisei.
Karakteristik sake Akita
Sake Akita ditandai dengan kehalusan dan ketelitiannya, dan di antara penggemar sake.
Karena penggunaan yang baik dari iklim negara bersalju, adalah mungkin untuk mempersiapkan secara perlahan dan lambat pada suhu rendah.
Persiapan menggunakan iklim unik Akita dikenal sebagai fermentasi jangka panjang suhu rendah gaya Akita dan telah dikenal luas.
Ngomong-ngomong soal sake, jangan lupa nasi itu bahan bakunya. Awalnya, puncak beras Akita adalah daerah penghasil beras kelas atas yang disebut Akitakomachi, yang bangga di seluruh Jepang.
Ada banyak beras yang cocok untuk pembuatan sake.
Akita Sake Komachi
Akitakomachi terkenal, tetapi meskipun enak, nasi yang dapat dimakan memiliki biji-bijian kecil dan tidak cocok untuk membuat sake yang digunakan dengan memoles beras.
Oleh karena itu, Prefektur Akita telah menciptakan beras asli yang ramah sake. Itu adalah Akita Sake Komachi, dan sampai saat itu disebut "Akita Sake No. 77".
Dikenal karena kandungan proteinnya yang rendah, yang dikenal dapat menambah aroma sake, dan memiliki kandungan pati lebih tinggi daripada Yamada Nishiki, yang dikatakan sebagai raja beras sake.
Roh Gin
Sampai sekarang, pembuatan sake Akita menggunakan Miyama Nishiki, beras yang kompatibel dengan pembuatan bir yang secara aktif lahir di Nagano, tetapi tidak cocok untuk sake berkualitas tinggi seperti sake Ginjo dan Daiginjo. Kami memutuskan untuk membuat beras yang cocok.
Beras yang kompatibel dengan sake yang lahir di sana adalah Gin no Sei. Akita Sake Komachi memiliki karakteristik yang dapat dikatakan sebaliknya, dengan persentase kerahasiaan yang rendah dan tingkat protein yang tinggi, yang dianggap mudah untuk menghasilkan rasa gurih.
Namun, dalam kasus sake Ginjo dan Daiginjo, di mana tingkat pemolesan beras melebihi 50%, protein dihilangkan pada saat pemolesan beras, menjadikannya sake yang dapat menutupi kelemahannya.
Selain itu, Gin no Sei dikenal di seluruh negeri sebagai beras sake, yang populer untuk pembuatan sake, karena beras sulit dipecahkan dan mudah diproses.
Misato Nishiki
Misato Nishiki juga salah satu pilihan pembuatan sake terbaik untuk Akita. Ini adalah sake yang dibuat dengan cara menyeberangi Miyama Nishiki, lahir di Nagano dan dibudidayakan secara aktif di Akita, bersama Yamada Nishiki, raja beras sake.
Ini adalah beras gandum besar yang ideal untuk pembuatan sake, memiliki hati yang putih pekat, dan memiliki karakteristik transparan di permukaannya, sehingga sangat mudah digunakan di tempat pembuatan bir dan mudah untuk mengekstrak rasa manis Apakah.
Dengan kelahiran Misato Nishiki, menjadi mungkin untuk memproduksi sake dalam dan berat sambil mempertahankan aroma buah sake yang dibuat dari Yamada Nishiki.
Semangat musim gugur
Seperti Misato Nishiki, ia lahir dan dibesarkan dengan menyeberangi Miyama Nishiki, yang merupakan salah satu beras sake perwakilan Akita.
Sake beras yang sangat populer dari pabrik sake lokal dan berguna saat memproduksi sake kering.
5 botol yang ingin Anda rasakan sekali dengan sake Akita
Pemerintahan baru
Berbicara tentang desain seperti sampanye dan anggur, "Sake yang membuat Anda ingin memberikan hadiah", sake yang paling terkenal di Jepang adalah Shinsei.
Pabrik Sake Shinsei membuat sake dengan komitmen menyeluruh untuk hanya menggunakan beras yang ditanam di Akita sebagai bahan baku.
Tidak hanya lezat, tetapi juga cerdik dalam hal penampilan, yang menjungkirbalikkan citra sake tradisional.
Shinsei memiliki tiga konsep berbeda: No.6, yang menjaga tradisi lama seperti itu, Warna menyala, dan PRIVATE LAB, yang membalik pembuatan sake tradisional dan mengambil tantangan baru. Saya memiliki merek.
