Pada 2019 Januari 1, diumumkan bahwa "Nanbu Bijin" di Prefektur Iwate telah memperoleh "sertifikasi vegan pertama di dunia untuk sake."
Pada Oktober 2019, Tempat Pembuatan Sake Nagai di Gunma juga menerima berita "sertifikasi vegan."
Namun, berbicara tentang sake, sake sederhana yang terbuat dari air, nasi dan koji. Apakah ini awalnya minuman vegan? Beberapa orang mungkin memiringkan kepalanya.
Jadi kali ini,
- Mengapa vegan meledak di luar negeri
- Mengapa perusahaan asing beralih ke makanan vegan
- Bisakah kita berhenti pemanasan jika kita berhenti makan daging?
- Apakah Gelatin Digunakan Saat Menyaring Sake?
Saya akan menulis tentang
Sake berbasis gelatin bukan sake vegan
Lihat posting ini di Instagram
Apakah Anda tahu perbedaan antara vegan dan vegetarian?
Banyak orang berpikir bahwa istilah baru untuk vegetarian adalah vegan, tetapi ada kesenjangan besar antara vegan dan vegetarian.
Dalam arti luas, vegan termasuk dalam vegetarian, tetapi mereka tidak dapat dikelompokkan bersama sebagai "orang yang tidak makan makanan yang berasal dari hewan."
| Vegetarian | Vegan |
| Orang yang mengonsumsi sayuran menghindari protein hewani | Vegan / vegetarian murni. Tidak ada telur, susu atau madu |
Subkategori
|
Subkategori
|
| Ada kesan bahwa banyak orang pergi karena alasan agama dan kesehatan | Banyak orang pergi karena alasan etis seperti lingkungan global dan perlindungan hewan |
| ☆ Gula putih adalah arang※Tidak digunakan karena disempurnakan dan disempurnakan Untuk alasan yang samaSake atau anggur yang disaring menggunakan gelatin tidak diakui sebagai vegan |
* Arang tulang sapi terbuat dari arang berpori (granular) yang diperoleh dengan mengukus bagian keras seperti kaki sapi pada suhu tinggi 800 ° C atau lebih tinggi. Tidak hanya gula putih tetapi juga gula pasir dan gula tri-manis tidak digunakan untuk alasan yang sama.
Bisakah industri sake Jepang merespons pertumbuhan populasi vegan di dunia?
Lihat posting ini di Instagram
Di luar negeri, banyak selebritas dan atlet membuat deklarasi vegan. Untuk mengikuti konversi vegan global ini, semakin banyak perusahaan mengembangkan dan menjual produk yang tidak menggunakan daging hewan, susu, atau telur.
Pertumbuhan populasi vegan
[AS]Antara 2014 dan 2017Penduduk Vegan naik 600%.Seperempat orang Amerika berusia 25-34 tahun adalah vegan atau vegetarianDikatakan.
[Inggris]Jadi selama lima tahun terakhirPopulasi Vegan meningkat 300% menjadi 65Mencapai
[Perancis]Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan oleh lembaga penelitian Xerfi,Pasar vegan dan vegetarian tumbuh 2018% pada tahun 24. Ukuran pasar lebih dari 2021 juta euro pada akhir 6Diprediksi menjadi.
Bagaimana Sake Menangani Ekspansi Makanan Vegan?
Di Eropa dan Amerika Serikat, jumlah perusahaan yang beralih ke makanan vegan meningkat karena penjualan produk makanan hewani yang lesu.
Satu demi satu untuk makanan vegan! Perusahaan makanan Amerika
Lihat posting ini di Instagram
・ Dalam situasi seperti itu,McDonald] Merilis "Mac Vegan Burger" untuk vegan.Pertumbuhan penjualan satu tahun melampaui produk lain.
・ Memproduksi pengganti udang nabati 【Makanan Gelombang Baru】.Reputasi untuk udang tinggi, teksturnya sama dengan udang itu sendiri, baunya sama, rasanya lebih kuat dari udang, dan sudah melampaui hal yang nyataDan itu. Saat ini, grosir di kafetaria karyawan perusahaan IT seperti Google, tetapi menurut informasi di situs, ada banyak permintaan dari konsumen, sehingga akan segera mulai menjual pengganti udang.
Manufacturer Produsen produk susu terbesar di Pantai Timur [Susu Elmhurst] Mengakhiri bisnis susu, yang telah berjalan selama 90 tahun karena menurunnya penjualan susu,Beralih ke produksi minuman susu nabatiApakah.
Lihat posting ini di Instagram
・ Rantai grosir terbesar di Amerika Serikat [Kroger], Perusahaan makanan [HANYA]Telur yang terbuat dari kacang hijau "JUST Egg" dijual.
