Topik panas "sup dashi" di rumah! `` Resep kaldu Dashi '' yang tidak bisa Anda abaikan dengan efek kesehatan yang luar biasa

Secangkir oden untuk secangkir. Ini adalah saat ketika ada tubuh yang membeku dan saya lega. Ups, jangan minum sake di sana.

Sisakan sekitar 50cc sake di bagian bawah cangkir, dan minta toko untuk menuangkan sup oden dengan rasa oden yang keluar.

Inilah yang disebut "dashi soup split" di jalan-jalan saat ini.

Namun, sebagai penggemar sake, saya sedikit khawatir tentang cara mencampur sake dan oden kaldu.

Juga, sebagai peminum di rumah, Anda mungkin bertanya-tanya apakah Anda dapat membuat sup di rumah.

Khususnya, setelah kenaikan pajak, apakah Anda tidak berpikir begitu di sekolah "Minum di rumah"?

Saat ini,

Saya akan mengenalkan kamu

Maruken Suisan, kaldu dashi asli

 

 

Lihat posting ini di Instagram

 

Kiriman dibagikan oleh Fat Faty (@ 4649_official) - 2019 November 11 29 PST

Akabane, Tokyo, yang terkenal dengan senbero-nya, adalah surga bagi pecinta sake.

Jika Anda bisa mendapatkan 1,000 yen, toko-toko terbaik di Cospa akan sangat menanti Anda sehingga Anda bisa mabuk, tetapi di antara mereka, yang paling terkenal adalah toko Oden "Marken Suisan" di mana antrian dibuat.

Karena ini adalah "perikanan", saya pikir itu adalah toko yang menawarkan makanan laut, dan itu adalah toko yang berspesialisasi dalam pasta, bukan sashimi.

Ikan segar diproses di sini untuk membuat kacang berlendir dan pena gantung, atau tempura digunakan untuk membuat biji oden, yang dijual di atas meja, tetapi selain itu, oden yang disiapkan oleh toko itu sendiri sangat terkenal.

Sup gelas ayam yang direbus dalam panci besar memiliki stamina goreng segar (yang paling populer), surga gobo, surga jahe, dll. Familier, jadi jika Anda mengunyah, kaldu akan menyembur keluar di mulut Anda.

Tentu saja, konjak, telur, gurita, chikububu, goresan daging sapi, kentang, dan biji lainnya berlimpah.

Ada meja di samping toko, dan Anda dapat menikmati sake, bir, dan chu-hi dalam gaya minum sambil berdiri dengan sedikit oden.

Kaldu Dashi di Odenya asli "CUP Maru"

 

Lihat posting ini di Instagram

 

Kiriman dibagikan oleh yon 💚 (@ yon_4rj) - 2019 September 6 20:7 pagi PDT

Namun, harap pesan "Maru CUP" untuk pembagian kaldu.

CUP Maru adalah sake cangkir asli Maru Kensui. Sake Maru CUP pernah dibuat oleh Koyama Shuzo di Akabane.

Koyama Shuzo menghasilkan 350 batu per tahun^※Tempat pembuatan bir sake yang sangat kecil.

* 1 batu berukuran 180L.

Merek yang representatif adalah Marumasa Masamune, yang memompa air dari Chichibu dari sumur yang digali hingga 130m di bawah tanah dan menghasilkan sekitar 1 botol per tahun dalam satu tahun.

Sayangnya, itu ditutup pada 2018. Tempat Pembuatan Bir Sake Koyama Honke, yang sekarang merupakan hubungan yang jauh^※Telah mewarisi pembuatan bir Marumasa Masamune.

* Tempat Pembuatan Bir Sake Koyama Honke: Perusahaan utama "World Taka Koyama Family". Sake terkenal "Kinmon Sekai Hawk" telah memenangkan hadiah tertinggi dan hadiah emas dalam kontes sake nasional selama tiga tahun berturut-turut.

Di sini, semua orang juga benar. Karena itu adalah sake lezat yang panas dan panas, bisa dihancurkan dengan sup panas.

Bagaimana cara meminta kaldu

Harmoni rasa kompleks yang ditenun dengan ekstrak rasa dalam dan sup gelas ayam dari berbagai biji oden. Bukan hanya umami. Ini adalah tipe tipis yang tidak dapat dianggap sebagai Tokyo, dan rasa asinnya adalah gaya Kansai.

