Ada banyak jenis beras yang kita makan dalam kehidupan kita sehari-hari.
Berbicara tentang beras bermerek, ada Koshihikari, Hitomebore, Akitakomachi, dll., Dan Anda dapat melihat bahwa ada banyak jenis beras lokal yang dibuat di daerah tersebut.
Tema kali ini adalah "Sake Rice".Berbicara tentang beras sake, varietas padi dikembangkan secara eksklusif untuk pembuatan sake.
Jika Anda khawatir tentang jenis nasi sake, perbedaan apa antara nasi sake dan nasi yang biasa kita makan, silakan periksa.
Mari kita simpan sejarah beras sake!
Kapan beras sake lahir secara eksklusif untuk pembuatan sake? Pertama, saya akan menjelaskan kapan beras sake lahir.
Pengembangan beras sake mulai terjadiPeriode EdoDikatakan demikian.
Selama periode Edo, petani swasta swasta memilih individu yang sangat baik dan memperoleh berbagai varietas dari wilayah tersebut untuk meningkatkan varietas padi.
Teknologi pemuliaan telah maju di era MeijiNamun, varietas unggul yang dapat dimakan seperti "Omachi", "Kekuatan Dewa", "Patriotisme", dan "Kamenoo" akan dikembangkan.
Di antara mereka, beberapa varietas diwakili oleh "Omachi", yang sangat cocok untuk produksi beras, sangat cocok untuk pembuatan sake, dan secara bertahap akan ada sebagai beras pembuatan sake.
Sejak itu, varietas telah ditingkatkan, dan sekarang lebih dari varietas padi demi 100 telah diproduksi di seluruh negeri.
Semua varietas padi sake dibudidayakan dalam beberapa tahun terakhir"Omachi", "Kamenoo", "Hachiman" dan "Yamadaho" varietas leluhurDiharapkan lebih banyak varietas beras sake akan diproduksi di masa depan.
Latar belakang lahirnya sake adalah keinginan kuat para pembuat bir untuk membuat sake yang lezat.
Ada banyak sake beras di berbagai bagian negara, jadi jika Anda memperhatikan sake sake dan rasa sake, Anda akan dapat membenamkan diri di dunia sake yang lebih dalam.
Apa jenis varietas beras sake yang ada?
Beras Sake secara resmi bernama "Sake Brewery Cocok Beras" dan merupakan varietas beras yang didedikasikan untuk pembuatan sake dengan sifat yang cocok untuk pembuatan sake..
Jadi apa sebenarnya yang dimiliki beras sake? Dari sini, saya akan fokus pada jenis-jenis beras sake yang diproduksi di berbagai bagian Jepang dan menjelaskan secara rinci.
Pada 2017, ada beras merek 107 yang ditanam di seluruh Jepang, dan tidak mungkin untuk memperkenalkan semuanya, jadi di sini kami akan memperkenalkan merek-merek top 10 yang diproduksi.
● Posisi Pertama: Yamada Nishiki (Prefektur Hyogo)
Produksi 2017 adalah37,500 tonDengan perbedaan yang luar biasa, kami bangga dengan produksi nomor satu.
Beras raja sakeIa juga dikenal sebagai menyeduh minuman keras, sehingga dapat diproduksi secara luas dari Daiginjo hingga Junmai.
Meskipun pembuatan sake menggunakan Yamada Nishiki dilakukan di seluruh Jepang,Produk prefektur Hyogo luar biasa.
● Tempat kedua: 500 juta batu (Prefektur Niigata)
Produksi 2017 adalah19,000 tonNamun, tidak jauh dari Yamada Nishiki, tetapi masih tempat ke-2 dengan perbedaan besar ke-3 dan ke bawah.
Kualitas sake menyegarkan,Sake beras telah menjadi pahlawan ledakan kering yang keringApakah. JugaPotensi untuk mencapai kualitas sake Ginjo bahkan dengan beras giling rendahBeras sake yang luar biasa
● Tempat ketiga: Miyama Nishiki (Prefektur Nagano)
Miyamanishiki adalah beras sake yang mudah tumbuh bahkan di daerah yang dinginBahkan di luar Prefektur Nagano, telah menjadi beras sake utama di banyak wilayah Timur.
Karena itu tidak mematahkan rasa makanan dengan kualitas minuman keras yang sederhana,MakananSebagai beras sake yang populer.
● No. 4: Omachi (Prefektur Okayama)
Omachi berada di akhir periode EdoVarietas asli ditemukan di kaki Oyama di Tottori.
Karena lebih mahal dari Yamada Nishiki, tidak ada kesempatan untuk minum,Ditandai dengan umami gelap dan manisIni adalah sake sake yang populer.
● No. 5: Akita Sake Komachi (Prefektur Akita)
Ini adalah beras sake yang mewakili Prefektur Akita. Varietas yang dikembangkan oleh Prefektur Akita.Menampilkan transparansi dan kemanisan yang tajam seperti air pencairan.
Berbagai macam mulai dari sake beras murni hingga sake DaiginjoDapat juga dikatakan bahwa volume produksinya tinggi.
● No. 6: Hachimannishiki 1 (Hiroshima)
Dikembangkan oleh Prefektur Hiroshima sebagai beras sake yang cocok untuk membuat Hiroshima Ginjo. Sake menggunakan Hachinishiki 1Selesai itu terasa tonjolan rasa bersihに な り ま す。
Ini telah menjadi beras sake yang sangat populer di Hiroshima dan prefektur lainnya.