・ JUST juga mulai menjual "JUST Egg" di Cina, dan di masa depanBerencana membuka basis manufaktur di AsiaSaya juga berdiri.
・ Memproduksi dan mengembangkan daging buatan nabati di Los Angeles 【Selain Daging], Salah satu pendiri Microsoft di Amerika SerikatSelebriti termasuk Bill Gates, aktor Leonardo DiCaprio, dan CEO McDonald's Don Thompson.
District Distrik sekolah di Los Angeles juga mulai menawarkan makanan vegan, dan American Medical Association merekomendasikan untuk menambahkan lebih banyak makanan vegan ke makanan rumah sakit.
Bisnis vegan berkembang pesat di negara lain
・ Grosir ke supermarket di Belanda40,000 steak vegan terjual habis dalam semingguAda fakta itu.
Lihat posting ini di Instagram
・ Perusahaan minuman gandum SwediaTentu sajaTelah mengembangkan produk susu vegan (berbasis nabati) dengan penjualan di Inggris1% peningkatan dalam satu tahunSudah
Seorang pembuat daging vegetarian Tiongkok yang pendirinya tidak makan daging karena alasan agamaMakanan Sempurna SempurnaDariPenjualan tahunan adalah 3 juta yuan (sekitar 48 juta yen).
Lihat posting ini di Instagram
・ Selain itu, JUST terkenal dengan Akagi WagyuMakanan Hewan Ternak ToriyamaAntaraDaging dibudidayakan※(Dengan daging bersih)Mulai.
* Daging dihasilkan oleh kultur jaringan tanpa rasa sakit dari sel otot dari ternak hidup, bukan dari hewan yang disembelih. Sel-sel dipelihara dan berkembang biak menjadi jaringan otot yang mirip dengan daging. Daging bersih dapat menyelamatkan banyak nyawa ternak, tetapi beberapa berpendapat bahwa mereka tidak makan vegan karena mereka menggunakan sel sapi.
Dikatakan bahwa beberapa sel daging sapi dari Toriyama Livestock Food akan menyediakan jutaan daging bersih seperti daging sapi berkualitas tinggi di masa depan.
Untuk industri makanan vegan, yang terus tumbuh pesat,Komisi meluncurkan proses untuk mendefinisikan secara resmi makanan vegan dan vegetarian pada tahun 2019, inisiatif untuk memberikan definisi dan sertifikasi hukumTelah dimulai.
* Saat ini, tidak ada definisi vegetarian atau vegan berdasarkan hukum dan peraturan di Eropa dan Amerika Serikat.
Perlu demi yang berfokus pada pertumbuhan vegan
Menurut sebuah survei oleh VOMAD, yang mempromosikan transisi ke diet yang tidak mengandung produk hewani, pertanyaan mengapa itu menjadi vegan adalah:68.1% orang adalah "untuk hewan"Jawab
Tempat kedua17.4% dari "untuk kesehatan"Sangat terpisah.
"Untuk hewan" meningkatkan kesehatan manusia dan lingkungan global
Kaitan antara daging dan penyakit jantung telah dikonfirmasi oleh banyak penelitian, dan dikatakan bahwa pola makan vegan mengurangi kolesterol, tekanan darah, dan risiko penyakit jantung.
* Pola makan Vegan telah ditunjukkan oleh kekurangan gizi seperti B-12, D, kalsium, dan asam lemak omega-3, sehingga perlu untuk mengambil suplemen.
Gaya hidup Vegan melakukan lebih dari sekedar memberikan kesehatan yang baik bagi manusia.
Apakah Anda tahu bahwa Gletser Tak yang tumbuh mulai mencair?
Selama setengah abad, Gletser Taku adalah gletser Alaska yang dikenal untuk menahan dampak perubahan iklim — sampai sekarang. https://t.co/WtVANBMV3q pic.twitter.com/Z3X5Nk3CyH
- NASA Earth (@NASAEarth) November 7, 2019
Tebing setinggi 1481m di Juneau Icefield di AlaskaGletser Taku adalah salah satu gletser yang terus tumbuh dan tumbuh tanpa efek pemanasan globalDikatakan.
Namun, "Observatorium Bumi NASA"Konfirmasikan bahwa Gletser Taku menyusut. Pemanasan global telah mempengaruhi gletser Tak dan mulai mencair 80 tahun lebih awal dari yang direncanakanTelah mengumumkan itu.
* Saat ini, dikatakan bahwa matahari sudah mulai dingin karena berkurangnya bintik matahari, tetapi ada pemikiran bahwa itu akan diimbangi oleh pemanasan yang disebabkan oleh peningkatan gas rumah kaca.
Makanan vegan dapat menghentikan pemanasan global
Tapi ada solusinya.
Menurut survei terhadap 119 peternakan di 38,000 negara, pengurangan konsumsi daging dan susu akan membantu melindungi lingkungan global di masa depan. Ini mungkin bisa mencegah pencairan dan penyusutan Tak Gletser.