Tempat pembuatan sake ini memiliki sejarah panjang didirikan di Kanei 5 (1852), tetapi telah membuat sake sejalan dengan perkembangan zaman, dan telah membangun saluran penjualan sendiri yang tidak mudah tersedia di restoran lokal.
"Shinsei," yang sulit ditemukan di Akita, dapat dikatakan sebagai hadiah yang sangat istimewa.
| pembuat | Shinsei Sake Brewery Co, Ltd |
| ホームページ | http://www.aramasa.jp/ |
| Dijual | Klik di sini untuk Amazon Shinsei |
Gudang salju
Salju Akita terasa hangat di suatu tempat, meskipun salju lembut dan dingin turun dalam-dalam.
Sake adalah orang yang mengekspresikan adegan yang jelas seperti itu.
Ada banyak ide untuk membuat sesuatu yang lebih baik daripada produk konvensional dengan menambahkan sesuatu yang tidak cukup untuk memasak atau sake, tetapi diproduksi dengan fokus pada penggalian rasa asli sake, menghilangkan hal-hal yang tidak perlu secara menyeluruh. Sake adalah produk ini.
Biasanya, dalam produksi sake, penyaringan karbon dilakukan, tetapi dalam kasus rumah bersalju, tidak ada pekerjaan penyaringan yang dilakukan sama sekali sebagai hal tambahan yang menghapus rasa asli sake.
Salah satu botol yang benar-benar membuat klaim bahwa ini adalah sake asli adalah Yumeno-Kaya Sha Junmai Daiginjo.
Pengalaman yang tampaknya kontradiktif untuk bisa merasakan ketebalannya terlepas dari fakta bahwa ceratnya segar dan gesit.
Saiya Sake Brewery Co., Ltd. adalah pabrik pembuatan sake yang relatif muda pada tahun 35 dan Akita, tetapi berhasil menyebarkan merek kayak bersalju sekaligus, dengan fokus pada pemolesan ragi dan berasnya. .
| pembuat | Saiya Sake Brewery Co, Ltd |
| ホームページ | http://www.yukinobousha.jp/index.html |
| Dijual | Klik di sini untuk Amazon Snow House |
Izumi Hira
Hiraizumi adalah sake Jepang yang diproduksi oleh pabrik sake yang sangat tua yang didirikan pada periode pertengahan Muromachi.
Para pendiri telah membuat sake selama 26 tahun terakhir, menjadikannya tempat pembuatan bir tertua ketiga di Jepang.
Fitur terbaik Hiraizumi adalah membuat tempat pembuatan bir sake dengan membuang gunung. Setelah nasi, koji, dan air dikukus, tidak perlu melakukan pekerjaan menghancurkan dan menghancurkan, yang biasanya dilakukan dengan pangsit gunung.
Dengan meninggalkan gunung, menjadi mungkin untuk mengambil lebih dari kekuatan mikroorganisme seperti bakteri asam laktat yang mengambang di udara.
Sake dibuat di lingkungan di mana ragi tumbuh dengan kuat dapat dikatakan dibuat tanpa melanggar pemeliharaan alam.
Pengabaian gunung membutuhkan waktu dan waktu lebih lama daripada sake yang diproduksi menggunakan grosir gunung.
Hiraizumi, yang dibuat tanpa penyesalan, dapat dikatakan menyatu dengan semangat Toji.
| pembuat | Kantor pusat Hiraizumi |
| ホームページ | https://www.hiraizumi.co.jp/ |
| Dijual | Klik di sini untuk Amazon Nara Izumi |
Fukukomachi Daiginjo Akita Sake Komachi Prep
Fukukomachi adalah sake Jepang di mana Anda dapat sepenuhnya menikmati aroma unik Ginjo dari sake Ginjo.
Meski elegan, aroma yang terasa glamor hanya bisa dicicipi di Fukukomachi.
Sedangkan untuk rasa, itu adalah jenis kering yang indah yang tidak mengkhianati citra sake Ginjo.
Fitur yang paling khas dari minuman keras Ginjo di daerah lain adalah rasa buah dan jelas yang memiliki pembengkakan yang saling bertentangan dan tidak dapat dilihat di daerah lain.
Fukukomachi adalah sake yang dibuat dari "Akita Sake Komachi", yang diproduksi untuk sake Ginjo dan Daiginjo, dan diproduksi hanya setelah produksi lokal lengkap dan konsumsi lokal menggunakan ragi Komachi.
