Sake dibagi menjadi "minuman keras beras murni" yang terbuat dari beras dan bekatul, dan "minuman keras yang ditambahkan alkohol" dibuat dengan menambahkan alkohol yang diseduh ke dalam beras dan bekatul.
Baru-baru ini, sake beras murni tanpa alkohol sedang populer, dan banyak orang memiliki citra negatif sake dengan alkohol bir.
Sake beras murni jelas lezat. Namun, sake dengan alkohol yang diseduh tidak berbahaya bagi tubuh Anda.
Bahkan dalam sampanye sake kelas tinggi kelas dunia, mengapa alkohol ditambahkan ke alkohol, tetapi mengapa beberapa sake menyebabkan penolakan?
Dalam artikel ini,
- Riwayat sake dan alkohol yang diseduh
- Keuntungan menambahkan alkohol yang diseduh ke sake
- Bahan untuk menyeduh alkohol ditambahkan ke sake
- Ada juga pembuatan sake yang cocok untuk sake, dan pembuatan alkohol menggunakan Yamada Nishiki
- Sampanye, anggur olahan, dan wiski beralkohol
- Tidak ada dasar untuk `` Saya mengalami sakit kepala dengan sake yang mengandung alkohol yang diseduh ''
- Seseorang yang salah paham tentang “Mimasaka” hanya dengan melihat kata “alkohol yang diseduh”
- Meskipun ini bukan sake Jepang, jumlah sake sintetis yang diseduh dengan banyak alkohol tidak berkurang
Saya akan jelaskan.
Jika Anda menambahkan alkohol yang diseduh ke sake, bukankah itu sake?
Ada sake yang menggunakan alkohol buatan yang disebut sake.
Itu bukan sake.
Awalnya "minuman keras". Sebagian besar alkohol yang diseduh berasal dari Korea. Di Amerika Serikat, sake campuran diperlakukan sebagai minuman keras.
Silakan pilih sake beras murni.#BuatlahSake Beras MurniAlkohol #Brew#Korea
- FAKTA dari JEPANG (@nicetrumpetnice) Juni 18, 2015
Apakah sake ini diseduh? Apakah karena pengurangan biaya? Apakah lebih enak minum Alsuke? Berapa banyak yang kamu tidur? #Buatlah #Brew
- Raja Esaki (@ alpina108) 28 Mei 2019
Tidak seperti sake beras murni yang hanya terbuat dari beras dan bekatul,
- Demi Daiginjo
- Demi Ginjo
- Honjozo khusus
- Honjozo
Apakah sake dengan alkohol yang diseduh ditambahkan
Itulah sebabnya sebagian orang membenci rambut lurus. Beberapa orang berpendapat bahwa itu bukan sake. Beberapa orang menyatakan bahwa mereka hanya minum beras murni.
Tentu saja, sake beras murni memiliki umami, kekayaan, dan aroma beras yang berlimpah. Karena itu, saya mengerti perasaan bahwa saya ingin menekankan bahwa hanya sake beras murni yang sake.
- Tanpa tahu menyeduh alkohol dengan baik
- Hanya minuman keras murni yang dipopulerkan sebagai sake Jepang
- Saya tidak pernah mengalami rasa Honjo, Ginjo dan Daiginjo
Lalu "Ini seperti membuang setengah dari kesenangan hidup"Mungkin.
Alasannya adalah
Karena
Kapan alkohol yang diseduh ditambahkan ke sake?
Sekarang mari kita jelaskan mengapa pembuatan bir alkohol telah ditambahkan ke sake untuk beberapa alasan.
Sake pertama kali dibuat pada periode Yayoi. Namun, itu selama periode Nara bahwa teknologi pembuatan sake diperkenalkan dari Cina dan mulai dibuat dengan sungguh-sungguh.
↓
Saya akan menjelaskan bagaimana sake Jepang telah berkembang hingga hari ini. Anda dapat menikmati sake lebih banyak dengan mengetahui sejarah ...
Belakangan, di era Edo, sake menjadi barang populer bagi masyarakat awam, dan karena distribusinya menjadi lengkap, pembuatan sake meningkat dan sake dibuat lebih makmur dari sebelumnya.
