Minuman keras berumur, seperti anggur vintage, adalah sake yang telah diubah secara perlahan dan alami dengan menyimpan sake di bawah suhu dan kondisi optimal untuk jangka waktu yang lama.
Disarankan agar sebagian besar sake diminum dalam waktu 1 tahun sejak tanggal pembuatan. Popularitasnya juga meningkat karena efeknya dapat diharapkan.
Baru-baru ini, bagaimanapun, sebuah botol ultrasonik telah dirilis, yang dikatakan membuat Sake terasa ringan di rumah hanya dengan menunggu 20 menit.
Saat ini,
- Apakah decanting perlu demi?
- Metode penuaan menggunakan pembersih ultrasonik untuk kacamata
- Metode penuaan menggunakan sonic decanter
- Metode penuaan dengan mengaduk oleh Cré du Vin
- Apakah sake berusia ultrasonik adalah sake tua?
Saya akan jelaskan.
Sake dan decanting
Lihat posting ini di Instagram
Ketika memesan anggur di sebuah restoran, anggur dapat dipindahkan ke wadah dengan permukaan yang luas dan kemudian dituangkan ke dalam gelas setelah beberapa waktu. Metode iniDecanting, decantingDan sebagainya.
Alasan untuk decanting alkohol
- Untuk memisahkan sedimen (terutama pada anggur yang lebih tua) yang tenggelam ke dasar botol dan menyebabkan astringency dan kepahitan
- Sumbat gabus digunakan dalam anggur dan biasanya mengandung antioksidan (sulfit: gas yang keluar setelah membakar belerang), sehingga untuk menghilangkan bau gabus dan belerang tersebut.
- Untuk mempercepat penuaan anggur dan melembutkan rasanya dengan menghubungi anggur dengan udara (aerasi)
- Untuk mencampur anggur dan oksigen untuk membuka aroma
- Untuk menghilangkan rasa tanin yang menyebabkan astringency
Anggur adalah minuman berbasis buah. Tidak seperti nasi, buah-buahan lebih sensitif terhadap oksigenItu.
Misalnya, jika Anda memotong apel atau sejenisnya, permukaannya akan langsung berubah menjadi cokelat dengan menyentuh udara.
Karena itu, ketika anggur dibuka, rasa dan aroma berubah tiba-tiba dan dapat matang sebagai tambahan.
Tetapi di atas adalah tentang anggur.
Apakah perlu menuang sake yang terbuat dari beras?
Apakah minuman sake itu botol anggur?
Ada endapan dalam sake, tetapi itu tenggelam di bagian bawah kategori sake yang baik yang disebut "Sake Nigori" dan disebut "Ori".
Beberapa orang mengocok botol mereka sebelum minum sake yang mengandung oli, dan yang lain dengan berani meninggalkannya di bagian bawah botol sebagai kesenangan terakhir dari minum botol. BagaimanapunIni demi yang Anda pilih karena Anda membutuhkannya, jadi Anda tidak harus menghapusnya dengan mendekantasi..
また,Seperti botol anggur, ketika sake Jepang dipaksa bersentuhan dengan udara di area yang luas, dupa yang berharga (aroma yang naik dari gelas sebelum diminum) juga menyebar.Saya akan melakukannya.
Saat Anda minum sake Jepang, Anda dapat mengubahnya menjadi sebotol sake dan menuangkannya ke dalam minuman atau minuman kecil. Oleh karena itu, ada teori bahwa "Tokutoshi adalah decanter", tetapi area yang bersentuhan dengan udara minimalTokutoshi tidak dibuat untuk mencampurkan sake dan oksigen.
`` Ditunjuk '' dengan seorang peminumAlat untuk minum sambil berkomunikasiAtau, karena digunakan untuk menghemat kesulitan menuangkan setiap kali dari botol satu botol biasa di masa lalu, itu berbeda dari "Decanter". Ini karena sake pada dasarnya tidak memerlukan decanting.
Tapi sake segar berbeda.
Rasa muda sake segar dapat ditua dengan mendekantasi
Lihat posting ini di Instagram
Sake baru dari akhir tahun hingga musim semi segar, tetapi memiliki kepahitan segar, astringency setelah minum, kejahatan, dan stimulasi alkohol yang menyengat.
