Bagaimana Anda menyimpan sake Jepang saat Anda membelinya? Di sebagian besar rumah, sinar UV harus dihindari, dan koridor dan pintu masuk harus ditempatkan di tempat yang dingin.
Sake sangat halus. Rasa sake akan memburuk jika tidak disimpan dan dikelola dengan benar di rumah setelah pembelian.
Kali ini, untuk mencicipi sake yang Anda dapatkan sampai akhir,
- Cara menyimpan sake
- Lemari es sake yang direkomendasikan
Memperkenalkan
Tidak ada tanggal kedaluwarsa karena sake
◎ Catatan lain-lain dari putri tertua ◎ Apa itu "Tanggal Produksi"? ◎ Akhir label untuk sake dan anggur prem, dan "tanggal produksi" pada label belakang, bukan "tanggal kedaluwarsa" ~
Ini adalah "hari pembotolan" atau "hari pengiriman" (tergantung pada prefektur) jadi minumlah dengan tenang (* ^ ▽ ^ *) pic.twitter.com/kR0qf5Q3Kf- Putri tertua Hotel Matsuo (@MatsuoSaketen) Desember 3, 2018
Sake tidak memiliki tanggal kedaluwarsa. Undang-undang Sanitasi Pangan mewajibkan makanan untuk memiliki masa simpan, tetapi demi kepentingan, umur simpan adalah opsional.
Karena itu, hanya tanggal pembuatan (bulan yang dikemas dalam botol) yang ditampilkan pada botol. Itu sebabnya Anda tidak perlu senang mengatakan, "Alkohol lebih dari 10%, jadi itu tidak menjadi lebih buruk dan Anda bisa meminumnya selamanya."
Sebelum dibuka, Anda dapat menyimpannya dalam waktu yang lama sambil memperhatikan suhu dan membuatnya menjadi minuman keras, tetapi begitu dibuka, kualitasnya akan menurun dengan cepat.
Apa yang umumnya dikatakan [Batas waktu untuk minum sake lezat]
Tidak seperti anggur, sake tidak mengandung antioksidan.Rasanya cukup lembut untuk mengubah rasa bahkan dengan sedikit perubahan suhu, cahaya fluoresen yang mengandung sinar ultraviolet, dan getaran.Oleh karena itu, manajemen suhu dan manajemen UV sangat diperlukan.
Lalu, berapa lama mungkin untuk minum sake? Ada berbagai teori tentang tanggal kedaluwarsa, dan tabel di bawah ini merangkumnya.
|
Jenis sake |
Jumlah kebakaran dan tindakan pencegahan |
Tanggal kedaluwarsa |
| Sake asli, sake biasa |
|
Dalam 12 bulan sejak tanggal pembuatan |
| Sake Ginjo, Sake Junmai, |
|
Dalam 10 bulan sejak tanggal pembuatan |
| Minuman keras penyimpanan segar Sake segar Nasi segar beras murni |
|
Buka dan minum sesegera mungkin setelah pembelian |
| Sake aktif (sake segar) |
|
Terbaik setelah pembotolan. Buka dan minum sesegera mungkin |
Tanggal kedaluwarsa di atas adalah untuk kepentingan sebelum pembukaan.
Minuman keras yang diseduh ini dan minuman keras biasa yang telah dipecat 2 kali dapat disimpan untuk waktu yang relatif lama karena ragi tidak hidup dan kualitas sakenya stabil.
Jika Daiginjo, sake Ginjo, atau sake Junmai telah dipecat sebanyak 1 kali, simpan di dalam kulkas. Kelas sake ini disarankan untuk didinginkan meskipun sudah dipecat kali 2.
Ragi masih hidup dalam sake tanpa pembakaran. Karena kualitas minuman keras mudah diubah, penyimpanan berpendingin merupakan suatu peraturan. Namun, menyimpannya tanpa batas adalah ide. Ambillah segera setelah Anda mendapatkannya. Tentu saja, ini tidak selalu terjadi jika Anda ingin mengubah rasanya dengan menyimpannya untuk waktu yang lama sesuai dengan preferensi pribadi Anda.
Simpan di lemari es dengan kontrol suhu yang tepat setelah dibuka.
Juga, jika mungkin, lebih aman untuk menyimpan sake yang diseduh asli dan sake biasa di dalam kulkas setelah musim semi ketika suhu naik.
