Berbicara tentang negara api, Kumamoto memiliki citra alkohol yang kuat, tetapi banyak orang memiliki citra kuat menjadikan "shochu" sebagai jenis alkohol.
Namun, tanah di mana Kumamoto Yeast (Kyoto No. 9), yang sangat diperlukan untuk pembuatan sake Ginjo dengan nama tertentu, dikembangkan adalah Kumamoto, dan Kumamoto secara luas diakui sebagai sumber sake di dunia sake.
Kumamoto juga dikenal karena air bawah tanahnya yang berlimpah dan jernih, biasanya di pegunungan Aso dan Kyushu, dan beras Higo berkualitas tinggi sangat dihargai di seluruh negeri sebagai beras yang kompatibel.
Di sini, kami akan memperkenalkan karakteristik sake Kumamoto dan 7 sake Kumamoto yang dipilih dengan cermat yang dapat direkomendasikan sebagai hadiah.
Sejarah Sake di Kumamoto
Kumamoto memiliki budaya sake sendiri. Musim panas itu panas dan musim dingin. Di Kumamoto, yang memiliki iklim ekstrem, minuman keras merah telah dikembangkan yang dapat disimpan dalam waktu lama tanpa membusuk dengan menambahkan abu kayu ke moromi.
Sake merah adalah jenis "Akumochizake", yang akan dilindungi sebagai sake nasional di era Edo, dan pembuatan sake dilarang dari pembuatan dan impor di dalam klan. Pada saat itu, orang-orang Kumamoto hampir tidak pernah mencicipi sake.
Setelah Restorasi Meiji dan Perang Barat Daya, banyak kepentingan yang secara ketat dilarang sebagai "sake perjalanan" datang untuk dibawa masuk, dan tempat pembuatan bir di Prefektur Kumamoto mulai bekerja pada produksi sake.
Seiring berlalunya waktu, Sake Kumamoto diubah menjadi Himochizake, yang dibuat dengan mempasteurisasi dan memanaskan Sake yang dipasteurisasi.
Setelah itu, dengan tujuan meningkatkan kualitas sake, pembuat bir sake di prefektur akan bekerja sama untuk membentuk asosiasi pembuat sake sake Kumamoto pada tahun 1879.
Pada 1900-an, Shiroichi Nono, yang kemudian dikenal sebagai "dewa sake" pada generasi selanjutnya, ditugaskan ke Biro Pengawasan Pajak Kumamoto untuk memberikan bimbingan teknis dan meningkatkan pembuatan sake.
Setelah itu, Institut Riset Pembuatan Sake Kumamoto, yang didirikan oleh Asosiasi Pembuat Sake Kumamoto, didirikan, dan Mr. Noshiro ditunjuk sebagai direktur teknis pertama. Ini memiliki sejarah merancang teknologi yang sangat diperlukan untuk pembuatan sake, seperti Nohaku skylight dan sistem bak ganda, dan meletakkan dasar pembuatan bir Kumamoto modern.
Karakteristik sake Kumamoto
Kumamoto memiliki pegunungan Aso. Kumamoto, yang memiliki banyak mata air, termasuk air bawah tanahnya, adalah area di mana Anda bisa mendapatkan air berkualitas tinggi serta negara api.
Padi, buah-buahan dan tanaman, yang sangat dihargai secara nasional, dibudidayakan sebagai buktinya, dan mereka juga merupakan prefektur pertanian.
Karena ada air dan nasi yang enak, tidak ada alasan bahwa tidak ada sake yang enak.
Awalnya, kami membuat sake untuk mabuk, tetapi setelah era Meiji, pembuatan bir yang lezat menjadi populer.
Karena sisa-sisanya, tidak semua merek dikenal, tetapi ada banyak jenis sake Kumamoto yang kaya dan manis.
Kumamoto sangat terkenal dengan Kuma shochu, tetapi ada 10 pabrik bir di bagian utara prefektur, dan mereka sedang mengerjakan pembuatan sake.
Secara khusus, Kumamoto menyebarkan kata "Kyoto No. 9 Yeast," yang dikatakan telah menjadi landasan Sake Ginjo hari ini, dan juga dikenal sebagai Ragi Kumamoto.
Pada satu titik, sebagian besar sake Daiginjo yang dibuat dengan ragi Kumamoto ini ingin memonopoli hadiah emas Review Shinshu Nasional.
Sake dibuat dengan tiga ketukan air berkualitas tinggi, ragi dari Kumamoto, dan beras Higo memiliki karakteristik bahwa ada banyak jenis manis kaya yang paling cocok dengan kecap manis Kyushu.