Sudah "Sake Brewing Alcohol" sejak zaman Edo
Namun, tempat pembuatan bir pada waktu itu tentu saja tidak sepenuhnya dilengkapi dengan AC modern, dan kondisi sanitasi tidak sempurna. Dikatakan bahwa itu menjadi awal.
Alkohol yang diseduh pada waktu itu tidak semurni yang digunakan saat ini, dan bahan baku yang digunakan adalah "shochu", yang kemurniannya rendah menggunakan beras dan lees sake.
こ れ はMetode yang disebut "pillar shochu", yang bertujuan mencegah pembusukan sake dengan menambahkan alkohol konsentrasi tinggi dengan kemurnian rendah.で し た.Alhasil, ditemukan bahwa sake dengan rasa ringan dapat dibuat, dan kemudian sangat diperlukan untuk pembuatan sake.Itu menjadi.
Alasan menjijikkan dengan alkohol diseduh ditambahkan ke sake
Jika Anda ingin meningkatkan penjualan sake Jepang, Anda harus menghentikan sake tiga ribu yang tidak turun dan hanya menerima sake beras murni sebagai sake Jepang. Hanya menambahkan alkohol yang diseduh untuk membuatnya "hambar" hanya mengencerkan rasa nasi.
- Hidetoshi Matsuo (@contaxndigital) 2012 5 年 月 日 16
Namun, ada alasan bagi mereka yang menolak alkohol.
* Ngomong-ngomong, tidak ada "Mimasaka".
Penampilan sake sake mashiki Jepang dengan alkohol dalam jumlah besar
Ini disebabkan oleh kekurangan beras sebelum dan sesudah Perang Dunia II, dan kemunculan Sankaku (sake tiga kali lipat) yang muncul di akhir perang.
Mimasake adalah karena nasi pada waktu itu sulit didapat,
Di moromi dibuat dengan nasi dan bekatul,
- + Untuk mencapai konsentrasi alkohol yang sama dengan sake biasaMenyeduh alkohol dan air
- + Untuk mempermanisGlukosa, cacar air
- + Untuk mengasamkanAsam laktat, asam suksinat
- + Untuk menambahkan umamiSoda glutamin
Dll, dan minuman keras meningkat hingga 3 kali
.
TapiMimasake tidak dibuat dengan tujuan "membuat sake murah dan menipu orang untuk menjual". Saat itu, produksi beras turun tajam akibat perang. Setelah perang, ketika tiga kali makan tidak tinggal, itu bukan tempat untuk membuat sake.
Selain itu, permintaan sake meningkat dengan dipulihkannya kembali prajurit, dan jumlah orang yang membahayakan kesehatan akibat maraknya penggunaan minuman keras (dijelaskan nanti) meningkat, dan Laboratorium Pembuatan Bir Badan Pajak NasionalMinuman keras dihasilkan melalui penelitian dan penelitian tentang cara membuat sake dengan sedikit berasAdalah sake tiga arah.
Mimasake adalah
- Tidak ada salahnya untuk kesehatan seperti minuman keras
- Rasanya juga menyegarkan
- Setiap tempat pembuatan bir sake juga mulai membuat teknologi yang lebih halus dalam kekurangan beras
Jadi, itu menjadi lebih populer daripada sake murni pada saat itu,Peran menjembatani hingga kebangkitan anggur beras murniTerpenuhi.
Meskipun itu adalah sake tiga ribu yang menjadi penyebab penciptaan orang-orang yang membenci sake Jepang dengan alkohol di kemudian hari,
Sepertinya.
Meningkatkan nonsen menggunakan alkohol berbahaya
Terjadi karena kekurangan beras dan pasokan sake akibat perang,Munculnya sake nabati adalah apa yang menyebabkan orang modern menolak menyeduh alkoholAda juga.Moonshine terutama 3, dan pada saat itu, metil, starburst, dan castriSaya dipanggil dengan nama yang sepertinya sakit bahkan jika saya hanya bertanya.
"Metil" jauh dari menyeduh alkohol
Etil alkohol adalah pengganti minyak bumi yang diproduksi selama perang. Diencerkan dengan air dan ditambah dengan metil alkohol adalah "Metil".