Bisakah saya minum sake yang keruh?
Sayangnya, meskipun saya dulu merawat suhu dan sinar ultraviolet, sake terkadang menjadi keruh. Penyebab kekeruhan putih, yang berbeda dari cairan berlumpur, adalah "bakteri pemberantasan api".
Bakteri pemadam kebakaran adalah sejenis bakteri asam laktat kuat yang tumbuh dalam alkohol derajat 20.
Karena sake yang diseduh dan sake biasa dipecat sebanyak 2 kali, jarang terjadi bakteri pemadam kebakaran. Sake segar, dll. Akan mulai berfungsi jika kondisi penyimpanannya buruk.
Sake, yang jelas keputihan, memiliki tingkat keasaman yang sangat tinggi. Bau yang disebut bau api juga sangat kuat.
Bakteri pemadam kebakaran bukanlah bakteri jahat bagi tubuh. Namun, lebih aman untuk membuang sake yang keruh karena menghasilkan bau yang tidak menyenangkan dan rasanya tidak enak.
Jadi apa cara terbaik untuk menjaga sake dalam kondisi terbaik tanpa menyebabkan bakteri pemadam kebakaran?
3 poin yang perlu diingat saat menyimpan sake
Jika sake disimpan sebagaimana adanya tanpa membukanya, sake bisa matang atau memburuk.
Berikut adalah beberapa hal yang perlu diingat ketika menyimpan sake.
1 Sake bukan anggur! Menyimpan dengan benar ◎
Lihat posting ini di Instagram
Anggur biasanya disimpan di samping, tetapi tidak untuk sake.
Kerugian berbaring dengan sake
- Dalam kasus topi logam, sentuhan sake dan rasa tutupnya berubah, menyebabkan kerusakan.
- Karat dapat terjadi pada tutup logam
- Karena tutup botol sering lebih rendah kedap udara, tutupnya dapat dioksidasi dengan menyimpannya di sebelahnya.
- Berbaring menyamping meningkatkan area di mana sake dalam botol bersentuhan dengan udara, meningkatkan kecepatan oksidasi.
Dll
Saya ingin meletakkannya di lemari es, tetapi tidak ada cukup ruang untuk meletakkannya secara vertikal, dan ada tangan di tempat yang sejuk dan gelap di ruangan itu, tetapi saya khawatir dengan pengatur suhu.
Ada trik kecil yang berguna dalam kasus seperti itu.Ini adalah metode pengisian ulang ke dalam botol kecil dan didinginkan.
Saat mengisi ulang ke dalam botol kecil, desinfeksi bebas mendidih
Dalam kasus botol satu stoples, sulit untuk menyimpannya tegak, sehingga beberapa orang mengambil metode mentransfernya ke botol kecil, tetapi jika Anda memasukkannya ke dalam botol yang belum sepenuhnya direbus, rasanya dan aromanya mungkin memburuk.
Karena itu, kami sarankan untuk merebus dan mendisinfeksi botol yang diisi ulang dengan sake.
Metode desinfeksi mendidih adalah
- Siapkan pot yang cukup besar untuk menenggelamkan botol yang ingin Anda transfer sake
- Sebarkan kain agar botol tidak mengenai pot, taruh air dan botol, tutup, dan ketika mulai mendidih, terus mendidih dari menit 15 ke menit 20
- Keluarkan botol dengan penjepit
- Tempatkan di atas saringan kertas dan keringkan
Ini cukup merepotkan, tetapi jika Anda bisa menyimpannya di lemari es dan menjaga rasa sake yang lezat, itu memakan waktu.
Namun, pada saat pemindahan, harap sangat berhati-hati untuk tidak mendapatkan kuman.
2 Hindari UV
Titik kelemahan utama sake adalah sinar ultraviolet.
Ketika disimpan di ruangan tempat sinar matahari turun, warna sake berubah hanya dalam waktu 30 menit (diwarnai oleh sinar matahari), dan bau “dupa botol” dan “bau sinar matahari” juga dihasilkan.
Namun, sinar ultraviolet tidak hanya terkandung dalam sinar matahari.
Berhati-hatilah tidak hanya dengan sinar matahari tetapi juga dengan cahaya ruangan!