Dianjurkan agar Anda meninggalkan sekitar 50cc sake di CUP Maru untuk menikmati kaldu, tetapi beberapa orang meminta kaldu jika Anda minum sekitar setengahnya, sehingga jumlahnya tampaknya baik untuk selera Anda.

Kemudian, bayar ¥ 50 untuk sup oden dan tuangkan lada Shichimi.

Karena jumlah sakenya kecil, kebanyakan orang tidak berpikir bahwa mereka akan mabuk hanya dengan stocking, jadi berhati-hatilah karena banyak gelas diganti.

Dashi kaldu digunakan untuk pesta berikutnya ketika Anda ingin menaruh sesuatu di perut Anda sebelum pesta minum, daripada meletakkannya dan minum ◎

Tapi mari kita telusuri lebih jauh mengapa kaldu sup menarik perhatian semua orang.

Mengapa stok sup lezat?

Anda mungkin tahu kata "umami sinergi".

Misalnya, kombinasi "tahu" yang mengandung asam glutamat (asam amino) yang berasal dari kedelai dan "bagian bonito" yang kaya akan asam inosinat (asam nukleat).

Makan masing-masing saja tidak akan menginspirasi, tetapi menggabungkan keduanya akan menciptakan efek umami sinergis.

Dengan kata lain, ini

Dan formula itu berlaku.

Selanjutnya, oleskan formula di atas ke sake dan oden broth, dan cobalah mencari penyebab "dashi broth is delicious".

Bahkan mereka yang meragukan bahwa "desas-desus bahwa kaldu itu enak memang benar" harus diyakinkan tentang hal ini.

Kenyamanan bergaya oden broth split di rumah

Saya telah membuktikan secara ilmiah bahwa sake yang dibagi dengan kaldu oden itu lezat, tetapi saya ingin minum kaldu terbaik karena itu adalah minuman yang enak.

Jadi (meskipun ada desas-desus bahwa Oden akan dihentikan di toko-toko), saya memeriksa bagaimana membuat Oden seperti XNUMX-Eleven dengan banyak penggemar.

Bahan-bahan gaya toko oden adalah

Anehnya, mereka tampaknya tidak menggunakan sup ayam. Silakan lihat video berikut untuk detailnya.

Setelah kaldu dan saus oden dimasak dan rasanya merembes ke dalam bahan, nikmati kaldu oden di rumah!

 

Anda tidak perlu membuat Oden. Membuat kaldu yang enak di rumah

Baru-baru ini, banyak orang menggunakan kaldu dashi, tetapi mengapa Anda tidak kembali ke dasar-dasar dan mengambil kaldu Anda sendiri? Cukup mudah untuk kagum.

Ketika kaldu buatan rumah dengan banyak umami sudah siap, cukup bumbui dengan kecap atau mirin dan campur dengan sake ♪

Metode penyiraman

Tidak butuh masalah. Anda bisa mendapatkan sup bening tanpa kekeruhan dan rasa gurih.

Kami merekomendasikan penggunaan air lunak dengan kandungan mineral rendah.

Cara membuat sup rumput laut di rumah

Taruh 1L air dan 20g rumput laut dalam wadah dan biarkan beristirahat di lemari es selama 10 jam.

Cara membuat sup rumput laut dan bonito di rumah

Masukkan 600cc air, 4cm x 4cm rumput laut dan 16g cakalang ke dalam wadah dan simpan di lemari es hingga 10 jam.

Cara membuat sup rebus di rumah

Masukkan 600cc air dan 20 g mie kering (dengan kepala dan fluff dihilangkan) ke dalam wadah dan simpan di lemari es hingga 10 jam.

Cara minum air dashi di rumah

Rumput laut, cakalang, direbus. Bumbui dashi yang terbuat dari setiap bahan sesuai keinginan Anda, hangatkan dalam oven microwave, dll., Dan nikmati selain sake.

Umur simpan stok dashi rumah

Saat menyimpan, pastikan untuk menghapus bahan apa pun seperti rumput laut.

Ada banyak situs yang menggunakannya dalam 3 hari hingga 1 minggu untuk penyimpanan berpendingin, tetapi pengalaman saya adalah bahwa rasanya berubah setelah 3 hari, jadi lebih baik untuk menggunakannya dalam 3 hari Tampaknya begitu.

Umur simpan adalah 1 bulan saat beku.

Juga benar untuk minum sup yang dibuat di rumah, bukan air

Dashi dapat digunakan dalam berbagai hidangan selain kaldu dashi, tetapi pada kenyataannya dikatakan bahwa minum air bukannya baik untuk kesehatan Anda.