- Jumlah pabrik sake menurun secara drastis karena efek serangan udara
- Tuan Tatsumi dan kekurangan pembuat bir
- Kekurangan bahan baku beras
- Meningkatkan populasi mabuk dengan mengembalikan prajurit
Orang yang tidak bisa mendapatkan sake karena alasan seperti minum metil sebagai pengganti sake sering mengakibatkan kebutaan dan kematian.
Starburst dan castries berikut juga dibuat dengan alasan yang sama.
"Bakudan" jangan disalahartikan sebagai minuman beralkohol
Setelah perang, alkohol untuk bahan bakar yang tidak lagi dibutuhkan di pangkalan udara dihilangkan warna, diencerkan dengan air dan bertambah volumenya, dan dijual dengan nama "shochu instan" Dikatakan bahwa kebutaan dan kematian lebih tinggi daripada metil.
"Castri", item terpisah dari alkohol yang diseduh
Asal usul namanya adalah "shochu shochu berkualitas tinggi" yang dibuat oleh penyulingan sake, tetapi "castri" sama sekali berbeda dari shochu-shochu berkualitas tinggi. Katakan.
Kastori adalah sake rahasia, dan tidak mengandung metil alkohol, jadi tidak membenci pembuatan bir alkohol.
Alih-alih menjadi buta atau sekarat seperti metil, baunya sangat kuat sehingga bisa diletakkan di hidung.
Namun,
Dalam hal ini juga, menyeduh alkohol tidak boleh salah paham jenis alkohol.
Lalu, berapa banyak alkohol yang ditambahkan ke sake selain sake beras murni? Jenis bahan apa yang digunakan untuk membuat alkohol yang diseduh?
Jumlah alkohol yang diseduh ditambahkan ke sake dan identitasnya
Klik pada gambar untuk memperbesar.
Gambar di atas menunjukkan rasio alkohol yang diseduh yang digunakan untuk sake tertentu dan sake biasa. Tentu saja, tidak ada minuman beras murni,Untuk Daiginjo, Ginjo, Honjozo Khusus, dan Honjozo, Anda hanya dapat menambahkan 10% atau kurang dari berat beras putih.Seharusnya begitu.
Jumlahnya adalahKurang dari 1000 liter (sekitar 120% dari berat) untuk 1 ton beras mentah (10kg). Titik ini,Orang-orang yang salah paham bahwa mereka menambahkan alkohol yang diseduh dengan tujuan meningkatkan berat badan mereka sesuai dengan gambar tiga ribu sake yang didistribusikan selama kekurangan makanan perlu mengubah pikiran mereka.Sepertinya ada.
Jadi, apakah alkohol yang diseduh terbuat dari bahan-bahan buruk?
Bahan untuk alkohol diseduh ditambahkan ke sake
Karena alkohol yang diseduh juga disebut "aditif alkohol", banyak orang membayangkan produk kimia dan zat tambahan makanan yang buruk bagi kesehatan, tetapi bahan bakunya adalah tebu dan stroberi. Jika ini disuling terus menerus, alkohol dengan kemurnian tinggiMenjadi. Dengan kata lain, itu putus dengan mojitoResep yang sama seperti rum dan gula brown shochu OkinawaItu dibuat dengan.
Lihat posting ini di Instagram
こ のAlkohol yang diseduh yang diencerkan ke derajat 36 adalah shochu shochu, rock, water split, cocktail, strawberry highIni populer. Tentu saja, saya tidak akan membiarkan Anda mengatakan "Saya tidak pernah mabuk" (tertawa).
Sekarang, kandungan alkohol dari alkohol yang dibuat dari tebu murni seperti 100%, tetapi ketika ditambahkan ke sake, itu disesuaikan ke 30%.
Terlihat jelas dan tidak terasa atau berbau. Namun,Tergantung pada apakah alkohol diseduh ditambahkan atau tidak, rasa dan aroma sake akan berbedaItu.
Ngomong-ngomong, pembuatan bir alkohol pernah dibuat di Jepang dari tahap fermentasi hingga penyelesaian alkohol menggunakan produk pertanian dalam negeri, tetapi kemudian mengimpor alkohol yang diproduksi gula seperti Brazil dan dibuat baru di Jepang Saya mulai menggunakan alkohol suling dan alkohol murni.