Membungkus sake dalam stok dalam film potongan UV ...#Buatlah #Bekerja pic.twitter.com/7MDZCCMQkX
- Toko minuman keras lokal Kurihara, Miura Sake (@syuho_sake) 21 Maret, 2018
Misalnya, lampu neon dalam ruangan.Jumlah sinar matahari 1 / 1000. Meskipun sepertinya bukan jumlah yang besar, jika Anda telah terpapar cahaya neon selama 10 jam, Anda telah terpapar sinar matahari selama 35 detik.
Anda mengatakan itu adalah tumpukan debu dan tumpukan. Karena ini adalah sake yang telah Anda hasilkan, simpan di tempat yang tidak akan terkena sinar matahari atau sinar ultraviolet dari lampu kamar.
Jika sulit untuk menyimpannya di tempat yang tidak akan terkena cahaya, bungkus dengan koran atau simpan dalam kotak tanpa mengeluarkannya dari kotak.
Jangan melebih-lebihkan showcase yang didinginkan
Juga, jika Anda menggunakan kulkas yang didedikasikan untuk minuman keras dengan pintu kaca, seperti showcase berpendingin, suhunya tampaknya dalam kondisi ideal, tetapi masalahnya adalah sinar ultraviolet masuk dari pintu kaca.
Untuk mencegahnya, gunakan tas berpotongan UV. Surat kabar baik-baik saja, tetapi dalam showcase berpendingin yang memiliki 1 sebagai konsep melihat dan menikmatinya, itu tidak terlalu tampan.
Ada jenis tas potong UV 720 untuk botol tunggal dan 2ml.Warna tas transparan atau tembus cahaya, tetapi tas UV-cut semi-transparan direkomendasikan karena memiliki efek perisai cahaya dan memungkinkan Anda melihat sake dari luar.
3. Temperatur penyimpanan serendah mungkin
Dikatakan bahwa suhu penyimpanan sake umum di bawah 20 ° C, tetapi ada teori yang secara tegas mengatakan, 5 ° C hingga 10 ° C bahkan lebih baik. Terutama demi segar yang belum dipecat, itu harus disimpan di bawah 5 ℃. Ini karena kami ingin menghentikan fermentasi ragi sebanyak mungkin dan menjaga rasa saat pembotolan.
Itu berarti bahwa itu harus disimpan di lemari es, tetapi tidak ada satu botol di lemari es. Jadi beberapa orang menyerahkan botolnya dan hanya membeli botol dalamnya dan menyimpannya di lemari es, tetapi itu tetap memakan ruang.
Karena itu, saya ingin merekomendasikan "Sake for fridge". Jika Anda bisa melepas rak-rak di gudang anggur, botol-botol itu akan muat dengan mudah.
Mengapa Anda tidak berpikir tentang membeli pendingin untuk sake yang membuat Anda merasa bahagia hanya dengan melihat sake yang dingin?
Lindungi rasa sake! [Kulkas sake yang disarankan] Pilihan 3
Seperti yang telah saya katakan sejauh ini, penyelamat sake dari penggemar sake Jepang adalah tempat untuk menyimpan sake Jepang yang berharga dengan pemikiran yang luar biasa.
Saya ingin mencobanya selama saya bisa tanpa mengorbankan kualitas, rasa, aroma, dll. Tapi kulkas sudah penuh dengan makanan yang tampaknya tertusuk ...
Yang ingin saya gunakan ada kulkas sake. Saya memilih kulkas sake yang tidak memakan ruang bahkan di sebuah ruangan kecil, memiliki desain yang tenang, dan tidak merusak suasana interior.
Ada juga ruang untuk botol 9! [Remacom 4 permukaan kaca didinginkan menampilkan pembukaan tipe 63 liter "RCS-4G63SL"]
Lihat posting ini di Instagram
Etalase kaca didinginkan 9 yang dapat didinginkan dengan botol 4.
Specnya adalah
- Isi: 63L
- Dimensi luar: Lebar 425mm x Kedalaman 412mm x Tinggi 837mm
- Tengah bawah: Lebar 325mm x Kedalaman 345mm x Tinggi 460mm
- Kisaran suhu: 1 ke 12 ℃
- Fitur: Kaca permukaan 4 memungkinkan sake dilihat dari sudut manapun
- Harga referensi: 43,450 yen (Amazon). 2019 Desember 12 survei
Ini adalah lemari es yang sempurna bagi mereka yang ingin menikmati sake yang berbeda setiap hari sambil menonton sake.
| Ulasan:
Kami membeli untuk acara outdoor. Sumber:Amazon |
Sake segar tidak masalah karena dapat disimpan pada suhu es [Remacom 3 zona suhu beku stocker 100 liter RRS-100NF]
Apa tiga zona suhu itu?