* Karena itu adalah pengganti air, sepertinya lebih baik untuk tidak membumbui.

Saya memeriksa efek kesehatan dari kaldu.

Manfaat kesehatan dari kaldu bonito

Faktanya, dalam sebuah percobaan di mana 27 lansia minum stok sup yang diambil dengan cakalang selama sebulan,

* Tekanan diberikan ke arteri (pembuluh darah) saat jantung berkontraksi (saat darah dipompa keluar). Juga disebut tekanan darah sistolik. Nilai normal tekanan darah sistolik dikatakan 130 mmHg.

Selain itu, dalam percobaan dengan tikus diberi ekstrak cakalang,

Telah dilaporkan.

Efek lainnya adalah

Bonito dashi memiliki fungsi luar biasa untuk menyelesaikan masalah orang modern.

Manfaat kesehatan dari sup rumput laut

Benzo [a] pyrene (BaP)^※Dalam sebuah studi tentang tikus yang diberikan

Ada sebuah laporan.

* Zat yang ditimbulkan selama proses memasak seperti memanggang makanan. Telah ditunjukkan bahwa ini terutama terkandung dalam makanan yang dimasak seperti daging dan makanan laut dan sangat karsinogenik.

Manfaat kesehatan dari kaldu kering rumah

Ayam rebus kaya akan kalsium, tetapi kalsium hampir tidak larut dalam kaldu. Namun, asam lemak tak jenuh seperti DHA dan EPA, yang membantu otak bekerja lebih keras, kemungkinan akan dihilangkan.

Resep kaldu rumahan dengan efek diet

Minumlah satu cangkir sup sehari, dan cicipi tunas orang gemuk^※Normalisasi, dan mereka tidak akan lagi menerima hidangan kaya, permen yang terlalu manis, dan minuman bersoda yang penuh gula.

* Taste buds ... Kecil, tonjolan kasar di permukaan atas lidah (bagian belakang lidah) yang berfungsi untuk mengidentifikasi rasa makanan. Ini juga bertindak untuk mengirimkan rangsangan rasa ke saraf rasa.

Di sebuah klinik, seseorang yang minum sup selama dua minggu bisa kehilangan -2 kg.

Ini seperti mimpi kehilangan 2kg dalam dua minggu, tetapi tampaknya bisa mencegah Anda dari makan makanan ringan ketika Anda lapar atau ingin makan makanan ringan di malam hari.

Sup yang diusulkan oleh klinik bukanlah sup rumput laut atau bonito yang diperkenalkan di atas, melainkan sup yang agak kaya. Bahkan jika Anda minum sedikit, perut Anda sepertinya membengkak.

Ngomong-ngomong, bahan untuk kaldu adalah

Dikatakan bahwa di atas bubuk dengan mixer dll, dan satu sendok makan dilarutkan dalam sekitar 1 cc air panas setiap hari dan minum.

Tetapi tidakkah Anda berpikir bahwa ini lebih cocok untuk kaldu sake daripada untuk diet?

Tidak hanya lezat, tetapi juga menurunkan berat badan ... Silakan coba jika Anda khawatir.

 

Perpecahan Dashi muncul di Makuake

Mulut setiap orang adalah kaldu sup yang disebut "enak, enak".

Bahkan, ada juga fakta bahwa perusahaan perencanaan acara mengumpulkan dana di situs crowdfunding "Makuake", dengan fokus pada stok sup yang populer.

Nama merek sake, yang merupakan campuran dari sake junmai bermutu tinggi, kaldu rahang dan air, adalah "Dashio split sake". Meskipun hanya dikembalikan ke pendukung proyek dan tidak ada penjualan umum, mengejutkan bahwa stok sup begitu terlihat.

Sayangnya, perusahaan perencanaan acara bangkrut, sehingga tidak ada pengembangan lebih lanjut dari acara ini.

Anda dapat melakukan pemisahan dashi di rumah tanpa harus khawatir tentang “dashi split base” Niigata!

 

Odenda, Yuzuponzu, Gari dari restoran sushi! ??Makanan kukus panas sekarang tersedia di basis koktail sake Jepang "Ponshu Glia" | Gourmet - Japaaan #Buatlah https://t.co/JlEenuKxds

- Hijau (@ kamiyu1223334st) Desember 13, 2019

Namun, FARM8 (Kota Nagaoka, Prefektur Niigata) kini telah meluncurkan kaldu sup baru, yang memungkinkan Anda untuk menikmati menu izakaya di rumah.