Jika Anda menunggu rasa sake baru, silakan nikmati rasa segar sake baru.
Jika Anda pikir itu agak menjengkelkan, jika Anda menyimpannya di lemari es selama sekitar 3 hari hingga 1 minggu setelah pembukaan, rasanya berubah setiap hariDapat menikmati.
Atau, jika Anda menyimpan untuk jangka waktu tertentu pada suhu tertentu, Anda dapat merobek sake baru.
Dari sini, kami akan memperkenalkan metode normal demi penuaan.
Cara mematangkan sake
Bahkan jika Anda menuang sake dengan cara biasa, rasanya tidak akan menua.
Cara membuat sake tua
Jadi jika Anda ingin mengubah ke rasa bulat seperti sake tua,
- Ada tempat gelap yang dingin di mana sinar matahari langsung tidak berubah
- Tidak ada getaran atau kebisingan
- Kontrol suhu dimungkinkan
Hapus poin 3 di atasBerumur selama beberapa tahunDikatakan bahwa Anda bisa.
Manajemen suhu bervariasi tergantung pada jenis sake.
- Honjozo dan sake beras murniDapat disimpan pada suhu kamar (Perhatikan bahwa penuaan jangka panjang menyebabkan aroma keluar)
- Sake Ginjo dan Sake DaiginjoSimpan 1 tahun di kulkas, lalu simpan 15 ℃ di gudang anggur
- Saya tidak memecat apa punSake segar(Minuman keras alami) disimpan pada -5 ° C di atas es untuk menghentikan enzim
Dengan mengelola sake baru pada suhu es, pematangan berlangsung perlahan, dan banyak rasa seperti umami, rasa manis, astringency, dan asam diselaraskan dan dilunakkan seiring waktu..
Klik di sini untuk manfaat kesehatan demi penuaan dan cocok dengan bahan ↓
Sake dewasa yang tahu tentang sake! Direkomendasikan [Upgrade minuman keras lama jangka panjang]
Penuaan ultrasonik adalah metode yang disarankan bagi mereka yang tidak ingin menghabiskan bertahun-tahun penuaan
Tetapi ketika kepala suku tidak bisa menungguDecanting menggunakan ultrasoundAda tangan yang disebut.
Hal yang harus diperhatikan dengan penuaan ultrasonik
Kami akan memperkenalkan alat pemrosesan pematangan ultrasonik yang tidak memerlukan banyak waktu untuk pemilihan lokasi manajemen dan penyimpanan dan dapat dilakukan dalam menit 20, tetapi ada beberapa hal yang perlu diingat sebelum melakukannya.
Pertama, saya akan menjelaskan mekanisme penuaan ultrasonik.
Keadaan molekul sebelum dan sesudah penuaan
Sake baru yang belum lewat waktuAlkohol dan air dicampur tidak merata, dan ada benjolan air di sini dan ada benjolan alkohol di sana. Jadi jika Anda mencoba membekukan sake baru, ada beberapa bagian yang mudah dibekukan.Saya mengerti itu.
Namun, sake tua ituMolekul alkohol dan air dicampur secara seragam, sehingga sulit untuk membeku secara keseluruhanSudah menjadi.
Karena itu, ultrasonically bergetar minuman keras baru yang dibagi menjadi sekelompok molekul alkohol dan sekelompok molekul air. Kemudian dalam waktu singkatMolekul air dan molekul alkohol dicampur secara paksaIni akan berada dalam kondisi yang sama seperti sake tua.
Yakinkan sebelum penuaan wajib
Fenomena berikut terjadi ketika sonicating sake.
- Rasa segar hilang
- Rasanya berubah dan tidak mungkin untuk kembali ke rasa aslinya hanya karena Anda tidak menyukainya
- Bahan-bahannya tidak berubah bahkan jika rasanya berubah
- Suhu sake naik karena molekul bertabrakan dengan USG.
- Oksidasi cenderung berlanjut, jadi perlu minum sesegera mungkin setelah perawatan
Bahkan jika Anda memahami hal di atas, jika Anda masih ingin matang secara ultrasonik, silakan lanjutkan ke langkah berikutnya.
Ngomong-ngomong, spesifikasi peralatan pematangan ultrasonik yang Anda berikan optimal dari 40000Hz ke 45000Hz (bergetar dari 1 ke 40000 kali dalam 45000 detik).
