Ketika Anda mendengar sake biasa, ada banyak orang yang memiliki kesan bahwa "sake Jepang tidak terlalu enak tanpa karakteristik apa pun" atau "Sake disajikan di izakaya".
Dalam beberapa tahun terakhir, telah terjadi peningkatan luar biasa dalam jumlah sakes yang dinamai secara khusus seperti Daiginjo dan Ginjo.
Namun, ada juga pabrik yang memfokuskan perhatiannya pada kepentingan biasa.
Minuman ini buah dan menyegarkan, tidak kalah dengan kekayaan dan ketajamannya, dan itu adalah sake biasa yang harganya murah. Beras yang digunakan adalah Yamada Nishiki, yang digunakan untuk sake dengan nama tertentu seperti Junmai Daiginjo.
Saat ini,Memperkenalkan daya tarik sake biasa menggunakan Yamada Nishiki dan merekomendasikan 5 sake biasa yang dipilih oleh Kuramoto.
Apa beras asing yang digunakan untuk kepentingan umum?
Daiginjo, Junmai Daiginjo, Ginjo, Junmai Ginjo, Honjozo Khusus, Honjozo, Junmai Sake, dll. Disebut sakes khusus, dan beras yang akan digunakan dipilih untuk pembuatan sake.
5 atas sering digunakan dalam pembuatan sake
- Yamada Nishiki
- 500 juta batu
- Miyama Nishiki
- Akita Sake Komachi (Akitake Komachi)
- Omachi
Yamada Nishiki adalah yang paling populer di antara mereka. Ini memiliki karakteristik bahwa butiran beras besar dan jantung bagian berpati sulit dipecahkan bahkan jika waktu dihabiskan untuk beras giling.
Dikatakan bahwa jika Anda tidak membuat sake Jepang menggunakan Yamada Nishiki, Anda tidak akan dapat memenangkan medali emas di National Sake Appraisal.
Namun,Produksi Yamada Nishiki menurun dari tahun ke tahun. Karena itu, demi pembuatan bir, sebuah tempat pembuatan bir menggunakan beras yang disebut "Isogai" di luar Yamada Nishiki juga muncul.
Anda dapat menetapkan harga lebih rendah dengan menggunakan yang lebih murah sambil menjaga rasa sake yang ditentukan.
Meskipun rasanya sama dengan sake yang ditentukan, sake nama yang ditentukan tidak dapat disebutkan oleh undang-undang tentang pelestarian pajak minuman keras dan asosiasi industri minuman keras (disingkat nama: undang-undang asosiasi industri minuman keras).
Itu sebabnya didistribusikan sebagai minuman keras biasa.
Sake grading beras
Untuk mengetahui arti kata, dll., Anda perlu tahu dari tingkat beras demi.
Nasi sake adalah sebagai berikut.
|
Nama kelas |
Proporsi butiran beras |
|
Beras spesial |
90% atau lebih |
|
Beras spesial |
80% atau lebih |
|
1 dll. |
70% atau lebih |
|
2 dll. |
60% atau lebih |
|
3 dll. |
45% atau lebih |
Itu dapat dibagi ke dalam tahapan 6 di atas. Persentase butiran beras yang tidak dipersiapkan dengan baik karena bentuk beras yang buruk dianggap "dikecualikan" jika kurang dari 45%.
「Nasi yang cocok untuk diseduh"Dari beras khusus hingga 3 dan beras lainnya. Ini adalah peraturan bahwa Anda tidak boleh menggunakan beras asing untuk memberikan sake nama khusus.
Meskipun beras asing kedengarannya seperti beras yang tidak cocok untuk dibuat sake, bukan berarti rasanya tidak enak. Nasi beras dinilai berdasarkan penampilan daripada rasa, dan penilaian hanya dilakukan dengan mata telanjang.
Namun, sake yang dibuat dalam beras asing tidak dapat dinamai sake yang bernama khusus tidak peduli berapa banyak waktu dan upaya yang diperlukan untuk menyelesaikannya. Ini hanya sake biasa.
Ada varietas pembuatan bir beras yang cocok untuk beras dari beras khusus hingga 3 dll.Dari total produksi beras, hanya 1%.
Dalam beberapa tahun terakhir, produksi beras yang sesuai untuk pembuatan bir telah menurun. Tentu saja, menggunakan beras yang telah dinilai sebagai beras khusus cocok untuk membuat sake yang lezat, tetapi tidak ada beberapa pabrik yang secara aktif menggunakan beras asing untuk membuat sake yang lezat.
