Ada banyak orang yang mengatakan bahwa "Juga Sake" adalah "Ini bukan Sake Jepang" atau "Aku hanya mabuk dan tidak pernah meminumnya".
Al-sake adalah sake dengan tambahan alkohol, tetapi terlalu keras untuk mengevaluasinya sebagai `` enak '', `` tertipu '' atau `` bukan sake '' dengan hanya gambar tanpa pengetahuan yang mendalam. Apakah.
Di antara sake Jepang, sake beras murni sangat populer, dan ada banyak orang yang berpikir bahwa itu adalah jalan kerajaan sake Jepang. Sake yang tidak berjalan dengan baik adalah sake yang mengandung alkohol dengan menambahkan alkohol.
Di sini, kami akan memperkenalkan secara terperinci Al-Sake yang harus ditinjau sekarang.
Di tempat pertama apa itu Al-Souzo
Al-Sake adalah reputasi buruk bagi mereka yang memiliki sedikit pengetahuan, tetapi jenis sake apa yang ditambahkan Al?
Menambahkan "etil alkohol", yang sebagian besar diproduksi dari sereal dan molase, ke sake dan sake, yang merupakan proses produksi sake yang disebut tangki atas, disebut "al soup". Anda.
Sederhananya, itu adalah tindakan menambahkan shochu. Secara umum, tambahkan etil alkohol dengan konten alkohol dikurangi hingga sekitar 30%.
Meskipun saya menggunakan ungkapan-ungkapan yang sulit, anggap etil alkohol sebagai komponen alkohol dari alkohol yang biasa kita minum.
Ada kesalahpahaman bahwa etil alkohol adalah alkohol yang digunakan secara industri yang tidak baik untuk tubuh, tetapi itu adalah kesalahan besar.
Jika Anda menggunakan minuman beralkohol dalam arti minuman tersebut tidak baik untuk tubuh Anda, Anda dapat mengatakan bahwa minuman itu benar, tetapi jika Anda menggunakan etil alkohol, yang digunakan untuk menambahkan alkohol, itu tidak baik untuk tubuh Anda. Saya harus mengatakan bahwa ada.
Sederhananya, etil alkohol hanyalah sebuah shochu sehingga tidak ada masalah bahkan jika Anda meminumnya.
Teknologi penambahan alkohol adalah metode memproduksi alkohol yang telah digunakan sejak lama, dan sejarahnya kembali ke periode Edo.
Dikatakan bahwa pengrajin pada waktu itu memperkenalkannya untuk mencegah korupsi sake Jepang setelah melihat shochu yang tidak akan membusuk bahkan jika itu dirilis.
Namun, teknologi manufaktur telah meningkat di berbagai tingkatan, dan karena teknologi pembakaran telah ditetapkan, sake hampir tidak pernah membusuk.
Dalam arti anti-korupsi, tidak perlu lagi menambahkan alkohol, tetapi mengapa Al-Sake masih diproduksi?
Al-Souzo = Sake dengan jumlah besar?
Jika Anda tahu bahwa ada produk pembuatan sake yang disebut Sanzoshu, hanya akan ada sebagian kecil dari itu bahkan untuk orang tua.
Ini disebut sake demi tiga, dan sake seperti yang dibuat pada saat kekurangan setelah Perang Dunia II.
Dengan cara yang sama seperti sake biasa, nasi dan bekatul dapat digunakan untuk menambahkan moromi ke dalam saus. Mimasake memiliki gula seperti glukosa dan sirup, dan asidulan seperti asam laktat dan asam suksinat. Juga, dengan menambahkan sesuatu seperti natrium glutamat, Anda dapat membuat sake yang 3 kali lebih banyak dari bahan-bahannya.
Waktu ketika beras itu sendiri tidak pergi ke pasar, dan akibatnya, harga sake yang biasanya diproduksi melonjak, dan tidak bisa masuk ke mulut orang biasa. Di era ini, tempat pembuatan sake dibuat, dan sake dibuat agar masyarakat umum dapat menikmati sake.
Beberapa orang telah salah paham tentang sake miso, yang dibuat dengan menambahkan al-soushu bersama dengan tiga kepentingan, menambahkan alkohol, dan meningkatkan jumlah.
Namun, menambahkan alkohol untuk tujuan meningkatkan curah tidak mungkin hari ini dari sudut pandang hukum. Faktanya, jumlah alkohol yang dapat ditambahkan ke sake ditentukan oleh undang-undang yang disebut Sake Tax Act.
Dalam kasus sake yang diseduh, sake ginjo, dan sake daiginjo, yang disebut sake nama spesifik, ada aturan bahwa jumlah alkohol yang dapat ditambahkan harus kurang dari 10% dari berat beras putih yang digunakan.
Bahkan dalam kasus minuman keras biasa, ditentukan menjadi 50% atau kurang, dan jika total berat bahan tambahan seperti gula dan asidulan yang digunakan dalam pembuatan bir alkohol dan sake Sankake melebihi jumlah yang ditentukan, ”Adalah aturan yang tidak bisa dijual.
