Kali ini saya akan menulis artikel tentang pelestarian sake. Apakah Anda tahu cara menyimpan sake dengan benar? Apakah Anda tahu jika sake memiliki tanggal kedaluwarsa?
Jika Anda tidak dapat menjawab pertanyaan ini, baca artikel ini. Dengan mengetahui poin saat menyimpan sake, Anda dapat menikmati sake lebih lama, jadi silakan periksa.
Apakah ada tanggal kedaluwarsa demi?
Jika Anda memiliki sake di rumah, harap periksa dengan tangan Anda apakah tanggal kedaluwarsa tercantum pada sake. Tentunya tidak boleh disebutkan tanggal kedaluwarsa di mana saja. “Hukum Pelabelan Makanan” dengan jelas menyatakan bahwa untuk membantu konsumen mengambil keputusan saat mengambil makanan, tanggal kedaluwarsa atau tanggal kedaluwarsa harus dinyatakan. Mengapa tanggal kedaluwarsa tidak ditampilkan pada sake demi?
Apakah perlu mencantumkan tanggal kedaluwarsa untuk minuman beralkohol?
Dalam "Hukum Pelabelan Makanan", minuman beralkohol diklasifikasikan ke dalam genre makanan olahan. Mengenai makanan yang diklasifikasikan sebagai makanan olahan, ada aturan bahwa untuk produk yang mutunya menurun dengan cepat, tanggal kedaluwarsa atau tanggal kedaluwarsa ditentukan. Dengan kata lain, tidak perlu menetapkan umur simpan atau tanggal kedaluwarsa untuk makanan yang kualitasnya tidak memburuk dengan cepat. Dan karena minuman beralkohol, termasuk sake, dinilai tidak memburuk dengan cepat, tidak ada tanggal kedaluwarsa.
Faktanya, standar "Codex" yang ditetapkan oleh WHO dan FAO menyatakan bahwa makanan dengan kandungan alkohol 10% atau lebih tidak memerlukan umur simpan.
Apa tanggal pembuatan demi?
Meskipun tidak ada tanggal kedaluwarsa, banyak orang ingin tahu kapan itu dibuat. Jika Anda memeriksa label sake, Anda akan melihat bahwa tanggal pembuatannya terdaftar. Tentu saja, ada banyak orang yang melihat tanggal pembuatan dan berpikir bahwa itu dibuat pada hari ini, tetapi tanggal pembuatan sake bukan tanggal pasti pembuatannya.
Tanggal pembuatan sake menunjukkan tanggal saat sake diisi ke dalam wadah dengan tujuan untuk dijual. Sake Jepang memiliki merek yang sama, tetapi rasanya berubah tergantung pada perinciannya. Untuk alasan ini, rasanya sering berbeda dari tahun ke tahun bahkan untuk merek yang sama.
Jika sake adalah merek yang sama, dan sake yang telah matang dan yang tidak dikemas bersama dalam botol, rasanya akan bervariasi dari botol ke botol, dan kualitasnya tidak dapat distabilkan. Di sinilah pencampuran berlangsung. Banyak pabrik menggunakan campuran untuk meminimalkan variasi rasa dan menstabilkan kualitas produk.
Tanggal yang ditulis sebagai tanggal pembuatan tidak menunjukkan tanggal pembuatan sake, karena itu adalah hari ketika campuran ini dibuat dan dibotolkan.
Jika Anda benar-benar ingin minum sake baru, pastikan untuk merujuk pada tahun pembuatan bir, bukan tanggal pembuatannya.
Apa waktu terbaik untuk sake?
Sama seperti musim ramuan, ada waktu yang paling lezat untuk sake. Di sini kami akan menjelaskan kapan musimnya.
Musim sake sangat bervariasi tergantung pada kualitas sake
Apakah sake yang baru dibuat adalah yang terbaik? Beberapa orang mungkin berpikir. Tentu saja ada sakes lezat yang baru dibuat, tetapi banyak sakes dibuat lezat setelah penyimpanan.
Rasa sake berubah sangat saat disimpan dalam tangki dan botol. Pembuat sake menghitung perubahan dan memastikan bahwa produk tiba pada waktu konsumen ketika "Sake paling enak". Dengan kata lain, dapat dikatakan bahwa sake yang telah diabaikan seperti yang diharapkan oleh pembuat bir kemungkinan telah memburuk melewati puncak. Pembuat bir ini menyebutnya "hine".