Rilis penuh! Sake Jepang menggunakan alkohol buatan rumah yang berasal dari Yamada Nishiki
Namun, bagi mereka yang khawatir tentang alkohol yang diseduh dari luar negeri, atau yang ingin lebih peduli dengan di dalam negeri, ada tangan untuk memilih sake Jepang dengan menambahkan alkohol yang diseduh berasal dari Yamada Nishiki yang dibuat dari beras dalam negeri (Tentang alkohol buatan dalam negeri yang berasal dari Yamada) Artikel dariDaftar Sekarang）。
Alkohol buatan dalam negeri yang berasal dari Yamada Nishiki telah ada di pasaran sejak 2018, dan sake yang menggunakan alkohol yang diseduh ini sekarang dalam perjalanan ke toko-toko minuman keras.
Misalnya,Tokudai Daiginjo (Shoya Shiemon) yang terkenal di Hakuryu Sake Brewery, yang terkenal karena menerima penghargaan emas tertinggi selama 13 tahun berturut-turut (total 14 kali), saat ini sedang dibuat menggunakan alkohol buatan domestik Yamada Nishiki. Sake Jepang1 satu.Jika Anda adalah penggemar sake murni, mengapa tidak menikmati rasa halus dari dupa Ginjo dan kesegaran yang diakui oleh dunia?.
* “Tokudai Daiginjo [Shoya Shiemon] menggunakan alkohol dalam negeri menggunakan Yamada Nishiki akan dirilis pada musim gugur 2019. Reservasi segera!
→Klik di sini untuk Amazon Tokusen Daiginjo [Masaemon Sasaya]
Menyeduh alkohol yang ditambahkan ke sake bukanlah alkohol sintetis
Menyeduh alkohol juga digunakan dalam makanan selain sake.
Di tempat-tempat yang akrab, ia digunakan untuk mengawetkan miso, kecap, mie, kamaboko, dan kue dan kentang dalam permen.
Menyeduh alkohol sangat diperlukan untuk mendapatkan aroma sake ginjo
# Saat aku merasa bahagia
Sake minum
Kaya, kaya dan buah
Saat Anda merasakan pijar saat mencicipi dupa ginjo yang melewati bagian belakang hidung Anda 😍- Araki104 (@araki1041) 2019 5 年 月 日 29
Ketika Anda minum Daiginjo atau Ginjo, Anda akan merasakan dupa buah ginjo yang terpesona…. IniDupa Ginjo tidak dilahirkan tanpa menyeduh alkohol.
Alasannya adalah "Bahan pewangi mudah larut dalam alkohol"Karena itu sifatnya".
Ini tidak dipahami dalam semalam, tetapi akhirnya dipelajari melalui upaya pembuat bir.
Oleh karena itu, alkohol yang diseduh termasuk dalam sebagian besar sake yang disajikan pada penilaian nasional.
Tujuan menambahkan alkohol yang diseduh selain untuk mentransfer dupa ginjo ke sake adalah sebagai berikut.
- Biarkan fermentasi untuk menghentikan fermentasi
- Stabilkan kualitas sake
- Penampilan yang jelas
- Mencegah kerusakan
- Berkelanjutan setelah membuka dupa wangi ginjo yang wangi
Apakah Anda sakit kepala karena sake mengandung alkohol?
T "Saya telah mendengar bahwa sake dengan alkohol lebih banyak sakit kepala atau penyakit daripada sake beras murni. Apakah itu benar?"
"Jika alkohol tidak baik, Umeshu, misalnya, akan menjadi 100% dengan alkohol!"Al Zoe = tidak baik, sakit sakit.
- Perusahaan Saham Gabungan Kikuhime (@kikuhime_sake) 2019 4 年 月 日 4
Beberapa orang salah mengenali alkohol yang diseduh sebagai alkohol sintetis yang dibuat oleh sintesis kimia dan menyebabkan penolakan. Beberapa orang menganggapnya sebagai penyebab sakit kepala. Namun, alkohol sintetis yang disintesis secara kimia tidak dapat digunakan sebagai aditif makanan di bawah Undang-Undang Sanitasi Makanan.
Sake biasa dan sake sintetis populer bahkan dengan alkohol yang diseduh
Bahkan sekarang, bahkan jika Anda menggunakan alkohol buatan, "Sake" sangat populer, dan itu telah menjadi produk utama dari produsen dan pembuat bir besar.
