Jika Anda tidak mengenal sake Jepang sejauh ini, Anda mungkin tidak dapat membayangkan apa perbedaannya dan apa rasanya, bahkan jika itu disebut sake Junmai atau sake yang diseduh.
Sake bernama Ginjo, Junmai, dan Honjozo memiliki kondisi sendiri, dan sake yang memenuhi persyaratan tertentu disebut '' sake nama khusus '' untuk membedakannya dari sake biasa. Apakah.
Sake Junmai, seperti namanya, dibuat hanya dari beras, beras, dan air.
Banyak penggemar sake memiliki gagasan keras kepala bahwa mereka hanya minum beras murni atau hanya beras murni yang diakui sebagai sake.
Oleh karena itu, di sini, kami akan fokus pada sake Junmai dan memperkenalkan karakteristiknya, rasanya, dan cara minum yang lebih enak.
Fitur dan tipe sake Junmai
Produksi sake dapat secara luas dibagi menjadi yang dibuat dengan penambahan alkohol yang disebut brewing alcohol dan yang dibuat tanpa penambahan.
Hanya sake yang dibuat dengan bahan minimal seperti beras, beras, dan air tanpa penambahan alkohol yang dikenal sebagai "junmaishu".
Di antara sakes yang dinamai khusus, itu adalah jenis sake yang dicintai oleh penggemar sake sebagai sake yang dapat mencicipi umami dan kekayaan nasi yang merupakan bahan bakunya.
Sake Junmai memiliki nama yang lebih rinci tergantung pada faktor-faktor seperti tingkat pemolesan beras, rasa, dan metode pembuatan.
Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo
Ini adalah metode produksi di mana beras, yang merupakan bahan baku, diteliti dan diseduh dari beras murni. Nasi putih yang difermentasi difermentasi secara perlahan dan dingin untuk meningkatkan prosentase pajak.
Dengan cara ini, sake dengan aroma unik sake Ginjo yang disebut aroma Ginjo lahir. Lebih khusus lagi, ini adalah metode produksi di mana fermentasi dilakukan pada suhu rendah sekitar 10 ° C selama sekitar satu bulan.
Ini adalah sake yang dibuat dengan fokus khusus pada pemolesan dan fermentasi, meskipun memiliki spesialisasi beras murni, sehingga dapat dikatakan bahwa itu adalah sake khusus yang dengan jelas menunjukkan keterampilan Toji.
Poin yang dapat diakui sebagai Sake Ginjo adalah "tingkat pemolesan beras", yang bervariasi tergantung pada seberapa banyak nasi putih dipoles.
Laju pemolesan beras ditentukan kurang dari 60% untuk sake Ginjo dan kurang dari 50% untuk sake Daiginjo, jadi perlu memoles lebih dari setengah beras.
Nasi murni spesial
Kondisi junmai khusus persis sama dengan kondisi junmai ginjo. Bahan bakunya adalah beras, beras, dan air. Selain itu, tingkat pemolesan beras hanya 60% atau kurang, sehingga tidak ada perbedaan dari aturan Ginjo Junmai.
Perbedaannya adalah bahwa, pertama-tama, tergantung pada perbedaan dalam standar yang ditetapkan untuk masing-masing tempat pembuatan sake, itu dapat dibagi menjadi Junmai Ginjo dan Special Ginjo.
Pabrik sake memiliki ide unik mereka sendiri. Komitmen itu telah menjadi individualitas, dan setiap merek telah lahir.
Bukan tidak lazim bagi pabrik sake untuk mengetahui dan menetapkan aturan mereka sendiri dan menetapkan aturan yang jelas berbeda dari standar umum Sake Junmai Ginjo, Junmai Daiginjo, dan Junmai Khusus.
Dengan cara ini, ini adalah situasi di mana tempat pembuatan sake membuat aturan sendiri untuk memutuskan apakah itu Junmai spesial, Junmai Ginjo, atau Junmai Daiginjo.