● No. 7: Hitokochi (Prefektur Nagano)
Dengan beras sake yang sebanding dengan Miyama Nishiki, mewakili Prefektur Nagano,Niimiyama NishikiKadang dipanggil.
Biji-bijian besar, hati besar, tumbuh di daerah dingin dan memiliki hasil besarDari sini, Anda dapat melihat potensi tinggi sebagai beras. Dikatakan bahwa itu adalah yang terbaik untuk kepentingan Ginjo di antara banyak nama tertentu.
● Posisi 8: Rin Dewa (Prefektur Yamagata)
Dewa Rin berada di Prefektur YamagataNasi beras dikembangkan menggunakan Miyama Nishiki sebagai beras ibuApakah. Cocok untuk pembuatan ginjo,Sake lunak dan gurihSelesai
Bagi mereka yang memenuhi standar dalam DewaTanda DEWA33Terlampir sebagai bukti kualitas.
● Posisi 9: Ginfu (Hokkaido)
Dikembangkan dengan meningkatkan varietas sehingga Hachinishiki dapat dibuat di HokkaidoApakah Ginfu.
Ringannya khas beras sake yang dibudidayakan di daerah dinginAda beras sake yang mewakili Hokkaido.
● Posisi 10: Koshidanrei (Prefektur Niigata)
KoshidanreiMelintasi dua nasi sake utama, Yamada Nishiki dan HyakumangokuPadi yang dikembangkan demi Daiginjo.
Nasi sake ini memiliki rasa pembengkakan Nishiki Yamada dan rasa menyegarkan 500 juta batu, dan telah menjadi sangat populer dalam beberapa tahun terakhir.
Yamada Nishiki dan 500 juta batu merupakan 50% dari total produksi beras sakeAnda dapat melihat bahwa keduanya adalah beras sake yang mewakili Jepang.
Seperti yang saya katakan sebelumnya, semua ada di JepangSake beras melebihi 100Ada banyak alasan yang hanya bisa dinikmati secara lokal.
Anda bisa mencicipi sake yang dibuat dengan beras sake, yang memiliki banyak produksi, tetapi Anda juga harus mencoba sake yang dibuat dengan beras sake yang telah dikembangkan di setiap wilayah dan dikemas dengan pemikiran produsen.
Apa perbedaan antara nasi sake dan nasi yang dimakan sebagai nasi?
Sake adalah sake yang dibuat dari beras, bekatul dan air saja.Kualitas nasi menentukan rasa sakeTidak berlebihan untuk mengatakannya.
Penyeduhan sake menggunakan nasi pembuatan sake yang disebut Sake Rice, yang saya perkenalkan sebelumnya. Bagaimana perbedaan beras sake dengan nasi yang kita makan setiap hari?
Merek beras yang kami makan setiap hari termasuk Koshihikari, Sasanishiki, Hitomebore dan Akitakomachi. Beras ini manis dan lengket dan sangat lezat.
Oleh karena itu, adalah normal untuk berpikir bahwa sake lezat akan dilengkapi dengan menggunakan nasi merek untuk pembuatan sake,Sebenarnya, nasi yang lezat tidak sempurna untuk pembuatan sakeItu.
Terkadang kami menggunakan nasi untuk pembuatan sake,Hampir semua minuman keras kelas atas seperti sake Daiginjo secara eksklusif digunakan untuk beras sakeItu dibuat dengan.
Jadi mengapa nasi tidak enak dimakan? Jawabannya adalah"Kokoro"Ada apa.
Apa hubungan penting antara beras demi dan detak jantung?
Nasi yang dimakan sebagai beras digunakan untuk pembuatan sake, tetapi demi dengan nilai tinggi seperti sake yang khusus disebutkan, beras yang telah dikembangkan secara khusus untuk sake dan memiliki rasa "hangat" digunakan.
Putih hati adalah bagian putih dan transparan dari pusat nasi.Putih hati mengandung banyak pati, dan ada banyak celah.
Di sisi lain, bagian luar hati berwarna putih mengandung banyak protein dan lipid,Rasa lain-lain mudah untuk keluarAda fitur.
YaituBagian putih hati sangat ideal untuk membuat nasi, tetapi bagian luar hati putih menyebabkan kualitas sake menurun.Bisa dikatakan.
Minuman keras yang lebih mahal, seperti sake Daiginjo,Penyeduhan sake dilakukan hanya dengan menggunakan bagian putih hati.Itu.
Nasi dimakan sebagai nasi juga hangat, tetapi sangat sedikit dibandingkan dengan nasi sake.
Alasan mengapa sake sake adalah yang terbaik untuk pembuatan sake adalahKarena mengandung banyak hati putih, Anda bisa membuat sake menggunakan hati putihな の で す.
Kesimpulan
Beberapa sake dibuat dari beras yang biasa kita makan, tetapi dalam kasus sakes mahal seperti sake yang khusus disebut, sake yang disebut sake "Sake Rice" digunakan sebagai bahan baku.
"Sake rice" ditandai dengan butiran beras besar dan hati putih besar, dan dikemas dengan unsur-unsur yang bisa membuat sake lezat.
Jika Anda fokus pada beras sake dan memilih sake, Anda akan menemukan sesuatu yang baru.