- Didinginkan
- Suhu es
- Beku
Stocker yang dapat dipilih dengan tipe pendingin 3 di atas. Suhu es berarti suhu sesaat sebelum makanan mulai membeku, tetapi jika Anda selalu menggunakannya pada suhu es, Anda tidak takut untuk membeli sake segar, sake mentah mentah, atau sake baru! Ini juga cocok untuk menyimpan ikan segar, sehingga Anda dapat menikmati rasa segar untuk jangka waktu yang lebih lama.
Lemari es tipe showcase sangat ideal untuk orang-orang yang khawatir tentang kerusakan akibat sinar UV atau yang ingin menyimpan sebagian besar sake segar! Ini karena beberapa pabrik mengharuskan toko untuk menyimpan dikurangi 5 ° C.
Specnya adalah
- Isi: 100L
- Dimensi luar: Lebar 554mm x Kedalaman 578mm x Tinggi 866mm
- Dimensi dalam: Lebar 440mm x Kedalaman 440mm x Tinggi 509mm
- Kisaran suhu: Minus 20 ℃ ~ 8 ℃
- Harga referensi: 26,510 yen (Amazon* Harga per 2019 Desember 12
| Ulasan:
Dibeli untuk penyimpanan sake. Bahkan jika itu diatur ke 0 derajat di kabinet, konsumsi daya kecil dan tagihan listrik rumah saya tidak banyak berubah. Saya melakukan belanja yang baik. Jenis kulkas yang dapat diisi dengan bonbons (yang dapat digunakan sebagai freezer, bukan sebagai produk utama) adalah sesuatu yang nyaman. Sumber:Amazon |
Bagi mereka yang ingin mendinginkan sake dan anggur [Forstar Japan Home Seller 54 liter FJN-65G]
Gudang anggur tempat botol 5 dapat disimpan dengan melepas rak. Bahkan jika Anda menyimpan botol, Anda dapat meletakkan botol-botol anggur 4 di bagian atas gudang anggur.
Desain perkotaan dan mewah direkomendasikan bagi mereka yang ingin meletakkannya di ruang tamu dan mereka yang khusus tentang gaya. Karena warnanya hitam, maka akan pas dengan ruangan interior mana pun.
Perlu dicatat bahwa jika suhu di dalam terlalu rendah atau terlalu tinggi selama lebih dari 1 jam, bel dan lampu peringatan akan memberi tahu Anda. Ini aman karena Anda tidak perlu khawatir merusak sake yang disimpan!
Specnya adalah
- Isi: 54L
- Dimensi luar: Lebar 400mm x Kedalaman 526mm x Tinggi 685mm
- Potong UV oleh 99%
- Kisaran suhu: 5 ℃ ~ 20 ℃
- Harga referensi: 53,340 yen(Amazon* Harga terendah
| Ulasan:
Saya ingin tahu melihat ulasan ketika saya khawatir tentang suara, tetapi tidak ada masalah sama sekali.
Sumber:Amazon |
Ringkasan: Berhati-hatilah dalam menjaga sake yang halus
Jika sake disimpan dengan cara yang salah, rasanya akan manja. Jadi, Anda bisa mendapatkan kulkas sake, tetapi jika itu menjadi sake mahal dan langka, itu akan sia-sia jika Anda memasukkannya ke dalam kulkas, jadi Anda akan membukanya di acara khusus, dan meregangkan pembukaannya. Ada juga.
Ciri khas sake adalah bahwa rasanya berubah bahkan jika disimpan pada suhu yang sesuai. Sake Jepang dengan kesegaran, seperti sake segar dan sake segar, adalah NG.
Saya mengerti apa yang Anda anggap penting, tetapi jangan lewatkan minum sake Jepang!
Situs referensi:
Laurel Wreath "Waktu terbaik untuk Sake demi 10 bulan untuk ginjo dan 1 untuk kepentingan biasa」
KURANDApakah ada tanggal kedaluwarsa demi? 3 poin yang perlu diingat saat menjaga sake」
OSAKETO!Berapa lama tanggal kedaluwarsa demi? Poin penting dalam cara menyimpan sake!」