Secara umum, nasi dipoles bahkan lebih dari sake Junmai, dan banyak dari mereka diproduksi dengan tujuan menghasilkan rasa menyegarkan yang berbeda dari dupa Ginjo.
Ginjo sake memiliki konsep ingin Anda mencicipi sake dengan aroma manis dan cantik yang unik dan unik untuk aroma Ginjo, tetapi junmai khusus memiliki konsep tubuh nasi murni dengan aroma yang menyegarkan. Itu dibangun.
Meskipun kondisinya sama, diumumkan dan dijual sebagai sake nama khusus dengan nama berbeda Junmai dan Junmai Ginjo karena "konsep yang berbeda".
Cara menikmati sake Junmai
Sebagai cara menikmati sake Junmai, dapat dikatakan bahwa sake Jepang dibuat secara eksklusif dari beras, dan dapat dikatakan bahwa cara menikmati sake Junmai dengan cara yang memungkinkan Anda untuk merasakan kebaikan sake Junmai dengan tepat.
Apa yang saya tidak ingin Anda salah pahami adalah bahwa sake yang diseduh memiliki kebaikan sake yang diseduh dan sake Junmai memiliki manfaat sake yang murni.
Untuk alasan ini, adalah ide alami untuk menghindari asumsi bahwa sake murni lebih tinggi daripada sake yang diseduh, dan tidak ada yang lebih tinggi atau lebih rendah.
Beberapa orang sering mengatakan bahwa itu bukan sake kecuali itu adalah sake murni, tetapi karena sake memiliki rasa yang unik dengan ditambahkan alkohol dan metode produksi tradisional dari setiap pembuatan sake, beras murni umumnya ada di atas, pembuatan bir adalah Itu tidak bisa disimpulkan di bawah ini.
Sake Junmai sangat kaya karena menggunakan metode produksi yang sepenuhnya memanfaatkan potensi beras yang merupakan bahan bakunya.
Untuk alasan ini, jika Anda menemani hidangan ringan, Anda dapat memakannya sepenuhnya. Pada dasarnya, dianjurkan untuk tidak memilikinya dengan hidangan ringan, pucat, tetapi karena cocok dengan hidangan daging berlemak.
Banyak orang suka minum dingin, tetapi jika Anda adalah orang biasa, Anda dapat menikmati minum pada suhu kamar atau minum sake pada suhu rendah.
Pemanasan pada suhu rendah meningkatkan rasa unik sake Junmai. Junmai Ginjo menekankan aroma Ginjo yang unik, dan Junmai khusus meningkatkan perasaan lebih menyegarkan.
Sake Junmai awalnya memiliki kecenderungan untuk memiliki keasaman tinggi, jadi meskipun Anda menggunakan sake panas, tidak akan ada rasa pahit yang aneh.
Keasaman ini sangat mengubah kesan nasi murni, dan sake yang sangat misterius memiliki keasaman yang lebih tinggi dan rasa yang lebih kuat membuatnya terasa lebih kering, sementara sake asam murni dengan keasaman rendah terasa lebih manis. Itulah salah satu daya tariknya.
Daya tarik Junmai sake adalah Anda dapat melihat wajah yang berbeda di berbagai zona suhu
Banyak penggemar junmai mengatakan bahwa tidak ada minuman keras yang wajahnya berubah di berbagai zona suhu dibandingkan dengan junmaishu.
Sake Junmai adalah jenis sake yang mengubah rasanya tergantung pada suhu saat diminum.
Di sini, mari kita ingat sedikit nama karena perbedaan suhu sake.
Suhu sake dapat dikategorikan menjadi tiga jenis: sake dingin, sake dingin, dan sake panas.
Banyak orang tahu bahwa sake panas adalah sake panas. Pertanyaannya adalah, apa perbedaan antara sake dingin dan dingin?