7 direkomendasikan sakes di Kumamoto
Koro Junmai Ginjo
Tempat pembuatan birnya adalah Lembaga Pembuatan Sake Prefektur Kumamoto, yang diperkenalkan dalam sejarah. Dia adalah pencipta ragi Kumamoto dan lembaga penelitian yang bertanggung jawab untuk memelihara dan mengelola ragi ini.
Sake mewakili Institut Penelitian Sake Brewery Prefektur Kumamoto adalah Koro. Junmai Ginjo adalah perwakilan dari embun dupa tersebut.
Koro Junmai Ginjo dilahirkan menggunakan ragi Kumamoto, yang dikembangkan menggunakan ragi Kumamoto milik Kumamoto, menggunakan air bawah tanah Aso dan menyeduh padi yang ditanam dalam kekayaan alam Kumamoto.
Koro Junmai Ginjo memiliki dupa Ginjo yang lembut namun indah dan kaya rasa. Aftertaste yang elegan menghadirkan sentuhan akhir yang menyenangkan.
`` Hana no Kaori 7 '', yang menggunakan ragi Asosiasi No. 7 dan rasanya seperti anggur bersoda buah dengan alkohol rendah, adalah seri, dan `` Sushi Biru '' diproduksi untuk mereka yang tidak terlalu banyak minum sake Kuramoto telah membuat produk-produk baru yang unik yang dapat dinikmati oleh wanita muda dan orang asing.
| pembuat | Lembaga Penelitian Bir Kumamoto |
| ホームページ | http://www.kumamoto-sake.com/intro/kuramoto01.html |
| Amazon | Klik di sini untuk Amazon Kuro |
Cicada Junmai Ginjo
Cicada Junmai Ginjo adalah sake junmai ginjo yang dibuat dari Prefektur Kumada, Yamada Nishiki dan Reiho, yang digiling hingga 50% dan dilunakkan menjadi mulut yang lembut.
Bahkan jika diseduh, itu tidak keluar segera, tetapi dengan menghabiskan waktu menua di gudang selama sekitar satu tahun, itu membawa kedalaman dan pembengkakan sesuai selera.
Salah satu fitur aftertaste yang indah dan aroma ringan Ginjo. Nama jangkrik dinamai karena proses tidur di gudang selama setahun tumpang tindih dengan penampilan jangkrik yang menghabiskan waktu lama sebagai larva di tanah.
Tempat Pembuatan Bir Tsurun Sake Kuramoto didirikan pada 7 dan merupakan toko yang sudah lama berdiri. Dikatakan bahwa generasi pertama, yang memiliki sejarah yang sangat panjang dan awalnya adalah pedagang besar, mulai membuat sake untuk menyelamatkan desa-desa yang menderita upeti berat dan menghibur rakyat jelata.
Ada sebuah anekdot bahwa Takamori Saigo menggunakan Honjin dari Satsuma-gun selama Perang Seinan dan naik.
| pembuat | Tsurun Brewery Co, Ltd |
| ホームページ | https://tuzyun.com/ |
| Amazon | Klik di sini untuk Amazon Cicada |
Mizutaka Junmai Ginjo Sake Kaoru Raw
Satu botol diseduh menggunakan Yamada Nishiki, yang ditanam menggunakan metode khusus pertanian budidaya alami, dan ragi Kumamoto menggunakan air bawah tanah Aso, adalah Mizutaka Junmai Ginjo Sake Curry.
Permata diisi dengan komitmen Sake Junmai Ginjo mentah, yang tidak melakukan penyaringan, pembakaran, atau pemisahan air.
Karena yang baru saja diperas dimasukkan ke dalam botol, Anda akan merasakan sedikit karbon dioksida ketika Anda memasukkannya ke dalam mulut.
Tidak peduli berapa kali Anda meminumnya, Anda dapat merasakan rasa kering dan umami nasi seperti nasi. Ini menampilkan aroma Ginjo yang baru naik, dan sangat cocok untuk hidangan ikan ringan seperti ikan putih.
Tempat pembuatan birnya adalah Mizutaka Corporation. Didirikan di Keiji 3 (1867), terletak di Kawajiri, yang awalnya berkembang sebagai daerah penumpukan beras di Domain Higo Hosokawa.