Jenis sup panas dengan sup harum adalah

Tiga tipe.

Untuk membuat "Ponshu Glia Hot Dashi", tuangkan sake ke dalam cangkir dan panaskan selama 1 menit dalam microwave! Atau tuangkan sake dan air panas ke dalam setengah dan Anda sudah selesai.

Silakan menikmati dunia baru sake yang dibuat oleh stok sup yang terbuat dari bahan-bahan pilihan.

Mudah menikmati Sake Abu Riiriko panggang di rumah

Lihat posting ini di Instagram

Iriko Sake Panggang Satu Piala Aku sudah lama khawatir. Itu ditulis bahwa itu hangat dan lezat, tetapi itu enak bahkan ketika dingin. Sangat cocok untuk ikan rebus seperti Tahun Baru dan ikan bakar. Dan juga udon di prefektur Kagawa! Sake sake berwarna emas

Posting bersama Reiko Toyoda (@coldlightviolet) pada Mei 18, 2017 di 4: 49am PDT

Jangan lupa sake panggang dari Kanonji di Kagawa.

Kembali ke masa, 2012.

Pada saat itu, Prefektur Kagawa mengadakan "Prefektur Udon. Tidak hanya itu, tetapi juga Prefektur Kagawa-Sanuki Umaimon Festival di Tokyo". Pada saat itu tempat pembuatan bir lokal menggunakan Iriko, produk khusus Kannonji, untuk memamerkan sake Iriko.

Pabrik Sake Kawazuru, juga berlokasi di Kanonji, Prefektur Kagawa, menjual sake secara eksklusif untuk sake Iriko. "Iriko Ibuki^※Kami secara khusus memproduksi sake yang memiliki rasa "" terbaik.

* Ibuki Ibuki: Ikan teri diambil dari pantai Pulau Ibuki di Laut Pedalaman Seto. Di antara ikan teri Jepang, ia memiliki reputasi tertinggi di Jepang, dan dikatakan bahwa rumah sanuki udon tidak akan menjadi terkenal tanpa itu.

Selain itu, kami menjual cangkir minuman yang kami acar iriko panggang dan menambahkan umami yang kaya. Makanan pembuka untuk camilan juga terpasang, dan sempurna!

Kandungan alkoholnya 13 derajat, tetapi di musim dingin ini, Anda dapat membuat minuman yang dipanggang merendam panas (65-70 ° C) dan menghangatkannya dari inti tubuh Anda.

Ringkasan: Poin untuk menikmati kaldu di rumah

Apakah kaldu dashi berdiri di ramen di ② atau sup miso di ②? Pecinta sake mungkin melihat ini sebagai "cara jahat," tetapi mungkin lebih baik daripada makan karbohidrat ramen.

 

Lihat posting ini di Instagram

 

Posting dibagikan oleh ONION Trademark Intellectual Property Office (@oniontmip) - 2019 Juni 7 22 PDT

Juga, Marken Kensui merekomendasikan untuk menaburkan lada shichimi di atas sup, tetapi lada ini sebenarnya merupakan kebiasaan.

Sungguh bawang putih, bukan lada shichimi biasa!

Jika Anda tidak bisa melupakan perpecahan di Akabane Oden Shop, jangan lupa mengocok merica yang mengandung bawang putih bahkan di rumah ♪

 

---

Bahan referensi

・ Akira KuninakaStudi tentang efek rasa senyawa terkait asam nukleat"J-STAGE

・ Youko Umeki et al.Pengaruh Kaldu Kering-Bonito pada Tekanan Darah, 8-Hydroxydeoxyguanosine (8-OHdG), Penanda Stres Oksidatif, dan Kondisi Emosional pada Subjek LansiaNCBI

・ Komite Keamanan PanganPengenalan lembar fakta hidrokarbon aromatik poliklik yang terkandung dalam makananKantor Kabinet

・ Sakakibara H et al.Efek rumput laut Jepang (kombu) pada masa hidup tikus yang diberi makan benzo [a].NCBI

・ Eri Hitomi dan yang lainnyaPemeriksaan peningkatan pemanfaatan kalsium Iriko (ikan sarden kering kering)Buletin Sekolah Keperawatan dan Gizi, Informasi Akademik Universitas Prefektur Yamaguchi