Untuk menyimpulkan, "Demam Dingin" adalah 0 ° C hingga 15 ° C yang didinginkan dalam lemari es, dan "Dingin" berarti sake "suhu kamar" dalam kisaran suhu 16 ° C hingga 29 ° C.
Mengapa disebut "dingin" pada suhu kamar? Pada hari-hari ketika tidak ada lemari es, tidak ada pilihan selain minum sake pada suhu panas atau pada suhu kamar.
Ketika memesan sake, ketika dia ingin menghangatkan dan meminumnya, dia memesan "panas", dan ketika dia ingin minum sake suhu, dia memesan "dingin" untuk membedakannya dari sake panas.
Dengan kata lain, "dingin" digunakan untuk mengartikan sake yang tidak terlalu hangat, dan tidak pernah digunakan untuk berarti dingin seperti di zaman modern.
Anda tahu bahwa ada tiga zona suhu, tetapi apakah Anda tahu bahwa mereka dinamai setiap 3 ° C?
Nama-nama setiap zona suhu dirangkum dalam tabel, jadi jika Anda ingin menjadi pecinta sake, Anda harus ingat.
| 分类 | Suhu | 名称 |
| Demi dingin | 0 ℃ | Hujan es |
| 5 ℃ | Salju dingin | |
| 10 ℃ | Pendinginan bunga (Namabie) | |
| 15 ℃ | Cool (Suzuhie) | |
| Dingin | 16 ℃ ～ 29 ℃ (pada suhu kamar) | Dingin |
| Air panas | 30 ℃ | Hinatakan |
| 35 ℃ | Kulit manusia lebih hangat | |
| 40 ℃ | Nurukan | |
| 45 ℃ | Jokan | |
| 50 ℃ | Sake panas | |
| 55 ℃ | Torikarikan |
Sake Junmai adalah sake yang dapat dinikmati dalam kisaran suhu apa pun, termasuk sake dingin, dingin, dan panas.
Sake Junmai juga merupakan daya tarik besar untuk mengetahui kisaran suhu terbaik untuk iklim dan masakan Anda.
Sake Junmai dingin untuk hangat
Seperti yang diperkenalkan, sake Junmai dapat dinikmati dalam berbagai rentang suhu tergantung pada musim, iklim, dan jenis makanan apa yang akan diminum, tetapi itu lebih dari cukup untuk menikmati keunikan `` rasa beras '' dari sake Junmai Jika Anda ingin mencicipi, dikatakan bahwa kisaran suhu terbaik adalah dingin ke hangat.
Nasi panas adalah salah satu yang memberi Anda rasa nasi terbaik. Dengan cara yang sama, sake bisa paling terasa saat dingin.
Juga, dikatakan bahwa suhu yang sedikit lebih hangat memperlambat penyerapan alkohol ke dalam tubuh, yang mengurangi beban fisik dan membuatnya lebih sulit untuk jatuh sakit dan mabuk. Ini adalah keuntungan dari memiliki sake Junmai.
Namun, itu adalah kesalahan untuk menggabungkan "junmaishu" dan mencoba untuk minum sake junmai dengan demi dingin ke hangat.
Misalnya, dalam kasus minuman keras Ginjo seperti "Minuman keras Junmai Ginjo", rasa buah dibuat dengan kesadaran akan aroma, dalam hal sake Uri, rasa mulut harus terasa segar dan kering, dan di mulut. Dianjurkan untuk menikmatinya dengan menghangatkan pada suhu dan mencairkan rasa di mulut.
Disarankan bahwa minuman keras Ginjo dengan karakteristik seperti itu diminum dengan minuman dingin seperti salju-dingin daripada dingin-ke-nurukan.
Namun, tergantung pada jenisnya, Anda mungkin tidak merasakan aroma atau rasa sake, itu mungkin tidak menarik, dan Anda mungkin merasa itu memiliki rasa yang solid.