↓
Memperkenalkan daya tarik sake biasa menggunakan Yamada Nishiki dan sake biasa yang direkomendasikan 5 yang dipilih oleh ...
Penjualan sake biasa sekitar 2 kali dari nama yang ditentukan
Sake Jepang dengan alkohol yang diseduh tidak baik, tetapi itu bagus untuk minum secara normal tanpa merasakan manisnya rasa aneh dari sake biasa Hakkaisan dan menyeduh alkohol! Tidak, bukankah itu luar biasa dengan sake biasa? pic.twitter.com/OD9two3UKy
- Noritaka (@WPhBPh) 2019 3 年 月 日 15
Selain itu, untuk kepentingan reguler, jumlah pengiriman dalam 2018 tahun adalah 1.8 kali dari sake yang disebutkan secara khusus, dan 4.2 kali dari Daiginjo dan Ginjo (sumber data:Koran industri makanan). Ini diduga karena ada beberapa sake umum yang ekonomis dan lezat.
Namun, ada juga sake sintetis yang lebih ekonomis dan dekat dengan sake Sankaku sebelumnya.
Tampaknya sake tiga ribu dan nabati yang muncul dalam periode kekurangan beras telah lama berakhir dan menghilang, tetapi hanya tiga ribu sake yang ada sampai 2006, ketika itu dihapuskan oleh negara. Itu tadi.
Beberapa orang salah paham bahwa "alkohol yang diseduh" mewakili "Mimasaka".
Mungkin karena ini, tetapi banyak orang masih salah paham "Sake dengan alkohol yang diseduh" sebagai "Mimasake."
Saya juga suka Al Zoe. Seperti yang Anda katakan, ada banyak orang yang membingungkan sake Sankazu lama dan Al-Sake baru-baru ini. https://t.co/fgOdT60CO7
- Toshinao Sasaki (@sasakitoshinao) 23 Maret, 2019
Kesalahpahaman ini mungkin menjadi penyebab orang-orang 1 yang menciptakan orang-orang “Hanya Beras Murni”. Ini mungkin karena industri sake telah mengabaikan untuk menyebarkan pengetahuan yang benar tentang alkohol yang diseduh.
Penjualan sake sintetis bersifat flat
Sake sintetis bukan Sake Jepang※Namun, saya akan memberi Anda contoh karena menggunakan banyak alkohol yang diseduh.
* Undang-undang pajak demi kepentingan menyatakan bahwa sake sintetis “mirip dengan sake”.
Beberapa sake sintetis menggunakan beras dan bekatul, tetapi terutama air dan alkohol. Tapi itu tidak memiliki rasa atau rasa,
- Glukosa alih-alih rasa manis, sirup jagung fruktosa tinggi (gula cair fruktosa glukosa, gula cair fruktosa glukosa)
- Bumbu umami bukan umami (sodium glutamate)
- Asam laktat atau asam suksinat bukan keasaman
- Sodium polifosfat, kalsium fosfat, natrium asetat, dll. Untuk stabilitas kualitas
Untuk membuat rasa seperti sake.
Itu terlihat seperti reproduksi sake Sankazu, tapi itu bukan sake Sankaku. Mimasake menggunakan sedikit beras, jadi sake sintetis lebih buatan.
Unit: ribu kiloliter
| Produksi sake | Produksi sake sintetis | |
| Showa 45 (1970) | 1257 | 32 |
| Heisei tahun 29 (tahun 2017) | 411 | 29 |
Namun, sementara popularitas minuman keras nama spesifik telah meningkat, proporsi sake sintetis yang dijual terus meningkat hingga tahun Heisei 19, dibandingkan dengan sake dengan total penjualan yang buruk. Sejak itu, ada sedikit penurunan selama periode Heisei 29. (Sumber data:Bookmark Badan Sake Pajak Nasional)
Ini mungkin karena harga yang rendah, tetapi bahkan jika Anda menggunakan alkohol dalam jumlah besar, Anda dapat melihat bahwa itu tidak mengganggu rasanya karena kemurniannya yang tinggi.
Di supermarket bisnis, saya membeli 2 liter 498 yen minuman keras sintetis, diikuti oleh 2 liter 398 yen sake.
Meskipun dibuat dengan baik untuk kepentingan sintetis, ia masih memiliki rasa yang unik.