Selain pembuatan sake, itu adalah pembuatan bir yang mengolah beras sake tanpa pupuk dan secara aktif menyeduh sake menggunakan beras yang dipoles rendah.
| pembuat | Mizutaka Corporation |
| ホームページ | https://www.zuiyo.co.jp/ |
| Amazon | Klik di sini untuk Amazon Mizutaka |
Wangi bunga Junmai Ginjo Wazu
Kami hanya menggunakan Yamada Nishiki, yang dibudidayakan di kota Wazui di mana tempat pembuatan bir berada, sebagai bahan baku, dan kami menggunakan air yang mengalir di cekungan Kikugawa sebagai air untuk persiapan.
100% Yamada Nishiki, yang dibesarkan di cekungan Kikugawa yang sama, menggunakan air yang sama untuk daerah Kikugawa. Selain itu, minuman beras murni Ginjo dari Wazumizu, yang menggunakan beras air Jepang, adalah aroma bunga.
Wewangian buah yang cantik dan meyakinkan dapat dibaca sebagai "Nagomi" saat dituliskan sebagai air Jepang, dan rasanya yang tajam terasa asam.
Ini adalah botol dengan pemikiran sake yang menceritakan tanah Wasumi.
Tempat pembuatan bir ini didirikan pada tahun 35 (Meiji 1902) dan relatif masih muda dibandingkan dengan tempat pembuatan bir lainnya di Kumamoto, tetapi yang dibuat dengan komitmen terhadap padi dan air yang ditanam secara lokal adalah suatu keharusan yang harus dicoba sekali. Itu adalah sake.
Ngomong-ngomong, Hana no Hana Shuzo juga memproduksi shochu, dan merupakan tempat pembuatan bir yang sangat dihargai di sini.
| pembuat | Hana no Kozo Brewery Co, Ltd |
| ホームページ | http://www.hananoka.co.jp/ |
| Amazon | Klik di sini untuk Amazon Flower Incense |
Chiyo no Garden Ginjo Kumamoto Dewa Kekuatan
"Kekuatan Tuhan" dikatakan sebagai nenek moyang sake yang ramah pembuatan sake, dan juga disebut beras demi phantom. Tempat pembuatan bir ini terbuat dari 100% beras yang cocok untuk pembuatan sake, dan bahkan dalam rasa yang mellow, tubuh penuh, minuman keras Ginjo kering dengan kedalaman yang dalam dan renyah akan menjadi Chiyo-no-G Ginjo Kumamoto Shinto.
Ginjo Kumamoto Shinkiki ini telah memenangkan hadiah emas dalam kategori Premium Warm Sake dalam Kontes Sake Pemanasan Nasional 2019, menjadikannya salah satu botol paling populer di seluruh negeri.
Tempat pembuatan bir, Chiyono Sono Sake Brewery, didirikan pada tahun 29, tetapi karena awalnya adalah pedagang grosir beras, penting untuk membuat sake yang berspesialisasi dalam beras sebagai bahan baku. Ini adalah fitur.
Ini juga terkenal bagi pecinta sake sebagai tempat pembuatan bir pertama yang menjual sake junmai secara nasional setelah perang. Sake merah, yang disebutkan dalam sejarah Sake Kumamoto, sekarang berguna sebagai bumbu masakan Jepang, tetapi kami juga memproduksi dan menjual sake merah.
| pembuat | Chiyo-no-en Brewery Co, Ltd |
| ホームページ | https://www.chiyonosono.co.jp/ |
| Amazon | Klik di sini untuk Amazon Chiyo no Garden Kumamoto God Power |
Bien Shonen Junmai Ginjo
Pembuatan bir negara api, yang menghasilkan anak laki-laki, mengajukan kebangkrutan, dan ada masa lalu yang membungkam penggemar demi apakah mereka bisa minum lebih banyak anak laki-laki, tetapi setelah itu, anak laki-laki muda Co, Ltd adalah puing-puing sekolah dasar di Kota Kikuchi, Kota Kumamoto Prefecture Tempat pembuatan bir sake telah dipindahkan ke kota dan anak laki-laki itu telah dibangkitkan.
Beras Kikuchi yang diproduksi secara lokal digunakan sebagai bahan baku, dan sake diseduh dengan menggunakan air yang disiapkan dari sistem air Sungai Kikuchi, yang dikenal karena kandungan mineralnya yang kaya.
Banyak penggemar sake mengunjungi tempat pembuatan bir untuk melihat pemandangan misterius tempat pembuatan sake, meskipun penampilannya benar-benar sekolah.
Kenmon Junmai Ginjo anak laki-laki seperti itu memiliki keseimbangan keasaman dan rasa manis yang luar biasa, dan dihabiskan dalam minuman keras Junmai Ginjo kering dengan rasa beras yang kaya dan kekayaan yang menyebar di mulut.