Salah satu caranya adalah dengan menanyakan toko minuman keras atau grosir yang membeli sendiri suhu yang disarankan.
Secara umum, sake Ginjo dikatakan dapat menyoroti potensinya ketika diminum dalam kisaran suhu sekitar 10 ° C, yang disebut Hana-cho. Jika Anda ingin menikmati minuman keras Junmai Ginjo yang tajam yang dapat diminum dengan cara yang menyegarkan, yang terbaik adalah mendinginkan bunga.
Tidak ada sake yang dapat menikmati mariage lebih dari sake Junmai
Mariage adalah tentang menemukan kombinasi terbaik makanan dan minuman keras. Awalnya itu menyebar ke dunia sebagai istilah anggur, tetapi sekarang juga digunakan untuk alkohol selain anggur.
Mariage berasal dari kata pernikahan dalam bahasa Perancis. Tujuannya adalah untuk memasangkan hidangan dan minuman keras, menemukan kombinasi yang baik, dan menciptakan rasa ketiga yang tidak bisa dicicipi dengan minuman keras saja atau hidangan saja.
Pernikahan yang baik dapat menangkal kepahitan memasak dan rasa sake yang gurih, dan menghasilkan umami dan rasa manis.
Restoran-restoran dengan ambang batas tertentu sangat mementingkan mariage, jadi pelayan dan pencicip sake ditempatkan untuk melayani pelanggan yang mengunjungi mariage terbaik.
Sake Junmai adalah sake yang hanya terbuat dari air dan nasi, sehingga pada dasarnya cocok dengan semua hidangan di mana nasi putih murni direkomendasikan.
Dikatakan bahwa makanan Jepang dan Barat cocok satu sama lain. Di atas segalanya, kompatibilitas dengan hidangan daging luar biasa.
Satu hal yang perlu diingat ketika menikahi sake adalah rasa sake. Mengategorikan rasa dan rasa sake terutama, Daiginjo dan Ginjo sake memiliki karakteristik aroma tinggi dan rasa ringan, dan sake jangka panjang memiliki rasa yang kuat dan aroma yang kuat.
Minuman ini ditandai dengan rasa yang ringan dan aroma yang rendah. Meskipun itu adalah sake junmai yang penting, ia memiliki karakteristik bahwa rasanya keras dan kuat meskipun aromanya ringan.
Untuk alasan ini, dapat dikatakan sake terbaik untuk hidangan daging dengan banyak rasa kaya dan masakan Cina dengan konten berminyak yang kuat dan rasa yang kuat.
Junmai Ginjo memiliki aroma yang lebih kuat daripada sake Junmai biasa, sehingga cocok dengan hidangan yang lebih kuat.
Saya sudah mendaftar hidangan tertentu, jadi silakan menikmati pernikahan dengan sake Junmai.
| Minuman beras murni | Toro sashimi, ayam goreng, steak daging sapi, teralling kerang, tumis ayam, tiram gratin, saus wijen shabu-shabu, dll. |
| Sake Junmai Ginjo | Ikan bakar laut merah panggang, udang Ise yang dipanggang dengan jerami, saus krim kerang, foie gras terrine, steak abalon, bebek Peking, bungkus keranjang kecil, salmon asap, dll. |
Sake Junmai dapat memberi Anda kesenangan menemukan cara Anda sendiri menikmati
Bagaimana itu?
Saya kira alasan mengapa ada banyak pendapat bahwa sake Junmai adalah jalan kerajaan sake Jepang sedikit meyakinkan.
Di antara nama-nama khusus sake, sake Junmai ditandai dengan berbagai cara untuk dinikmati, seperti perbedaan suhu dan kompatibilitas dengan hidangan.
Sake Junmai adalah daya tarik terbesar untuk menemukan cara terbaik untuk menikmati sake Jepang.
Silakan temukan musim, iklim, mariage, dan kesenangan sake Junmai.