Ini adalah salah satu botol paling bangga di Jepang yang memenangkan Jung-on-Salmon di puncak 2012 merek di International Wine Challenge 689.
| pembuat | Kimura Sake Brewery Co, Ltd |
| ホームページ | http://www.fukukomachi.com/ |
| Dijual | Klik di sini untuk Amazon Fukukomachi |
Limbah Gunung Ryoseki Beras Khusus Murni
Karena sake dibuat di lingkungan yang keras di negara bersalju, ada banyak sake panas yang enak saat diminum.
Di antara mereka, Junmai sake, yang direkomendasikan untuk sake panas, adalah "Ryosekiyama Abolished Special Junmai". Yang ini memenangkan Grand Prix yang luar biasa dalam kontes pembuatan bir nasional pada musim gugur 2006 dalam kategori beras murni.
Jika Anda meninggalkan gunung, Anda pasti akan memiliki rasa yang lebih dalam, tetapi kedua Sekisek secara mengejutkan menyegarkan dan menyegarkan.
Jika Anda menghangatkannya, itu akan meningkatkan rasa nasi, dan ini adalah botol yang dapat direkomendasikan sebagai sake Junmai asli.
Ryoseki Shuzo adalah toko lama yang didirikan pada tahun 1874 (Meiji 7), dan terkenal karena menggunakan "Rikisui", yang telah dipilih sebagai salah satu dari XNUMX Perairan Terbaik Jepang, sebagai persediaan airnya.
Itu telah memenangkan Excellence Award di National Sake Fair, dan dapat dikatakan sebagai salah satu pabrik yang dicintai oleh penggemar sake di seluruh negeri.
| pembuat | Ryoseki Shuzo Co, Ltd |
| ホームページ | http://www.ryozeki.co.jp/ |
| Dijual | Klik di sini untuk Bir Amazon Ryoseki |
Cara mendapatkan sake Akita
Di masa lalu, merek sake lokal, seperti sake Akita, adalah kesenangan yang hanya diketahui oleh Geeks.
Namun, dalam beberapa tahun terakhir, Internet telah menyebar luas dan berbagai jenis informasi telah diperoleh, dan banyak sake dan sake lokal telah dijual melalui belanja internet.
Sebaliknya, fakta bahwa siapa pun dapat dengan mudah memperolehnya telah menyebabkan fenomena bahwa restoran yang telah ada sejak lama tidak dapat lagi dengan mudah diperoleh seperti sebelumnya.
Namun, sake Akita yang diperkenalkan di sini dapat diperoleh dengan relatif mudah dengan menggunakan situs belanja online utama atau situs mail order yang berspesialisasi dalam sake.
Salah satu alasan paling populer yang telah kami perkenalkan, dan minuman keras yang sulit ditemukan yang langka dan sulit didapat, adalah Pabrik Bir Sake Shinsei. Yang tidak diperkenalkan adalah sake langka, seperti Junmai Daiginjo Hanamura, yang terkenal di kalangan penggemar sake Jepang.
Hanamura adalah salah satu yang diperkenalkan oleh Sake Brewery Ryoseki, dan sake Junmai adalah salah satu botol yang paling sulit untuk diminum.
→Klik di sini untuk Amazon Hanamura
Hanamura, yang juga berada di wilayah Tohoku dan memiliki anekdot tentang kelahiran bimbingan teknis yang belum pernah terjadi sebelumnya dari presiden Takagi Shuzo, Takagi Shuzo, yang memproduksi "generasi ke-XNUMX" yang dianggap sebagai sake terkenal hantu, adalah penggemar sake Jepang, adalah penggemar sake Jepang Ini adalah sake langka yang ingin Anda cicipi sekali.
Jika Anda ingin mengetahui restoran yang ditangani secara lokal, Anda dapat meneliti tempat-tempat di mana mereka tersedia dengan melihat beranda "Mishoku Kingdom Akita" yang dioperasikan oleh Koperasi Pengolah Sake Sake Akita.
Selain Akita lokal, restoran yang ditangani di prefektur lain seperti Tokyo juga diperkenalkan.
Nikmati sake terkenal yang tidak malu dengan nama nasi
Bagaimana itu?
Tahukah Anda mengapa sake Akita dihargai secara nasional?
Ada banyak pabrik di Prefektur Akita yang telah beroperasi selama lebih dari 100 tahun.
Tidak hanya beras yang dapat dimakan, tetapi juga produksi beras diseduh sake yang luar biasa, silakan nikmati sake yang dibuat dengan metode pembuatan unik yang memanfaatkan iklim bersalju dengan baik.