Sekarang, mari kita lihat beberapa alat ultrasonik decantable yang saat ini tersedia.
Meskipun murah, timer 5 menit adalah lehernya?? "Pembersih ultrasonik untuk kacamata"
Lihat posting ini di Instagram
Mesin pembersih kacamata, yang merupakan contoh representatif dari pembersihan ultrasonik untuk digunakan di rumah, nyaman untuk mencuci aksesoris, jam tangan, dan peralatan makan!
Harga wajar,Berbagai jenis mesin cuci tersedia dari lingkaran 3,000..
Apakah rasa sake sudah tua dengan pembersih ultrasonik untuk kacamata berubah?
Apa yang terjadi pada hasil penuaan sake dengan pembersih ultrasonik ini? Berikut ini adalah laporan seseorang yang membandingkan minum sake dengan dan tanpa ultrasonik.
(Gelas 2 disiapkan. 1 dimasukkan ke dalam mesin cuci kaca selama 20 menit dan matang, dan kesan setelah blind tasting dengan secangkir alkohol lain yang belum berumur.
Saya melakukan tes dari orang yang tidak menggunakan gelombang ultrasonik, tetapi yang diaplikasikan tidak memiliki pemisahan alkohol, dan seluruh rasanya sudah matang. Dari segi sensasi, rasanya jauh lebih halus. Perbedaan antara acara itu begitu jelas sehingga kebanyakan orang terkejut ...
Sumber:SAKETIM
Tampaknya telah berubah menjadi rasa yang layak dan sukses.
Cara menggunakan pembersih ultrasonik untuk kacamata
Saat menggunakan mesin pembersih ultrasonik untuk kacamata demi penuaan, pertama tambahkan air,
- Tempatkan botol di mesin cuci
- Atau, pindahkan ke cangkir dan tempatkan di mesin cuci
- Waktu ultrasonik adalah 20 menit
Itu dia.
Meskipun sederhana, beberapa perangkat dapat berakhir dalam 5 menit, sehingga perlu untuk sering menyalakan. Namun, ada beberapa perangkat yang dapat dipatahkan oleh operasi yang berkelanjutan.
Apakah bisa diterapkan pada pembuatan anggur buah dan kari!?
Selain sake yang menua, Anda juga bisa membuat anggur buah seperti anggur prem.
Dalam percobaan lain untuk membuat anggur buah dengan merendam lemon di shochu, ada laporan bahwa "banyak ekstrak lemon keluar, rasa alkohol ketat minuman keras shochu telah dihapus dan menjadi ringan dan mudah diminum".
Sebagai metode aplikasi yang tidak terduga, kari dan sisa makanan rebus dimasukkan ke dalam perangkat ultrasonik dan berumur. Tampaknya menjadi rasa yang kaya yang telah direbus seiring waktu.
Apakah itu berarti Anda bisa membuat daging yang sudah tua ???
Mengocok bir dengan mudah
Apa pembersih ultrasonik untuk kacamata?Dapat juga digunakan sebagai mesin pencambuk bir. Apalagi waktunya instan!
Poin 3 berikut perlu diperhatikan saat membuat bir berbusa dengan mesin cuci kaca:
- Selalu masukkan air ke dalam pembersih ultrasonik untuk kacamata
- Taruh segelas bir
- Matikan segera setelah gelembung halus muncul
Kebetulan,Gelas bir yang direkomendasikan dengan bagian bawah yang tebalXNUMX
Busa akan cepat membengkak, jadi berhati-hatilah untuk tidak mengubah bir menjadi gelembung air ^^;
Populer dengan operasi sederhana "Sonic Decanter"
Decanter sonik, yang merebus anggur oleh 20, menaikkan 2014 kali dana yang direncanakan dengan Kickstarter (crowdfunding Amerika) di 2 dan telah dijual di Amerika Serikat.
Berbagai kritik telah dibuat di luar negeri tentang botol sonik, tetapi pendapat positif juga diungkapkan oleh mereka yang benar-benar mencobanya. Kesannya adalah bahwa popularitas akhirnya tenang.
Kali ini, decanter sonic populer telah dirilis di Jepang, sehingga beberapa orang menua tidak hanya anggur tetapi juga sake.