Ada sake reguler yang direkomendasikan yang digunakan di luar bahkan selama festival! [Festival Pembuatan Bir Yamaguchi Asahi 23]
Lihat posting ini di Instagram
Ini adalah minuman keras biasa dengan harga lebih rendah dengan menggunakan "Isogai Yamada Nishiki" pada label.
Sake penjualan onlineNomor akses 23 tersedia untuk "Nagisai Tokugai 1"!Tingkat pemolesan beras adalah 23%, yang hampir sama dengan "Junmai Daiginjo".
Junmai Daiginjo dari Sakai Matsuri dalam permintaan tinggi dan menjadi lebih populer karena terus habis. Namun, tidak selalu mudah untuk diminum.
Oleh karena itu, Asahi Shuzo lahir "Saisai Tokugai 23" berdasarkan konsep bahwa setiap orang dapat dengan mudah membeli sake ketika mereka ingin minum.
| Ulasan:
Awal tahun ini ada 23 hari di luar festival, dll. ︎
Sumber:ツ イ ッ タ ー |
|
23Lihat detail |
"Kamu bisa meminumnya kapan saja!" Yamada Nishiki dan sake biasa lainnya [direkomendasikan pilihan 5]
Tidak peduli seberapa rendah laju pemolesan beras, sake yang diseduh di luar Jepang, dll. Dapat difermentasi pada suhu rendah untuk waktu yang lama, bahkan jika tidak ada alkohol atau air pembuatan bir yang ditambahkan, dan itu dapat diperas dengan “tas gantung” yang tidak terjepit di bawah tekanan , Semua adalah "sake biasa".
Yamada Nishiki dll. Bukan hanya sebuah festival. Ini adalah sake biasa, tetapi butuh waktu dan usahaMemperkenalkan "Yamada Nishiki dan sake biasa lainnya" dengan aroma dan rasa yang ingin Anda minum dalam gelas anggur.
Sake normal dengan aroma muscat segar [Yakuhaku Hiryu Super Dry Extra Yamada Nishiki (ANDA)] Yoshida Shuzo
Lihat posting ini di Instagram
Tempat pembuatan bir yang menyeduh sake dari padi yang ditanam menggunakan metode pertanian alami sendiri. Sake biasa yang hidup dengan komitmen itu adalah "Extra Yamada Nishiki (YOU)".
Jika Anda menikmati aroma yang mengingatkan pada Muscat dan memasukkannya ke dalam mulut Anda, rasa montok pertama akan menyebar di mulut Anda. Setelah minum, rasanya misterius dan segar dan mulutnya segar.
Silakan nikmati saldo bagus ini dengan harga yang wajar!
|
Cara membaca nama produk |
Hakukyu |
| Beras mentah | Yamada Nishiki dll. |
| Tingkat polishing beras | 70% |
| Konten alkohol | 15.5 蠎 ｦ |
| Gelar demi gelar | +9 |
| Keasaman | 1.7 |
| Rasa | Kering |
| Cara yang disarankan untuk minum | 15 ℃ hingga 55 ℃ |
| Ulasan:
Extra Yamada Nishiki dari label naga putih lain. Sumber:ツ イ ッ タ ー |
|
Extra Yamada Nishiki (YOU)Lihat detail |
Sake yang direkomendasikan dengan banyak rasa nasi [Wild Side Zero ZERO Yamada Nishiki dll. Origami mentah mentah yang belum dipoles] Miyoshi Kiku Shuzo
"Origari" "ori" berarti nasi dan ragi yang enak. Jika Anda memasukkannya ke dalam tangki, kandang akan tenggelam dan hanya sake yang tersisa yang tersisa di bagian atas.
Sake tanpa sake memiliki rasa yang jelas dan bersih,Sake sake dicampur dengan umami beras, sehingga Anda dapat menikmati rasa yang kompleks dengan ragi.
Keadaan minuman keras ini disebut "origari" karena "ori" terlibat.
"Wild Side Zero NOL Yamada Nishiki dll. Origami mentah mentah mentah yang belum diolah" Mentah tanpa terbakar, tanpa menambahkan air. Sebotol minuman keras.
Meskipun tanpa filter, tipis dan berawan, tetapi sangat ideal bagi mereka yang ingin merasakan rasa nasi dari Yamada Nishiki dan rasa ragi.
Karena ini adalah sake baru, aromanya cantik dan segar.