Anak laki-laki muda telah memenangkan hadiah emas di berbagai kompetisi, tetapi produk ini adalah salah satu dari mereka yang memenangkan hadiah emas di London Sake Challenge 2014.
Rasa yang menyegarkan sangat dihargai sebagai minuman keras dalam makanan, dan dapat dikatakan sebagai sake yang sempurna untuk ikan bakar dan tempura yang kaya.
| pembuat | Bishoin Inc. |
| ホームページ | https://bishonen.jp/ |
| Amazon | Klik di sini untuk Amazon Shonen |
Kamemanno Shirokane Mengatur No. XNUMX Yeast Junmaishu Burn sekali
Pabrik Sake Kameman, yang terletak di ujung paling selatan Jepang, adalah tempat pembuatan bir, dan salah satu teknik pembuatan sake yang unik dari Kumamoto menggunakan metode unik yang disebut pembuatan bir ujung selatan adalah Nogoshikan Set No. XNUMX Yeast Junmaishu.
Sake ini memiliki aroma segar dan indah, dan ditandai dengan rasa yang menyegarkan dan rasa manis yang halus.
Tentu saja, itu bisa lezat bahkan pada suhu normal atau sake dingin, tetapi kami sarankan Anda menggunakan sake panas karena telah memenangkan hadiah emas tertinggi dalam kategori sake premium dari kontes pembuatan sake.
Kameman Sake Brewery, yang mengejar teknologi terbaru sambil mempertahankan teknik pembuatan sake tradisional, adalah pembuatan bir dengan sejarah panjang sejak didirikan pada tahun 5. Seringkali dianggap bahwa lingkungan sinar matahari yang hangat, juga disebut Laut Mediterania Jepang, tidak cocok untuk pembuatan sake semata, tetapi ada di tanah alami yang kaya yang cocok untuk pembuatan sake.
| pembuat | Perusahaan Saham Gabungan Kameman Shuzo |
| ホームページ | http://www.kameman.co.jp/ |
| Amazon | Klik di sini untuk ragi Amazon Kamemanno Shirokane Set XNUMX |
Cara mendapatkan sake Kumamoto
Jika Anda menggunakan Internet, Anda dapat membeli sake Kumamoto yang telah Anda perkenalkan di situs belanja online.
Namun, sake nama khusus yang langka seperti sake Junmai khusus untuk waktu yang terbatas mungkin tidak tersedia karena ada orang bermasalah yang membelinya untuk keperluan dijual kembali dan melelang dengan harga premium.
Jika demikian, teliti toko khusus dan beli di toko yang menjual sake demi Kumamoto.
Jika tidak ada masalah bahkan jika itu bukan harga daftar, tidak perlu mengambil banyak pekerjaan, tetapi dalam kasus yang parah harganya tiga kali lipat dari harga.
Beberapa dealer juga menawarkan belanja online, dan jika Anda mendaftar untuk majalah email dll., Anda akan menerima informasi stok sebelum pelanggan umum, sehingga Anda disarankan untuk menjadi anggota email dari beberapa dealer Kamu
amzn_assoc_ad_type = ”responsive_search_widget”; amzn_assoc_tracking_id = ”maboroshi06-22”; amzn_assoc_marketplace = ”amazon”; amzn_assoc_region = ”JP”; amzn_assoc_placement = ”=”; amzn_assoc_search_t = ”; amzn_assoc_search_t =” = ””; Amzn_assoc_default_search_key = ”Perbandingan minum sake Jepang”; amzn_assoc_theme = ”light”; amzn_assoc_bg_color = ”FFFFFF”;
Nikmati sake Kumamoto dengan hasrat yang tiada duanya di negeri ini
Bagaimana itu?
Kumamoto, juga dikenal sebagai negara api, adalah negara air yang diberkati dengan sumber air dan memiliki citra shochu yang kuat, tetapi pembuatan sake juga dilakukan secara aktif menggunakan ragi Kumamoto dan beras Higo atau beras sake non-pupuk. Kamu
Menunjukkan protein tinggi dan rendah kalori, makanan lokal yang lezat seperti daging ceri dan hidangan daging kuda, yang sangat populer di kalangan wanita, seperti sup pangsit, makanan Takana, Takamori Danraku, mustard lotus root, dll. Mengapa Anda tidak menikmati sake Kumamoto, yang dibuat dengan hasrat berapi-api yang sama kompetitifnya dengan tanah, sambil mencicipinya?