Beberapa sakes disebut sakes yang sudah tua, dan ketika mereka berumur beberapa tahun, mereka memanfaatkan aroma dan rasanya sebaik-baiknya. "Tua" dan "Berumur" adalah sama karena waktu telah berlalu sejak mereka dibuat, tetapi aroma dan rasanya sangat berbeda.
Bagaimana cara mengidentifikasi sake Jepang yang "tua"?
Meskipun tidak ada tanggal kedaluwarsa, tidakkah Anda ingin minum sake yang memburuk? Jadi, bagaimana Anda menentukan bagaimana sake memburuk?
Jika Anda meninggalkan sake untuk waktu yang lama, warnanya akan berubah menjadi coklat kekuningan karena reaksi Maillard. Sake berwarna kuning pada awalnya, dan bahkan jika kekuningan, tidak dapat ditentukan bahwa ia telah memburuk.
Sedangkan untuk rasa, rasanya berbeda dari minuman yang sudah tua, baik yang manis maupun yang pahit. Namun, jika Anda diberi tahu jika Anda tidak bisa minum, maka bukan itu masalahnya, dan banyak orang minum karena itu sia-sia.
Pada akhirnya, tidak ada cara yang dapat diandalkan untuk menentukan apakah sudah memburuk, dan intinya adalah apakah Anda dapat meminumnya dengan enak atau tidak. Jika Anda merasa enak, Anda dapat meminumnya apa adanya. Jika Anda tidak suka, gunakan metode lain.
Mari kita gunakan sake yang tidak bisa Anda minum sebagai sake memasak
Anda tidak harus minum sake yang tidak enak, tetapi membuangnya begitu saja, bukan? Kami menyarankan Anda menggunakan sake yang tidak bisa Anda minum sebagai minuman keras.
Ini mengeluarkan umami bahan daripada minuman keras biasa, sehingga kedalaman rasa meningkat dan menjadi sangat lezat.
Anda juga dapat menggunakannya dengan memanaskannya hingga sekitar 60 derajat dan mencampurnya dengan air panas di bak mandi. Ini bervariasi dari individu ke individu, tetapi beberapa orang disembuhkan oleh aroma sake.
Mari kita gunakan sake yang efektif yang telah memburuk dan tidak dapat diminum dengan cara yang dijelaskan di atas.
3 poin yang perlu diingat saat menyimpan sake
Dari sini, kami akan memperkenalkan poin 3 yang ingin kami kerjakan untuk menyimpan sake dalam kondisi yang baik untuk waktu yang lama. Coba saja 3 ini dan Anda akan mendapatkan hasil yang cukup, jadi silakan praktikkan.
Simpan jauh dari cahaya
Jika Anda menyimpan sake di bawah sinar matahari langsung, warnanya akan berubah bahkan dalam waktu singkat. Ini adalah fenomena yang terjadi karena bahan-bahan sake berubah karena sinar ultraviolet, dan jika terkena sinar matahari langsung untuk waktu yang lama, mungkin mengeluarkan bau.
Selain itu, tidak dapat dikatakan bahwa baik untuk menyinari cahaya seperti lampu neon. Jika Anda ingin memegang sake, simpan di tempat yang dingin dan gelap, jauh dari cahaya.
Hati-hati dengan suhu
Sake juga rentan terhadap efek suhu. Terutama jika dibiarkan di tempat yang panas dalam waktu lama, itu dapat menyebabkan perubahan warna atau bau yang unik. Lingkungan penyimpanan terbaik untuk sake adalah menyimpannya pada suhu rendah antara 5 dan 6 derajat sehingga setidaknya 15 derajat atau kurang.
Jauhkan dari udara
Semakin banyak area yang terpapar ke udara, semakin banyak sake yang terpapar oksidasi dan semakin banyak aroma dan rasa berubah. Karena itu, jika Anda membuka segel, minumlah paling lama dalam seminggu.
Jika Anda tidak bisa meminumnya dalam waktu seminggu, pindahkan ke wadah kecil sehingga tidak terkena udara.
Dari konten sejauh ini, lingkungan optimal untuk menyimpan sake dapat didefinisikan sebagai berikut.
"Simpan di tempat yang belum dibuka di tempat yang tidak terkena sinar matahari langsung dari 5 derajat ke 6 derajat. Jika dibuka, simpan di wadah kecil yang tidak terkena udara."
Kesimpulan
Kali ini saya telah menjelaskan bagaimana cara menjaga sake. Karena sake sangat halus, sake mudah terpengaruh oleh lingkungan. Karena itu, saat menyimpan sake, berhati-hatilah untuk menyimpan 3 dari suhu, cahaya, dan udara.