Manis dan asam, buah dan asam seperti nanas.Awalnya, ia memiliki rasa yang dalam yang harus disebut "sake Junmaihara mentah yang tidak disaring".
|
Cara membaca nama produk |
Wilderness Zero Yamagashigaigai Murakana Genshu Origami |
| Beras mentah | Yamada Nishiki dll. |
| Tingkat polishing beras | 70% |
| Ragi yang digunakan | Ragi Tokushima |
| Konten alkohol | 15 蠎 ｦ |
| Keasaman | 1.7 |
| Ulasan:
Minuman keras hari ini [Miyoshi chrysanthemum zero origami sake mentah tanpa filter] Minuman keras terbatas spa berkualitas tinggi yang dibuat di Yamada Nishiki, Banshushu, salah satu sake terbaik yang tak tertandingi di negara ini "Miyoshi chrysanthemum". Ini adalah sake yang indah yang menggabungkan aroma parfum, rasa jus nanas dengan rasa manis yang berkurang, dan kerenyahan yang luar biasa, meskipun kurang dari 2500. Sumber:ツ イ ッ タ ー |
|
Wild Side Zero NOL Yamada Nishiki, dll. Beras asing, minuman keras mentah tanpa filter, OrigamiLihat detail |
Sake yang direkomendasikan dengan rasa yang sudah tua dan rasa yang dalam dari Yamada Nishiki [Tanpa angin Yamada Nishiki 50 dll.]
Ini adalah sake biasa yang diseduh menggunakan metode yang sama seperti Junmai Daiginjo, yang telah memoles Yamada Nishiki menjadi 50%.
Hanya jalankan 1 kali. Ini kemudian dibotolkan dan dikirim setelah penuaan selama setengah tahun.
Rasanya ditandai dengan rasa yang dalam.Lembab dan lembut dan nyaman untuk dimasukkan ke dalam mulut Anda. Ini bisa lezat bahkan di dingin atau salmon.
| Cara membaca nama produk | Muka Jelek |
| Beras mentah | Yamada Nishiki dll. |
| Tingkat polishing beras | 50% |
| Konten alkohol | Derajat 15 atau lebih dan kurang dari derajat 16 |
| Gelar demi gelar | +3 |
| Keasaman | 1.3 |
| Rasa | Kering |
| Cara yang disarankan untuk minum | Dingin |
| Ulasan:
Merek air mancur lain "Nakaze" diseduh oleh Taisendo Shuzo Sumber:WAKTU WAKTU |
|
Tanpa angin Yamada Nishiki 50, dll.Lihat detail |
Direkomendasikan untuk buah! Sake normal [Yokoyama dll. Sake luar] Pembuatan sake Shigeya
Saya ingin melanjutkan membuat sake di Pulau Iki ... Keinginan Mr. Tsuji yang terus melakukannya terpenuhi, dan pembuatan sake selesai di Pulau Iki, yang dirayakan di 2018.
Sake baru yang diseduh untuk pertama kalinya dalam 30 tahun adalah "Nama Yokoyama Togai".Dapat dikatakan bahwa sake ini dipenuhi dengan hasrat Mr. Tsuji.
Yokoyama adalah sake yang tidak dipanaskan. Jadi, Anda dapat menikmati rasa anggur segar yang baru dipetik dan aroma buah yang mengingatkan Anda pada La France.
Mulut yang harmonis terasa seperti anggur putih dan melewati tenggorokan.Ini adalah sake yang dapat dinikmati oleh mereka yang tidak pandai sake.
Saat Anda makan yokoyama, silakan dinginkan dan tuangkan ke gelas anggur. Jika Anda ingin merasakan sedikit rasa manis, disarankan untuk minum sedikit hangat.
| Cara membaca nama produk | Berkumur Yokoyama |
| Beras mentah | Yamada Nishiki dll. |
| Tingkat polishing beras | 50% |
| Ragi yang digunakan | Asosiasi 7 ragi |
| Konten alkohol | 16 蠎 ｦ |
| Cara yang disarankan untuk minum | Demi dingin |
| Ulasan:
Minuman keras peringatan yang dibuat di Shinzo. Sake Jepang diseduh di Ikijima untuk pertama kalinya pada sekitar 30. Menggunakan Yamada Nishiki dll. Aroma indah seperti Muscat. Meskipun manis, tidak ada kesan manis karena mengandung asam. Hasil akhir cukup. Meskipun dalam catatan penjelasan, rasanya enak untuk mendinginkannya dan meminumnya dalam gelas anggur. Sumber:ツ イ ッ タ ー |
|
Sake segar seperti yokoyamaLihat detail |
Sake rutin yang direkomendasikan untuk mereka yang menikmati kekayaan sake.