Pengoperasian sonic decanter sederhana, masukkan sedikit air dingin dan botol anggur atau botol sake ke dalam sonic decanter.Cukup tekan tombol mulai.
Waktu operasi adalah 15 untuk anggur putih dan 20 untuk anggur merah.
Tayangan Wine Decanter Sonic
Kesan rasa setelah menerapkan gelombang ultrasonik bervariasi sesuai dengan rasa anggur berusia 8 tahun, rasa anggur tua 20, tetapi anggur merah memiliki astringensi tanin ringan dan anggur putih memiliki buah yang lembut. Rasanya terasa dan keasaman yang menyegarkan keluar.Untuk anggur merah, rasa manis meningkat sebesar 15%Ada juga hasil eksperimen.
Namun, setelah decanter sonikSuhu anggur naikAnda. Harap dicatat bahwa anggur putih akan berlendir.
→Klik di sini untuk Amazon Sonic Decanter
Saya membeli anggur murah 500 yen dan mengisinya dengan gelas yang tidak dituang. . . Setelah itu, 20 (anggur merah) diaplikasikan pada sonic, tetapi orang yang sonicing tanpa harus membandingkannya masuk ke mulut dan benar-benar berbeda! Saya bisa merasakannya.
Jika ini sake, rasanya akan berubah jika Anda menggunakan 5.Sumber:Amazon
Cukup aduk "Cle du Vin (Kunci Anggur)"
Lihat posting ini di Instagram
Ini bukan gadget penuaan ultrasonik.
Namun, karena bisa dibawa-bawa,Tampaknya bermanfaat ketika minum minuman keras murah dalam cangkirJadi saya akan memperkenalkannya.
Clé du Vin adalah pemenang sommelier di Perancis, Frank Thomas, yang telah bekerja dengan Lauret Zanon, seorang ilmuwan pembuatan anggur dan ahli biologi, selama periode panjang 10, membuatnya nyaman untuk dibawa "Sendok penuaan anggur instan (juga tersedia dalam tipe kunci)".
Bahan dari Cré du Vin adalahIni adalah paduan emas, perak dan tembaga, dan aksi katalitiknya bekerja pada alkohol pada tingkat molekuler.XNUMX
Awalnya dikembangkan untuk mencicipi anggur yang sudah dibeli untuk mengetahui apakah anggur ini akan lezat dalam beberapa tahun, dan jika bertahun-tahun kemudian. Instruksi tidak mengatakan "membuat anggur enak". Namun, ketika Anda menggunakannya demi dengan rasa yang keras, itu akan menjadi ringan dan ringan.
Campur selama 1 detik dan jatuh tempo selama 1 tahun!?
Mudah digunakan. Cukup tuangkan 100ml sake ke gelas dan aduk dengan Cré du Vin.
Aduk selama 1 detik dan berumur selama 1 tahunMenjadi. Jika Anda merasakan setiap 1 detik dan 8 kedua adalah yang paling lezat, maka sake itu akan menjadi yang paling lezat saat berumur selama 8 tahun.
Di sisi lain, jika tidak menjadi lezat setelah diaduk dengan Cré du Vin, itu berarti Anda harus minum sekarang tanpa penuaan.
Ini berguna ketika Anda membeli beberapa botol dari merek yang sama dan tahu berapa lama mereka dapat berusia ketika Anda membukanya untuk mencicipi (kapan mereka dapat disimpan), tetapi sebenarnya itu adalah alat untuk membuat anggur menjadi lezat Tampaknya ada banyak orang yang menggunakannya.
→Klik di sini untuk Amazon Cle du Vin
Awalnya itu tentang setengah percaya dan setengah percaya, tetapi jika Anda menggunakannya, rasanya akan berubah! Maaf atas keraguannya!
Sebagai seorang pemula anggur, saya tidak tahu apakah perubahan rasa yang sama telah benar-benar terjadi ketika telah matang. Namun, jika memang benar rasanya berubah, benar juga rasanya enak. (Jika Anda menggunakannya terlalu banyak, itu akan menjadi tidak menyenangkan.)
Ketika Anda memiliki anggur yang menyenangkan, cobalah dan ucapkan, dan itu akan menjadi lebih menyenangkan. Itu akan lezat. Saya pikir ini adalah produk semacam itu. Itu bagus.