Dengan kata lain, di masa kini, ketika aturan ditetapkan dengan baik di bawah UU Pajak Minuman Keras, tidak mungkin membuat sake tiga ribu dan menjualnya sebagai sake yang disuling. Ayo lakukan.
Selain itu, ada pendapat bahwa biaya bahan baku dapat dikurangi dengan menambahkan alkohol, tetapi kecuali jika diproduksi sendiri, sebagian besar pabrik bir membeli alkohol untuk bahan baku pembuatan bir. Apakah.
Ketika alkohol ditambahkan ke sake biasa, meskipun jumlahnya dua kali lipat, itu menjadi pashapasha dan hanya rasanya tidak enak, dan Anda hanya dapat menggunakannya dengan memadukannya dengan sake lainnya.
Di era ketika rasa ini tumbuh dan informasinya cepat dan mendalam diketahui, tindakan membuat minuman keras menggunakan 50% sebagai bahan sekunder harus disebut kebodohan, dan tidak ada pembuat bir yang melakukan hal itu.
Dengan kata lain, ide untuk menambahkan alkohol = kebotakan pada dasarnya salah.
Al ditambahkan untuk meningkatkan kualitas sake.
Menambahkan alkohol tidak meningkatkan volume dan tidak buruk bagi tubuh. Kemudian saya sepenuhnya memahami perasaan yang mengarah pada pendapat bahwa sake murni harus diproduksi.
Alasan mengapa alkohol ditambahkan adalah teknologi yang digunakan untuk mencegah korupsi sejak awal. Namun, ternyata banyak efek yang bisa diperoleh dengan menambahkan alkohol setelah itu.
Yang paling penting adalah pengaruhnya terhadap rasa. Dalam Sake Ginjo, dikatakan bahwa diperlukan tingkat keparahan yang cukup untuk waktu dan jumlah penambahan alkohol untuk mengeluarkan aroma buah unik yang disebut Ginjo Scent.
Khususnya, dalam hal sake yang melebihi 10,000 yen dengan satu botol per botol yang dipamerkan pada pertemuan penilaian, masing-masing pabrik sake dibahas dengan hati-hati dengan fokus pada Mr. Tsuji agar terkait langsung dengan evaluasi dan penjualan. Itu adalah situasi.
Meskipun memiliki dampak pada rasa, dikatakan bahwa ada kecenderungan untuk memproduksi sake kering yang menyegarkan. Dikatakan bahwa menambahkan moromi akan mengubah rasa dan tingkat sake akan meningkat, dan rasa manis akan berubah tergantung pada jumlah ekstrak yang terkandung.
Penambahan alkohol adalah tugas penting yang sangat mempengaruhi aroma dan rasa tergantung pada waktu dan jumlah dengan cara ini, dan setiap tempat pembuatan bir memiliki pengetahuan sendiri tentang teknologi penambahan alkohol yang dikatakan keluar dari gerbang. .
Dengan kata lain, setiap tempat pembuatan bir menggunakan teknologi penambahan alkohol untuk meningkatkan kualitas minuman keras, dan itu bukan tindakan untuk menambah jumlah besar atau mengurangi biaya. Ingat itu.
Al-Sake sedang diperbarui
Seperti yang dijelaskan sejauh ini, sebagian besar alkohol pembuatan bir telah dibuat sebagai bahan baku selain beras, seperti molase. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, alih-alih alkohol tradisional tanpa rasa dan tidak berbau, "alkohol domestik murni" telah dikembangkan, masing-masing dengan rasanya sendiri.
Alkohol beras domestik murni menggunakan Yamada Nishiki dari Prefektur Tokushima kelas 3 atau lebih tinggi, dan tingkat pemolesan beras sama dengan beras murni Daiginjo Sake, dan proses pembuatannya juga sama dengan Junmai Daiginjo Itu dibuat melalui suatu proses.
Tiga tahap proses pembuatan sake, pembuatan minuman keras, sakit, Naka, dan Tome akan dilakukan dengan kuat, dan moromi akan dikelola di bass. Jika koji ini diperas seperti itu, sake akan selesai, tetapi beras domestik murni 100% alkohol akan diselesaikan dengan distilasi tunggal atau distilasi terus menerus.
Dengan cara ini, pembuatan bir alkohol dengan kepribadian yang berbeda lahir, dan dengan menggunakannya untuk membuat Al-Sake, itu adalah masa ketika sake Jepang yang belum pernah terjadi sebelumnya dilahirkan satu demi satu.
Saat ini, jumlah konsumen yang ingin tahu apa jenis produsen dan di mana dan bagaimana mereka dibuat telah meningkat.Di dunia sake, produk dalam negeri serta air dan beras lokal ditampilkan. Banyak pabrik sake dapat dilihat.
Al Soe Sake juga telah diperbarui dengan cara ini, dan sejak kelahiran alkohol yang diseduh yang unik, kemungkinan Sake selanjutnya menyebar, saat Al So Sake tidak enak hampir berakhir. Aku bisa memberitahumu.
Sake Jepang menggunakan alkohol beras murni domestik
Sebagai hasil dari pembaruan pembuatan bir alkohol, Al-Sou Sake telah dilahirkan satu demi satu.