Misalnya,
Ada juga pandangan yang cerah.
Mengapa Sake Membutuhkan Sertifikasi Vegan?
Lihat posting ini di Instagram
Sampai sekarangGaya hidup Vegan bisa menghentikan atau memperlambat pemanasan globalSaya telah menulis bahwa ada.
Dalam hal kebiasaan makan, karena semakin banyak orang menjadi vegan atau vegetarian,Saya ingin minuman beralkohol yang membuktikan bahwa tidak ada komponen hewani yang ditambahkanAkan seperti ini.
Di luar negeri, beberapa bir juga menggunakan isinglass (gelatin yang dibuat dari kantung ikan) untuk klarifikasi. Minuman Coca-Cola tertentu juga mengandung gelatin ikan sebagai penstabil warna. Diketahui.
Dalam hal anggur, sudah ada banyak produk bersertifikat vegan di rak. Jika ada garis sake tanpa sertifikasi di sebelahnya, beberapa orang akan bertanya-tanya apakah itu berisi sesuatu yang berasal dari hewan.
Apa agen denda yang digunakan dalam anggur?
Lihat posting ini di Instagram
Anggur adalah minuman beralkohol yang terbuat dari jus anggur, tetapi jus anggur pada awalnya keruh. Agen denda ditambahkan untuk membuatnya indah dan jernih ketika dituangkan ke dalam gelas.
Apa itu agen denda anggur?
- Anggur putih: gelatin yang berasal dari protein hewani, isinglass
- Anggur merah: putih telur
Meskipun klarifikasi di atas tidak memengaruhi rasa atau aroma, anggur yang digunakan tidak dianggap vegan.
Apa itu agen denda yang digunakan dalam sake
Sake membutuhkan agen klarifikasi serta anggur.
Saat membuat sake, ada proses untuk menghilangkan bau (bau), dan metode ini dibagi menjadi dua jenis. Itu"Ori pull" dan "ori lower"Apakah. Di antara mereka,Dikatakan bahwa unsur hewani mungkin telah ditambahkan selama proses penurunan.
Apa itu pembuatan sake?
Setelah diperas dan diberi topping, sake itu berwarna emas.
Penyebabnya adalah karbon dioksida, ragi, partikel pati, protein, polisakarida, dll.Jika dibiarkan dalam tangki selama beberapa hari, endapan akan jatuh di bagian bawahAkan datang.
Itu sangat baik bahwa jika Anda mengocoknya sedikit, itu akan naik lagiPerlahan pompa hanya supernatanKamu Ini disebut "Diskon"
Mudah terjadi karena perubahan suhu dan selang waktu setelah pembotolan dengan menghilangkan keramba yang menyebabkan penurunan kualitas sake dengan metode alami
- Perubahan kadar gula dekstrin
- Perubahan asam amino protein
- Penurunan rasa
Cegah
Apa yang dimaksud dengan menurunkan sake?
Tidak seperti menarik, yang merupakan tugas yang memakan waktu menunggu bagian bawah untuk menyelesaikan menggunakan gravitasi alami,Penurunan dibuat dengan gelatin, kesemek, tanah diatom, asam alginat, dll..
Pemrosesan massal dimungkinkan dalam waktu singkat dengan menggunakan alat bantu
Agen bantu digunakan untuk menurunkanAstringent kesemek, gelatin atau silikon dioksida terbuat dari tulang sapi. Mereka mengikat protein dan mengendap sebagai zaitun.
Dengan menggunakan metode ini, lubang kecil menjadi besar dan sedimentasi mudah, dan proses penyaringan selanjutnya dilakukan dengan lancar.
Saat menurunkan sake dalam jumlah besar, penurunan sampah dapat menyerap bahan-bahan dalam waktu singkat.Digunakan untuk Kapasitas pemrosesan yang tinggi berarti bahwa sake dalam tangki 10ℓ dapat diselesaikan dalam satu hari.
Gelatin yang digunakan melekat pada komponen bau dan akhirnya dikeluarkan dari sake, tetapi begitu menggunakan elemen hewani, itu tidak lagi bisa disebut sake vegan.
Apakah rasa sake berubah ketika diturunkan dengan gelatin?
Jadi, apakah menggunakan gelatin mengubah rasa sake?
Meskipun dikatakan bahwa penggunaan gelatin dalam anggur tidak mempengaruhi rasa atau aroma, beberapa pabrik mengatakan bahwa dalam hal sake, rasa halus sake yang seharusnya bisa hilang.
Oleh karena itu, beberapa pembuat bir tidak menurunkan harga demi kelas Daiginjo.