Sumber:Amazon
Ringkasan: Bisakah sake benar-benar matang dalam sedikit usaha?
Berita yang mempersingkat proses penuaan sake adalah berita baik bagi kita juga! Siapa pun akan senang jika "Sake menjadi tua dalam menit 20".
Mesin penuaan ultrasonik tidak hanya anggur dan sake, tetapi juga kecap dan cuka kedelai dikatakan menua, dan tampaknya telah menjadi pendek di jaringan sementara.
Tentunya sake dengan rasa gurih seperti wiski, bourbon, dan shochu akan memunculkan rasa dan rasa manis yang tersembunyi menurut kata dari mulut ke mulut. Namun, lebih aman untuk tidak menggunakannya untuk minuman keras berkualitas tinggi. Ini karena minuman keras kelas atas sudah jadi dan merusak rasanya.
Minuman keras berumur sebenarnya disebut minuman keras kelas tinggi karena memiliki rasa yang kompleks.
Sake yang sudah tua adalah sake yang telah berhasil sebagai hasil dari efek halus dari setiap proses produksi sake yang dibuat sesuai usia.
Kuramoto yang tahu segalanya mulai dari penggilingan padi hingga tangki atas terus mengelolanya dengan baik, dan karena sake telah dipelihara seperti anak kecil selama bertahun-tahun, penuaan asli dievaluasi untuk hasil menciptakan rasa yang unik. Ini demi.
Jadi, “minuman tua” yang dibuat dengan alat penuaan minuman yang diperkenalkan bukanlah “minuman keras berumur”"Minuman keras dengan struktur molekul yang sama dengan minuman keras yang sudah tua"Bisa dikatakan.
Evaluasi Sonic Decanter di Amerika Serikat
Michael Coyne, pencipta Sonic Decanter, mengatakan:
Dia menambahkan lebih jauh. "Yang mengatakan, itu memiliki rasa lebih halus dan lebih buah daripada botol sonic sebelumnya, menghasilkan anggur dengan aroma lebih banyak dan hasil yang lebih lama."
Pendiri sekolah anggur Philadelphia melawan Coyne, "Ini penipuan untuk mengubah anggur 10 dolar menjadi anggur 100 dolar."
Coyne, di sisi lain, mengirim sampel 300 ke institut penelitian anggur terbesar di Amerika Serikat, dan sebagai hasilnya, "Sulfur dioksida berkurang sebesar 15% dan keasaman berkurang."
Juga di Amerika Serikat, ada pendapat bahwa "beberapa orang yang mencoba alat ini mungkin merasa tua, tetapi begitu waktu terus berjalan, rasanya akan memburuk." Namun, ini adalah kisah ketika anggur berusia dengan alat ultrasonik.
Kualitas anggur yang telah dipanaskan dengan alat ultrasonik dapat berubah dan hanya memburuk dari waktu ke waktu, kecuali demi sake asli.
Sake yang sudah tua menjadi lebih lezat bahkan jika dingin
Ada cara untuk minum sake yang disebut “sushi chilled” setelah dingin setelah dimasak (45 ℃ atas) atau panas (sekitar 50 ℃). Suhu sake atas dan panas membuat rasa sake lebih dalam, tetapi pada suhu yang sama, ada kelemahan bahwa lidah tidak merasakan umami atau rasa manis.
Jadi kami mendinginkan sake dengan stoples di bawah 40 ℃. Lalu bertanya-tanya! Akankah umami, manis, dan bahkan aroma yang halus kembali hidup? Itu adalah "Pendinginan".
Khususnya, ketika Anda minum sake tua di atas batu atau sake dingin, ia memiliki rasa yang dalam sehingga umami akan menonjol jika Anda mendinginkannya, tetapi ini adalah cerita tentang sake tua.
Melihat berbagai pendapat, alat ultrasonik dan alat paduan harus digunakan untuk meningkatkan potensi minuman keras yang Anda rasa "tidak mencukupi", atau membuat "rasa yang mirip dengan alkohol yang menua" Tampaknya yang terbaik adalah menggunakannya untuk membuat pesta menjadi semarak.
Tolong jangan lupa bahwa Anda akan menggunakan alkohol yang tidak akan Anda sesali bahkan jika Anda gagal ♪
Klik di sini jika Anda ingin menikmati sake berusia lanjut ↓