Diproduksi menggunakan alkohol beras murni domestik yang diperbarui dan melalui tinjauan ketat yang dilakukan oleh lembaga sertifikasi yang didirikan di Asosiasi Produsen Sake Lokal Asli Jepang, itu akan dijual sebagai "Premium Sake Lokal Alami Sake Meister Ginjo Sake" Akan mungkin.
Di sini, kami akan memperkenalkan beberapa premium sake lokal segar khas Meister Daiginjo.
Miwatari Daiginjyo Extream
Toshimaya adalah toko lama yang didirikan pada tahun pertama Keicho, 1596. Ini terkenal sebagai tempat pembuatan bir yang memproduksi "Perkawinan Emas", tetapi juga aktif dalam produksi Al-Sake dengan alkohol beras domestik murni.
Karya yang lahir di sana adalah Daiginjyo Extream. Sake Daiginjo yang tajam dibuat dengan membakar sambil menjaga sake yang baru saja peras dari udara sebanyak mungkin.
Ini adalah edisi definitif Daiginjo Sake, yang sepenuhnya diproduksi secara domestik, dan selesai dalam edisi yang tak tertandingi, menggunakan teknologi penambahan alkohol yang dimurnikan dari alkohol domestik yang sudah mapan.
→Klik di sini untuk Amazon Shinto DaiginjyoExtream
Rikuzen Oyama Daiginjo-10 ℃ Botol Pembeku
Berbicara tentang Otokoyama, itu adalah sake yang sangat terkenal, dan jika Anda mengunjungi izakaya, sake itu memiliki banyak sirkulasi.
Sake mentah diseduh dengan hati-hati menggunakan mata air Kesennuma Araki yang indah, terbuat dari beras yang cocok untuk pembuatan bir “Kura no Hana” yang diproduksi di Prefektur Miyagi.
Meskipun ini pasti lezat, ia menggunakan premium murni alkohol beras murni domestik Meister dan menyatukan semua bahan menjadi beras domestik.
Botol dibotolkan pada saat alkohol diperas, dan selungkup berikutnya disimpan selama sekitar 1 bulan dalam wadah dingin yang disimpan pada 4 ° C. Setelah itu, salah satu permata selesai dalam metode pembuatan botol beku di mana penutup sekunder dilakukan dalam lingkungan 1 ° C di bawah titik beku dari setengah tahun hingga waktu pengiriman, membawa rasa sake asli ke puncaknya.
Salah satu wewangian yang indah dari alkohol murni domestik miskin dan kelezatan sake asli adalah permata yang membuat Anda merasakan cita rasa yang sudah lama ada.
Kaisar Haru Daiginjo Harashu Mizunara murni Jepang pematangan selesai
Tempat Pembuatan Bir Sake Kaisar Haru, didirikan di Meiji 20, adalah tempat pembuatan bir yang terletak di kota timur Kota Kurobe, Prefektur Toyama. Air pencairan salju di Pegunungan Alpen Utara memberi perhatian pada air yang muncul dari ruang bawah tanah selama 100 tahun, dan menggunakannya sebagai air umpan untuk mengirim berbagai kepentingan ke dunia.
Laras Mizunara menarik perhatian dari komitmen kuat terhadap negara kekaisaran. Wiski kelas dunia Suntory, Yamazaki. Barel Mizunara terus digunakan sebagai salah satu malt utama.
Segera setelah meremas minuman keras, botol itu dikemas dalam keadaan mentah, dan setelah selungkup primer di lingkungan sekitar 2.5 ℃, itu dikemas kembali dalam tong mizunara Jepang murni ukuran 450 liter dan selungkup sekunder hari 180 atau lebih. Sake Daiginjohara akhirnya lahir.
Daiginjo yang baik-baik saja, aroma barel Mizunara, dan keajaiban alkohol beras murni domestik secara brilian digabungkan menjadi satu.
Bahan bakunya adalah Oyama Nishiki, perwakilan Toyama yang sedang membuat beras yang cocok. Dengan rasa lembut beras alkohol dan rasa gurih yang khas pada tong Mizunara, lahirlah sake Daiginjo yang sangat kering.
Tidakkah Anda ingin mencicipi salah satu dari beras domestik, dedak beras, alkohol buatan dalam negeri, dan bahkan tong yang digunakan untuk penutup, menempel pada 100% "Buatan Jepang" yang diproduksi secara murni di dalam negeri?
Sake Al-Sou, di mana Anda dapat melihat komitmen dan evolusi tempat pembuatan bir, harus diperhatikan
Bagaimana itu?
Anda mungkin menghargai betapa Anda tidak ingin menahan diri untuk menilai Alsoshu sebagai sake yang tidak menyenangkan atau sebagai sake gaya sashimi dengan jumlah besar.
Alzo Sake adalah koleksi unik dari teknologi asli Sake Brewery, dan sake Jepang yang langka dapat dirasakan sebagai peningkatan dan evolusinya.
Juga disarankan agar Anda mengunjungi wisata sake Jepang, di mana Anda memiliki pengakuan yang benar tentang Sake Sou-Sake dan menikmati berbagai macam sake biasa di setiap wilayah.