Dengan munculnya filter berkinerja tinggi, pabrik sake yang tidak menggunakan gelatin
Selain itu, setelah wabah penyakit sapi gila, seluruh industri sake cenderung menahan diri dari menggunakan gelatin, menggantikan ultra-filtrasi dengan ultra-mikrofiltrasi, mesin filtrasi, oricut, bentonit, dan koloid silika.※Penelitian semacam itu telah dilakukan dan dikomersialkan.
Oleh karena itu, dapat dikatakan bahwa sebagian besar sake Jepang aman bahkan jika vegan meminumnya.
* Karena alat bantu ini tidak perlu ditampilkan pada label, perlu untuk meminta pembuatan sake secara langsung jika digunakan.
Masa depan sake tanpa sertifikasi vegan di luar negeri
https://twitter.com/herbivofit/status/1091283895754969088
Saat vegan meningkat di luar negeri, makanan tanpa sertifikasi vegan akan menjadi sempitAnda mungkin mau
Konsumen luar negeri dengan kesadaran tinggi akan kesehatan, kesejahteraan hewan, dan lingkungan global kemungkinan akan memilih produk bersertifikat jika ada lini produk vegan dan non-sertifikasi di rak. Itu adalah,Menampilkan tanda sertifikasi vegan menghasilkan kepercayaan dari konsumen, menambah nilai dan mengarah pada promosi penjualanMaksud saya,
Masih mengatakan bahwa banyak makanan Jepang untuk luar negeri tidak memiliki sertifikasi veganTidak menyadari perlunya pelabelanMungkin Dalam keadaan seperti itu, tidak akan ada keraguan bahwa permintaan demi Jepang dari Nanbu Bijin dan Nagai Shuzo akan meningkat di luar negeri.
Meskipun sake pada dasarnya adalah makanan vegan,Dengan atau tanpa segel sertifikasi, pengaruhnya terhadap konsumen berbeda. Juga, kemunculan sake yang bersertifikat vegan telah menyebabkan orang yang curiga, "Benarkah sake menggunakan sesuatu yang seperti binatang, seperti minuman Coca-Cola? Mungkin terjadi.
Situs untuk memeriksa apakah sake, anggur, bir, dll. Yang Anda minum ramah vegan
↓
Kesimpulan: Signifikansi "Sake Vegan" di Jepang dengan meningkatnya konsumsi daging
Lihat posting ini di Instagram
Di Eropa dan Amerika Serikat, di mana kesejahteraan hewan tinggi, produk-produk mulai dari makanan hingga kosmetik diberi label vegan atau vegetarian.
Di Jepang, ketika kata "gadis-gadis karnivora" masih disebut-sebut, hanya minoritas yang berusaha memperdalam pemahaman mereka tentang vegan. Selain itu, konsumsi daging setiap hari telah meningkat 1% dibandingkan 30 tahun yang lalu, yang berlawanan dengan Eropa dan Amerika Serikat. Restoran yakiniku yang bisa makan sepuasnya menjadi semakin populer.
Namun, keindahan bagian selatan pulau itu akhirnya mendapatkan "sertifikasi vegan", dan beberapa orang mungkin berpikir tentang perlindungan hewan.
Kami berharap bahwa terus makan daging akan terus menambah penderitaan hewan dan meningkatkan jumlah orang yang melihat situasi ini, yang mempercepat kerusakan lingkungan global.
→Klik di sini untuk Amazon Southern Beauty
・ The EconomistTahun vegan」
・ BPEPelabelan Vegan: apa hukumnya?」
・ Berita Berbasis TumbuhanOmset Oatly Meroket 90% Dalam Satu Tahun Karena Orang Memilih Alternatif Berbasis Tanaman」
・ Berita Medica Hari IniApakah daging merah buruk bagi kesehatan Anda?」
・ Universitas OxfordEfek kesehatan dari diet vegan」
・ SainsMengurangi dampak lingkungan pangan melalui produsen dan konsumen」
・ USA HARI INIAlternatif telur nabati. HANYA Egg yang diluncurkan ke toko Kroger di seluruh negeri」
・ HANYADAGING」
・ Makanan Gelombang BaruUdang nabati yang lezat」
・ Pos Pagi China Selatan`` Alternatif nabati Tiongkok untuk mengatasi Beyond Meat, Impossible Foods, dan dunia」
・ Observatorium BumiRetret Dimulai di Taku Glacier」
・ AlmanacSIKLUS SURYA: PEMBARUAN DAN PREDIKSI TERBARU SIKLUS SURYA 24 DAN SIKLUS 25」
・ XerfiLe marché de l'alimentation végétarienne et végane à l'horizon 2021」
・ BarnivoreApakah Anda vegetarian minuman keras?」
・ Bahan Kimia Makanan ShinwaClarifier, bantuan filter, depresan, perbaiki minuman keras」
・ Jetro ``Riset Pasar Vegetarian dan Vegan di Inggris」