Tetapi meskipun itu adalah sake sintetis, itu mengejutkan bahwa ia memiliki aroma ginjo dan jauh lebih baik daripada sake yang buruk.
Namun, kelengkapan demi 498 yen terlalu besar.- BGM gratis dirilis di Doru G @ Nikoni Commons (@Dollar__G) November 4, 2015
Sampanye, wiski scotch, anggur yang diperkaya semangat, minuman beralkohol
Alkohol tidak hanya ditambahkan pada sake selain sake beras murni.
Tambahkan "Monde Liqueur" ke sampanye
Lihat posting ini di Instagram
Champagne, terkenal di dunia karena anggurnya yang berkilau,Tambahkan gula dengan minuman beralkohol dengan gula tebu untuk mengisi kerugian setelah menghilangkan patiAnda. Di zaman modern, ini ditambahkan oleh mesin untuk dihomogenisasi, dan ini disebut dosis.Minuman keras pertama".
Ini dikatakan sebagai sentuhan terakhir bagi pembuat sampanye untuk membuat minuman keras mereka menjadi gaya yang mereka inginkan, dan kemudian mereka dimasukkan ke dalam botol dan dikirim untuk tidur selama lebih dari 15 bulan, membuat meja kami Dia mewarnai dengan cantik.
"Wiski Glen," tambah wiski Scotch
Lihat posting ini di Instagram
Juga, wiski Scotch, yang dianggap sebagai "wiski besar 5 dunia" di Jepang. Itu adalah rasa yang mengerikan seperti itu dan hanya diminum secara lokalWiski malt tunggal Skotlandia, tetapi dengan tambahan wiski Glen yang tidak berbau, wiski canggih yang telah memikat orang di seluruh dunia.Itu berubah menjadi.
Tambahkan roh dan roh lainnya ke roh
Alkohol juga ditambahkan ke anggur negara-negara Eropa selatan seperti Sherry, Marsala, Port dan Madeira, dan itu disebut anggur olahan.
- Untuk sherry kering, 95 roh dan anggur putih
- Marsala adalah alkohol yang diseduh dll.
- Port brendi derajat 77
- Madeira adalah semangat gelar 95
Dan rasanya diakui di seluruh dunia sejak saat pelayaran hebat hingga saat ini.
Sake luar negeri yang diperkenalkan adalahItu tidak akan menjadi terkenal di dunia sejauh ini tanpa menambahkan alkoholで し ょ う.
Itu artinya
Itu akan dikatakan.
Ringkasan "Sake and brewed alcohol"
Sake memiliki sejarah panjang, dan para pendahulunya selalu bertujuan untuk meningkatkan rasanya.
Ambisi itu adalahAlih-alih hanya percaya atau berpikir bahwa sake seharusnya, itu telah menciptakan teknologi baru, kadang-kadang menipu, beberapa di antaranya telah didirikan dan mencapai hari ini, menciptakan sake hari iniItu.
Penambahan alkohol pembuatan sake, penambahan minuman keras sampanye, kehadiran anggur yang diperkaya sake, teknik campuran wiski, dll., Adalah hasil dari penelitian berulang yang ditujukan pada kualitas dan rasa tertinggi.
Meskipun demikian, tampaknya cara menekankan nilai minuman keras yang Anda sukai, melepaskan minuman keras lain, dan mendorong mereka terhadap orang lain. Itu bukan tindakan menentang estetika minum.
Saya suka minuman beras murni, tapi saya merasa tidak bisa bergaul dengan seseorang yang buruk dengan al-zo
- Fujiwara Yoshito (@fuji25) 2019 4 年 月 日 25
Sake beras murni memiliki umami yang dalam dan tekstur lembut yang dengan lembut menenangkan tubuh dan jiwa, sementara sake dengan alkohol yang diseduh memiliki dupa ginjo yang aromatik dan indah serta rasa kelas atas.Dapat menikmati.
Dengan atau tanpa menyeduh alkohol, keduanya adalah sake nasional kita yang luar biasa.
Sangat tidak terhindarkan untuk hanya mencintai satu dan menghindari yang lain. Karena Anda dilahirkan di Jepang dan berada di lingkungan di mana Anda bisa minum sake yang enak, jangan memikirkan hal-hal sulit, dan nikmati kelezatan keduanya.