Hasil akhir yang unik untuk Yamada Nishiki, dan sake kering, kering, dan segar.
Pembuatan bir Iinuma adalah pembuatan bir yang menyeduh "bentuk Junmai Daiginjo Yamada Nishiki tanpa sake mentah" yang terkenal akan habis terjual begitu dirilis.
Anda juga bisa mendapatkan SG yang hebat dengan menggunakan Yamada Nishiki dan beras asing lainnya yang digunakan di Daiginjo.
Apa itu SG (SUGIinuma Meinjo menjelaskan bahwa itu diambil dari (ATA), tetapi sebenarnya itu luar biasa (SUGRumor bahwa nama itu berasal dari OI) ...
Rasanya lebih dari harga. Aroma elegan yang dikeluarkan dengan lembut saat dekat dengan mulut. Jika Anda memasukkannya ke dalam mulut, rasanya akan hilang segera setelah Anda berpikir rasanya seperti nanas.Ketajaman keasaman meningkatkan cita rasa masakan.
Anda tidak dapat melewatkan rasa kaya dari Yamada Nishiki yang dapat Anda cicipi karena itu adalah 70% nasi yang dipoles dan kaya rasa yang hanya karena sake mentah tanpa filter.
Ini adalah sake biasa "cospa good, good" yang harus dinikmati oleh mereka yang ingin merasakan kekayaan sake, yang bosan dengan rasa ginjo, atau yang suka sake kering.
| Cara membaca nama produk | Sugatasuji Murokamanagenshu |
| Beras mentah | Yamada Nishiki dll. |
| Tingkat polishing beras | 70% |
| Ragi yang digunakan | Asosiasi 1801 ragi |
| Konten alkohol | 17% |
| Gelar demi gelar | +4 |
| Keasaman | 1.6 |
| Rasa | Kering |
| Cara yang disarankan untuk minum | Dingin |
| Ulasan:
Yang hari ini adalah SG yang berkabung baru-baru ini. Seluruh jumlah adalah Yamada Nishiki, tetapi karena menggunakan beras asing, harganya sangat mahal yang memotong 2000 yen sambil merencanakan junmai ginjo dalam botol! ️Ah, SG w Mulut asam dan manis serta aftertaste. Sumber:Instagram |
|
Penampilan Sake mentah tanpa filterLihat detail |
Ringkasan: Apakah minuman keras non-alkohol merupakan pemulihan demi kelesuan yang biasa?
Sekitar 7 persen sake di pasaran adalah sake biasa.
Namun, dalam beberapa tahun terakhir, pertumbuhan sake nama khusus, terutama Junmai Daiginjo, sake Junmai Ginjo, dan sake Junmai telah luar biasa, tetapi jumlah sake biasa telah lambat.
Bahkan restoran dan restoran Jepang sangat antusias untuk membeli sake yang diberi nama khusus, tetapi ketika datang ke sake biasa, ada banyak tempat di mana sake tersebut dibuat menjadi pilihan yang layak seperti “sake tanpa fitur khusus”.
Itu bagus di restoran tempat basis pelanggannya kaya, tetapi sake biasa adalah sekutu yang kuat untuk ayahmu yang menikmati sake saat pulang kerja.
Sampai sekarang, rasa sake biasa, yang telah dilihat hanya sebagai "kuantitas lebih dari kualitas" dan "murah atau buruk", berkembang hari demi hari oleh kecerdikan dan upaya masing-masing tempat pembuatan bir.
Saat Anda baru mulai minum sake, Anda sering memilih untuk menggunakan label seperti "Junmai Daiginjo" sebagai indikator, tetapi rasa sake sangat memengaruhi selera Anda.
Nama-nama seperti Demi Junmai Daiginjo dan Demi Ginjo dari nama-nama spesifik diklasifikasikan menurut “Undang-Undang Mengenai Konservasi Pajak Minuman Keras dan Asosiasi Industri Minuman Keras” (singkatan: Liquor Industry Association Act) untuk pendapatan pajak nasional. , Tidak dijamin cocok dengan mulut siapa pun.
Mulai sekarang, saya ingin menikmati sake dengan lidah saya sendiri, bukan hanya sake yang spesifik!
Bahan referensi:
