Minuman keras apa yang kamu suka? Orang yang suka bir, orang yang suka shochu, orang yang suka bola tinggi, dan jenis minuman keras yang mereka sukai berbeda dari orang ke orang.
Kali ini saya akan menulis artikel tentang sake. Seperti yang Anda lihat, ada banyak jenis sake seperti "Sake Beras Murni" dan "Daiginjo". Jika Anda tidak yakin tentang jenis sake, baca artikel ini.
Jenis-jenis sake secara kasar dibagi menjadi tipe-tipe 16!
Di masa lalu, sake diklasifikasikan ke dalam kelas khusus, kelas satu, dan kelas dua, tetapi sekarang itu diklasifikasikan menurut bahan baku, tingkat pemolesan beras, tingkat koji, jumlah penambahan alkohol, dll. Akibatnya, jumlah klasifikasi lebih tinggi dari sebelumnya, dan lebih sedikit orang yang memahami jenis sake.
Ada banyak jenis, tetapi ada tentang 5 dari mereka, sehingga Anda dapat menikmati sake dengan lebih bahagia daripada sekarang. Tidak perlu mengingat semuanya, jadi ingat saja apa yang Anda lihat dan dengar atau hanya minum.
Nama minuman keras khusus
Sake Jepang secara kasar diklasifikasikan ke dalam tipe 16, dimana tipe 8 disebut nama spesifik. Minuman keras nama khusus dibedakan oleh undang-undang pajak minuman keras dan dapat ditampilkan sebagai "nama spesifik" untuk membedakannya dari "minuman keras biasa".
Sake pada dasarnya terbuat dari beras dan air, tetapi beberapa di antaranya mengandung alkohol. Di antara nama sake tertentu, mereka yang tanpa alkohol ditambahkan disebut sake beras murni, dan mereka yang menggunakan alkohol disebut Honjozo.
Berikut ini, kami akan memperkenalkan jenis 8 dari sake bernama khusus yang dibagi menjadi sake beras murni dan sake yang diseduh. Karena istilah-istilah teknis keluar dari sini, jelaskan ketentuan-ketentuannya terlebih dahulu sehingga Anda dapat membaca artikel dengan lancar.
・ Tingkat penggilingan padi
Rasio beras dipoles menunjukkan berapa banyak berat beras putih dipoles telah dibandingkan dengan beras merah asli. Jika Anda mengatakan lebih banyak mengunyah, itu adalah angka yang menunjukkan berapa banyak beras telah dicukur selama proses pembuatan.
Dengan menggunakan hati putih (pusat nasi), sake dapat dibuat dengan finishing tanpa rasa. Oleh karena itu, semakin rendah rasio pemolesan beras, semakin tinggi kualitas sake.
Liquor Minuman keras beras murni
Ada jenis 4 berikut dari anggur beras murni.
・ Sake Junmai Daiginjo
Sake Junmai Daiginjo mengacu pada mereka yang rasio beras mentahnya kurang dari 50%. Karena tingkat pemolesan beras rendah, harga rata-rata sedikit tinggi, dan memiliki aroma dan warna yang baik.
・ Sake Junmai Ginjo
Sake Junmai Ginjo mengacu pada mereka yang rasio beras mentahnya kurang dari 60%. Kisaran harga lebih rendah dari Junmai Daiginjo Sake.
・ Junmaishu Khusus
Minuman keras beras murni khusus mengacu pada yang dibuat menggunakan metode pembuatan khusus dengan rasio penggilingan beras dari beras mentah kurang dari 60%. Fitur utamanya adalah kualitas sake bervariasi tergantung pada jenis bahan bakunya.
Liquor Minuman keras beras murni
Demi beras murni, tidak ada peraturan berdasarkan tingkat pemolesan beras. Bahan bakunya adalah air, bekatul, dan air. Ini adalah minuman keras Jepang kuno yang dicintai oleh banyak orang karena harganya relatif murah dan dapat diperoleh.
・ Pembuatan sake utama
Selain bahan baku (beras, bekatul, air), alkohol yang diseduh disebut "sake yang diseduh". Demi diseduh, jumlah alkohol yang ditambahkan ditentukan kurang dari 10% dari total berat beras putih. Ada item 4 berikut yang disebut sake diseduh.
Sake Demi Daiginjo
Sake Daiginjo mengacu pada mereka yang memiliki rasio beras mentah kurang dari 50%. Tujuan dari menambahkan alkohol adalah untuk mempengaruhi ragi selama fermentasi dan mengeluarkan umami, jadi sangat sedikit alkohol yang ditambahkan.
・ Sake Ginjo
Sake Ginjo mengacu pada mereka yang rasio beras mentahnya kurang dari 60%. Seperti halnya Daiginjo, jumlah alkohol yang ditambahkan sedikit.
・ Honjozo Khusus
Sake Honjo Khusus mengacu pada mereka yang rasio beras mentahnya kurang dari 60%. Beberapa minuman beralkohol dapat dirasakan karena minuman beralkohol ditambahkan untuk meningkatkan jumlah alkohol.
・ Pembuatan sake utama
Ini mengacu pada mereka yang rasio beras mentahnya kurang dari 70%. Berbicara tentang jumlah alkohol untuk pembuatan bir, ini adalah minuman dengan kurang dari 120 liter alkohol pembuatan bir per ton beras mentah.
Dengan cara ini, nama spesifik minuman keras diklasifikasikan sebagai 8 tergantung pada laju pemolesan beras, metode produksi, dan ada tidaknya alkohol. Semakin rendah tingkat pemolesan beras, semakin tinggi harganya, tetapi beberapa orang mungkin mendapati bahwa sake beras murni lebih enak daripada nasi murni Daiginjo.
Jika Anda memiliki sake di rumah, periksa untuk melihat jenis sake apa itu.
Sake biasa (sake umum)
Sake biasa adalah jenis sake yang tidak diklasifikasikan sebagai sake nama spesifik, mewakili sekitar 70% dari semua sake. Demi menyeduh, alkohol pembuatannya ditentukan sebagai 10% atau kurang dari beras mentah, tetapi tidak ada sebutan seperti itu untuk kepentingan biasa.
Ada jenis 2 berikut dari sake biasa.
・ Minuman normal
Bahan baku untuk sake biasa sama dengan beras, bekatul, air, alkohol, dan sake yang diseduh. Perbedaannya adalah bahwa jumlah alkohol yang digunakan untuk pembuatan bir lebih tinggi daripada dalam pembuatan bir.
Sake Demi yang diperkaya
Masujo Sake adalah sake Jepang yang dicampur dengan sake tiga kali lipat. Triple diseduh sake adalah sake yang telah tiga kali lipat dengan menambahkan alkohol dan pembuatan bir pada tahap moromi, dan sering dibuat pada hari-hari ketika beras dan gula tidak lama setelah perang. Itu adalah suatu hal.
Jenis 3 yang dapat dibagi dalam proses pembuatan
Sake juga diklasifikasikan berdasarkan jenis produksinya. Sederhananya, sangat menarik bahwa ada berbagai jenis tergantung pada apakah api digunakan atau tidak.
Dalam proses produksi sake umum, prosedur berikut digunakan.
[Bukaan] → [Api] → [Penyimpanan] → [Api] → [Selesai]
Dengan mengingat proses pembuatan ini, mari kita lihat apa yang berbeda tentang tipe 3 berikut:
Liquor Minuman keras penyimpanan mentah
Minuman penyegar segar dibuat dengan proses berikut.
[Bukaan] → [Penyimpanan] → [Api] → [Selesai]
Jika Anda tidak menempatkan api di antara pemerasan dan penyimpanan, itu akan menjadi penyimpanan baru.
・ Sake isi mentah
Sake mentah dibuat dengan proses berikut.
[Bukaan] → [Api] → [Penyimpanan] → [Selesai]
Jika Anda tidak memecat setelah penyimpanan, itu akan menjadi sake yang baru diseduh.
Sake Sake alami (nyata)
Sake segar dibuat dengan proses berikut.
[Bukaan] → [Penyimpanan] → [Selesai]
Sake segar mengacu pada sake yang dibuat tanpa pembakaran. Dengan tidak menembak, Anda dapat menikmati rasa dan aroma segar, tetapi karena kemunduran yang cepat, Anda biasanya dapat minum hanya di dekat tempat pembuatan bir.
Tujuan pembakaran selama produksi sake adalah untuk "menghentikan enzim" dan "membunuh bakteri" demi. Dikatakan bahwa sake stabil dapat dibuat dengan cara dibakar, dan tipe 3 yang disebutkan di atas dibuat tanpa menembak dapat dikatakan sake langka.
Jenis 3 dibagi berdasarkan periode penyimpanan
Tipe 3 berikut dikategorikan berdasarkan umur simpan.
・ Demi
Shinshu mengacu pada sake yang baru saja diproduksi. Secara umum, sake yang telah diproduksi dan sebelum dipanaskan, atau sake yang baru diproduksi pada paruh kedua, disebut sake segar.
Sake Sake lama
Sake lama adalah sake yang telah disimpan lebih dari 1 tahun setelah produksi.
Liquor Minuman keras penyimpanan jangka panjang
Minuman keras penyimpanan jangka panjang adalah sake yang telah disimpan lebih dari 3 tahun setelah produksi. Karena sudah tua untuk waktu yang lama, itu juga disebut sake yang berumur panjang. Dengan menyimpan dalam waktu lama, Anda dapat menikmati aroma dan rasa yang unik.
Sejauh ini, saya secara singkat memperkenalkan jenis sake 16. Ada beberapa di sini yang tidak akan Anda lihat kecuali Anda suka sake, tetapi citarasa, citarasa dan citarasa 1 dan 1 berbeda. Jika Anda seorang pecinta sake, silakan mencari jenis sake favorit Anda.
■ Ketika Anda mengklasifikasikan sake berdasarkan rasa dan aroma
Hingga saat ini, kami telah memperkenalkan jenis 16 sake yang diklasifikasikan berdasarkan metode produksi dan bahan baku. Tetapi jika Anda tidak suka sake, sulit untuk mencoba segala macam. Dari sini, kami akan memperkenalkan jenis-jenis sake yang diklasifikasikan berdasarkan aroma dan rasa.
Saat Anda mengelompokkan sake menurut rasa dan aroma, itu termasuk ke dalam salah satu dari 4 berikut:
・ Demi
Sake adalah sake Jepang yang ditandai dengan rasa buah. Ini populer di kalangan ginjo-keis dan sangat populer di kalangan wanita muda yang tidak minum banyak.
・ Demi
Sake adalah sake yang ditandai dengan kemudahan minum yang menyegarkan. Ada banyak sake biasa dan sake yang diseduh sebagai sake yang menyegarkan, dan memiliki rasa kering dan kering.
・ Demi
Sake adalah sake Jepang yang ditandai dengan kekayaan beras. Ini sering ditemukan dalam sake berbasis beras murni dan memiliki kepribadian yang kuat bahkan dalam hidangan dengan rasa yang kuat.
・ Sake matang
Jukushu adalah sake Jepang yang ditandai dengan aroma pedas dan troli. Ini sering ditemukan di sake tua dan tua.
Sake masih dijual di atas 1000. Sulit untuk mencoba semua stok, jadi Anda disarankan untuk menemukan tipe favorit Anda di 4 di atas dan menemukan yang favorit dari sana.
■ Ringkasan
Kali ini saya sudah menjelaskan jenis-jenis sake. Meskipun tidak dikenal, ada banyak jenis sake 16, masing-masing dengan karakteristik unik dalam aroma dan rasa. Daripada hanya minum, Anda dapat menikmati sake berkali-kali lebih banyak jika Anda minum dengan jenis sake dalam pikiran. Silakan coba menemukan salah satu milik Anda.
